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煲汤2021/9/26 13:03:54 |
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猪肚和莲子炖汤是非常具有人气的美食，猪肚滋补又美味，尤其是炖汤，老少皆宜。今天教大家在家猪肚莲子怎么煲汤，用猪肚和莲子作为主料，加入了红枣作为配料，汤色洁白，口感醇香。
猪肚莲子怎么煲汤
食材：
猪肚200克、莲子100克、大葱1段、姜1块、料酒1茶匙、红枣适量、青蒜1根、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙
猪肚莲子汤的做法：
1、锅里倒入清水烧开，把猪肚放入进去，再加入料酒焯水捞出，洗净；
2、猪肚切条，大葱切段，姜切片，蒜苗切小段；
3、砂锅里倒入适量清水，大火煮沸，加入葱段、莲子、姜、红枣，然后放入猪肚，大火烧开，再转小火煮1小时；
4、最后加入青蒜煮开，放盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
猪肚还具有强身健体的作用，如果身体较差的话，可以常常吃些猪肚，能够有效地改善体质。
猪肚还具有健脾的作用，如果脾胃的功能较差的话，则可以常常吃些猪肚，能够有效地改善该症状。
导语：春季是养肝护肝的时节，而养肝护肝饮食是非常重要的，选择什么样的食物，将影响到你的肝功能状态。那么，春季如何养肝护肝呢？首先要从饮食方面下手，其中，可以喝一些养肝的汤。以下是春天养肝护肝食谱推荐，大家可以参考下面的春季养生汤煲汤食谱大全，选择一款适合自己的汤哦。
春季养生汤煲汤食谱大全 春天养肝护肝食谱推荐
春季养生汤
猪肝养生汤
做法：首先准备好胡萝卜还有猪肝跟盐味精等调味料，其次就是把猪肝还有胡萝卜两种主食材清洗干净，把猪肝切片了，胡萝卜切丝备用。然后就是开始烧水，等水烧开了之后把胡萝卜放进去煮一会，随后在放入猪肝即可出锅。这道养生汤的主要作用就是养肝护肝缓解春困的效果。
猪小肚养生汤
做法：先准备好白茅根、猪小肚还有玉米须跟红枣四种食材备用；将猪小肚清洗干净之后切块撒上食盐生粉搅拌之后再用开水清洗一下备用；然后就是把红枣白茅根还有玉米须洗干净，红枣去核泡水备用。最后就是把处理好的四种食材放入瓦罐里面加水煮沸，再改小火煲煮120分钟。这道养生汤的可以让你精神抖擞，远离春困之忧。
排骨养生汤
做法：先准备好排骨、莲藕、薏米、胡萝卜以及芡实跟红枣和淮山、葱姜、料酒等食材；其次就是把排骨清洗干净切块备用；然后就是准备好一口锅加入适当的清水，把排骨放进去；同时放入葱姜还有料酒开煮，等到煮沸之后再加入淮山、芡实还有薏米，用小火慢慢的煮。最后放入莲藕还有胡萝卜跟红枣再煮30分钟即可出锅。这道春季养生汤的主要功效就是祛湿健脾。
春季养生汤食谱
瘦肉养生汤
做法：首先准备好金针菇豆腐还有盐跟瘦肉等食材，其次就是先把豆腐金针菇清洗干净，豆腐先切块备用，金针菇洗完先浸泡一下。然后就是把瘦肉金针菇放进锅里煲煮60分钟，再把豆腐跟盐放进去即可。这道养生汤具有具有安神的效果。
海带养生汤
做法：首先准备好排骨、海带还有葱姜黄酒食材，其次就是先让海带彻底泡发之后切块备用，把葱切段备用，生姜切片备用。把排骨用热水稍微滚煮一下捞出洗干净。然后就是把排骨放入锅中，同时把葱姜还有黄酒一起放进去烧煮，先用大火煮开了再用中火煮沸倒入海带煮开即可。这道养生汤的最要功效就是对于初春多变的天气。
杏仁猪肺汤
做法：将猪肺洗净、切块。杏仁洗净后与猪肺、生姜、党参、盐同放入砂锅，加水后煮开再用小火煨两小时即可。该汤止咳化痰、生津止渴、润肠通便，对于经常发生呼吸系统疾病的病人尤其有益。
春季养生
薏仁猪脚汤
做法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝。
天麻补脑汤
做法：鱼头、天麻制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
玉米萝卜大骨汤
做法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
猪肝汤是日常生活中比较常见的一种美食，猪肝汤的做法也比较丰富，可以和不同的材料一起吃。怎么煲猪肝汤好吃呢？教大家冬瓜煲猪肝汤的做法，冬瓜比较适合煮汤，口感鲜香。
怎么煲猪肝汤
食材：
猪肝200克、冬瓜50克
辅料：
姜1块、盐1茶匙、油适量、生粉5克、生抽1茶匙、小葱1根
猪肝煲汤的做法：
1、猪肝洗干净切片，冬瓜去皮洗净切块，姜切片，小葱切葱花；
2、猪肝洗干净，然后放入冷水中浸泡1小时，泡好后加入生粉、生抽搅拌均匀，腌制15分钟；
3、砂锅中加入适量清水，放入姜、冬瓜中火煲10分钟，然后下入腌制好的猪肝煲10分钟；
4、加入盐调味，淋入少量油，撒上葱花即可。
小贴士：
猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。
鸭肉大家都喜欢拿来煲汤，你知道老鸭汤怎么做最健康吗？今天教大家这道火腿老鸭煲，不仅味道好，也很健康。是很多人都喜欢吃的一道菜，如果你也有兴趣，可以学起来！
怎么煲老鸭汤
食材：
老鸭块500克、金华火腿5克、小葱3根、姜5片、料酒2克、盐1克。
火腿老鸭煲的做法：
1、锅中水烧开，加入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；
2、砂锅里放入老鸭、生姜、金华火腿，再加入1升清水煮沸，小火焖煮1小时；
3、最后加入盐，继续炖15分钟左右，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。
冬季是一年中养生最好时机，所谓“冬三月，此谓闭藏，水冰地拆，无忧乎阳，早卧晚起，必待日光。”这段话的大意是：冬季气候寒冷，草木凋零，是万物生机潜伏闭藏的季节，此时正是人体养藏的最好时刻，应注意保护阳气，养精蓄锐，做到早睡晚起，以待日光。而养生最好的方法就是以饮食为主，而冬季养生汤则是家庭首选，下面小编就为大家介绍冬季养生汤煲汤食谱大全，带你了解冬季喝什么汤最滋补，学会做汤，冬季养生轻轻松松，下班回家喝上一碗热汤，在冬季驱寒又安逸。
冬季养生汤煲汤食谱之一：蛤蜊豆腐汤
蛤蜊被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，而豆腐小两块就可以满足一个人一天钙的需要量，这两样补起来真是不得了。
材料：蛤蜊一斤，豆腐适量，香菜一棵，姜适量，盐适量。
做法：1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净
2.香菜切末，姜切细丝。
3.豆腐切块(大小自行掌握，个人认为切小些容易入味)
4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤)
5.蛤蜊蒸至开口时捞出。
6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下)
7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐)
这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。
这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来口感可就大打折扣了。
冬季养生汤煲汤食谱之二：萝卜蚝豉猪骨汤
年尾的时候是不是特别繁忙，天气干燥，一不小心就冒出痘痘，而且还会伴随咽喉疼痛?对不对?来一款萝卜蚝豉猪骨汤吧!
冬吃萝卜夏吃姜，没错的同学
材料：猪骨1斤、白萝卜一个、黄豆一把、蚝豉一把、清水适量，盐少许。
萝卜蚝豉猪骨汤的做法
1、萝卜削皮切成块备用。
2、把猪骨和蚝豉洗净，和冷水一起放在汤煲里
3、开后煮沸2分钟，汆水去血腥，捞起待用
4、萝卜块和汆烫过的猪骨蚝豉放汤煲里，放入清水。
5、煮沸后中小火煲90分钟，食用前加盐调味即可
特别提示
1、猪骨的选择可以随个人喜欢，我喜欢用扇骨。
2、煲汤的时候很多人喜欢汆烫骨头先，我觉得其实省掉这个步奏味道也不差。
3、最后加入盐调味的同时也可以加点胡椒粉哦，更美味，而且反佐以上各食材的寒性。
冬季养生汤煲汤食谱之三：”心灵鸡汤“
此心灵鸡汤非彼”心灵鸡汤“，寒冬腊月，下雪天、雨雪天这时候你是不是常常在沉思，在思考?来一碗浓浓的”心灵鸡汤“吧!醇厚的气味会弥漫你的新房。下班回家送给你的她他一碗”心灵鸡汤”是不是很好呢。
材料：猪蹄一只，排骨两大块，鸡肉300克
做法:1、将肉肉们浸水泡到没有血色为止，中间不停地换水;
2、冷水下锅将肉类飞水，待沸腾后撇除杂质;
3、砂锅内加入冷水没过肉;
4、大火开锅后，小火煲3个小时。
特别提示：从营养的角度来说，飞水要用冷水，这样容易将血水排除;煲汤时也加入冷水才能使蛋白质溶解成氨基酸，肉汤味道就是游离的氨基酸的味道。做鱼也是如此。吃完可以再来一份消油解腻的陈醋花生，解腻哦!
冬季养生汤煲汤食谱之四：玉米排骨汤
家常必备汤谱啊，连外面快餐店都有得吃，你如果还不会做，那真的是冬季只有挨饿了。
材料：猪肋排(肋条排骨)2根，清水足量，食用油15克，姜片2枚，玉米1根，香葱半根，盐少许。
1.将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。
2.捞出排骨，去温水冲洗掉沫子，沥干水分。
3.净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。
4.炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。
5.煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。
6.一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫。用勺子撇去这些沫子。
7.放两片姜片，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。
8.汤熬好后放在一旁备用。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次。第二次熬好的汤还是奶白色的。两次熬好的汤混合在一起即可。
9.熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油。
10.喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火。
11.喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里。
12.在碗里撒上一些香葱花即可。
煲汤小贴士
1.肋排的预处理：买来的肋排均等地切成几份，要先将其在热水里汆3-4分钟，去掉表面的沫子，捞出后用温水清洗干净。这样再熬汤的时候，汤才会干净、没有杂质。
2.白色的汤是水油结合的一种理想状态，所以熬汤前排骨要先在油里用高温炒一下，煮的时候也先保持大火熬煮20分钟左右，这样的高温可以打破油分子链，容易出现白色的水油结合的状态。
3.熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
冬天桌上有锅热气腾腾的汤，整个房间都感觉暖起来了。现在的人为了养生，没事就喜欢在家里煲锅汤。但是能煲出一锅好汤火候是其中之一，还有更重要的是要选择好煲汤的锅。生活中我们往往用几种锅在煲汤，到底哪种锅才是最适合煲汤呢?煲出的汤才最有营养，下面一起来了解了解。
不锈钢汤锅
不锈钢汤锅在生活中是最常用的，容量大，耐煮用来炖汤也是可以的，不过不锈钢汤锅煲出来的汤比较清淡，不容易熬出原汁原味的汤汁。而且我们熬汤喜欢在里面加些中药材，可不锈钢锅不宜煮中药材，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
高压锅
前几年很流行高压锅，因为高压锅能花很少的时间把汤煮好，即省火又省电。虽然高压锅大大缩短了煲汤的时间，但因为高压锅的原理是把水相当紧密地密封起来，水受热蒸发的水蒸气没达到一定的压力是不能扩散到水蒸气中的，只能保留在锅内。就使锅内的压力大于一个大气压，也使水在高于100℃才会沸腾，这样压力锅内部就形成高压环境，对营养成分的破坏也比较大。
砂锅
煲汤用什么锅第一反应就是砂锅，砂锅由陶土和沙混合烧制而成，砂锅气孔较小，耐高温，用沙锅煲汤可以保持原汁原味。不过用砂锅煲汤需要经过小火长时间的慢炖不能着急才能煲出一锅好汤。
瓦锅
现在用瓦锅煲汤的人不在少数，瓦锅其实就是我们平时说的瓦罐，它的特点是通气性、吸附性好，还具有传热均匀。煲汤时，瓦罐能均衡持久地把外界热能传递给内部原料，相对恒定的温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间越长，鲜香成分溢出的越多，煲出的汤就越鲜。不过想要汤好喝还要用陈年瓦罐煲的效果更好。
