大肠

大肠是一种风味独特的美食，很多人喜欢吃，大肠想要做的好吃并不容易，一定要注意方法，今天教大家酸菜蒸大肠的做法。大肠在制作之前要放入锅中焯水，然后和酸菜一起上锅蒸熟，酸香扑鼻。

酸菜蒸大肠怎么做

食材：

大肠300克，酸菜200克，红椒2个，冰糖4颗，姜1块，叉烧酱1汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙。

酸菜蒸大肠的做法：

1、姜切丝，红椒切段，酸菜切小段，放入清水中浸泡半个小时；

2、锅中倒入清水，放入大肠，冰糖，姜丝，小火加盖煮40分钟；

3、将叉烧酱、盐、豆瓣酱、鸡精、清水倒入碗中，搅拌均匀；

4、大肠切段，放入盘中，加入酸菜、调料汁、红椒，抓拌均匀，蒸锅预热，将拌好的肥肠放入蒸锅中，大火蒸30分钟；

5、蒸熟后取出，即可食用。

小贴士：

大肠本身有重的腥味，所以需要先放入锅中焯水，能去除腥味，同时也能让大肠更干净。

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猪大肠是我们生活中常见的食物，这是一种相当美味的食物，可以制作成不同的菜肴。猪大肠大家都怎么吃呢？教大家这道白菜煮肥肠的做法，用白菜作为配菜，好吃滋补，你也可以试试。

猪大肠煮什么好吃

食材：

半熟猪大肠250克、大白菜300克、姜1克、大葱15克

调味料：

食用油8克、盐1克、生抽3克、鸡精2克、干辣椒3个

白菜煮肥肠的做法：

1、猪大肠切成段，大白菜洗净切块，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、锅中倒入适量油，油温升高时，下入葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠炒匀；

3、接着倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入清水适量焖煮8分钟；

4、调入鸡，炒匀盛出即可。

小贴士：

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效，但小便频多，高血压、高血脂等等这些疾病患者朋友们不能吃。

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有一种食材闻起来臭，吃起来香。小伙伴知道是什么吗?没猜到的小编来告诉你们吧，就是猪大肠，好多人都喜欢吃，是一道不可多得的美食。但是很多人怕洗猪大肠，觉得脏就宁可不吃，其实洗猪大肠只要方法用对了，洗起来也不是太麻烦，那么，究竟怎么洗猪大肠才能洗干净呢?

1、加食醋洗

清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍。再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、面粉干搓

洗猪大肠主要是洗掉它的味道，我们可以用面粉干搓，如果太干了就放点水，大力搓洗干净，之后用花生油继续用力搓，搓到无味即可。

3、淘米水或米汤泡

把买回来的猪大肠撕下所有的油脂，清理干净后，用淘米水或米汤泡一下，用温水再冲洗一下。加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里就洗干净了。

4、加柠檬汁

在清洗猪大肠的时候，我们只是能够把猪大肠的一些脏东西给清洗掉而已，但不能够完全去除掉猪大肠的异味，清洗干净以后猪大肠还是会有一股异味，所以清洗的过程当中，还应该要加入几滴柠檬汁进去，柠檬汁本身就十分清香，加入柠檬汁以后猪大肠的异味就可以去除掉。

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猪大肠大家都吃过吧，这是一种非常具有特色的食物，其制作过程会比较麻烦，所以不少人都不喜欢做。其实猪大肠的做法很多，最常见，也是最简单的方法就是炒着吃。教大家怎样爆炒猪大肠好吃？一起来看看吧！

怎样爆炒猪大肠

食材：

猪大肠200克、胡萝卜10克

辅料：

青椒1个、小米椒5克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量、十三香1茶匙

爆炒猪大肠的做法：

1、大肠洗净切圈，胡萝卜洗净切条，青椒切条，小米椒切圈，姜切片；

2、锅中加清水，烧开后放入猪大肠焯水2分钟，捞出；

3、锅中倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香，再加入猪大肠、料酒爆炒3分钟，加入青椒、红椒、白糖、鸡精煸焯断生；

4、最后加入盐、十三香调味即可。

小贴士：

新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

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猪大肠是一种特色食品，有的人很喜欢吃，也有的人不喜欢，其实猪大肠可以经过烹饪，做成美味的菜肴。今天介绍一道葱烧肥肠，这道菜的特点是葱香味浓，肥肠鲜香可口，非常好吃。

猪大肠怎么做好吃

食材：

猪大肠200克、葱段150克、盐2克、酱油1勺、醋1勺、味精1勺、料酒5克、白糖1勺、食用油适量、胡椒粉1勺、淀粉适量。

葱烧肥肠的做法：

1、锅中放入猪大肠，加水、盐2克、料酒5克、葱少许，小火烧至八成熟，捞出；

2、肥肠切成片，拌入酱油；

3、炒锅倒油，把肥肠倒进去，炸成焦褐色，捞出；

4、炒锅里倒油，加入葱片炒香，再放入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精和适量清水，放入肥肠烧开，再小火煮20分钟；

5、待肥肠熟烂后，用淀粉液勾芡，淋入少许醋，出锅。

小贴士：

猪大肠要提前焯水，焯水的时候加料酒、盐、葱等，能去除腥味。

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猪大肠爆炒来十分美味，而且猪大肠还有着润燥、补虚、止渴止血的作用。但是大家都知道，猪大肠是用于输送和消化食物，那么猪大肠怎么洗才比较干净呢?一起来看看吧!

猪大肠怎么洗

方法一：面粉+料酒

用剪刀剪去猪大肠的肥油，然后往猪大肠里灌水冲洗;接着从肠子开口处把外皮往里推把肠子内部往外翻;之后再往盆里加入面粉，用手搓洗猪大肠。

接着捞出猪大肠，加入料酒，再次搓洗猪大肠，然后用清水将猪大肠一点一点冲干净。这样猪大肠的腥臭味就可以轻松除去了。

方法二：盐+醋+淘米水

把肥肠放在清水里，加少许盐、山西陈醋混合在水中，浸泡猪大肠三十分钟左右;接着将猪大肠内部翻出来弄干净脏物，再反复清洗;再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。

方法三：醋+明矾

清洗猪大肠时，在准备用来洗猪大肠的水中加些食醋和一汤匙明矾，然后将猪大肠放进去搓揉几遍，最后用清水冲洗数次，即可使猪大肠清洗干净。

方法四：酸菜水

家中有腌酸菜的老坛的话，还可以用腌酸菜的水来洗洗猪打肠，最好用来洗猪大肠酸菜水换上两次，这样猪大肠的腥臭味便可基本消除。

大家要注意，猪大肠一定要清洗干净，最好反复搓洗，在烹饪的时候最好也加入去除腥味的料酒。这样在爆炒猪大肠的时候才不会出现腥臭味，不会影响食用的口感。

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