羊肉

西安羊肉泡馍是很多人都喜欢吃的美食，也是当地的一大特色，不少人都知道，西安羊肉泡馍哪家好吃呢？在西安，小吃店众多，今天就告诉你西安哪家羊肉泡馍好吃。

西安羊肉泡馍哪家好吃？

老米家大雨泡馍(西羊市店)

到西安，羊肉泡馍必定要吃的，在回民街，有大非常多泡馍店，到底正宗西安羊肉泡馍在哪呢？这家老米家大雨泡馍一定不要错过，正宗的西安老字号品牌，一份优质羊肉泡馍38元，价格并不算贵，口感非常好。这家店的人气非常高，很多人都知道，也是最具有知名度的西安美食小吃店之一。

人均：37元

地址：碑林区西羊市127号

马洪小炒泡馍馆

马洪小炒泡馍馆在西安很有名，全程是牛羊肉小炒泡馍，现在正宗的牛羊肉泡馍一定要去当地人推荐的地方，这家店就是，他家的小吃很丰富，泡馍是一定要点的，口味正宗，还有好吃的牛肉小炒，羊肉小炒，烤肉，肉夹馍，烤牛肉等等，都是西安美食小吃，不少人都喜欢来这里，为的就是这个味道。

人均：28元

地址：洪埠街46号（城市管理局对面）

老马家牛羊肉泡馍馆

门面虽然不大，但是味道却是很好吃。羊肉煮的非常烂，一咬即短，泡馍口感不软，有嚼劲。上饭时还有葱花，肉很新鲜也很实在，自己放辣椒，口味自己把握。除了羊肉泡馍，羊肉汤也很好吃，还有羊杂汤也不错，料很多，非常好喝，吃的时候可以加个饼，风味独特。

人均：32元

地址：东木头市90号西侧

老刘家牛羊肉泡馍

西安人吃牛羊肉泡馍口味是很挑剔的，味道一定要正宗，可以说是每个西安人心目中都有自己中意的泡馍馆，这家老刘家牛羊肉泡馍就是西安当地非常有名的店，不少人都知道的品牌，泡馍的口味很不错，店面舒适干净，走进去就会发现来吃的当地人相当多，价格不贵。

人均：23元

地址：立新街27号

西羊市老米家泡馍

西羊市老米家泡馍是一家很有特色的西安美食小吃店，因为现在西安已经很少有自己掰馍的泡馍店了，这就是其中一家。老米家保留了这个传统，案板街与东大街相交处，位置很好找，装修简约，环境整洁。泡馍小炒的味道都很好，很多人都来吃，这是一家网红店铺，值得推荐。

人均；38元

地址：东大街589号(案板街南口旁，毛记冒菜旁)

西安羊肉泡馍馆虽然多，但是这几家泡馍店就是最有名的，也是味道最正宗的，大家可以去试试。

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冬天不吃羊肉怎么过冬呢?现在超市里到处都是卖羊肉的吆喝声，羊肉营养价值高在冬天能够起到滋补的作用，所以冬天还是应该经常买回家吃。羊肉除了有腥味外，还有一个很大的问题就是不好炖烂。不会选羊肉，而羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些。那我们有什么办法可以快速煮烂羊肉呢?

1、凉水

煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、山楂

炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

3、拍打羊肉

在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

4、芥末

在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短，还可使羊肉更鲜嫩可口。

其实小编有个快速炖烂羊肉的方法，那就是用高压锅，半个小时就能把羊肉炖烂了。

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又到了吃羊肉的季节，涮羊肉，羊肉串听着都口水直流。很多人都会选择在秋冬季节去吃几次羊肉，不光是羊肉味道好吃，而且羊肉吃了能增强御寒能力，所以非常适合冬季食用。不过吃羊肉有很多禁忌，下面一起来看看羊肉不能和什么一起吃。

1、红豆

羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食 。

2、南瓜

容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。

3、茶

容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。

4、醋

醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。

5、柚柑

羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

6、乳酪

二者功能相反，不宜同食。乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养价值高，且易消化。乳酪种类很多，其成分因种类不同而异。一般来说，其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒，羊肉大热，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反应，所以不宜同食。

7、荞麦

不能和荞麦一起吃：热寒相反不宜同食; 据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血，清热敛汗，而羊肉大热，功能与此相反，故不宜同食。

8、栗子

不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜。

9、梨

羊肉如果一起与梨一起同食的话，不仅影响羊肉营养成分的吸收，还会引起腹泻。

10、西瓜

西瓜性寒，不宜和温补的羊肉同食。

羊肉是滋补佳品，但如果不恰当地将羊肉和一些相克食物同吃，就会起到反效果。因此食用羊肉前，应该了解吃羊肉的禁忌。

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羊肉是一种常见的肉食，可以炖着吃，同时也能炒着吃，今天就教大家一道美味的蒜苗炒羊肉。蒜苗炒羊肉用蒜苗和羊肉作为主要食材，加入各种调味料炒制而成，十分钟就能完成，大家也试试吧！

羊肉怎么炒好吃

食材：

羊肉300克、蒜苗10根、姜2克、大葱20克。 调味料：食用油10克、料酒3克、盐2克、生抽2克、孜然粉2克。

蒜苗炒羊肉的做法：

1、羊肉切薄片，然后加入料酒、1克盐、孜然粉抓匀，腌制15分钟；

2、蒜苗切段，大葱切片，姜切丝；

3、锅中倒油，油温6成热时下入羊肉炒散，再加葱、姜、蒜苗、生抽、1克盐快炒1分钟；

4、炒好后盛出即可。

小贴士：

选择羊肉的时候注意，新鲜的羊肉表面湿润，不黏手，不干燥。按压有弹性，但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉，水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。

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食物是生命的源泉，随着生活的发展人们对于食物的追求也越来越高。不仅会在乎食物的口味，还会注重营养物质。羊肉是一种高蛋白的食材，最常见的吃法就是涮羊肉，冬天的羊肉火锅也是很多人的最爱。那么，涮羊肉起源于什么朝代呢？

1、现在一提起涮羊肉，很多人都会想到北京涮羊肉。北京的涮羊肉非常简单，就是用铜锅将羊肉涮熟，然后蘸麻酱食用。最特别的是铜锅内有炭火，利用炭火的温度将羊肉煮熟。大部分的人都说涮羊肉传说起源于元代，据说当年元世祖忽必烈，统帅大军南下远征。有一天饥肠辘辘时，他想起家乡的菜肴炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。

2、正当伙夫开始宰羊割肉时，探马飞奔进帐说敌军正在逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一边下令让部队准备迎接战斗，一边喊：“羊肉!羊肉!”。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下。

3、待羊肉的颜色变了后就说明已经熟了，于是马上捞入碗中并撒下一些盐。忽必烈连吃几碗后立刻上马率军迎敌，结果旗开得胜。当忽必烈赢得战斗后，开展了庆功宴。在筹办庆功酒宴时，忽必烈点了那道羊肉片。厨师细致的挑选了羊肉最嫩的部位，切成薄片再配上各种佐料。庆功宴上的将帅们吃后赞不绝口，后来这道菜就被忽必烈取名为涮羊肉，慢慢的涮羊肉的吃法就流传到了民间。

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银川有一种美食大家都喜欢吃，也是最具有代表性的银川美食，那就是手抓羊肉，银川哪家的手抓羊肉好吃呢？今天就介绍几家知名的吃银川手抓羊肉的店，一起看看吧！

银川手抓羊肉去哪吃？

国强手抓(北京西路店)

据说这是银川最有名的两家手抓羊肉店之一，人气很高，味道正宗，来了银川，自然要吃银川手抓羊肉了，，他家的羊肉直接清水煮的，最后起锅撒点盐巴，烹饪极其简单，味道鲜美，口感嫩滑，蘸着醋蒜汁儿一起吃，不油不腻，一大盘肉，分量很足，三泡台也很地道。

人均：80元

地址：北京西路199号(地矿大厦)

同心春

同心春的店面在路口转角处，挺好找的，同心春在银川也是小有名气的，环境也非常干净整洁，宽敞大气，厨房透明可视。店里最有名气的是银川手抓羊肉，蒸羊羔肉简直是一绝，白切羊肉非常嫩，完全没有羊膻味，撒些许盐，保留羊的纯正口感味。还有八宝茶配料足味道好，总之基本全是本地菜和西北菜。

人均：81元

地址：富宁街296号

老毛手抓(鼓楼总店)

老毛手抓的手抓羊肉是一绝，味道很正宗，吃起来够肥、够嫩、够香，位于银川鼓楼，门口挂着中华名小吃和中华餐饮名店的招牌，很容易找到，这个店有100多年历史，是真正的老店了，店里最著名的手抓羊肉以鲜嫩香为特色，油而不腻，香酥可口。其他羊肉类的菜品也做得很不错，量足，味道好。

人均：107元

地址：解放东街93号

老纳家羊肉馆

老纳家羊肉馆是很多银川当地人都会介绍的一家吃银川手抓羊肉的地方，赫赫有名，性价比很高。这家店有不少清真美食可以吃，菜品颇具西北风味，当然，最有名的还是他家的羊肉，吃法多样，各种味道，各种做法都有，手抓羊肉尤其受欢迎，羊肉不膻不柴，味道很不错。

人均：57元

地址：通达南街和北京中路交叉口

小叶凉手抓

小叶凉手抓是一家专门吃手抓羊肉的餐厅，羊肉很有特色，不少人都是奔着他家的手抓羊肉去的，羊肉没有什么膻味，而且肥瘦搭配，口感刚刚好。传统烩小吃和八宝茶都很不错，还有清炒枸杞苗，八宝茶香甜可口解腻，玫瑰花香味，带着丝丝甜味。

人均：87元

地址：解放东街与丽景街交叉口

银川哪家的手抓羊肉好吃大家都知道了吗？银川手抓羊肉特色鲜明，口感细嫩，是必吃的银川美食之一，这几家店是当地的名店，吃手抓羊肉一定要去这里哦！

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