煲仔饭

煲仔饭是许多人都喜欢吃的特色美食。有些朋友想了解更多关于煲仔饭的内容，那么，今天小编就跟朋友们来说说，煲仔饭是哪个省的传统美食？煲仔饭是哪里的传统美食？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

煲仔饭是哪个省的传统美食

是广东省的传统美食。煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。

不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排档中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵。

东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。

不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排档中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵。

东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

煲仔饭分类

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

煲仔饭做法

做法一

1、沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。

米和水的占比：1：1.5(这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃，半生不熟则压根无法吃!)将米和水放进沙煲，用大火烧开。

2、大约十分钟不上，饭刚开始封水。

能够见到饭表层有一个个的洞。这个时候赶紧把肉，姜片装进去!要快!

3、肉摆好后，放姜片，再打个蛋。盖上盖，换最少火，再煮三四分钟。紧要关头来啦!关闭火，让砂锅饭焗十五分钟。千万别开启盖看来哦~它是砂锅饭最重要的情况下，焗的時间不足饭就生了，并且难以再挽留了。

4、耐心地等候十五分钟后，热腾腾的砂锅饭就搞好了!

做法二

原材料：猪排骨500克、稻米300克、平菇3个、油菜子3棵、食盐、食用油、葱丝、白砂糖、姜、味精、酱油。

作法：

1、猪排骨事前用香油，生抽酱油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少量酱油，少量盐，少量味

精腌渍1钟头自然也是久点更强了；

2、放进洗完的稻米，添加适量的水，挑选白米饭类，大概10分钟上下，排气管打开表盖；

3、将腌渍好的猪排骨、平菇，放进电高压锅中，用汤勺装一点油，顺着煲边缓缓的淋一圈，挑选猪排骨键，大概15分鐘，排气管打开表盖；

将油菜子放进沸水中，焯熟，放进煲好的排骨饭中就可以服用。

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香菇和腊肠切片，大米浸泡一会儿，碗里倒入生抽、油、鸡精和盐，倒入水中拌匀，煲锅底刷一层油，倒大米和清水，将大米煮熟后放腊肠片和香菇片，再放瓢儿菜打一颗鸡蛋，煮一会儿再倒调料液，煮熟后即可食用。

正宗煲仔饭怎么做

食材：

大米，瓢儿菜1个，香菇2朵，腊肠1根，蚝油，鸡蛋1个，酱油2勺

煲仔饭的做法

1.香菇和腊肠切片，大米用水浸泡一会儿。

2.碗里倒入两勺生抽、一勺蚝油、鸡精和盐，倒入水后搅拌均匀。

3.在煲锅底刷一层油，倒入大米和适量清水，将大米煮熟后放入腊肠片和香菇片，再放入瓢儿菜并打一颗鸡蛋。

4.煮一会儿再倒入调料液，待煲锅中的食材全部煮熟后即可食用。

小贴士：

煲仔饭煮熟之后可以焖一会儿，焖出金黄色的锅巴口感更好。

做煲仔饭选择米十分讲究，最好选择晚稻的瘦身米，瘦身米吸水性好，可以吸收馅料和油的香味。

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煲仔饭是广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等。今天教大家做正宗的广式腊味煲仔饭，这是一道很美味的主食，健康又美味。

煲仔饭怎么做好吃

食材：

大米100克、腊肠1根、鸡蛋1个、青菜50克、生抽1汤匙、蚝油1茶匙

腊肠煲仔饭的做法：

1、大米洗净，浸泡20分钟；

2、腊肠切片；

3、生抽和蚝油拌匀调成料汁；

4、砂锅底部抹一层油，将泡好的大米，放入砂锅中，倒入清水，盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右；

5、腊肠摆在米饭上，鸡蛋打在一边，沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮5分钟；

6、调好的料汁浇入锅内，焖2分钟；

7、另起一锅，加清水滴几滴油大火烧开，烫熟的青菜放在上面即可。

小贴士：

煲仔饭里面还可以加入自己喜欢的食材一起煮。

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一般我们吃煲仔饭都是在餐厅里面，煲仔饭是广式风味，做法多样，味道丰富，好吃的煲仔饭一定是做法讲究，用料好。很多人想要在家里面做煲仔饭，但是不知道怎么做才好吃，今天就为大家推荐正宗煲仔饭的做法大全，这些都是煲仔饭的家常做法，喜欢吃的小伙伴可以试试。

自己在家里面做煲仔饭，不仅健康而且卫生，还能省钱，一起学起来吧！

正宗煲仔饭的做法大全

一、广式腊味煲仔饭

原料：大米，广式腊肠，干香菇，小油菜，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，香油，糖；

做法：

1、将大米洗干净，然后浸泡1小时左右，捞出沥干水分；

2、广式腊肠滚水氽烫之后，沥干切片；

3、香菇切片，锅里面开水放几滴油，把小油菜放进去焯一下，捞出备用；

4、把香葱、酱油、鸡粉、香油、糖混合清水制成酱料；

5、米放入砂锅里面，加开水煮开，锅内水烧干后转小火；

6、开盖铺上腊肠和香菇片；

7、从砂锅边淋上色拉油，盖上锅盖，小火煮5分钟；

8、熄火焖15分钟，放入蔬菜，淋上调料拌匀即可。

二、豉汁排骨煲仔饭

食材：

白米，排骨；

配料：

姜末，蒜末，葱段，豆豉，青菜，油，调味酱油，太白粉，酒，盐，酱油，糖；

做法：

1、大米洗干净，泡水1小时，然后沥干；

2、排骨洗干净去味，沥干剁成排骨块，豆豉切碎，青菜性洗干净烫熟；

3、将排骨和豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌均匀，腌30分钟；

3、将泡好的米放入砂锅里面，加水，加盖，用大火煮开；

4、把锅里面的水分烧干，转小火，开盖，舖上腌拌好的材料；

5、砂锅边淋上油，加盖小火继续煮几分钟，然后熄火焖十几分钟左右，最后放上酱油、葱段和青菜即可。

三、海鲜煲仔饭

食材：

生米3杯，水，香菇3~5朵，蟹肉一份，花枝一份，虾子7只；

配料：

蒜头5颗，洋葱1～2颗，盐2～3匙，奶油1大匙，胡椒粉；

做法：

1、将香菇和花枝洗干净，泡水沥干水分，切成小段，虾子洗干净，去泥肠；

2、洋葱、蒜头切碎；

3、将米洗干净，放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料；

4、锅里面加入水2.7杯搅拌均匀，将米翻一些在最上面，将虾子铺在上面；

5、盖锅，开始煮饭，煮熟之后，焖20~30分。

四、香菇滑鸡煲仔饭

用料：

干冬菇8朵，米2杯，鸡肉350克，青菜3棵；

配料：

姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花；

做法：

1、鸡肉切成小块，洗干净沥干水分，加入姜丝、盐、生抽、生粉等调料，搅拌均匀，腌20分钟左右；

2、大米洗干净后，滴几滴油拌匀；

3、把米倒进砂锅里面，加水；

4、用中大火煮到水开，加冬菇，转小火；

5、转小火后继续煮，开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；

6、锅里面出现“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋酱汁；

7、饭熟之后，加烫熟的青菜，撒点葱花接口。

五、素煲仔饭

用料：

大米，青椒，南瓜，油豆皮；

配料：

生抽，糖，盐；

做法：

1、大米洗干净浸泡半小时，砂锅底部涂一层油，将米倒进去；

2、加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火，水烧开之后转小火；

3、水收的差不多时，将青椒，南瓜，豆皮铺在上面；

4、盖上锅盖，小火煮5分钟左右，然后关火继续焖十多分钟；

5、生抽，糖，盐调成汁，浇在饭上就可以了。

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