做法

凉皮是一种可口的美食，香辣爽口，夏季吃的人尤其多，今天教大家自制凉皮的方法，其实凉皮的做法并没有想象中那么难，大家都可以在家里尝试。

自制凉皮的方法

主料：

高筋面粉500克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克;

辅料：

绿豆芽300克，黄瓜1根，大蒜6瓣，油辣椒，生抽，醋;

凉皮的做法：

1.将红薯淀粉和盐倒面粉搅匀，将一半水缓缓倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌;

2.用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩为止;

3.将剩余的水倒入，顺时针方向搅拌均匀，面浆就制成了，制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断;

4.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中，均匀铺满烤盘;

5.大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右;

6.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次;

7.晾凉的凉皮，折叠切条，装入碗中。

8.绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，大蒜切成蒜粒;

9.凉皮碗里面加入花生米，绿豆芽，黄瓜和蒜粒;

10.倒入适量醋、生抽、油辣椒，生抽拌匀即可食用。

小贴士

1、一定要用高筋粉，盐加少量;

2、红薯淀粉可以增加凉皮的光度，口感更筋道;

3、拌面糊的时候，先加一半水搅拌，无颗粒之后再加入剩余的水;

4、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。

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喜欢吃蟹类的朋友对帝王蟹肯定不陌生，帝王蟹又被称为岩蟹或者石蟹，素有蟹中之王的称呼，但大部分的人都是在外面吃，很少自己在家里做？那帝王蟹到底该怎么做呢？下面就教大家制作帝王蟹的方法，快来学习吧！

帝王蟹的做法

食材：

帝王蟹350克

调味料：

小葱1根、姜1块、大葱1段

帝王蟹的做法：

1、将清洗干净的帝王蟹蟹壳打开。

2、剪去钳子和尾部。

3、清理掉腮部。

4、剪断蟹腿和钳子。

5、将身体切成块放入盘中。

6、在盘子中放入姜片和葱段。

7、蒸锅预热放入盘子。

8、待帝王蟹完全蒸熟即可端出食用。

小贴士：

帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复很有裨益。

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韭菜是最常见的一种蔬菜，韭菜的做法多样，而且有很高的药用价值，平时经常吃对身体健康很有好处，韭菜可以降低血脂，还能温补肝肾，到底韭菜怎么做好吃呢？推荐大家做鸡蛋韭菜盒子，这是一道很知名的小吃，那么在家怎么做鸡蛋韭菜盒子呢？一起了解一下吧。

在家怎么做鸡蛋韭菜盒子

主料：

小麦面粉500克，鸡蛋4个，韭菜250克；

辅料：

食用油1大勺，开水适量，鸡精，蚝油1汤匙，姜粉1小勺，香油2汤匙，盐1勺；

鸡蛋韭菜盒子的做法

1、准备好面粉，鸡蛋、韭菜以及各种辅料；

2、鸡蛋打在碗里，顺着一个方向搅拌均匀；

3、锅里面加油烧热，然后倒入搅拌好的鸡蛋，用铲子把鸡蛋切碎，放凉备用；

4、韭菜洗干净晾干水分，将晾干水分的韭菜切成韭菜末，淋上香油拌匀；

5、待鸡蛋晾凉之后，加入拌好的韭菜里面；

6、在韭菜鸡蛋里面加盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉等配料，搅拌均匀；

7、小麦面粉加1小勺盐、食用油和适量开水拌匀备用；

8、搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布半小时；

9、半小时之后，取出面团加少干粉，搓成长条，然后分成小剂子；

10、擀成小面片，取一片面片，放上鸡蛋韭菜馅，包起来，把边捏紧；

11、重复这样的做法，将剩下的面片包好；

12、最后把平底锅加热倒油，小火，放入盒子，烙对两面金黄出锅即可。

小秘诀：

1、韭菜虽然是健康食材，但是最好不要多吃，因为韭菜吃多会导致轻微腹泻；

2、韭菜比较容易出汤，在做馅的时候，可以先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止出汤。

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猪筒骨就是猪后腿的腿骨，非常适合做成骨头汤。猪筒骨的做法也很简单，就是做汤。黄豆炖骨头汤是一道滋补效果非常好的菜肴，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪等无机盐，能降低胆固醇，还能预防老年痴呆，所以很适合老年人吃。

猪筒骨的做法

食材：

猪筒骨200克、黄豆100克、玉米1根、姜1块。调料：料酒5克、盐2克、鸡精2克

黄豆炖骨头汤的做法：

1、玉米切段，姜切片；

2、锅中倒入适量水，大火烧开，把姜片、猪筒骨、料酒放进去，焯水2分钟，捞出；

3、炖锅中加入猪筒骨、姜片、玉米，再加入适量清水烧开，放入黄豆，小火炖90分钟左右；

4、调入盐2克、鸡精2克拌匀，盛出。

小贴士：

猪筒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

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糯米清水浸泡3小时，洗净沥干，莲藕去皮，顶部切开，糯米装进藕洞里，用筷子把糯米压下去，切一小段藕盖上，用牙签固定住，藕放入锅中，加红糖，冰糖，红枣等大火煮开，换中火焖煮1小时，放桂花蜜拌匀，焖煮1小时，捞出切片，淋上桂花蜜即可。

在家怎么做桂花糯米藕？

主料：

莲藕300克，糯米150克；

辅料：

红糖70克，冰糖20克，红枣5颗，桂花蜜1勺；

桂花糯米藕的做法步骤：

1.糯米放入清水中浸泡3小时，淘洗干净后沥干。莲藕去皮从顶部切开1小段，将糯米装进藕洞中，装的过程中用筷子把糯米往下压，让藕里面没有空隙；

2.将切下的一小段藕盖上，用牙签固定住；

3.将藕放入锅中，加入红糖、冰糖、红枣，清水适量，（没过藕即可）大火煮开后换中火焖煮1小时；

4.放入桂花蜜1勺拌匀，继续焖煮1小时；

5.捞出冷却，切片，淋上桂花蜜即可享用

小贴士

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

桂花糯米藕也被叫做蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，桂花糯米藕属于苏菜，也是好吃的家常菜肴之一，其口感甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。桂花糯米藕的做法简单，大家都学起来吧！

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猪腰洗净，横向斜刀切片，竖向切片，胡萝卜切片，青椒切块，大葱切段，姜切片；锅中清水烧开，放腰花烫至变色捞出；油锅烧至7成热，放姜蒜片炒香，放青红椒和胡萝卜片炒至断生，放腰花继续翻炒；最后调入料酒、盐、老抽等炒匀，放葱段和鸡精拌匀即可。

家常溜腰花怎么做好吃？

主料：

猪腰2个，胡萝卜半根；

辅料：

青椒1个，红椒20克，大葱半根，姜1块，蒜2瓣，鸡精半勺，料酒半勺，盐半勺，老抽2克，白糖1勺；

溜腰花的做法步骤：

1.猪腰洗净，腰花洗净横向斜刀切片（注意底部不能切断）切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）；

2.胡萝卜切片，青椒切小块，红椒切小块，大葱半根斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片；

3.锅中放入适量清水烧开，放入腰花汆烫至变色，捞出待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入青红椒、胡萝卜片翻炒至断生，放入腰花继续翻炒；

4.调入料酒半勺、盐半勺、老抽2克、白糖1勺翻炒均匀，放入葱段、鸡精半勺拌匀即可。

小贴士

1、猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。

2、腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

腰花是猪的肾脏，是很健康的一种食材，腰花的做法多种多样，今天介绍的是粤菜溜腰花的做法，步骤简单，吃起来美味可口，是一道任何人都可以掌握的家常菜！

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