排骨

炸排骨很多人都吃过，炸排骨的做法多种多样，不同的腌料能够炸出不同风味的排骨。今天教大家这道奥尔良炸排骨，这道菜不仅风味独特，而且色泽红润，好看又好吃，有兴趣的可以在家里做一做。

奥尔良炸排骨怎么做

食材：

排骨400克。 调味料：食用油20克、奥尔良烤翅腌料25克。

炸排骨的做法：

1、排骨洗干净，取小碗、放入少量清水、奥尔良烤翅腌料拌匀，然后将料汁倒入排骨中拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6小时，取出；

2、热锅倒油，油温6成热时，下入排骨炸至金黄，捞出；

3、油温升高后，放入复炸一次，捞出。

小贴士：

炸排骨的时候，最好复炸一次，这样炸出的排骨口感更好。

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排骨洗净切成块，土豆去皮洗净，切成块，葱切葱花，锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄，将排骨放入锅中，炒至上色，锅中加入清水，再加土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟，调入生抽和鸡精，开大火继续烹制，收汁，撒上葱花即可。

红烧排骨怎么做好吃

材料：

排骨400g，土豆300g，生抽1勺，盐少许，白糖，葱1根

红烧排骨正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后切成块。

2.土豆去皮清洗干净，切成块，葱1根切葱花。

3.锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄。

4.将排骨放入锅中，炒至上色。

5.锅中加入清水，再加入土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟左右。

6.调入适量生抽和鸡精，开大火继续烹制。

7.收汁，撒上葱花即可。

小贴士

炒糖是比较繁琐的一个过程，如果不喜欢，可以直接用价格老抽给排骨上色。

如果喜欢比较软一点的口感，可以多煮一会儿。

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排骨，相信很多人都喜欢吃，你们家常见的排骨怎么吃呢？我家就是清炖，省时省心，营养价值也够，但是今天我就要介绍大家排骨的做法大全，排骨怎么做好吃？不仅仅是清炖，排骨还可以红烧，清蒸，油炸，吃法多样，一起来看看哪种味道是你的最爱吧！

排骨的做法大全

一、糖醋排骨

材料

小排500克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，糖3汤匙 、盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，芝麻1/2茶匙；

糖醋排骨的做法：

1、小排500克，焯水煮30分钟；

2、排骨里面加料酒，生抽，老抽，香醋腌20分钟左右；

3、捞出，洗干净控水备用，炸制金黄，油别放多；

4、锅内放排骨和腌排骨的水，白糖，半碗肉汤，大火烧开，加少许盐提味；

4、小火焖10分钟，大火收汁，收汁的时候，最加少许香醋；

5、出锅前，撒葱花芝麻，少许味精即可。

二、红烧排骨

材料：

排骨，红糖，酱油，葱，姜，干辣椒，八角，草果，香醋；

红烧排骨的做法

1、排骨控干水分，炒锅烧热，倒入排骨，中火开始炒；

2、排骨变色出水的时候，调小火，继续翻炒，加少许红糖、酱油；

3、加热水，水量以没过排骨为准，加入葱、姜、干辣椒、八角、草果等调味；

4、转小火，炖40分钟左右，排骨软烂后，转大火，将汤汁全部收干，翻炒；

5、出锅前，淋上香醋，拌匀即可。

三、炖排骨

材料：

排骨2根，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，葱3、4根；

炖排骨的做法

1、排骨冷水下锅，焯水，捞起备用；

2、锅里重新下冷水，放入生姜，葱等调味料；

3、水沸腾之后，放排骨、玉米、胡萝卜，加少许盐，放一点料酒，然后炖个一小时左右就可以了。

四、粉蒸排骨

材料：

小排，番薯（南瓜、土豆），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖；

粉蒸排骨的做法

1、把备好的排骨洗干净，沥干，姜切片，蒜剁碎；

2、排骨放在容器里面，加适量蒸肉米粉，排骨裹上米粉，一定要裹均匀，然后加入一些清水或者高汤拌匀；

3、排骨里面加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，腌制一个小时左右；

4、番薯去皮，切片，铺在整盘的最下面，上面再均匀地铺上腌制好地排骨；

5、蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后，转中火，蒸一个小时左右就好了，出国之后撒上葱花。

五、蒜香排骨

材料：

排骨300克，蒜1瓣，姜2片，小葱1根，花椒粉1茶匙，淀粉0.5汤匙，耗油1汤匙，植物油1汤匙，食盐1茶匙；

蒜香排骨的做法

1、排骨用清水浸泡一段时间，去掉污水，洗干净，沥干水分；

2、蒜切成蒜末，小葱切段，姜切片，放在容器里备用；

3、加适量食用油、耗油、花椒粉，还有适量干淀粉；

4、将排骨和调料一起抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时以上；

5、油锅下油，油热之后，将腌制好的排骨放进锅里炸一炸；

6、炸好之后，将排骨捞出，装碟即可。

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排骨大家都习惯怎么吃呢？除了红烧和清炖之外，今天教大家一道非常美味的清蒸排骨，将排骨加入各种调味料，然后放入锅中蒸，口感清淡，滋补效果好，很适合老人和小孩吃。

排骨清蒸怎么蒸

食材：

排骨300克，姜1块，大葱叶1根，料酒1汤匙，酱油1茶匙，蚝油1汤匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，淀粉2汤匙

广东清蒸排骨的做法：

1、姜切片，葱切葱花；

2、排骨放入盘中，加入料酒、生抽、盐、蚝油，再加入五香粉、淀粉、少许清水搅拌均匀；

3、放入蒸锅中，表面撒上姜片，然后蒸15分钟，取出；

4、趁热撒上葱花即可。

小贴士：

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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仔排是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分。仔排也叫小排骨，它的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

排骨有很高的营养价值，又分为大排、小排、仔排和肋排。虽然都统称为排骨，但是它们的口感和烹调方法都不相同。

红烧仔排的做法：将仔排洗干净，焯水。将炒菜锅烧开，倒进20克油，煸香姜蒜后倒进仔排，炒30秒后添加米酒煸炒下，添加生抽酱油40克，酱油15克，煸炒着色后添加开水淹没仔排，撒上些藤椒出香味，盖上外盖转文火。

文火炖约45分钟上下，料汁越来越稀缺，添加10克白糖翻拌，开火将料汁收干，弄点味精；起锅摆盘，弄点芝麻和香莱叶片。

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排骨浸泡30分钟洗净，香菜切末，大蒜切末，将豆腐乳、蒜末、香菜末、清水拌匀，排骨放进去，加盐、五香粉和胡椒粉，加鸡蛋、面粉腌制2小时，锅里倒油，烧热后，将排骨放进去炸，炸至金黄出锅，晾凉，然后再入锅复炸30秒捞出即可。

油炸排骨怎么做

原料：

肋排1000克，面粉适量，鸡蛋2个，五香粉适量，盐少许，香菜2根，大蒜5个

油炸排骨的家常做法：

1.将排骨放入清水中浸泡30分钟，洗净备用。

2.香菜切末，大蒜切末。

3.将豆腐乳、蒜末、香菜末混合，加入清水，搅拌均匀。

4.把排骨放进去搅拌均匀，然后加盐少许、五香粉和胡椒粉。

5.鸡蛋2个打入盆中，加面粉适量，搅拌均匀，再腌制2小时左右。

6.锅里倒入适量油，烧热之后，将排骨一块一块放进去炸。

7.炸至金黄之后出锅，晾凉。

8.然后再放入锅中复炸30秒捞出即可。

小窍门

排骨先腌制一下，可以让肉质更入味。

排骨下锅炸的时候，油温不宜过高，用中火，保持70_100度左右最好，炸大概5分钟即可。

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