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食物2020/7/25 12:20:07 |
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导语：开斋节是回族、维吾尔族、哈萨克族等少数民族的重要节日，对于他们来说，这个节日就是过年，所以非常重视。和我们过年一样，这天他们也有一些特别的习俗活动和饮食风俗。那么，你知道开斋节吃什么食物吗？到底开斋节的饮食风俗是什么？一起来了解。
开斋节吃什么食物
开斋节食物
一般吃炸撒子、油香、课课、花花等富有民族风味的传统食品。同时，还宰鸡、兔、羊等，做凉粉、烩菜等。互送亲友邻居，互相拜节问候。
开斋节的主要礼仪有：
(1)忙食一物。穆斯林于该日晨礼后速进少许饮食，以示戒满，向真主感恩之意。
(2)交纳开斋捐。施舍，或扶助贫困，或交予清真寺。
(3)举行会礼。是日上午，穆斯林沐浴盛装，心口默颂赞词，聚集在当地最大的清真寺内举行规模盛大的会礼仪式。会礼者过多时可移在广场或郊野举行。穆斯林会礼毕互相握手，共诵赞圣词，并互致问候。除以上主要仪式外，穆斯林还要宴会亲友宾客，邻里之间相互馈赠节日食品。有的穆斯林在家诵读《古兰经》，祈求赐福和佑护全家平安；有的游坟诵经悼念亡人。中国通用汉语的穆斯林将开斋节视为盛大节日，称之为“大尔德”(即大节日)。新疆地区的各民族穆斯林，称开斋节为“肉孜节”，并称此节为“小尔德”(即小节日)。开斋节已成为中国信仰伊斯兰教的10个少数民族共同的民族节日。
哪些民族过开斋节？
过开斋节的民族
是回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族、柯尔克孜族、东乡族、撒拉族、保安族等十个信仰伊斯兰教的少数民族的传统节日。
每个民族过开斋节风俗多有不同：
维吾尔族
节日的清晨，成年男性穆斯林净身更衣后就成群结队地去清真寺做礼拜，在阿訇的带领下叩首、跪坐、诵戒言。礼毕，互相祝贺节日，举行庆祝活动。妇女们梳妆打扮后，也聚集在清真寺附近或郊野做礼拜。节日里，家家户户都打扫得千干净净，主人将各自制作的风味面点及奶茶、桃仁、杏干、葡萄干、蜂蜜等一并摆上餐桌，招待亲友和客人。人们见面互致“萨拉姆”(问好的意思)。有的走亲访友，互赠馓子、油香(类似油饼)或包吾尔撒克(油炸果子)等;有的全家外出游玩，汇集在一起唱歌跳舞;有的游坟扫墓，祭奠先人。此节一般为一天。
哈萨克族
哈萨克族牧民由于逐水草而居，封斋月大多数很难到清真寺聚礼，一般都在毡房或地上铺一块布，面朝西方礼拜。斋戒期满后，哈萨克人迎来肉孜节。一大早，成年男性哈萨克人净身之后，由阿訇召集到山坡山坳或水溪草坪上进行礼拜。礼毕，大家相互祝贺节日。
节日里，每家都要准备丰盛的食品。男女老少皆穿戴一新，人们骑着马成群结队地互相拜年。第一天往往是男子出门拜年，女子在家招待客人。第二天是女子外出拜年。第三天是晚辈给长辈拜年。节日的第一天，牧区很多地方还要举行叼羊、赛马等娱乐活动。自古以来，哈萨克人过肉孜节就像过古尔邦节一样要过三天。中华人民共和国成立后，逐渐形成只过一天肉孜节的习惯。
开斋节民族
柯尔克孜族
节前，家家户户的男女老少一齐行动，清扫庭院、畜圈，晒洗被褥，准备节日食品。
节日的清晨，老年男子先到清真寺举行会礼。待仪式完毕，人们再互相登门拜年。还有很多人去坟地念经祈祷，以缅怀先人。回到家里，要宰羊和准备丰盛的食品招待来客。
这一天，人们成群结队地相互拜年，并举行各种娱乐活动。有些柯尔克孜族居住区还有独特的节庆习俗。如小伙子路遇姑娘可拦住去路，请她唱歌跳舞，一直到姑娘答应了自己的要求或赠送手帕和礼物后放行，这些给节日增添了乐趣。
塔吉克族
塔吉克族过肉孜节，既做肉孜节的礼拜，也相互拜年，但却不封斋。其根源在于：塔吉克人信守伊斯兰教什叶派伊斯玛仪教派的教义，而是否“封斋”恰恰是伊斯兰教逊尼派与什叶派(主要是伊斯玛仪教派)之间分歧之所在。据说，塔吉克人认为“封斋”是为了洗清罪过。塔吉克语里，“封斋”是“封日”或“打发日子”之意，即如何度过这一天和那40天，这表明塔吉克人是不封斋的。因此，他们过肉孜节也较为简单。
塔塔尔族、乌孜别克族
塔塔尔、乌孜别克族穆斯林十分热情好客，斋月里吃斋饭时，对亲友、邻里都热情相邀。此时，即便是过路的人，到任何一个不相识的人家做客，也会受到主人的盛情款待。到了斋月的最后一天，当看到新月以后，次日迎来开斋日。按传统习俗，人们要欢度3大的节日。当天清晨，男性穆斯林要沐浴净身，到清真寺举行集体礼拜。节日里，亲戚邻里相互拜访，欢聚一堂。每个家庭都准备了十分丰盛的节日食晶，热情招待来客。
导语：处暑节气将至，这天，我国各地会吃一些特色的传统美食，而不同地区，所吃的传统食物也不同。那么，广东处暑吃什么传统食物呢？首先，我们来了解一下处暑的传统美食，有鸭子、糖醋莲藕、凉茶等。具体广东人处暑这天必备食物是哪种呢？以下为您介绍。
广东处暑吃什么传统食物
广东处暑传统食物
老鸭汤
处暑有吃鸭习俗。广东人在饮食上有一个和其他省份不同的饮食习惯，就是特别喜欢汤汤水水的食物。及即使在处暑这天也是离不开和汤的，首先介绍的就是这款冬瓜莲子煲老鸭。冬瓜有滋阴暖胃的功效，莲子是很好的去火气的天然食材，而鸭子肉的话，不仅可以滋阴清热，还可以补血养胃。
夏天过去秋天到来，夏天的暑气还没有完全从人的身体内散去，秋天的干燥，让人也是觉得烦躁的不行，所以这款冬瓜莲子煲老鸭就成了广东人的处暑的最爱。莲子帮助驱散体内的热气，冬瓜和鸭肉能够有效滋润人们身体。
凉茶
处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。
在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴；以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。不过，处暑时节应少喝凉茶，因为此时的暑热并不严重，而凉茶过度苦寒，易伤脾胃，同时也对肺和肾无益。
南方其他地方处暑美食：
处暑传统美食
龙眼
“处暑”到了，“避暑”也就结束了。老福州“处暑”之后不再喝凉茶，而多吃些“补气”、“补血”的东西，老福州习惯吃龙眼，龙眼剥壳后泡稀饭吃。处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物；同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的；但食疗不用太过刻板，并没有规定这个节气一定要吃龙眼泡稀饭，很多人平时也可以这样食用，是有益的。
白丸子
除此之外，老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。糯米有养阴的功效，秋季可以适当喝点糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用。
酸梅汤
上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。乌梅中的有机酸含量非常丰富，能有效地抑制乳酸，降低疲劳感，除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。此外，吃多了肉时，喝酸梅汤还能帮助体内酸碱值达到平衡。
处暑风俗活动：
处暑风俗
1、出游迎秋
处暑节气前后的民俗多与祭祖及迎秋有关。处暑前后民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。旧时民间从七月初一起，就有开鬼门的仪式，直到月底关鬼门止，都会举行普渡布施活动。
2、放河灯
河灯也叫“荷花灯”，一般是在底座上放灯盏或蜡烛，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河灯是为了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。
3、开渔节
对于沿海渔民来说，处暑以后便是渔业收获的时节。每年处暑期间，在浙江省沿海都要举行一年一度的隆重的开渔节，决定在东海休渔结束的那一天，举行盛大的开渔仪式，欢送渔民开船出海。
处暑
气血是我们在中医理论中的知识，一个人若是气血不好，那么整个人看起来就很没精神，身体各方面的素质也十分差，那么补气血吃什么最好最快呢?以下几种食物气血差的人可以多吃。
补气血吃什么最好最快?
补气血食物1：桂圆
桂圆属温性食物，尤其是补充人体精气和阳气的上上品，非常适合身体虚弱、月经推迟、月经淤塞疼痛的女性食用，尤其是在月经的那几天，女性可以熬制桂圆红枣汤来改善，补气血还能缓解痛经等问题。
补气血食物2：银耳
银耳中富含胶质，具有美白的功效，能滋阴润燥，给气血差的人补充所需的营养物质，是很好的美容食材，也有提振精神，补充气血之用。
补气血食物3：红枣
红枣中富含铁质等促进气血更佳的营养物质。红枣是传统的补气血的良好食材，非常适合气血不足、身体容易疲劳不适的人食用。红枣的食用方法也多元化，可以生吃，也可以煲汤喝。
补气血食物4：苹果
苹果营养价值丰富，对人体健康非常有益，常有“一天吃一个苹果，你将永葆青春”的说法，虽然这句话比较夸张了一点点，但我们可以通过吃苹果来补充机体所需的营养。
补气血食物5：玫瑰酒
酒本身不是坏东西，只要利用得当，对人还有一定的养生保健作用。玫瑰酒中的玫瑰花具有行气解郁、疏肝和胃、活血止痛的功效，适合需要补充气血的人饮用，对女性月经不调、胸闷、抑郁等症状有一定缓解作用哦。
补气血食物6：桑葚干
桑葚干属于果脯，也是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，其中每100克含铁42.5毫克，简直是水果中的补铁王者。桑葚干可以直接食用，也可以将其煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以补血，还可以美容。
总结：补气血通俗的讲就是补铁，日常饮食中应注意含铁物质的食物摄入。
怀孕之后，饮食方面的规矩好像变多了，这也要注意，那也要注意。其中比较有争议的就是寒性食物了，有的人觉得孕妇不能吃寒性食物，有的人觉得可以，事实上，孕妇不能吃寒性食物吗？寒性食物吃多了会怎样呢？一起来看看吧。
孕妇不能吃寒性食物吗
一般来讲，孕妇是可以吃寒性食。寒性食物无非就是性寒之物以及冰冷食物，孕妇适量吃并不会对健康造成影响。
尤其是在夏天，孕妇很容易火旺，内火旺容易导致人上火、中暑等情况，此时的孕反而要吃点寒性食物来清热去火。
常见的寒性食物有：螃蟹、牡蛎、莲藕、冬瓜、柿子、西瓜、绿豆、萝卜、梨、竹笋等。
寒性食物吃多了会怎样
孕妇虽然可以吃寒性食物，但不可多，日常饮食主要以温补为主，夏季适当增加寒性食物的摄入。
寒性食物是具有一定的刺激性，吃多了对人的脾、胃、肠道等器官刺激很大，容易因为腹泻、腹痛、胃痛等情况。如果孕妇本身脾胃不好，应减少寒性食物的摄入。平常人也一样，寒性食物不大适合体质虚弱、肠胃不好、脾胃不和等人食用。
钾元素是我们机体必需的微量元素，它是维持我们溶液平衡的必需元素，也是排出钠元素必需的物质，人不能长期缺乏钾元素，对健康不利，那么缺钾吃什么呢?我们可以从哪些食物着手达到很好的补钾效果呢?
缺钾吃什么?
1、紫菜
紫菜属于含钾元素较为丰富的海产品，是补钾的最佳来源之一。另外紫菜还有很多的蛋白质和维生素，为机体提供大量营养物质。紫菜的吃法也很简单，比如紫菜蛋汤，它是一道简单的膳食，做法简单，需要补钾的人能够借此简单补充钾素。
2、黑豆
在补钾上面，黑豆也不差，其中100g的黑豆中就能够含有1377mg的钾元素，是日常补钾的好来源。另外，黑豆中还富含较多的花青素，它是一种抗氧化剂，有极强的抗氧化性，可以帮助人抵抗衰老等问题。
3、香蕉
水果中含钾元素较高的，香蕉当属里面的佼佼者。平时适当吃吃香蕉，能润肠通、润肺止咳、调节血压，帮助改善机体的钠平衡。况且香蕉吃法也简单，剥皮之后直接吃，补钾轻轻松松。香蕉能促进大脑分泌内啡肽这一化学物质，还可以帮助睡眠哦。
4、薯类
在根茎薯类植物中，芋头、土豆是含钾最多的食物，芋头的钾含量比香蕉的钾含量还多出50%左右，可以见得吃芋头补钾的效果极佳。像肾结石患者、痛风患者、高血压患者损失钾较多容易造成缺钾的情况，平时适量吃薯类食物代替主食是不错的选择。
5、绿豆
绿豆也是当之无愧的补钾食物，其中每100克绿豆中含有787mg的钾元素。另外，绿豆中含有大量的维生素B、蛋白质、淀粉酶、氧化酶等营养物质，可以帮助人清除体内的废物，排毒养颜，促消化，解毒效果极佳。
以上简要介绍了日常钾元素含量较高的食物，补钾认准它们准没错。
天气热食物的保存是个很大的问题。买多了不行，放半天就不新鲜了;买少了也不行，想要用起来的时候啥都没有。小编为你推荐10个实用的食物保鲜方法，比冰箱还有用，赶紧学起来!
1、西兰花
西兰花营养价值很高，可买来后没过多久就开始发黄了，如果直接塞冰箱里，并不能达到很好的保鲜效果。
正确的保鲜方法：
①将西兰花的头部和尾部分别放入水中浸泡;
②然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面，吸干其水分;
③再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样便可以保鲜三天左右。
2、番茄
很多人买来番茄后，都是直接连着袋子就放进冰箱里，这样不仅不能达到很好的保鲜作用，反而会使番茄更加容易变坏和烂掉。
将买来的番茄放在室温下保存，尽量平铺摆放，同时要远离阳光照射。
3、洋葱
买洋葱时，要尽量挑选晚冬季节的洋葱，这样能使洋葱更加持久的保持新鲜。
①用剪刀把洋葱干枯的部位和洋葱根部都剪掉;
②准备一双干净的丝袜，将洋葱套在里面封口，存放在干爽通风的地方，这样洋葱的保鲜期最高可达8个月之久。
4、香菇
有着“山珍”之称的香菇，富含多种维生素和高蛋白，是一种很好的营养保健食品，但香菇很容易变坏。
①平时买香菇时，尽量挑选哪些水分比较少的香菇;
②将香菇放入纸袋中存放，这样能延长它的保鲜期。
5、芹菜
芹菜是高纤维食物且富含多种营养元素，但芹菜基本上是成捆成捆的出售，如果芹菜一时吃不完，剩下的很容易脱水变老变蔫从而影响口感。
将芹菜擦干后用锡纸包裹后，再放入冰箱，这样放置最长可达一个月，其口感依然爽脆。
6、生菜/青菜
青菜类不注意保鲜的话，其叶片很容易干枯发黄。
①将生菜的根部用到切除，再放入保鲜袋里放进冰箱，这样便能延长其保鲜期。
②将生菜放入碗内，在上面垫上一张厨房用纸，最后用保鲜膜覆盖住放入冰箱，这样可以使生菜保鲜一星期不变坏，而且依然爽口鲜脆。
7、鸡蛋
鸡蛋是去菜市场的必买清单之一，有的人几乎每天都要吃，但在温度稍高和潮湿的南方，鸡蛋一般二十几天就可能会变质。
准备一个软刷或者是厨房用纸，在鸡蛋外层均匀的涂抹适量的植物油，这样便可以防止鸡蛋里的水分蒸发，阻止细菌进入从而延长其保质期。
8、豆腐
有“植物肉”美誉的豆腐，是人们去菜市场的必买清单之一，但豆腐蛋白质含量很高，其水分含量也很大，有时买来当天不下锅第二天就变质了。
正确的保鲜方法：
①将豆腐清洗干净;
②浸泡在烧开后冷却的盐水中。这样可以使豆腐的保鲜期延长到3天左右，当天买来的豆腐，不用急匆匆下锅了~
9、土豆
土豆不仅营养丰富，含有多种人体所需氨基酸，而且可炸、可炒、可煮，百搭又美味。但土豆很容易“长芽”，一旦长芽不宜食用。
正确的保鲜方法：
①只需要在土豆旁边放上苹果，装进袋子里或者纸箱里面，苹果释放出的乙烯气体，可以抑制土豆发芽，而且土豆也不会萎缩和变蔫;
②另外，平时土豆买来后，用不着放在冰箱里，只要放在干爽通风的地方便可以了，这样保鲜多能达一个月之久;
③也可以把土豆用报纸包裹起来，放在通风干燥处，能使土豆保存更久哦。
10、香蕉
香蕉几乎是人们最常吃的水果之一，它营养美味又十分便宜，但它也特别容易变质和发黑。
正确的保鲜方法：
①可以用保鲜膜将香蕉柄包裹住，这样便可以延长其保鲜期;
②或者将香蕉分离开来，这样它释放的乙烯浓度会大大降低，然后在各自的香蕉柄上同样用保鲜膜包裹住，比一起存放更不容易腐烂和变黑。
