烧鸡

芋头去皮，加盐拌匀，锅里倒芋头炸至金黄捞出，芋头蒸至变软，捞出。，鸡洗净剁块，鸡块焯水捞出，鸡肉下锅，炒干水分捞出，加猪油，下郫县豆瓣炒香，下泡椒和泡姜粒，下老姜粒、蒜瓣等炒香，加八角、香叶和草果略炒，下鸡肉炒匀，烹料酒炒匀，再加鲜汤，鸡肉烧20分钟，芋头下锅烧2分钟即可。

芋头怎么吃

用料

鸡 1只，芋头4个，泡椒，泡姜，豆瓣酱2大勺，葱姜蒜少许，盐，糖，鸡精少许

芋儿烧鸡的家常做法：

1.芋头去皮，加少许盐搅拌均匀。

2.锅里倒入适量油，烧热后，放入芋头炸至金黄，捞出。

3.将芋头放入蒸锅蒸至变软，捞出。

4.鸡1只洗净，剁成小块。

5.锅中加清水，然后放入鸡块焯水捞出。

6.炒锅里面加入少许油，鸡肉下锅，炒干水分，捞出。

7.锅内留底油，加入少许猪油，下入郫县豆瓣中火炒香。

8.再下入泡椒和泡姜粒，下入老姜粒、蒜瓣、大葱段、花椒粒、白糖炒出香味。

9.加入八角、香叶和草果略炒，下入鸡肉翻炒均匀。

10.烹入料酒炒匀，再加入鲜汤，调入盐、鸡精和生抽，烧开后转中火。

11.鸡肉烧20分钟左右，将蒸好的芋头下锅，炒匀烧2分钟，出锅即可。

小贴士：

芋头蒸熟之后再下锅炒，不仅节省时间，而且能让芋头更好的入味。

鸡肉里面加上姜、料酒，是为了去除鸡肉的腥味。

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很多人吃鸡翅都习惯煎着吃或者卤着吃，这是最普遍的吃法，今天要介绍代价烧鸡翅的做法，不仅有鸡翅作为主料，还加入了香菇、胡萝卜、土豆和山药四种食材，制作出来的菜肴色泽丰富，口感多变，非常符合大众的口味。

鸡翅怎么烧好吃

食材：

鸡翅5个、水发香菇60克、胡萝卜50克、土豆50克、山药50克、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、油适量。

烧鸡翅的做法：

1、胡萝卜切滚刀，土豆切滚刀，香菇切块，山药切块；

2、鸡翅剁小块，姜切片，蒜切片；

3、锅中倒入适量油，油温八成热，下入鸡翅翻炒2分钟，然后加入豆瓣酱一起炒，再放入葱段、姜片、蒜片、香菇、土豆、胡萝卜和山药翻炒均匀；

4、倒入生抽翻炒10秒，再倒入适量清水，大火煮开；

5、最后加入适量盐，中火烧煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

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鸡肉很多人爱吃，鸡肉的做法也多种多样，大家最喜欢哪一种呢？今天介绍栗子烧鸡的做法，栗子烧鸡是一道传统菜肴，主要用鸡肉和栗子作为食材，加入了葱姜、老抽、料酒、蚝油、冰糖等配料，口味丰富又健康。栗子烧鸡是一道色香味俱全的特色名肴，爽口、开胃、营养价值丰富。

栗子烧鸡怎么烧

食材：

鸡肉300克、栗子100克、香菇5个、葱段10克、姜片适量、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、冰糖15克、胡椒粉1勺、盐1勺、青豆20克

栗子烧鸡的做法：

1、香菇洗净对半切开；

2、鸡肉切块，加入姜片、胡椒粉、生抽、搅拌均匀，腌制15分钟；

3、锅中倒适量油，油温烧至7成热，加入葱段和姜片炒出香味，接着倒入鸡肉块一起翻炒，炒至变色；

4、然后加入栗子快速翻炒，倒入适量清水没过食材，加入老抽、蚝油、料酒、冰糖、香菇，大火煮开，加盖转小火，焖20分钟；

5、加入盐，翻炒几下，转大火收汁，装盘。

小贴士：

鸡肉本身带着腥味，所以在做栗子烧鸡之前，最好先腌制一下，生姜是很好的去腥食材，同时腌制一下之后，鸡肉更容易入味。

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板栗烧鸡对于很多喜欢湘菜的小伙伴来说，肯定是不陌生了，这是湘菜中的名菜，不仅好吃而且营养价值很高，板栗是对人的身体很好的食材，这道菜具有补脾胃、强筋骨、止泄泻的作用，一般人群都可以吃，可以说是相当受欢迎的湘菜了。

板栗烧鸡既然这么好吃，那么今天就教大家板栗烧鸡的家常做法，正宗板栗烧鸡怎么做才好吃呢？赶紧学起来吧！

板栗烧鸡的家常做法？

食材：

公鸡1只, 板栗250g,葱1根，姜、青椒、八角、料酒，蚝油、酱油、老抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生粉、食油各适量

板栗烧鸡的做法：
1. 将鸡洗净，斩成小块冲洗备用

2.锅内加入开水下入鸡块，煮至表面泛白捞出

3.取干净锅，锅内加入油烧热，放入八角、葱、姜爆香

4.加入鸡块板栗，料酒，蚝油，酱油，老抽，盐，鸡精，糖，胡椒粉翻炒均匀

5.加入适量水，转中火炖制

6.待鸡肉和板栗软烂，汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀，即可出锅

鸡肉是滋补养生最好的选择，栗子能补脾健胃、补肾强筋。这道菜步骤并不算复杂，如果你也喜欢吃，可以尝试一下。

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香芋烧鸡翅怎么做

主料：

小芋头200克，鸡翅400克;

辅料：

姜1块，蒜4瓣，八角1个，香叶2片，冰糖5克，干辣椒5克，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒半勺，生抽1勺，老抽半勺，冰糖5克;

香芋烧鸡翅的做法：

1.鸡翅洗净，香芋洗净切块，姜1块切片，蒜4瓣切粒；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡翅小火煎至表面微焦，盛出。放入芋头小火煎至表面微焦，盛出待用；

3.锅中留底油，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱1勺炒出红油，放入鸡翅、芋头翻炒均匀，加入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克炒匀。加入适量清水大火煮开，换小火焖煮20分钟；

4.大火收汁后放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后即可出锅。

小贴士：

1、香芋营养丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量均很高。每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2.2mg、维生素C约7mg。

2、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

香芋烧鸡翅是一道下饭家常菜，香芋营养价值高，而且和鸡翅一起做，更加具有特色，香芋烧鸡翅的做法简单，而且色香味俱全。

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鸡爪在我们家又叫“抓钱手”，是逢年过节很受欢迎的一道菜，做法也很多，例如：泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、卤鸡爪等，但我们家最常吃的是红烧鸡爪，在四大菜系、八大菜系中处处可以寻觅到红烧鸡爪的踪迹，每个菜系的做法也稍微有些不同，下面就分享湘菜中红烧鸡爪的做法，做出来真的超级的香。

湘菜红烧鸡爪怎么做

食材：

鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，姜1块，大蒜2瓣，香菜1根

调味料：

油适量,生抽10克，老抽3克，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，自糖1勺

湘菜红烧鸡爪的做法

1、青椒洗净去籽切块；

2、姜蒜切片，香菜切段；

3、锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用；

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒，放入生抽10克，老抽3克翻炒均匀；

5、加入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟，待汤汁收浓时；

6、放入青椒，调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀；

7、出锅撒上香菜即可；

小贴士：

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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