凉拌

将金针菇剪去根部，撕开，红辣椒切丝，水烧开，下金针菇和红椒丝焯烫30秒。焯好的金针菇及红椒丝捞起，放在冷水中冷却，蒜末、葱丝，加盐和糖，调入生抽和耗油，加冷开水搅成料汁。料汁浇在菇上拌匀，调入一勺辣椒油即可。

怎么凉拌金针菇?

主料：

金针菇250克;

辅料：

红椒1个，葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖1/3茶匙，耗油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙;

凉拌金针菇的做法：

1. 将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝备用;

2. 锅里热水烧开，下金针菇和红椒丝焯烫30秒;

3. 将焯好的金针菇及红椒丝捞起，放在冷水中冷却，然后控水捞出;

4.大蒜切末，葱白切细丝;

4. 调料汁：蒜末、葱丝，加盐和糖，调入生抽和耗油，加少量冷开水混合搅匀，即成料汁;

5. 将调好的料汁浇在菇上，料汁和菇拌匀;

6. 取一碗，将拌好的菇码在碗里，将碗倒扣在盘子里;

7. 将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上，静置半小时即可。

小贴士：

1、拌凉菜的料汁可以根据自己的口味进行调节;

2、可以在金针菇里面加一些配菜，比如胡萝卜丝。

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胡萝卜洗净切片，木耳洗净撕成小朵，姜、蒜切末，葱切段，水烧开，下木耳和胡萝卜煮2分钟，捞出沥干。，冷水过一遍，装入盘中，加盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖拌匀，倒少量油，油热后下花椒炒香，关火，将花椒油淋在盘中，拌匀，撒上葱段即可食用。

凉拌黑木耳怎么做好吃

用料：

胡萝卜半根，木耳适量，姜2片，蒜1瓣，葱1根，花椒，盐半勺，鸡精半勺，酱油1勺，醋1勺，白糖1勺

凉拌黑木耳的做法步骤：

1.胡萝卜洗干净，切成片。

2.木耳洗净撕成小朵。

3.姜、蒜切成末，葱切成段。

4.锅里倒清水烧开，下木耳和胡萝卜煮2分钟左右，捞出，沥干水分。

5.用冷水过一遍，让蔬菜冷却，装入盘中。

6.加入盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖拌匀。

7.锅中倒少量油，油热后下花椒炒香，关火，将花椒油淋在盘中，拌匀，撒上葱段即可食用。

小贴士：

如果是干木耳，一定要提前泡发，反复冲洗干净。

凉拌黑木耳的时候，可以加入其他的配菜，比如胡萝卜、黄瓜、洋葱等，根据自己口味添加。

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土豆去皮切丝，放清水中浸泡，红椒切丝，香菜切段，土豆丝放沸水中焯水20秒捞出，土豆丝、红椒丝放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油、香菜段拌匀，盛入盘中即可。

土豆丝怎么凉拌

主料：

土豆200克，红椒30克，香菜1颗，

调料：

盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，白醋1勺，香油1勺;

凉拌土豆丝的做法：

1.土豆去皮切片，改刀切丝，放入清水中浸泡待用，红椒切丝，香菜切段。

2.土豆丝放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。

3.土豆丝、红椒丝放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、白醋1勺、香油1勺、香菜段拌匀，盛入盘中即可。

小贴士：

土豆有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。土豆中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

土豆的吃法很多，今天介绍的凉拌土豆丝的做法，凉拌菜做法简单，而且也很下饭，这道凉拌土豆丝就是比较常见的一道菜，土豆有很好的营养价值，老少皆宜。

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土豆去皮切丝，泡清水中，洋葱切丝，小米椒切细丝，蒜切末，葱切葱花;碗中加盐、鸡精、白糖、白醋，生抽拌匀后调成酱汁;水烧开，放土豆丝焯水捞出;碗中放洋葱丝、小米椒丝、土豆丝，倒入调好的酱汁拌匀装盘，撒上葱花即可。

洋葱土豆丝怎么凉拌？

主料：

土豆1个，洋葱30克，小米椒2个;

辅料：

蒜2瓣，葱1根，盐半勺、鸡精半勺，白糖2勺，白醋1勺，生抽半勺;

凉拌洋葱土豆丝的做法步骤：

1、洋葱切细丝，小米椒2个斜刀切成细丝，蒜2瓣切末，葱1根切葱花;

2.土豆去皮，切成细丝，泡在清水中；

3.碗中加入盐半勺、鸡精半勺、白糖2勺、白醋1勺，生抽半勺，拌匀后调成酱汁;

4.锅中放入适量水烧开，放入土豆丝焯水，捞出放入凉水中，再沥干水分;

5.碗中放入切好的洋葱丝、小米椒丝、土豆丝，倒入调好的酱汁拌匀后装盘，撒上葱花即可。

小贴士

洋葱能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

土豆丝是很常见的一种食材，很多人都喜欢吃，土豆丝做法多样，清炒，炖汤都可以，今天介绍的是凉拌洋葱土豆丝的做法，凉拌洋葱土豆丝口感脆嫩营养又美味，是很好吃的家常菜肴。

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藕丁是一种爽脆可口的食物，最常见的就是炒藕丁和拌藕丁，今天教大家做一道川味凉拌藕丁，香辣口味，口感清脆，喜欢吃藕的人一定要试试。藕丁在做之前一定要放入水中先焯水，这样藕丁更加的入味，放凉之后再吃，味道更好。

藕丁怎么做好吃

食材：

莲藕300克、蒜末适量、小米椒3个、盐1克、鸡精1克、生抽5克、红油10克、花椒油2克、食用油适量。

凉拌藕丁的做法：

1、莲藕切丁，然后放入水中浸泡5分钟；

2、锅中水烧开，滴入几滴食用油，放入藕丁焯水1分钟，捞出；

3、碗中放入藕丁、蒜末、小米椒末，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、红油10克、花椒油2克搅拌均匀；

4、盛入盘中即可。

小贴士：

藕丁切好后一定要放入水中，这样能防止变黑，同时在焯水的时候放入几滴油，能让藕丁更鲜。

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榨菜是我们生活中最常见的菜肴之一，一般作为配菜，或者用于配料制作成各种美味的菜肴。其实榨菜也能凉拌着吃，今天教大家凉拌榨菜丝的做法，用榨菜丝作为主料，加入丰富的调味料，色香味俱全。

凉拌榨菜丝怎么拌好吃

食材：

榨菜头100克、大葱10克、蒜2瓣、红椒100克、小葱2根。 调味料：蚝油1克、鸡精1克、辣椒油3克、花椒粉1克、醋1克、生抽1克。

凉拌榨菜丝的做法：

1、榨菜头洗净切丝，用清水浸泡一下，去除咸味，挤干水分；

2、大葱切丝，红椒切丝，蒜切末，小葱切葱花；

3、取大碗，然后放入榨菜丝，再加入葱、红椒丝、蒜、蚝油、鸡精、辣椒油、花椒粉、生抽、醋，搅拌均匀；

4、装盘，撒葱花即可。

小贴士：

榨菜拥有自身的一股独特香味，这种味道会刺激人的食欲，从而提高人的食欲，改善食欲不振的情况。

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