烧茄子

茄子洗净，切滚刀块，番茄洗干净切块，大蒜切末，茄子浸泡5分钟捞出，锅里加油，茄子煎至变软，盛出，碗里加白糖、生抽、老抽、醋、盐、淀粉做成调味汁，锅里再倒油，放蒜末爆香，倒番茄块翻炒，再倒茄子炒匀，倒调味汁，待茄子软烂后，放另一半蒜末，关火即可。

烧茄子怎么做好吃

用料：

茄子1个，西红柿1个，食盐少许，醋2茶匙，大蒜3瓣，生抽3茶匙，老抽1茶匙，淀粉1茶匙，小葱2根，白糖3茶匙

烧茄子的家常做法

1.茄子洗干净，然后切成滚刀块。

2.番茄洗干净切成块，大蒜切成蒜末。

3.将茄子放入清水中浸泡5分钟左右，捞出。

4.锅里加入适量油，放入茄子煎至变软，盛出。

5.碗里加入白糖、生抽、老抽、醋、盐、淀粉少许，搅拌均匀，做成调味汁。

6.锅里再倒少许油，然后放入蒜末爆香，倒入番茄块翻炒几下。

7.再倒入茄子，翻炒均匀，再倒入调味汁。

8.待茄子软烂之后，放另一半蒜末，关火即可。

小贴士：

做烧茄子的时候，不用去茄子皮，因为茄子皮里面也有很多营养，而且带皮的茄子口感更好吃。

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青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切。茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌。茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中。

怎么做红烧茄子

食材：

茄子1根、青椒2个、红椒3个、将1块、蒜3瓣、白糖1勺、酱油1勺、芡粉1勺、醋1勺

家常红烧茄子的做法

1、青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切末；

2、茄子削去皮并切成条；

3、碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌；

4、茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出；

5、炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中。

小贴士：

茄子去皮之后再做，做出来的茄子口感更好。

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烧茄子是大家都爱吃的一道菜，它不仅酱香浓郁，并且口味独特，适合儿童到老年所有的年龄阶段食用。但是烧茄子有个致命的缺点，那就是油大。

据科学研究，饭菜油重不利于身体健康，长期食用油重的饭菜容易导致高血压、高血脂等疾病，现代医学也呼吁人们食用清淡少油的饭食。

现在人讲究养生，饭菜一般喜欢清淡少油，烧茄子作为一道美味，它的做法决定了它必然会油重，并且茄子还“吃油”，因此，现在很多人对这种油重的烧茄子避而远之。那么，有没有一种方法，既能吃到原汁原味的烧茄子，又能避免油大的困扰呢？今天，小编教你一招做烧茄子的方法，可谓是油少味美，口感独特。

第一步：茄子切块，这个都是正常的步骤，没有什么好说的。切好块后可以适当放点盐，出出水。

第二步：用水煮一下茄子块，建议煮到6-8成熟，这个很重要，这是烧茄子油少的关键步骤，也是小编的独家秘方噢。

第三步：将上一步的茄子控干水分，一定要记得控干水分，否则这一步你会见到油花飞溅的现象。将茄子块放入油锅炸熟，跟普通的烧茄子做法没有区别，炸熟后捞出备用。

这里需要注意的是，如果你觉得油还是大的话就将炸熟的茄子放入水中煮一会，撇去浮油即可。

第四步：葱姜蒜等佐料备好，按照普通的方法炒制即可，这时候一盘鲜美的烧茄子便出锅了。各位看着是不是特别有食欲呢？

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茄子是一种常见的蔬菜，制作方法多样，今天教大家的是烧茄子的家常做法。烧茄子的做法其实非常简单，将茄子切条，裹上淀粉，下锅炸至微焦，然后放入锅中略炒即可，这道菜油香入味，茄子入口润滑，非常好吃。

烧茄子的家常做法

食材：

茄子250克、淀粉2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、水淀粉半碗

家常烧茄子的做法：

1、茄子切条装入盆中，再放入淀粉，搅拌均匀；

2、锅中倒油，烧热后将茄子放进去炸至封皮略硬，捞出沥油；

3、然后第二次入油锅，复炸至表皮微焦，捞出；

4、锅中加少许油，倒入番茄酱略炒，再加半碗淀粉水、盐、糖，煮至稍稠；

5、放入炸好的茄子，翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

做这道烧茄子的时候，最好不要去皮，这样制作出来的茄子口感更好。

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日常生活中，茄子是经常会吃的食物之一，红烧茄子属于传统家常菜，用茄子作为主料，加入了丰富配菜，不仅好吃还很营养。喜欢吃红烧茄子的小伙伴可以一起来学习一下，怎么做红烧茄子？赶紧看看吧！

怎么做红烧茄子

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖少许、料酒2克。

红烧茄子的简单做法：

1、茄子切成长条，小米椒切片，蒜切末、姜切末、小葱切葱花；

2、锅中倒食用油，烧热后放入茄子，炸至微焦后捞出；

3、锅里留少许底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子、生抽、糖、炒匀；

4、出锅前，撒上葱花即可。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。脾胃虚寒、体弱者少吃。

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烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴，传统风味，制作方法也很多，今天就教大家最简单的做法。你知道烧茄子怎么做更软烂，加入小苏打一起烧，风味更好。如果你也感兴趣，可以试试。

烧茄子怎么做更软烂

食材：

茄子1根、青椒2个、大蒜2瓣、小葱2根。 调味料：食用油5克、生抽2克、醋1克、盐1克、小苏打1克、水淀粉2克。

烧茄子的家常做法：

1、茄子洗净切成滚刀块，青椒切块，大蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温烧至5成热时，下入蒜炒香，加茄子炒匀，倒入适量清水、生抽、盐、青椒、小苏打煮3分钟；

3、放入醋、水淀粉，收汁装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

烧茄子的时候加入小苏打可以让茄子更快软烂，表面不被氧化。

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