怎么做

茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切碎。将切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上。腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。放两汤匙油，下蒜末爆香，放入茄块翻炒。炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。

茄子怎么做好吃

食材：

茄子300克、蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙、葱10克、盐1茶匙、油2汤匙。

酱香茄块的家常做法：

1、茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切碎；

2、将切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上；

3、腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉；

4、放两汤匙油，下蒜末爆香，放入茄块翻炒；

5、炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

腌制切块的时候，放盐之后要迅速抓匀，这样有助于将茄子里的水分杀出来。

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明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，吃法也是多种多样，日常我们的做法就是白灼和红烧，白灼相对来说比较简单，红烧会难一点点，那红烧明虾怎么做呢？

红烧明虾怎么做

食材：

明虾200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、青杭椒20克、红杭椒10克

调味料：

油适量、盐1茶匙、黄酒1茶匙、老抽1茶匙、白醋1茶匙、白糖1茶匙

红烧明虾的做法：

1、明虾洗净，去除虾线；

2、葱姜蒜切好备用；

3、青红杭椒切圈；

4、先起锅烧油，放入姜末、蒜末爆香，再倒入明虾至变色；

5、在加入盐、黄酒、老抽、白醋、白糖炒匀调味，再倒入适量清水烧开转小火焖煮10分钟；

6、倒入青红杭椒翻炒均匀；

7、大火收汁出锅撒上葱花即可；

小贴士：

最好选用活虾，活虾味道更鲜美，另外出锅前加白醋可以提鲜。

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拍黄瓜是一道家常菜，很多人喜欢吃，尤其是在夏天，不仅耗时比较短，而且拍黄瓜的做法相对也比较简单，加入各种调味料之后，口感爽脆，香辣适口，凉拌拍黄瓜怎么做好吃呢?为你介绍了最简单快速的方法。

凉拌拍黄瓜怎么做?

主料：

黄瓜1根;

辅料：

蒜米2瓣，辣椒1个;

调味料：

盐2克，白醋5克，生抽20克，橄榄油5克;

拍黄瓜的做法：

1.黄瓜洗净，用刀背把黄瓜拍裂开，切成合适入口的大小，大块的可以切小一点;

2.拍好的黄瓜放进大碗里，加2克盐腌一下，腌过的水要倒掉;

3.腌黄瓜的过程中，可以切辣椒和蒜米了，辣椒和蒜米切碎备用;

4.腌好的黄瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，白醋;

5.加入橄榄油和白砂糖，搅拌均匀;

6.最后，放冰箱冷藏20分钟，这样吃起来口感更好。

小贴士：

1.黄瓜选直的比较好拍;

2.腌制黄瓜水一定要倒掉，这样在拌调味料的时候，黄瓜可以充分入味;

3.凉拌汁可以根据口味，灵活的调整份量。

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茄子是我们生活中最常吃的一种蔬菜，茄子的做法多样，你们会做几种茄子呢？今天为大家介绍茄子的做法大全，这些都是生活中最常吃的茄子的做法，到底茄子怎么做好吃，赶紧看看吧！

茄子的做法大全

红烧茄子

主料：茄子2条，柿子椒1个，西红柿1个，蒜4瓣；

辅料：花生油，食盐，白糖；

红烧茄子的做法：

1.茄子洗净切滚刀块，撒上些盐腌制10-20分钟；

2.青椒和西红柿切块，大蒜一部分切片，一部分切末；

3.将腌制好的茄子攥一下水分，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香；

4.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软；

5.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，撒上切好的蒜末即可出锅。

鱼香茄子

主料：茄子2个，青椒1个，椒1个；

辅料：油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣；

鱼香茄子的做法：

1.青、红椒切丁，茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水分

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出；

3.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味，放入茄子；

4.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

肉末茄子

主料：茄子500克，猪肉末50克；

辅料：油，盐1克，葱花5克，姜末5克，蒜末8克，红椒1个，青椒1个，甜面酱10克，鲜酱油3克，老抽1克，料酒5克，糖2克，白胡椒粉1克，花椒油2克；

肉末茄子的做法

1.青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末；

2.锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会，将茄子煎软后捞出，切小段；

3.重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香，加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻；

4.下入青红椒块翻炒一会，倒茄条，翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可。

油焖茄子

主料：茄子500克，香菜50克；

调料：食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升；

油焖茄子的做法：

1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下；

2.香菜切碎，锅内倒植物油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒

3.加盐调味，之后可以盖上锅盖，中火焖至茄子成熟变软，加入少许老抽上色，加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味

4.加入香菜翻炒片刻即可出锅

酱茄子

主料：茄子600g

调料：食盐，酱油，味精，葱，姜，蒜，调和油，柿子椒1个，花椒粉；

酱茄子的做法：

1.茄子洗净，用手掰成粗条；

2.大蒜切粒，姜切丝，大葱切葱花，香菜切末，辣椒切成辣椒圈；

3.锅里坐油，油温五成热的时候放入茄子煎炸，茄子变软后即可停止煎炸；

4.放入大酱，葱姜拌炒，加入清水没过茄子即可；

5.调入适量酱油，小火炖煮15分钟，当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒；

6.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒，出锅前撒上香菜末即可。

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炒肉的做法多种多样，我们可以用不同的食材，做出不一样的风味，今天要介绍的就是这道油豆腐黄花菜炒肉。和一般的家常炒肉不同，这道菜里面加入了油豆腐和黄花菜，制作方法也很简单，喜欢吃炒肉的可以尝试一下。

油豆腐黄花菜炒肉怎么做

食材

豆腐泡200克、猪肉150克、干黄花菜20克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个、食用油10克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、白胡椒1克、料酒2克、淀粉2克

油豆腐黄花菜炒肉的做法：

1、猪肉洗净切丝，加入1克生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟左右；

2、豆腐泡对半切开，蒜切末，姜切末，大葱切片，干辣椒剪断；

3、干黄花菜温水浸泡20分钟，捞出，切段；

4、锅中倒油，油温烧至6成热，然后倒入肉丝快速划散，捞出；

5、锅中留底油，下姜、葱、蒜、干辣椒炒香，再加入干黄花菜和豆腐泡翻炒2分钟；

6、最后调入盐、鸡精、白胡椒，再倒入肉丝炒1分钟盛出。

小贴士：

油豆腐具有健脑的作用，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

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菱角是一种非常具有特色的食物，一般煮着吃，菱角红烧肉是一道非常有特色的菜肴，将菱角和五花肉一起做，配料丰富。红烧肉的做法比较多样，加入菱角一起吃，风味独特。

菱角红烧肉怎么做

食材：

菱角400克、五花肉300克、姜2克、大葱10克

调味料：

食用油5克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶1片、干辣椒3个

正宗红烧肉的做法：

1、将菱角切成两半，取出里面的菱角肉；

2、五花肉冷水入锅，加入2片姜，大火煮15分钟，捞出切块；

3、锅中倒入食用油，油温5成热时，下入大葱、姜、干辣椒、八角、香叶炒香，放入五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒至肉上色，加水没过食材，大火烧开转小火烧30分钟；

4、最后加入菱角，调入盐适量，小火焖至菱角熟透即可。

小贴士：

菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。

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