米饭

白米饭是咱中国人最喜爱的主食之一，蒸米饭听上去简单，其实想要口感好吃的更营养也有不少讲究，下文是大家在家蒸米饭时最常犯的三种错误，看看你中了几条?不管是新米还是陈米，用上这四个小技巧，新手也能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭！

1.米淘很多遍

很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

2. 不注意加水量

不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

3. 蒸好马上揭锅

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

第一大技巧

洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大技巧

泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大技巧

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大技巧

增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

心得：

把锅里浸泡在水里的米尽量晃平，然后把手指伸进水里，轻轻触碰到米，水位刚好到你手指第二个指节（是从你指尖往手掌方向算的哦~）的中间偏下一点，基本就合适了。

因为一般蒸饭要放比较少的水，而且碗里的水全部是被米吸收变成饭，所以水比米要高一点点，具体的话感觉大概高一厘左右即可。我每次都用这个方法，一直没出过差错。

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一般南方人多以米饭为主，而北方人多以馒头为主。无论是米饭还是馒头，都是中国主要的日常主食之一。随着肥胖、高血糖等问题的出现，越来越多的人开始关注主食的热量。那么，馒头和米饭哪个热量高呢？

馒头热量比米饭更高。等量的馒头和米饭，100克米饭含有117千卡的热量，而100克馒头含有233千卡的热量。除此之外，馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。

每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。而每100克馒头的热量在230千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右。

馒头，又称之为馍、蒸馍，以小麦面粉为主要原料，是中国特色传统面食之一。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，是中国主要的日常主食之一。

馒头含有较多的维生素B1和维生素E，而米饭并没有这些营养，馒头还含有比米饭更多的膳食纤维。所以和米饭相比，馒头的热量更高。

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糯米饭我们都吃过吧，糯米饭口感香糯，滋补又健康，制作方法多样，深受大家喜爱。今天教大家做最简单的红糖糯米饭，用糯米和红糖作为主料，步骤简单，喜欢吃的可以自己在家里试试。

怎样蒸红糖糯米饭

食材：

糯米150克、红糖20克

四川红糖糯米饭的做法：

1、糯米用清水浸泡10小时，捞出；

2、碗中依次放入一层糯米、一层红糖，压实，加清水刚刚没过食材；

3、放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出。

小贴士：

糯米属于比较难消化的食物，老人、小孩以及消化功能不好的人要少吃。

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糯米饭香糯可口，很多人喜欢吃，蒸糯米饭的做法其实也有很多，比如可以加入一些配料一起蒸，今天教大家的是红糖糯米饭，在蒸糯米饭的时候，加入少许红糖，蒸出来的糯米饭带着香糯的味道，还夹杂着丝丝甜味，更加好吃，同时营养也更好。

糯米饭怎么蒸

食材：

糯米150克、红糖20克

蒸糯米饭的做法

1、糯米放入清水中浸泡10小时，捞出洗干净；

2、碗中依次放入一层糯米、一层红糖，压实，加入清水刚好没过食材；

3、将糯米放入蒸锅，大火蒸25分钟即可食用。

小贴士：

糯米属于比较难消化的一种食物，所以肠胃不好，或者消化功能不好的人要少吃。

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糯米饭大家应该都吃过，糯米饭的做法比较多样，可以和不同的食材一起吃，今天教大家炒糯米饭的做法，除了有糯米饭之外，还加入了腊肠、香菇、胡萝卜、葱花等，色香味俱全，做出来的菜肴鲜香好吃。炒糯米饭是一道主食，好吃又健康。

怎么炒糯米饭好吃

食材：

糯米饭150克、甜豆70克、腊肠50克、水发香菇20克、胡萝卜50克、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、葱20克

炒糯米饭的做法：

1、腊肠切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花；

2、热锅倒油，油热后下葱花爆出香味，再下入冬菇、胡萝卜、腊肠、甜豆翻炒均匀；

3、然后倒入糯米饭翻炒均匀；

4、再放入盐、生抽、糖调味，炒匀盛出。

小贴士：

糯米饭主要是用糯米做成，糯米属于不容易消化的食物，所以肠胃消化不好的人，还有老人和小孩要少吃。

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葱2根切成葱末，鸡蛋3个磕入碗中，打散。锅里倒油，油烧热之后，将鸡蛋液倒进去炒熟，盛出;。留底油，放入米饭炒出香味，再倒入生抽1勺，加入食盐少许。继续翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。

米饭怎么炒好吃

食材：

鸡蛋3个，米饭1碗，食用油，生抽1勺，小葱2根，盐少许，

炒米饭做法：

1、葱2根切成葱末，鸡蛋3个磕入碗中，打散;

2、锅里倒油，油烧热之后，将鸡蛋液倒进去炒熟，盛出;

3、留底油，放入米饭炒出香味，再倒入生抽1勺，加入食盐少许;

4、继续翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒一起炒，也可以加入其它的配菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿丁等。

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