营养

榴莲是马来西亚的热带著名水果之一，也含有丰富的营养价值。在泰国也有着很大的名气，因其营养价值高，被誉为“水果之王”。气味浓烈，喜者爱其味，厌者厌味离千里。那我们该怎么去挑选呢？随我一起去了解了解吧！

榴莲的挑选方法

1.捏尖刺

只有挑选到成熟度较好的榴莲，才能香甜可口。挑选的时候选两个挨着的尖刺，稍微用力向内捏，若是能很轻松地让尖刺靠近，说明很软，成熟的比较好，若是费力，就说明没成熟好，比较生。

2.看颜色

也可以根据榴莲的大小和颜色来辨别是否成熟。若是外壳颜色越亮越黄，就成熟得越好，若是青色较多并且很明显，那就是没有熟透，或者并未成熟。

3.摇一摇

拿起榴莲，可以将手指放在两侧尖刺间的凹陷处，拿稳轻轻摇晃，若是听见里面有声音，或者是有碰撞的感觉，则说明果肉已成熟了。

榴莲的营养价值及作用

榴莲的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，其中蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物含量为9.7%，水分82.5%。维生素A,B,C都较高。

除此之外，榴莲中也含有7种人体必需的氨基酸，其中，谷氨基酸的含量特别高，能提高金融应激的适应能力。另外还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、无机元素钙、铁、钾、钠等，是一种营养密度很高的热带水果。榴莲的这种气味其实具有开胃、促进饮食的功效，并且在果实含有的营养中，膳食纤维可以促进肠蠕动，以此来改善食欲不佳。

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鱼汤是比较滋补的营养汤品，身体虚弱或者营养不佳的时候，人们都喜欢煲鱼汤来滋补，不过鱼汤是任何时候都能喝的吗?比如在感冒期间，感冒能喝鱼汤吗?还有鱼汤的营养价值都有哪些呢?

感冒能喝鱼汤吗?

感冒能喝鱼汤。

感冒大多由病毒感染、受寒等原因引起的，一般会有流涕、鼻塞、打喷嚏、发热等症状表现，感冒期间身体抵抗力比较差，正是需要滋补的时候，鱼汤营养价值高并且清淡，能满足感冒期间对营养的需求。当然在感冒期间的饮食避免辛辣刺激类食物，以免加重病情。

如果感冒期间有咳嗽的情况，那么就要少喝鱼汤吃鱼肉了，因为鱼的蛋白质含量高，容易滋生痰，咳嗽的人食用后可能会不利。

【鱼汤的营养价值】

不同品种的鱼所含的营养物质有所差别，其营养价值也不大一样，下面我们就来聊聊常见鱼汤的营养价值。

1、草鱼汤的营养价值

草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，非常适合心血管类疾病患者食用;另外草鱼中含有稀有的微量元素硒，它有抗癌的功效，长期食用还能抗衰老、美容养颜。草鱼非常适合煲汤，肉质嫩滑，非常食欲食欲不振、身体虚弱的人群。

2、黑鱼汤的营养价值

黑鱼的营养价值可就丰富了，含有人体必需的18中氨基酸，还有一些必需的矿物质元素，比如铁、钙、磷以及维生素;黑鱼汤非常适合身体虚弱、营养不良和贫血的人群，是民间用来催乳补血的佳品。

3、鱿鱼汤的营养价值

鱿鱼中富含多种氨基酸以及钙铁磷等营养元素，高优质蛋白，脂肪含量低，是非常健康的营养食品。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润燥的功效，秋天可以喝鱿鱼汤来缓解秋燥，是非常佳的养生鱼类。

但是鱿鱼有利有弊，因为鱿鱼中胆固醇含量比较高，所以高血压、高胆固醇以及动脉硬化的人群最好少吃鱿鱼，以免加重病情。

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南瓜是我们日常最为常见的瓜类蔬菜，价格实惠。别小看了这个南瓜，其营养价值是非常高的，对我们的健康有很好的保健作用。而且南瓜也是一种食疗食材，那么吃南瓜有什么好处呢?下面具体来了解下。

【南瓜的营养价值】

多种维生素：包括维生素E、A、C、D、B等。

矿物质元素：镁、钾、铁、锌、钙、钴等。

其它：粗纤维、蛋白质、胡萝卜素、精氨酸、葫芦巴碱和果胶等营养物质。

吃南瓜有什么好处?

1、解毒

南瓜中含有的果胶物质有很好的吸附性，它能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，尤其是重金属类物质(包括铅、汞和放射性元素)，有很好的解毒作用。不小心摄入了含重金属的食物，可以搭配南瓜来解毒。

2、护胃助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，以免胃黏膜受到某些刺激类食物的刺激。另外，南瓜所含成分可以促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，预防肠胃疾病。

3、消除致癌物质

南瓜中的有效物质可以消除致癌物质亚硝胺的突变作用，并且帮助肝脏、肾脏正常工作，保护我们的肝、肾细胞的再生能力，有一定的抗癌防癌作用。

4、降血糖

南瓜中含有十分难得的钴元素，它可以促进人体的新陈代谢，加快造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，有降低血糖的功效，常吃南瓜还可以预防糖尿病。

另外，南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，有助于生长发育，是青少年儿童应多吃的食物。

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所谓“萝卜青菜各有所爱”，吃萝卜有它的好处，同样吃青菜也有它独特的好处。青菜，又叫做小白菜，油菜，油白菜，平时我们吃得多但从未去真正了解过它，那么青菜的营养价值都有哪些呢?一起来看看。

青菜的营养价值

粗纤维：青菜中含有大量的粗纤维，这种物质进入人体内与脂肪结合，能有效防止血浆胆固醇形成，从而促进有害胆固醇排除人体外的作用。

钙质：绿色蔬菜中都含有一定的钙质，尤其是青菜。青菜中的钙含量较高，常食能够促进骨骼的发育。

维生素C：青菜中的维生素c含量也是可观的，它能预防牙龈萎缩、出血，防止细胞衰老，增强人体抵抗力，还能起到保护心血管，抑制黑色素生长的作用。

萝卜素:青菜中含有大量的胡萝卜素，这些物质进入人体后会部分转化成维生素A，对人的眼睛有很好的保护作用。

其它：青菜中还含有一定的植物激素、也算、矿物质等。

食用青菜要注意什么

1、青菜不适合烹饪太久，其营养会大大流失，尤其所含的维生素类。

2、青菜不宜反复热，营养和口感都较差。

3、青菜页不宜放置过久，最好是现买现做。

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胡萝卜去皮，然后切成薄片。苹果去皮去核，切成块。锅中水烧开，将胡萝卜片倒进去，焯熟后捞出。榨汁机里面放入煮熟的胡萝卜片，再加入苹果块，倒入适量情史，榨汁。榨好之后，将胡萝卜苹果汁倒入杯中即可。

怎么榨苹果汁更营养

食材：

苹果1个、胡萝卜1根

苹果汁做法步骤

1、胡萝卜去皮，然后切成薄片；

2、苹果去皮去核，切成块；

3、锅中水烧开，将胡萝卜片倒进去，焯熟后捞出；

4、榨汁机里面放入煮熟的胡萝卜片，再加入苹果块，倒入适量情史，榨汁；

5、榨好之后，将胡萝卜苹果汁倒入杯中即可。

小贴士：

这里做的胡萝卜苹果汁是原汁原味的，如果喜欢甜味，可以加适量蜂蜜。

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天气越来越冷了，我妈又开始天天煲汤给我喝了……说：“喝汤能大补，比吃肉还有营养，能增强体质，再冷都不怕”。其实我想说↓

把炖汤说的这么滋补，都快赶上人参了，可这些说法是真的吗?

并不是，吃肉才更有营养。

平时炖汤的原料，基本上都是鸡鸭肉、鱼肉、排骨等富含高蛋白和钙的食材，在炖的过程中，最多只能溶出10%的蛋白质和其他营养物质到汤里，大部分的营养还是留在肉里。

所以，如果想补充营养，光靠喝汤是不够的，最好还是汤和炖的肉类一起吃了。

肉已经被炖得很烂，容易消化也更利于肉里面的氨基酸、肽类等营养物质被人体吸收。

在炖汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，汤里面含的更多的是嘌呤，脂肪和热量。

融入汤中的脂肪可达20%以上，多喝汤就变成了摄入更多动物性脂肪的过程，只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了蛋白质，喝下去不少脂肪。

对于一些有心血管疾病的人来说，饮用大量的鸡汤会造成心血管的负担，对消化道也是一种负担。

煲汤的时间过长并不会使汤中的营养有所增高，煲汤时间越长，氨基酸遭到破坏，蛋白质含量越低，营养反而降低。肉类炖得时间过长，也容易产生亚硝酸盐等有害物质。

煲汤的最佳时间应该控制在1-1.5小时之内，这样才能获得最高的营养价值。

很多人以为汤呈现乳白色就是有营养的表现，比如羊肉汤、鱼汤熬出来都是乳白色的，多喝能大补。

其实，这是一个很大的误区，汤的颜色并不是判断汤营养价值的标准。

乳白色的汤其实是脂肪乳化形成的，白色的物质除了蛋白质外，更多的是动物的脂肪。

因为油脂和蛋白质经过煮开翻滚，跟水不断地混合，油脂又不溶于水，所以乳化后会变成白色。

汤颜色白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低，还有不少的嘌呤和盐，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险。

1、控制好煲汤时间

尽量把汤炖在1-1.5个小时之内，以免脂肪和嘌呤物质超标。

熬肉汤前，将肉类用沸水焯一下，可以减少嘌呤含量。

2、搭配蔬菜

炖汤的时候，添加一些白菜、萝卜、芹菜，这样可以增加膳食纤维的摄取量，提高饱腹感，加快肠道代谢。

3、喝汤尽量无盐或少盐

建议平时喝汤不要太咸，尽量不放盐，或只放一点点盐，避免喝汤时摄入过量的盐分。盐的摄入量超标，可能会导致血压上升增加心脑血管病和肾病的风险。

4、不要只喝汤

除了喝汤，也要多吃肉类和其他食材，毕竟肉类里的营养含量比汤里要高得多，蔬菜也对身体有益。

5、喝汤速度不要太快

放慢喝汤的速度，给食物充足的消化时间，并且会提前产生饱腹感，不容易发胖。

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