制作

纱布中放入干辣椒、草果、香茅草、花椒、桂皮、陈皮、香菜籽、高良姜、山奈、八角、丁香、茴香、白寇、八角、白芷、香叶捆好。水烧开，放鸡蛋煮熟捞出，放冷水中，剥壳。倒入清水，放葱段放入香料包、姜、料酒、老抽、糖色、盐、鸡精，放入鸡蛋煮5分钟，关火浸泡4小时。

卤蛋的制作步骤

食材：

主料：鸡蛋300克

辅料：干辣椒25克、白术4克、香叶4克、白芷4克、草果8克、香菜籽3克、白蔻4克、丁香1克、茴香5克、八角5克、生姜1块、大葱1段、香茅草2克、花椒3克

佐料：老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺

卤蛋的做法

1、纱布中放入25g干辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陈皮、3g香菜籽、8g高良姜、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香叶捆好；

2、适量清水烧开，放入鸡蛋煮熟捞出，放入冷水中，剥去外壳；

3、倒入适量清水，放入葱段放入香料包、姜、1勺料酒、1勺老抽、1勺糖色、2勺盐、1勺鸡精，放入鸡蛋煮5分钟，关火浸泡4小时。

小贴士：

卤蛋卤好之后，不要马上捞出，要浸泡4个小时左右，这样卤蛋能更好的入味。

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葡萄放盆中，加清水和面粉，洗干净后取出，再将葡萄碾碎，取出种子，放入备好的容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄，将盖子盖上密封好，放置到常温的地方，酿制半个月左右即可。

自酿葡萄酒

材料：

葡萄，面粉，白糖，清水

家庭葡萄酒制作方法：

1.葡萄放入盆中，加入适量清水和面粉，洗干净后取出。

2.再将葡萄碾碎，取出种子。

3.放入备好的容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。

4.将盖子盖上密封好，放置到常温的地方，酿制半个月左右即可。

小贴士：

发酵用的容器要进行消毒，而且发酵的温度要控制好，一般16-28度最好，不能超过30度。

在酿造葡萄酒的过程中，添加二氧化硫，防腐，抗氧化和杀菌，这一步一定要做。

家庭自酿葡萄酒算步骤不难，但是由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质，大家要谨慎酿制。

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在家中放置一束鲜花不仅很漂亮而且还增添了一些生活情调，但是新鲜的花很快就会枯萎掉，到那时就只能将它们忍痛扔掉，毕竟鲜花的保存时间并没有多长，那不妨我们来试着做一下干花花束，那样也别有一番风味。那它需要怎么制作呢？我们来了解一下吧！

1、平时买鞋的鞋盒里、食品包装袋里，都会有干燥剂。把干燥剂倒出来，铺在盒子里，把花朝上放在干燥剂之间，盖好盒子。

2、把干燥剂轻轻地倒在花朵缝隙之间，倒的均匀点。

3、干燥剂吸水之后会变色，使用透明盒子可以时刻观察花朵脱水状况，大概一周左右就能做好干花了。

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葱切段，木耳切丝，黄花菜切段。香菇切丝，姜切末，瘦肉切片。内酯豆腐放入盘中。热锅下油，放入瘦肉炒匀，加葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜翻炒均匀。锅中水煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁。将汁淋在内脂豆腐上即可。

豆腐脑怎么做

食材：

内脂豆腐400克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段

豆腐脑的制作方法：

1、葱切段，木耳泡发切丝，黄花菜切段；

2、香菇泡发切丝，姜切末，瘦肉切片；

3、内酯豆腐放入盘中；

4、热锅下油，放入瘦肉炒匀，加葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜翻炒均匀；

5、锅中加入清水适量煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁；

6、将汁淋在内脂豆腐即可享用。

小贴士：

豆腐脑是传统小吃，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的作用。

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牛奶加白糖混合均匀，放酵母化开，酵母倒入容器中，加面粉和盐拌成片状，揉至面团表面光滑发酵1个小时，面团发酵至2倍大，排气，猪肉剁肉末，放葱花、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油搅拌，面团切成面剂子，擀皮儿，馅儿包入面皮中，捏好收口，包子放上蒸笼二次发酵，冷水起蒸15到20分钟即可。

包子的制作方法

用料

面粉500克，猪肉适量;

辅料：

牛奶200ml

白糖，盐，酵母，葱，糖，蚝油，料酒，香油，生抽，自制素高汤

包子的简单做法：

1.牛奶里面加适量白糖，混合均匀，放酵母化开，静置5分钟左右。

2.将酵母倒入一个容器中，加入面粉和盐，快速搅拌成片状。

3.开始揉面，揉至面团表面光滑，用保鲜膜封上，放在30-30度的地方发酵1个小时左右。

4.面团发酵至原来的2倍大，并呈现蜂窝状，再把发起来的面团按瘪，再揉面团排气。

5.猪肉剁成肉末，葱花放入肉馅中，放生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油快速搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。

6.将面团揉成长条，切成大小相同的面剂子，擀皮儿。

7.取馅儿包入面皮中，一个褶子一个褶子的慢慢捏，收口。

8.蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟，二次发酵。

9.冷水起蒸15到20分钟，关火，焖2-3分钟左右打开即可。

小窍门：

面里面加少许糖，可以起到提味的作用。

擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样包的时候比较方便。

一定要先放蒸笼再进行二次发酵，否则发酵后皮很软，取的过程包子很容易变形。

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1、先将大蒜放置盐水中，浸泡2天，盐不宜太多。2、2天后将大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。3、将控干的大蒜放进一个可密封的罐子里。4、调糖醋水，3勺白醋2勺白糖。5、调好糖醋水倒入密封的罐子内。6、将汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，10~20天就可食用。

大蒜，为百合科葱属物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜的贮藏方法

1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。

3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0℃时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3℃之间。

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