肉饼

梅干菜肉饼很多人肯定吃过，今天要介绍的是一种特别的做法，将梅干菜肉饼上锅蒸熟，还加入了咸蛋，这种吃法没有油腻感，而且梅干菜的咸香，咸蛋的独特风味，让这道美食更加具有特色。

梅干菜肉饼怎么做

食材：

梅干菜30克、猪肉末200g、小葱2根、咸蛋1个、姜2克、淀粉4克、生抽2克、糖2克、蚝油1克、老抽1克、料酒3克

正宗梅干菜肉饼的做法：

1、梅干菜用清水反复清洗，洗掉盐分，挤干水分切碎；

2、咸蛋蛋白切碎，蛋黄压碎，小葱切葱花，姜切末；

3、猪肉末加入料酒、淀粉、生抽、老抽、糖、蚝油、姜搅匀，腌制15分钟；

4、碗中依次放入梅干菜、猪肉末饼、咸蛋碎，将碗放入蒸锅，煮沸后，转中火蒸25分钟；

5、取出撒葱花即可。

小贴士：

梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。

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牛肉剁成泥，香葱和姜切末，干花椒泡好，牛肉里倒蚝油、酱油、盐、料酒、橄榄油拌匀，倒花椒水拌匀，倒蛋清拌至肉馅上劲，面粉揉成面团，静置30分钟，面团切成面剂子，擀成圆皮，面皮里放牛肉馅包好，将肉饼放面板上，烧热油，肉饼放进去煎好，沿着锅壁加清水，焖煎5分钟即可。

门钉肉饼怎么做

主料：

牛肉300克;酱油1大勺，干花椒1克，蚝油1大勺，橄榄油，蛋清1个;

辅料：

面粉200克，料酒1大勺，盐1勺，生姜4克，香葱40克;

门钉肉饼的做法：

1.将牛肉洗净，然后剁成牛肉泥;

2.香葱切末，姜切末，干花椒用热水泡好;

3.牛肉里面倒入蚝油、酱油、盐、料酒、橄榄油和切好的葱姜末，搅拌均匀;

4.然后倒入提前泡好的花椒水，分三次加入牛肉馅中，一个方向搅拌，再倒入蛋清，搅拌至肉馅上劲;

5.面粉里面加入清水和面，揉成光滑的面团，放在盆里静置30分钟左右;

6.取出面团，搓成粗条，切成个头均匀的面剂子，用擀面杖将剂子擀成中间厚、边角薄的圆皮;

7.在面皮里面放上拌好的牛肉馅，加少许香葱末，包起来捏出褶子，最后收口，将有褶子的一面朝下，包好的肉饼放在面板上;

8.锅里烧热油，将有褶子的一面朝下放入肉饼，一面煎好后，翻面,继续煎;

9.沿着锅壁加入少许清水，没过面饼底部的三分之一，盖上锅盖焖煎5分钟，然后出锅即可。

小贴士：

1、面团和好之后，一定要醒一段时间;

2、花椒水要提前泡好，滤去花椒;

3、牛肉馅拌好之后，可以放入冰箱冷藏一段时间，这样就可以保证皮薄馅大汁足了;

4、包好后翻面，一定不要用手按肉饼，要用手掌给它整形。

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蒸肉饼是一道家常菜，用猪肉作为主料，加入各种调味料调味后，和榨菜混合，放入锅中蒸熟即可。这道菜的做法比较丰富，喜欢吃的可以试试。蒸肉饼好吃且健康，你学会了吗？

广东蒸肉饼的做法

食材：

榨菜丝80克、猪肉末300克、鸡蛋1个、姜2克、小葱2根、生抽1克、盐1克、白糖1克、淀粉4克、料酒2克

榨菜蒸猪肉的做法：

1、榨菜切末，姜切末，小葱切葱花；

2、猪肉末里面加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、盐、白糖、姜，拌匀上浆，腌制15分钟左右；

3、猪肉捏成肉饼，放入碗中，再倒入榨菜，放入蒸锅，冷水蒸20分钟；

4、取出后，撒上葱花即可食用。

小贴士：

猪肉在我们日常生活中也是必不可少的食材，它含有丰富的蛋白质，补充我们日常所需的营养，给身体补充能量，适当吃一些瘦猪肉对身体有益。

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肉饼大家都吃过，煎肉饼的做法多种多样，自己在家里做的时候，可以根据自己的口味，做出不一样的美味。今天要教大家做的是特色南煎肉饼，加入了木耳、黄花菜和鸡蛋等配料，更加好吃。

肉饼怎么煎好吃

食材：

猪肉300克、木耳50克、黄花菜50克、鸡蛋1个、生抽2勺、鸡精2勺、胡椒粉2勺、淀粉适量、糖2勺、料酒2勺、香油1勺、盐2勺、葱末5克、姜末5克

煎肉饼的做法：

1、木耳煮熟、黄花菜煮熟；

2、猪肉剁成馅，放入葱姜末、生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、糖，搅拌均匀，加入淀粉，倒点香油搅匀；

3、肉馅团成圆丸子，码在盘子上；

4、锅烧热倒油，丸子平推入锅内，按平，一面煎好后煎另一面，煎好后把肉饼放入漏勺；

5、锅里放入适量水，加盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，烧开，继续放入木耳和黄花菜，倒入肉饼，入味后捞出；

6、装入盘中即可。

小贴士：

煎肉饼的肉馅可以根据自己的口味进行调节。

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肉饼很多人喜欢吃，不仅味道好，也非常健康。肉饼怎么蒸好吃呢？今天教大家西红柿蒸肉饼，这道菜造型比较好看，西红柿上面摆上肉馅，然后放入蒸锅中蒸熟，取出撒上葱花即可。西红柿蒸肉饼红绿相间，色香味俱全。

肉饼怎么蒸好吃

食材：

猪肉150克、西红柿100克、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、蒜末适量、料酒1汤匙、白酒10克、葱花10克、盐1茶匙

蒸肉饼的做法：

1、猪肉剁成泥，加入姜末、葱白、白酒、盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌成肉饼；

2、西红柿对半切开，西红柿肉汁挖出；

3、将处理好的肉饼馅放入蕃茄洞，上沸水锅蒸15分钟；

4、出锅将剩下的葱绿撒上即可。

小贴士：

猪肉泥拌肉馅的时候，不能太干，也不能太稀，拌成稠状即可，否则蒸出来的肉饼，口感不好。

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肉末中放姜末、葱碎、盐、鸡粉、料酒、生抽、十三香，拌匀腌10分钟。面粉加清水揉成光滑的面团，醒发30分钟。将面团压成圆饼，擀成面皮。将面皮另一边切掉一个小三角，肉末倒在一边，面皮盖上肉末，将多余面皮切掉，边缘压紧，制成饼胚。煎锅里倒油，烧热，放入生胚，煎至肉馅熟透，装盘即可。

肉饼怎么煎

食材：

面粉150克、肉末100克、姜末适量、葱碎适量、盐1克、鸡粉1克、十三香5克、生抽5毫升、料酒5毫升

肉饼的家常做法：

1、肉末中放入姜末、葱碎、盐、鸡粉、料酒、生抽、十三香，搅拌均匀腌制10分钟；

2、碗中倒入面粉，加清水揉成光滑的面团，醒发30分钟；

3、将醒发好的面团撒上面粉，压成圆饼，擀成面皮；

4、将面皮另一边切掉一个小三角，肉末倒在一边，面皮盖上肉末，将多余面皮切掉，将边缘压紧，制成肉饼生胚；

5、煎锅里倒油，烧热，放入生胚，煎至底部焦黄，再续煎约4分钟至肉馅熟透，装盘即可。

小贴士：

煎肉饼要小火慢煎，保证里面的肉馅熟透，大火容易煎糊。

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