鸡蛋

甜椒炒鸡蛋是一款家常菜，主要食材是鸡蛋和甜椒椒，辅料油、盐。小葱，红黄搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。这是一道制作非常简单的菜肴，非常适合平时在家里做，不费时，健康美味！

甜椒炒鸡蛋怎么做

食材：

鸡蛋2个、甜椒1个、小葱2根、食用油5克、盐2克、鸡精1克。

甜椒炒鸡蛋的做法：

1、鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀；

2、甜椒洗净，切成小块；

3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，快速炒散，盛出；

4、锅中留底油，倒入甜椒炒匀，再加入少许盐翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋、葱花、鸡精翻炒均匀；

5、最后盛出即可。

小贴士：

甜椒中含有丰富的β-胡萝卜素，能增强免疫力，另外，还能够帮助我们缓解身体的压力，促进睡眠。甜椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

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煎鸡蛋是最常见的一种美食，煎鸡蛋的做法简单，好吃又营养，深受大家喜爱。你知道怎么用平底锅煎鸡蛋吗？利用模具，让鸡蛋看起来更好看，一起来试试吧！

怎么用平底锅煎鸡蛋

食材：

鸡蛋1个 、食用油1克、胡椒粉1克

煎鸡蛋的做法：

1、平底锅里面食用油，将煎鸡蛋的模具放进去，开中火加热；

2、接着将鸡蛋打入锅中，待鸡蛋成型后转小火继续煎；

3、取出模具，关火，利用锅的余温再煎2分钟；

4、最后盛出，撒上胡椒粉即可食用。

小贴士：

煎鸡蛋的时候，可以找一个好看的模具，这样煎出来的鸡蛋造型好看，而且也更容易成型。

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鸡蛋的吃法是多种多样的，可以煮、炒、蒸、煎，可以跟各种菜一起炒。。有些朋友发现鸡蛋会在盐水中浮起来，那么，大家知道鸡蛋为什么会在盐水中浮起来？鸡蛋为什么在盐水里会浮起？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

鸡蛋为什么会在盐水中浮起来

因为盐水的密度高于鸡蛋的密度，所以鸡蛋就会浮起来。如果不断的往盐水中加入清水的话，随着盐水的密度降低，鸡蛋也就会不断下沉。鸡蛋是日常生活中最常见的一种食物，营养价值较高，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱。

浮力的大小可用公式计算：F浮=ρ液（气）gV排。物体沉浮的条件：（浸没在液体中的物体）

(1)若F浮>G物，即ρ物<ρ液，物体上浮；

(2)若F浮

(3)若F浮=G物，即ρ物=ρ液，物体悬浮；

(4)若F浮=G物，即ρ物<ρ液，物体漂浮；

(5)若ρ物>ρ液，物体沉底，此时：G物=F浮+F杯底对物的支持力（三力平衡）。

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋含有可以有效帮助我们预防癌症的物质。

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

水煮蛋的诀窍：

1、别用沸水煮蛋。

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。

其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。

因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。

如果鸡蛋煮得太老，发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

鸡蛋的食用禁忌

1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。

2、不吃生蛋

如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。

因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

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一般3到5分钟。在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净，避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康。在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐，大火烧开之后用中火煮5分钟左右。如果是吃糖心的蛋的话，可以煮3分钟左右也就可以了。

煮蛋时为了防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

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蒸鸡蛋想必大家都已经吃过很多了，这是一种非常健康的食物，很多人喜欢吃。今天教大家裙带菜蒸蛋的做法，在蒸蛋的时候加入了裙带菜一起蒸，风味独特。

鸡蛋怎样蒸

食材：

裙带菜20克、鸡蛋2个、芝麻油1克、生抽2克、料酒1克

蒸鸡蛋的做法：

1、裙带菜用沸水涮洗2次，取出切成小块；

2、鸡蛋打散，加入生抽、料酒、清水拌匀；

3、鸡蛋液放入冷水蒸锅，大火蒸8分钟，揭开锅盖，放入裙带菜，上汽后关火，焖2分钟；

4、取出淋入芝麻油即可。

小贴士：

裙带菜含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。

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沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。今天教大家在家自制沙琪玛，简单实用，又安全健康，给孩子做上一次当零食非常的棒。

食材准备：

高筋面粉120克，低筋面粉50克，盐1克，泡打粉2克，鸡蛋3个，玉米淀粉15克，细糖100克，麦芽糖100克，水40克，黑芝麻30克，蔓越莓适量

做法步骤：

（1）备好所有食材，将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋；

（2）先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团。

（3）台面撒较多的玉米淀粉，放入面团，适当揉圆后盖好静置约20分钟。

（4）面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。

（5）将面皮切成细条状，最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。

（6）锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动。

（7）面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了；

（8）不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻；

（9）不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，

（10）当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。

（11）关火后立即加入炸好的饼干，将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。

（12）材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，戴手套把材料整理平整，适当压实，（可以在表面刷上一层蜂蜜，如果不能吃太甜的话也可以少放些糖）

（13）沙琪玛就做好了，待凉至温热后脱模，切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎。（可以刷）

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