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时令2020/7/25 12:20:09 |
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打火锅，没有肉怎么行？而且在冬天，人们喜欢进食些大鱼大肉来补充能量好御寒。话虽如此，但也有不少“火锅”爱好者因为吃过头导致饮食积滞、内火重而出现消化不良、便秘、牙龈炎等。
广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁说，时令蔬菜——儿菜可以完美的解决这个问题。
儿菜学名抱子芥，是芥菜的一种。儿菜具有芥菜的清香，但口感却比芥菜要好，甘甜而不带苦味，质脆少筋少渣，而且营养丰富。其性凉，味甘；入胃、大肠、膀胱经；有解毒消肿、下气消食、利尿除湿的作用。可用于治疗便秘、消化不良、尿痛等。
现代研究认为，儿菜含有钙、磷、铁等微量元素。其含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，减少致癌因子对肠道的刺激，从而发挥预防防结肠癌的作用。其含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
但需要注意，脾虚便溏者不宜食用。儿菜入锅开始，始终要大火，炒的过程中不可盖锅盖。要加热水“焖煮”。这样即可保持其绿色，又能减少营养成分的损失。
儿菜炒肉片
【材料】儿菜1斤，五花肉2两，大蒜数瓣、花椒一撮，油、盐适量。
【做法】儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉，大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片。锅内倒入油，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油，再放进切成块的儿菜。开大火一起翻炒。勾少许盐，大火快速翻炒。倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下即可出锅。
【功效】开胃消食，清热通便。
儿菜炖排骨
【材料】腊排骨250克，儿菜1斤，胡萝卜250克，姜、蒜、辣椒、花椒、葱段适量。
【做法】儿菜、胡萝卜洗净切块；排骨入锅中焯水备用，焯好水的腊排骨放入砂锅中。大火煮开转中火炖四十分钟，加入儿菜和胡萝卜，再煮两分钟即可。
【功效】开胃消食。
通常来说，时令蔬菜的营养价值会高于反季蔬菜。目前正值秋季，那么属于秋季的时令蔬菜有哪些呢?和小编一起来看看吧!
秋季有哪些时令蔬菜
第一种：莲藕
莲藕是在农历十月后采摘，生食脆美。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，减少脂类的吸收。能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
第三种：板栗
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。板栗的花期是在四月到六月之间，而果期是在八月到十月，这时候可以赶上吃板栗的好时间。
第二种：山药
山药的成熟期比板栗的成熟期稍微长一点，是在七月到十一月之间。山药有着很高的药用价值和食用价值，秋季多吃山药，对身体健康起到一定作用。常见的山药有粗的，还有一种细的铁棍山药。
第四种：秋葵
秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。一般来说，八月、九月是秋葵的盛果期，秋葵中由果胶及多糖组成的粘性物质使得秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。
除了上述小编介绍的几种蔬菜以外，秋季的时令蔬菜还有很多，比如辣椒、四季豆、菱角、冬瓜、白菜、扁豆等，多吃时令蔬菜，营养价值更高哦!
导语：谷雨时节，虽然我国一些地方降水会比较丰富，但也有的地方“春雨贵如油”，少有降水，比较干旱，所以一定要注意补水。当然，不管什么天气情况，每天吃一定量的水果是非常有必要的。那么，谷雨时节吃什么水果呢？以下这几种谷雨时令水果不能错过哦。
谷雨时节吃什么水果 这几种谷雨时令水果不能错过
谷雨时节水果
草莓
草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。
草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用。但痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
菠萝
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。谷雨后气温上升，菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。
此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
谷雨水果
香蕉
香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。春季天气干燥，人也容易上火导致便秘，此时吃一些香蕉有助于排便通畅。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳;用香蕉煮酒，作为食疗。
近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21% 。它还能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。
香蕉性寒体质偏虚寒者最好避之则吉，像胃寒、虚寒、肾炎、也不要吃香蕉，以上几种病人如果吃香蕉也不利于身体的健康。还有点怀孕期脚肿的患者，也最好是不要吃香蕉。除此之外，空腹最好不要吃香蕉，香蕉是可以促进胃肠道蠕动的，如果空腹吃就会造成肠胃的提前工作，长期空腹吃香蕉也不利于身体的健康。
桑椹
桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。谷雨前后，气温上升速度加快导致人免疫力下降，而桑葚具有增强免疫功能的作用。
而且桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。除此之外，桑椹中含有大量人体所需要的营养物质，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，可用来美容。
桑葚一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。需要注意的是，孕妇，体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。另外，熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
春季吃水果要警惕的六大禁忌：
春季吃水果
1、忌饭后立即吃水果
饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
2、吃水果忌不漱口
有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
3、忌食水果过多
过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
4、吃水果忌不卫生
食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
5、水果忌用酒精消毒
酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
6、生吃水果忌不削皮
一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
谷雨
导语：立夏到来之后，我国很多地方开始步入夏天了，而夏天炎热，气候潮湿，一定要注意防暑祛湿哦。其中，我们可以多吃一些防暑降温，以及有祛湿功效的食物，很多蔬菜水果都有这类功效。那么，立夏节气吃什么水果蔬菜呢？以下为您推荐相应时令蔬果，立夏时节多吃这些时令蔬果哦。
立夏节气吃什么水果蔬菜
立夏时令水果
时令水果：
樱桃
正常成熟时间：樱桃的正常成熟时间为六月中下旬。
樱桃的功效和作用：樱桃性温具有补中益气、健脾和胃、祛风胜湿等功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症状均有益处。樱桃富含一种番茄红素的抗氧化剂，有软化血管、降低血脂、延缓衰老、抗癌防癌的作用。樱桃还能缓解电脑工作者的不适症状。
杨梅
正常成熟时间：杨梅的正常成熟期在6-7月份。
杨梅的功效和作用：杨梅有生津止渴、健脾开胃、解毒祛寒的功效。有抗癌的功效，尤其是对痢疾拉肚子有特效，腹泻时喝一杯杨梅汤能够迅速的止泻。
桃子
正常成熟时间：桃子的正常成熟期在6-9月份。
桃子的功效和作用：桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，尤其是铁含量比较高。经常吃桃子能够预防便秘，延缓衰老、提高免疫力、促进食欲。
李子
正常成熟期：李子的成熟期在8-9月份。
李子的功效和作用：李子含有丰富的纤维素、氨基酸，对促进消化有良好作用，常吃李子能够有效的预防便秘。常吃李子能加快肠道的蠕动，让人体加快排除毒素，所以有很好的美容作用。
立夏水果
西瓜
西瓜的成熟期：西瓜的成熟期在6-9月份。
西瓜的功效和作用：西瓜能够清热解暑，除烦止渴。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。所以是女性美容水果之一。
芒果
芒果的成熟期：芒果的成熟期在5-9月份。
芒果的功效和作用：芒果含有丰富的维生素A，可以明目。中医讲，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。芒果还是少数的富含蛋白质的水果，能润泽肌肤，帮助缓解夏日肌肤的缺水问题。
以上水果需个人体质选择使用，不宜过量食用。
时令蔬菜：
黄瓜
夏季，像黄瓜，嫩南瓜，云南小瓜这些瓜类蔬菜正当季。这些瓜类能够抵抗夏天烈日炎热天气而成形结果，具有良好的清热解暑功效。瓜类爽口清甜，适量食用能生津开胃，增进食欲。
番茄
顺应时令而生长，果实无需精心照料也能大丰收，番茄就是其中非常典型的例子。番茄是非常开胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄，每道菜都让人胃口大开，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能让人显得年轻有活力。
立夏时令蔬菜
空心菜
夏季叶类蔬菜特别容易生虫，因此其实夏季市面上卖的许多叶类蔬菜都被喷洒过大量农药，农药量绝对超乎你的想象。然而有一种蔬菜却能在夏季安然生长，它就是空心菜。因此夏季想吃叶类蔬菜，可以考虑买空心菜，农药比其他叶类蔬菜少很多。
豇豆
豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。
茄子
茄子也是夏季的时令蔬菜，烧茄子不宜用油过多，口感虽好，但是会破坏其中的营养成分，一般适合切片清炒。
夏季吃蔬果注意事项：
生吃果蔬前，要用水清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分，因为果蒂容易藏有污垢、细菌、虫卵等。一般果蔬用大量清水冲洗即可，也可再用清水浸泡10~20分钟。需要削皮的水果也要先洗净。这些都是夏季吃水果的注意事项，另外切水果前，要先将手、案板、刀具和器具清洗干净，不要和处理生食的案板、刀具等混用，以免造成细菌污染。
谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等，因为他们的加工条件很难保证清洁卫生，食用后易引起食物中毒。如果买了，回家后要切掉原有切口处的一层果肉后再食用，且不可再存放。
果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。不管什么原因引起的水果外伤，凡外形不完好，色泽变化，均应慎重选用。如水果表面略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂、虫蛀处，及其周围超过2厘米处的果肉部分。如霉变、腐烂、虫蛀面积达到或超过水果的1/3，则应该扔掉，不能再吃。
导语：蔬菜无论是哪个季节都是清肠胃的好帮手，春季干燥正当令，吃些蔬菜蠕动蠕动你的肠胃，有效缓解便秘、促消化等季节性问题。需提醒的是，蔬菜也分季节，吃对很重要。而对于肉食主义者，那更应该多吃些蔬菜了。只有荤素均衡才能有个棒棒的好身体。那么四月吃什么蔬菜?养生频道为您介绍7种时令鲜蔬喂饱你!
四月吃什么蔬菜：豆芽
四月吃什么蔬菜：豆芽
豆芽。春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
四月吃什么蔬菜：春笋
春笋。在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
四月吃什么蔬菜：芹菜
芹菜也是春天的时令蔬菜，其有着极好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜对于有便秘或者是血液质量不是太好的人，都可以选择。当然，芹菜的光和作用较强，一般建议是吃过后，一个小时，再出门。
四月吃什么蔬菜：莴笋
四月吃什么蔬菜：莴笋
莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效，在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。
四月吃什么蔬菜：洋葱
春天吃洋葱，是比较好的，当然还是更适合男性来吃，洋葱本身就属于热阳性之物，所以，对于补充男性阳气来讲，有着很好的作用的。当然，洋葱，最好是与肉一起炒，其效果更好，而且洋葱不宜炒太过。
四月吃什么蔬菜：菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
四月吃什么蔬菜：豌豆苗
四月吃什么蔬菜：豌豆苗
可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗，富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通。豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以，只是慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。
四月吃什么蔬菜：蒜苗
春天如果早点儿种蒜的话，可以收获美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，还是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的养生的作用，其可以达到补阳，和蒜的作用，是差不多的。所以，也适合男性吃。
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下列几种水果都是春季的新鲜水果，可以常吃，吸收营养。不过也要注意自己是否能吃，不然对健康也不利。
1.桑葚，紫色意味着其中含有丰富的花青素，同时还含有多种维生素和微量元素，汁水饱满、口感酸甜，不容错过。
2.菠萝，一般在3月份开始逐步上市，其中的维生素C、B族维生素、矿物质和膳食纤维等有利于身体健康。不过，菠萝的糖分较高，其中的菠萝蛋白酶也会让我们觉得有些扎嘴，可以通过泡盐水、热水浸泡等方式去除，或者选择果眼浅、叶子锯齿稀疏的凤梨（其实只是品种差异），会更甜一些。
3.山竹，含有维生素和矿物质，可以很好地降火、降燥；并且有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
4.草莓，属于春季的时令水果，它本身含有非常丰富的维生素C，而维生素C具有帮助消化，促进新陈代谢，防癌的作用。所以在春天，买一点草莓，是不错的选择。
5.橙子，现在都比较新鲜好吃。它们口感酸甜，水分含量高，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种微量元素，很适合比较干燥的春天吃，还能保护眼睛。
6.青枣，现在正是青枣上市的季节，个头大、水分足、甜度高、口感脆爽的青枣是为数不多的当季水果之一。含有维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，营养价值与我们常吃的红枣差不多，不过它们可不是同一个物种，趁着春天尝个鲜很不错。
中国的古人就讲究“不时不食”，所以时令水果是最佳的选择，它们过时不候，不仅新鲜口感好，而且便宜实惠。
