红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉做法：1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

红烧肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

红烧肉食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。

---

红烧肉，是一道极为家常的菜，可以说每个家庭都有自己独特的做法，因为这千家万户的做法也就成就了千家万户的味道。以五花肉为制作主料，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。下面就和我一起来制作元宝红烧肉吧！

元宝红烧肉怎么做

食材：

五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根

调味料：

酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺、耗油适量

元宝红烧肉的做法：

1、葱姜蒜切好备用；

2、五花肉切块；

3、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用；

4、把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味；

5、起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色；

6、放入五花肉块，将五花肉炒至上色再加入姜、蒜翻炒2分钟；

7、加入酱油和蚝油，翻炒一下，倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水；

8、再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟；

9、如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可；

小贴士：

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

---

红烧肉是非常著名的菜肴，现在很多人都喜欢吃红烧肉，而且会吃不同口味的红烧肉，今天教大家做一道香芋红烧肉。香芋红烧肉主要是用五花肉和香芋作为主要材料，加入丰富的配料，色香味俱全，大家也来试试吧！

家常红烧肉的做法

食材：

香芋200克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、小葱1根。 调味料：食用油5克、豆瓣酱3克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、干辣椒3个

香芋红烧肉的做法：

1、香芋切滚刀块，小葱切葱花；

2、五花肉切块，姜切片，大葱切断，干辣椒切断；

3、锅中倒食用油，油温烧至5成热，加入大葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、八角炒香，放入五花肉煸炒出油，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖炒匀；

4、加入开水没过肉块，中小火炖30分钟，放入芋头，再炖15分钟；

5、装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

---

姜切片，蒜切片，大葱切段;2.锅中放鹌鹑蛋加水烧开，煮5分钟捞出剥壳，五花肉煮10分钟捞出切方，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至表面金黄，加鹌鹑蛋，放料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角、等炒匀，加清水、老抽大火煮开，倒入炖锅焖煮25分钟，加鹌鹑蛋焖20分钟即可。

家常鹌鹑蛋红烧肉做法

主料：

五花肉500克，鹌鹑蛋200克;

辅料：

大葱半，干辣椒10克，香叶2片，八角2个，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺;

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：

1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段；

2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块;

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开;

4.倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。

小贴士：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

鹌鹑蛋红烧肉是一道很有特色的菜肴，用到了鹌鹑蛋和五花肉，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，这一道好吃而且健康的家常菜，鹌鹑蛋红烧肉的做法你学会了吗?

---

红烧肉是家常菜中一道美味的肉菜，其有着咸而鲜美、肥而不腻、入口即化的特点。作为一道著名的大众菜肴，红烧肉深受大众的喜爱。那么，如何才能将红烧肉炖得软烂呢？一起来看看红烧肉入口即化的秘诀吧！

红烧肉入口即化的秘诀
首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合。
五花肉在挑选的时候，最好肥瘦参半，不宜太瘦，否则烧出来的红烧肉必定很柴；也不宜太肥，不然烧出来的红烧肉可能会发腻。
然后就是炖肉的过程中，要注意控制火候。焖肉的过程中火大了肉会硬，最好保持、小火，然后加盖子慢慢闷一个小时左右，这样肉质就是软嫩的。

除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。
在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。
在焖肉的时候，适当地可以放点糖，这样五花肉容易煮烂，在起锅的时候再放盐比较好。如果先用高压锅来焖的话，更容易将五花肉煮软烂。

---

腐竹红烧肉是一种非常具有人气的传统美食，用腐竹作为配料，制作出来的美食鲜香好吃。腐竹红烧肉的做法并不难，五花肉肥瘦相间，口感细腻，做成红烧肉，香而不腻，喜欢吃的可以试试。

腐竹红烧肉怎么做

食材：

五花肉400克、干腐竹20克、白酒10毫升、甜糯米酒50毫升、食用油10克、老抽1克、生抽3克、盐2克。

腐竹红烧肉的做法：

1、五花肉切块，加盐拌匀，腌制30分钟；

2、干腐竹掰成小块，用温水泡发；

3、锅中倒油，油温烧至4成热时，下入五花肉煸炒出油，炒至微焦后，倒出多余油，加白酒、甜糯米酒、生抽，老抽，中小火焖40分钟；

4、放入腐竹，继续焖15分钟；

5、汤汁浓稠后，即可出锅。

小贴士：

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

---