肉馅

1.将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。2.将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。3.牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。4.将切好的芹菜把水分挤出来，和牛肉再次拌匀。

牛肉馅饺子为了使其更好吃，第一要少放调味料，第二加入的蔬菜水分要挤干。

牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

水煮或者蒸的烹饪方法，可以最大限度的保留住牛肉馅饺子的的美味，鲜嫩多汁是它的前提条件，煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率，高温对它来说是比较致命的。

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韭菜洗净切碎，葱切葱末，姜切末，锅里加水，加几粒花椒煮沸，放凉，肉馅中加葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉拌匀，分多次倒入花椒水，搅拌均匀，搅打好的肉馅放入韭菜，拌匀即可。

饺子肉馅的调制方法

主料：

猪肉馅500克，水适量，盐少量，韭菜300克，大葱半根，姜1小块，生抽，老抽，耗油，白胡椒椒粉少许，料酒，盐，花椒200克;

饺子肉馅的做法：

1.将韭菜350克洗干净切碎，葱切成葱末，姜切末;

2.锅里加入适量清水，再加几粒花椒放锅中煮沸，不开盖焖一会儿，放凉;

3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉搅拌均匀;

4.分多次倒入花椒水，用筷子顺时针方向搅拌肉馅，分大概3-4次倒入花椒水，搅拌均匀;

5.搅打好的肉馅放入韭菜，拌匀，猪肉韭菜馅就拌好啦。

小贴士：

1、倒入肉馅中的花椒水一定要是温的，不能太烫;

2、花椒水要多次少量的倒入，每一次倒入都要充分搅拌均匀，再倒下一次。

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五花肉剁成末，然后加姜末、盐、生抽拌匀。分次加清水，一边加一边搅拌。葱切末，白菜切碎，加盐腌制出水分，挤去水分，加麻油搅拌均匀。将白菜、五花肉和葱混合拌匀，馅料就做好了。取一张饺子皮，放上白菜猪肉馅，包好。煮熟后即可食用。

白菜肉馅饺子怎么做好吃

用料：

五花肉500克，大白菜450克，饺子皮1斤，姜末适量，葱50克，胡萝卜50克，盐少许，生抽2勺，麻油适量

白菜肉馅饺子的做法：

1、五花肉切碎，剁成肉末，然后加入姜末、盐适量、生抽2勺搅拌均匀;

2、分次加入清水，一边加一边搅拌，然后放入冰箱冷藏一下;

3、葱切碎末，白菜切碎，加入适量盐拌匀，腌制出水分，挤去水分，加入适量麻油搅拌均匀;

4、将白菜、五花肉和葱混合拌匀，馅料就做好了;

5、取一张饺子皮，放上白菜猪肉馅，包好;

6、煮熟后即可食用。

小贴士

如果包好的饺子吃不完，可以用保鲜袋封上，放入冰箱冷冻起来，吃的时候直接取出即可。

煮饺子时要一次性添足水，待水开后加入适量的食盐，这样饺子皮不粘锅。

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现在很多人都喜欢吃包子、饺子这些面食，但是只要做包子或者饺子就要调馅，今天教大家牛肉馅的做法。牛肉馅是非常受欢迎的一种肉馅，带着牛肉的香味，同时还加入其他的配菜和调料，不仅好吃，而且还含有丰富的营养，喜欢吃的赶紧看看。

木耳牛肉馅怎么调

食材：

水发木耳50克、牛肉100克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、葱花适量、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙

牛肉馅的做法：

1、胡萝卜切小丁，木耳切碎；

2、牛肉剁成肉泥，加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、黄豆酱、鸡蛋，搅拌均匀腌制10分钟；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，放入木耳、胡萝卜，加入盐、生抽炒熟，盛出；

4、将炒熟的木耳、胡萝卜、葱花放入腌好的肉中混合均匀即可。

小贴士：

牛肉里面富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人吃。

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做饭下厨是一件美妙的事情，而一道色香味俱全的菜肴里面实际暗含了很多“小心机”，怎样把鸡蛋炒得美味？怎样煮鱼不会让鱼块易碎？怎样煲汤味道更香呢？看小编来教你几招！

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肉馅放冰箱冷藏，时间超过一天就不能吃了；肉馅放冰箱冷冻，时间超过一个月则不能吃。肉类食物应该用保鲜袋密封再放到冰箱保鲜，如果直接放到冰箱，很容易跟其他的食材串味，闻起来还会有特殊的气味，容易让肉类食物变质的速度加快。

平时在保鲜肉类食物的时候应该将表面的水分擦干，因为购买到的新鲜肉类食物表面会有一些水分或者血液存在，如果没有及时擦干，更容易让细菌滋生，在保持干燥状态下细菌不容易大量繁殖。

很多人购买很多的肉类食物放在冰箱里面冷冻，想吃的时候就拿一些肉类食物解冻再继续烹饪。但是，冷冻层也不宜放置时间过长，一些耐低温的细菌同样有可能在冷冻层存活。

冰冻时间长的猪肉，可能会导致其内部的结构出现了变化，出现了腐臭味，从冰箱里拿出来，在融化的时候，这样的腐臭味可能更加的严重。你可以在把冰冻猪肉解冻时，闻一下味道，有臭味，说明已经变质了，也不适合再吃了。

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