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鸡蛋2021/6/7 10:36:34 |
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一般3到5分钟。在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净，避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康。在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐，大火烧开之后用中火煮5分钟左右。如果是吃糖心的蛋的话，可以煮3分钟左右也就可以了。
煮蛋时为了防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
在坊间就有流传感冒期间不宜吃鸡蛋的说法，那么这个是科学的吗?风寒感冒可以吃鸡蛋吗?有的人认为吃鸡蛋会加重风寒感冒的病情，事实真如说的这样吗?下面就来讲讲风寒感冒饮食注意事项，看看风寒感冒患者究竟能不能吃鸡蛋。
风寒感冒可以吃鸡蛋吗?
风寒感冒期间是可以吃鸡蛋的，但是不建议多吃。
1、鸡蛋并不会加重病情
传言说感冒期间不能吃鸡蛋，是因为鸡蛋会加重人体发热，但是一个人一天最多不过吃两个鸡蛋，要提高人体的体温那得要吃多少鸡蛋呀?所以说少量吃鸡蛋并不会对感冒病情造成很大的影响。
2、适量吃鸡蛋并不会导致消化不良
有人的认为，鸡蛋是不容易消化的食物，而感冒期间的人肠胃较弱，消化能力不够，吃了鸡蛋很容易引起消化不良等症状。还是那句话，你别吃超过两个啥事没有，鸡蛋既然不容易消化就少吃点呗，在感冒期间吃鸡蛋还能补充人体所需的蛋白质，挺好的。
【风寒感冒饮食注意事项】
1、忌辛辣食物
对于风寒感冒患者，尤其还在发烧期间的患者来说，最好不要食用辛辣刺激食物，因为你现在体温比较高，身体里的代谢相对旺盛，如果吃辛辣食物的话，会助热，加重病情，不利于病情的恢复。
2、忌食寒凉食品
要知道感冒期间人的身体还是比较弱的，肠胃功能也差，这个时候再来吃点含量的食物，特别刺激肠胃，影响身体健康。建议在感冒期间避免下面这些寒凉的食物，像柿子、梨、菜瓜、田螺、金银花等。
3、忌大补
有人肯定这样想，既然感冒期间身体弱，那么我是不是该温补呢?其实不然，感冒期间确实不适合大补，反而容易燥热、有伤肠胃，其实这个时候的肠胃根本无法消化那么营养的食物，在感冒期间最好保持清淡饮食，肥甘油腻之物能避免就要避免。
【温馨提示】如果感冒不严重，在饮食上注意以上问题，生活上做好保暖措施，那么不吃药感冒也会好的。
蒸鸡蛋想必大家都已经吃过很多了，这是一种非常健康的食物，很多人喜欢吃。今天教大家裙带菜蒸蛋的做法，在蒸蛋的时候加入了裙带菜一起蒸，风味独特。
鸡蛋怎样蒸
食材：
裙带菜20克、鸡蛋2个、芝麻油1克、生抽2克、料酒1克
蒸鸡蛋的做法：
1、裙带菜用沸水涮洗2次，取出切成小块；
2、鸡蛋打散，加入生抽、料酒、清水拌匀；
3、鸡蛋液放入冷水蒸锅，大火蒸8分钟，揭开锅盖，放入裙带菜，上汽后关火，焖2分钟；
4、取出淋入芝麻油即可。
小贴士：
裙带菜含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。
韭菜花怎么炒好吃？很多人最先想到的就是韭菜花炒鸡蛋，这道菜的做法比较简单，也是比较经典的吃法，先将鸡蛋炒熟，然后把韭菜花和鸡蛋一起炒，几分钟就能搞定，简单又好吃，大家可以在家里做。
韭菜花炒鸡蛋怎么做
食材：
韭菜花150克、鸡蛋3个、食用油8克、盐2克、生抽1克。
韭菜花炒鸡蛋的做法：
1、韭菜花洗净切段；
2、鸡蛋打散，搅拌均匀；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，然后倒入蛋液炒散，捞出；
4、锅中留底油，下入韭菜花翻炒2分钟，再倒入鸡蛋一起炒；
5、最后调入生抽少许、盐1克翻炒均匀，盛出。
小贴士：
锅烧热之后再加入油，鸡蛋很快就会变蓬松，这时要动作快，慢了鸡蛋就老了。
导语：因为秋分和春分一样，这天昼夜平分，所以人们认为这天可以将鸡蛋立起来，俗称竖蛋。当然，竖蛋也是要有技巧的，有的人认为煮熟的鸡蛋更容易立起来，有的人则认为是用生鸡蛋。那么，你觉得秋分竖蛋是生鸡蛋还是熟鸡蛋呢？到底秋分竖蛋是生鸡蛋吗？一起来了解。
秋分竖蛋是生鸡蛋还是熟鸡蛋
秋分竖蛋
生鸡蛋。煮熟的鸡蛋重心已确定，如果重心没有落在鸡蛋的支撑面，那是怎么竖也竖不起来的。鸡蛋表面或者桌面都是凹凸不平的，只要有任意3个支撑点就能组成一个支撑面，鸡蛋的重心只要落在这个支撑面里，鸡蛋就能竖起来。只不过由于鸡蛋表面是弧形的，支撑面比较小，所以重心的落点就比较难找。但有一条不会变：重心越高，平衡就越难；重心越低，越容易竖。这就是为什么竖鸡蛋的能手会总结出，把生鸡蛋摇一摇，等蛋黄沉下去了，鸡蛋会比较好竖。
竖蛋注意事项：
1、普通鸡蛋、双黄蛋、土鸡蛋和煮熟的鸡蛋，无论什么品种，都可以被立起来。
2、相对生鸡蛋，煮熟的鸡蛋不易被立起来。
3、细心、耐心的同时更容易让鸡蛋立起来；越急躁，越不容易成功。
秋分为何能竖起蛋？
秋分立蛋
秋分竖蛋主要有以下两点原理：
其一，秋分这一天，南北半球昼夜平分，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，同时地球的磁场也相对平衡，因此蛋的站立性最好。
其二，秋分正值秋季的中间，不冷不热，人心舒畅，思维敏捷，动作利索，也易于竖蛋成功。
但有专家认为这是纯粹的技巧问题，与秋分无关。天文专家表示，鸡蛋可以在一年中的任何一天竖立起来，而且立稳的鸡蛋在没有外界干扰的情况下，可以保持十几天不倒。
据天文专家介绍，秋分这一天是时间的平衡，是白天和夜晚的平衡，蛋站立的稳定性最好。亦有观点认为竖蛋与秋分无关，鸡蛋可以在一年中的任何一天竖立起来。同时，中国民间还有秋分竖蛋的习俗，一些地方在秋分这天举行“竖蛋”的趣味游戏或比赛。
竖蛋技巧：
秋分竖蛋
要点一：挑鸡蛋
首先要挑选一头大一头小的鸡蛋，立蛋时将大头朝下，这样重心会比较低，就像不倒翁一样，容易保持平衡。
要点二：寻找支持面
找到合适的支持面，做一个小实验，在桌面上涂上印泥，再把鸡蛋立在涂有印泥的桌面，就可以发现，能立住的鸡蛋，底部会有一个肉眼很难看清的平面，一旦重力作用线能经过这个平面，鸡蛋就能站立起来。
要点三：手要稳
由于生鸡蛋里的蛋黄位置也会影响鸡蛋的站立情况，所以立鸡蛋的手要尽量保持不动，让蛋黄可以慢慢沉淀到鸡蛋下部，这样重心就能足够低，使鸡蛋保持平衡。
要焯水。香椿里面硝酸盐，对人体有害，而且不焯水，味道也很苦涩。焯水的时候先把香椿给烫一下，去除表面的灰尘和杂质。再用一锅新的热水焯，水的温度控制在80度左右最好，再放入少许食盐。不仅可以去除苦味，还可以把这个硝酸盐消掉。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。
古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。
香椿炒鸡蛋的做法：
把焯好水的香椿切成切成小段儿小段儿的，放到打散的鸡蛋里边再加入一些食盐，白胡椒粉充分的搅拌均匀。在锅里面加入适量的食用油，油温热了之后，把香椿鸡蛋液倒入里边，用勺子翻动香椿鸡蛋避免粘到锅底的情况，用小火炒，鸡蛋炒熟之后就可以盛出来。
