肉丝

里脊肉洗干净，切成块，芦笋2根斜切成段，红椒斜切成片。锅里刷上一层油，放入里脊肉炒至变色，加入少许料酒，煸炒半分钟。再倒入芦笋段和红椒一起翻炒。炒至断生后，调入盐适量，翻炒均匀，装盘，撒黑胡椒粒即可。

芦笋怎样炒好吃

用料：

里脊肉150克、芦笋2根、红椒1小段、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油少许、料酒少许

芦笋炒肉丝的家常做法：

1、里脊肉洗净切块，芦笋2根斜切成段，红椒斜切成片；

2、锅里刷上一层油，放入里脊肉炒至变色，加入少许料酒，煸炒半分钟；

3、再倒入芦笋段和红椒一起翻炒；

4、炒至断生后，调入盐适量，翻炒均匀，装盘，撒黑胡椒粒即可。

小贴士：

这是比较适合减肥人士吃的一道菜，热量比较低。

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里脊肉切丝，加盐、料酒、鸡蛋清，淀粉腌制15分钟，油温烧至7成热，放肉丝快速滑散，变色后盛出，留底油，放姜蒜末炒香，放酸菜炒干水分，放肉丝炒匀，放鸡精、白糖炒匀后盛出即可。

酸菜肉丝怎么做的

主料：

酸菜200克，里脊肉200克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清1个，料酒1勺，淀粉1勺;

酸菜肉丝的做法：

1.里脊肉切片，改刀切丝，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜1块切末，蒜2瓣切末；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用；

3.锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入酸菜炒干水分，放入肉丝翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。

小贴士：

酸菜是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。

酸菜炒肉丝是一道很常见的家常菜肴，很下饭，酸菜肉丝的做法不难，选择里脊肉和酸菜作为主料，菜品咸香爽口，老少皆宜。

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里脊肉洗净切成丝，猪肉调入生抽、白糖和淀粉抓匀，腌制10分钟，青椒切丝，姜蒜切末，锅里倒适量油，烧热后，放青椒炒匀，青椒炒至七成熟盛出，留底油，放肉丝翻炒，炒至肉丝变色后，放姜蒜末一起炒，放青椒丝炒匀，调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒肉丝怎么做好吃

主料：

里脊肉250g，青椒2个，姜1块，蒜2瓣，淀粉5g

辅料：

生抽1勺，料酒1勺，盐少许

青椒炒肉丝的家常做法：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝。

2.将猪肉装入容器中，调入生抽1勺、料酒少许和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。

3.青椒切丝，姜蒜切末。

4.锅里倒入适量油，烧热之后，放入青椒翻炒均匀。

5.青椒炒至七成熟盛出。

6.锅里留底油，放入肉丝大火翻炒，炒至肉丝变色后，放入姜蒜末一起翻炒。

7.接着放入青椒丝，翻炒均匀。

8.最后调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

里脊肉腌制一段时间，会更加入味，口感更好，一定要加料酒去腥。

这道菜里面可以加入一些配菜，比如胡萝卜丝、木耳等。

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鱼香肉丝是一道家常菜，也是一道著名川菜，相传灵感来自泡椒肉丝。大家都会做鱼香肉丝，可以做成各种口味的，非常美味。有些朋友好奇，为什么鱼香肉丝没有鱼？鱼香肉丝里面为何没有鱼？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

为什么鱼香肉丝没有鱼

鱼香肉丝没有鱼是因为这道菜有鱼的香味，它是以鱼香调味而定名的，鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，有一次晚上这个家中的女主人在炒一道菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，结果意外的好吃，其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

鱼香肉丝的营养价值

猪肉

猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

竹笋

竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。

黑木耳

黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

鱼香肉丝做法

需要准备的食材：猪肉，木耳适量，笋适量，胡萝卜

需要的调料：豆瓣酱适量，葱末、蒜末适量，白糖适量，白醋适量；

开始制作：

第一步、将猪肉清洗干净，切成比较细点的肉丝，放入碗中，加上盐、料酒和水淀粉，用手抓拌均匀腌制；

第二步、将木耳提前泡发准备好，清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净切丝，笋同样也切成丝；

第三步、锅中倒入适量的清水，开大火烧开后，放入切好的笋丝，焯烫一下，捞出沥干水分备用；

第四步、准备小碗一个，放上酱油、米醋、白糖、淀粉、鸡精和清水，搅拌均匀，这样即使鱼香汁了；

第五步、起锅烧热，倒入适量的食用油，凉油放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒，直至变色捞出；

第六步、锅中留下些许底油，放入葱姜末爆炒出香味，再放上豆瓣酱，炒出红油；

第七步、放入胡萝卜丝、木耳丝和笋丝，翻炒均匀淋入鱼香汁，翻炒片刻，最后将炒过的肉丝放上；

第八步、翻炒一会儿，用水淀粉勾芡，炒匀即可关火，盛出装盘；

这样美味的鱼香肉丝就可以开吃了，酸酸甜甜的非常开胃。

鱼香肉丝里没有鱼，却有鱼的味道，那是鱼香肉丝中鱼香汁的功劳，而鱼香汁的调配就显得非常重要了，调配得当味道就翻倍的好吃，因为有鱼香汁的加入，鱼香肉丝才有了灵魂，为什么鱼香肉丝没有鱼，却有鱼的味道，原来秘诀在这，难怪喜欢吃。

腌制好的猪肉，先放在油锅中滑炒，再用炒出的猪肉的油炒菜，吃着更香，想要鱼香肉丝的汤汁浓稠，需要用水淀粉勾芡，这样的鱼香肉丝当然会相当美味。

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里脊肉洗净，切成丝，放盐、淀粉、料酒腌制。豆腐皮烫一下，切好装盘;3.大葱切丝，黄瓜切丝，姜切丝，甜面酱加水拌匀。炒锅里倒油，油烧热后，放姜丝爆香。再将肉丝放进去，快速划开，倒入甜面酱。炒好后，盛入盘子里，把大葱和黄瓜丝放在上面即可。

京酱肉丝怎么做好吃

原料：

猪里脊肉150克，黄瓜半根，甜面酱2勺植物油10毫升，料酒少许，豆腐皮1张，大葱1节，姜2片，盐少许，淀粉半勺

京酱肉丝的家常做法：

1.里脊肉洗干净，然后切成均匀的细丝，然后放盐少许、淀粉、料酒，腌制一段时间；

2.豆腐皮放入开水中烫一下，然后切好，摆在盘子里；

3.大葱切成细丝，黄瓜切成细丝，姜切成细丝，甜面酱里加入清水，搅拌均匀；

4.炒锅里面倒油，油烧热之后，放入姜丝爆香；

5.再将切好的肉丝放进去，快速划开，再倒入甜面酱一起翻炒；

6.炒好之后，盛入装着豆皮的盘子里，把切好的大葱和黄瓜丝放在上面即可。

小窍门：

外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用。

甜面酱稀释下，倒入锅中的时候才不会糊锅。

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韭菜花炒肉丝很多人喜欢吃，这是一道相当受欢迎的家常菜，用韭菜花和猪肉作为主要材料，制作步骤也非常简单，就算是不会做饭的人也可以学会。喜欢吃韭菜花炒肉丝的小伙伴可以试着做一做，你一定喜欢。

韭菜花炒肉丝怎么做

食材：

韭菜花150克、猪肉200克、姜1克、蒜2瓣、大葱10克、红椒10克、食用油8克、盐2克、生抽1克、鸡精1克、料酒2克、淀粉2克。

炒肉丝的家常做法：

1、韭菜花洗净切段，姜切末，蒜切片；

2、红椒切丝，大葱切片；

3、猪肉洗净切丝，加入料酒、淀粉、1克盐搅拌均匀，腌制15分钟左右；

4、热锅倒油，油温烧至6成热，倒入肉丝炒至断生，捞出；

5、锅中留底油，下姜、蒜、葱炒出香味，再加入韭菜花炒好的肉丝，翻炒2分钟左右；

6、加入红椒、生抽、1克盐、鸡精再炒1分钟左右，盛出。

小贴士：

韭菜花含有大量的维生素A，很适合夜盲症病人进食，对于干眼病人也很有好处，韭菜花里面的维生素A可以维持视紫质的正常功能，同时对于皮肤太粗糙的人以及有便秘的人有好处。

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