葡萄酒

大部分人都习惯把葡萄酒叫做红酒，其实红酒只是葡萄酒的一种。那如何区分红酒和葡萄酒呢?

红酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，红酒只是单纯的红色。葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒需要红葡萄，连同葡萄皮和葡萄籽一起酵酿。而葡萄酒可以使用任何普通葡萄酵酿。红酒按口味分为三种，分别是干红酒、半干红酒、甜红酒。葡萄酒的口味虽然和红酒差不多，但是比红酒更加纯正，更好喝。

古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。

由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

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一般来说，葡萄酒指的是以葡萄为原料酿造而成的一种果酒。适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。按酒的颜色主要可以将葡萄酒分为三类，为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。那么，白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别呢?

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

1、颜色不同：白葡萄酒的颜色是白色、黄色、褐色、禾杆黄色等，而红葡萄酒的颜色是宝石红色、深红色、暗红色、黑红色等。

2、葡萄品种不同：白葡萄酒既可以用白葡萄酿造，也可以用去皮的红葡萄果汁酿造；而红葡萄酒的酿酒葡萄一定是红葡萄酒品种。

3、酿造工艺不同：一般来说，白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之所以在颜色上有差别，主要是它们酿造工艺的不同。

红葡萄酒在发酵前，需要“浸渍”，经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间；发酵时也会采用“淋皮”“压冒”等多种方式提取色素;发酵后，红葡萄酒会进行乳酸发酵。

4、口感不同：多数白葡萄酒口感清淡酸爽，水果的香气和味道都突出，酸度较明显；红葡萄酒中含大量单宁，酒体涩感更明显，风味也较浓郁。

5.单宁含量不同：因为酿造的工艺不一样，所以二者的单宁含量不同。白葡萄酒的单宁含量最少，桃红葡萄酒次之，红葡萄酒的单宁含量丰富。

6、搭配美食不同：红葡萄酒单宁丰富，口感微涩，非常适合搭配如牛扒、烤羊肉、烤乳猪、红酒炖牛肉、东北炖肉一类味浓且油腻的菜肴。而白葡萄酒口感最大特点是“酸”，白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸具有去腥、杀菌和清口作用。因此，适合搭配白肉和海鲜。

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在生活中，红酒是我们生活的调剂品之一。红酒功效很多，对于女性而言还有美容的功效。有时候想喝红酒却打不开，小编今日教大家两招轻松开启红酒。

对于一般的静止葡萄酒，如干红、干白、桃红等，开瓶步骤如下：

1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。

2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。

4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

对于起泡葡萄酒，如香槟，开瓶步骤如下：

1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。

3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。

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大家都知道，葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。一般来说，保存时间越长的葡萄酒口感越醇香，但也并不全是这样。而干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精的一类红葡萄酒。那么，干红和葡萄酒有哪些区别?该如何区分呢?

干红和葡萄酒的区别

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%。

而干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

按含糖量来分葡萄酒，主要有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒这几类。其中，干葡萄酒含糖量低于4g/L，半干葡萄酒含糖量在4-12g/L，半甜葡萄酒含糖量在12-45g/L，而甜葡萄酒含糖量大于45g/L。

1、含糖量不同：传统意义上的葡萄酒大部分都是指甜型葡萄酒，含糖量在50.0g/L以上；而干红葡萄酒的含糖量相对较低，小于或等于4.0g/L。

2、范围不同：干红葡萄酒是按葡萄酒含糖量分的一个小类。葡萄酒根据含糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。其中，干红就是指干型的红葡萄酒。

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我们都知道葡萄酒最出名的国家是法国。法国人浪漫、绅士，在葡萄酒上他们都是品，而不是喝。作为新世纪的人类，我们怎么能不了解一点葡萄酒的基本知识呢?让小编来介绍一点葡萄酒的基本知识吧。

葡萄酒的分类

一、按颜色分：主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒三个类型。

1.红葡萄酒液色一般为紫红色、宝石红、石榴红和砖红色，采用皮汁混合发酵，再进行分离陈酿而成。颜色越深，说明葡萄皮泡酒时间更长。

2.白葡萄酒液色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色，采用白葡萄或浅红色葡萄，进行皮汁分离，取果汁发酵而成。

3.玫瑰红葡萄酒液色介于白、红葡萄酒之间，一般呈橘红色或者粉红色，是采用短期的皮汁混合发酵，达到色泽以后才进行分离，再继续发酵、陈酿。

二、按口味分：主要分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四个类型。

主要是按照酒中的含糖量来分的，总含糖量小于或等于4g/升的葡萄酒，为干葡萄酒;总含糖量在4.1g/升-12g/升的葡萄酒为半干葡萄酒;总含糖量在12.1g/升-45g/升的葡萄酒为半甜葡萄酒;总含糖量大于或等于45g/L的葡萄酒甜味明显，为甜葡萄酒。

三、按是否有气泡分：主要分为静止葡萄酒、低泡葡萄酒和高泡葡萄酒三个类。

根据是否有气泡分，香槟称为起泡酒，起泡酒又分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒;不起气泡，不含二氧化碳，所以叫做静酒或静止葡萄酒。

基本知识：品酒知识

葡萄酒的品尝只要三个步骤：观色、闻香、品尝。观色，在自然光下观察一下酒与玻璃杯交界处的颜色，也就是舌边的颜色，好的葡萄酒颜色均匀，色泽自然。

闻香，第一次部摇晃酒杯去闻，闻到葡萄酒里散发的香气，第二次摇晃酒杯，轻轻闻一下酒香，酒的香气应该是果香、发酵的香气。

品尝，品尝一口大约15毫升的酒，时间最好在5秒以上，最后吞下，回味酒的余味。

小编对于葡萄酒的基本知识的介绍就到这里了，至少可以让我们对于葡萄酒有个基本的认识。那么，我们也可以尝试一下去品尝一下葡萄酒。

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香槟酒是葡萄酒的一种。香槟酒原产于法国香槟省，是法国香槟地区生产并酿造的一种含有二氧化碳气体（在酿造过程中）的葡萄酒，又属于起泡葡萄酒。只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。含有二氧化碳的就是起泡酒，不含二氧化碳的就是静止葡萄酒。

香槟酒之所以那么出名，是因为他有一套很好的制作工艺，叫做香槟酿造法(Methode Champenoise)。法国的香槟只能用三种葡萄酿制：Chardonay、Pinot Noir、PinotMeaunier。

根据法国国家命名研究院的规定，香槟地区还包括5个省份，即马恩省全部、埃纳省一部分、奥布省一部分、上马恩省和赛纳一马恩省的某些市镇。

香槟除了会出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒调配，因此百分之九十以上的香槟没有年份限制，而少量的年份香槟往往价格昂贵。

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