金针菇

金针菇是我们日常比较常见的一种菌类蔬菜，不仅口感美味，而且能和许多食物搭配成丰富的美食，那么金针菇的营养价值具体都有哪些呢?金针菇有什么养生保健功效，下面就让我们一起来了解下吧。

【金针菇的营养价值】

1、 氨基酸成分

金针菇中含有人体必须的氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为丰富，他可以促进智力和身高的发育，非常适合儿童吃。

2、富含锌

金针菇中所含的锌元素也还比较丰富，要知道锌元素是可以促进儿童智力的发育以及增强记忆力。可见金针菇也可以作为日常补锌的食物来源之一。

3、朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，它可以增强机体对癌细胞的抗御能力，起到一定抗癌的作用。另外，常食金针菇还能降胆固醇，防治各种心血管疾病以及肠胃道溃疡疾病。

4、其它营养

金针菇中富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，除了锌元素的含量较为丰富外，金针菇中还含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，可以满足人的各种氨基酸需求。

【金针菇的适用人群】

一般人群均可食用。

金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

不过需要注意的是脾胃虚寒的人不宜吃太多的金针菇。

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金针菇切去根部，然后撕成小束洗净，金针菇放锅里汆烫至断生，捞出沥干，培根铺平，放金针菇卷起，油温烧至7成热，放培根卷小火煎制，放生抽、蚝油、水淀粉、芝麻油拌匀，撒上黑胡椒粉、白芝麻即可。

怎么做培根金针菇

主料：

培根100克，金针菇200克;

辅料：

生抽1勺，蚝油半勺，水淀粉半勺，芝麻油5克，黑胡椒粉，白芝麻;

培根金针菇的做法：

1.准备培根100克 金针菇200克 ,先将金针菇切去根部。

2.然后撕成小束后洗净，锅中放入适量水烧开，放入金针菇汆烫至断生，捞出沥干，将培根铺平，放入金针菇卷起，用牙签固定。

3.锅放入适量油，油温烧至7成热，放入培根卷小火煎制，一面金黄后翻面煎另一面，放入生抽1勺 蚝油半勺，水淀粉半勺芝麻油5克拌匀，撒上黑胡椒粉，白芝麻即可出锅。

小贴士：

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，具有浓郁的烟熏香味。

2、金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃。

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金针菇洗净，大蒜切末，锅里加清水烧开，放入金针菇煮1分钟，捞出，用凉开水冲凉，金针菇上加蒜末，淋上豆瓣酱，锅内加适量油，烧热之后浇到金针菇上，最后放少许醋、盐和鸡精搅拌均匀即可。

金针菇凉拌怎样做

主料

金针菇1把

辅料

鸡精1勺，醋少量，盐1.5勺，豆瓣酱适量，大蒜2瓣

凉拌金针菇的做法：

1.金针菇清洗干净，大蒜2瓣切成蒜末。

2.锅里加入清水，大火烧开，然后放入金针菇煮1分钟左右。

3.捞出，用凉开水冲凉，沥干水分。

4.金针菇上加入蒜末，淋上豆瓣酱1勺。

5.锅内加适量油，烧热之后浇到金针菇上。

6.最后放少许醋、盐和鸡精搅拌均匀即可。

小贴士：

金针菇焯水的时间不能太久，水开之后，煮1分钟即可捞出。

做凉拌金针菇的时候，还可以根据自己的口感加一些配菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝等。

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金针菇切掉根部洗净，胡萝卜切丝，尖椒切丝，姜切成姜丝，大蒜切，锅内倒油，加入姜丝和蒜末炒香，放入切好的胡萝卜丝继续翻炒，炒至胡萝卜变软，放金针菇，再加生抽快速翻炒，金针菇炒熟之后，加入尖椒丝，再调入盐，放少些醋，翻炒均匀出锅即可。

如何素炒金针菇

用料

金针菇200克胡萝卜1根，尖椒2根;

辅料：

蒜2瓣姜2片，生抽，盐少许，醋;

素炒金针菇的做法

1.金针菇切掉根部，然后清洗干净，胡萝卜洗净切丝，尖椒去筋切丝，姜切成姜丝，大蒜切末;

2.锅内倒入适量油，然后加入姜丝和蒜末小火炒香;

3.蒜和姜炒出香味儿后，放入切好的胡萝卜丝，继续翻炒;

4.炒至胡萝卜变软之后，放入金针菇，再加少许生抽，快速翻炒;

5.金针菇炒熟之后，加入尖椒丝，再调入盐，放少些醋，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。金针菇还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，这些成分使得金针菇更加有价值。

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干木耳温水中泡发，洗净切丝，金针菇洗净去根部，胡萝卜切丝，葱切段，蒜切末。水烧开放木耳丝、金针菇焯至熟透，捞出沥干。油锅烧至7成热，放蒜末炒香后，加胡萝卜丝炒至断生，加木耳丝、金针菇翻炒半分钟，放葱段、盐、蚝油、鸡精炒匀即可。

胡萝卜金针菇怎么做?

主料：

胡萝卜200克，金针菇200克，干木耳5克;

辅料：

葱3根，蒜2瓣，盐半勺，蚝油1勺，鸡精半勺;

胡萝卜金针菇的做法步骤：

1.干木耳放入温水中泡发，洗净后切成丝，金针菇洗净，切去根部，胡萝卜洗净切成细丝，葱3根切葱段，蒜2瓣切末；

2.锅中放入适量水烧开，放入木耳丝、金针菇焯至熟透，捞出沥干；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香后，加入胡萝卜丝炒至断生；

4.加入木耳丝、金针菇翻炒半分钟；

5.放入葱段、盐半勺、蚝油1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士

1、金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。

2、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

这道胡萝卜金针菇的做法比较简单，而且美味可口，很多人都可以在家里做，口味也比较清淡，是很适合日常做的一道家常菜。

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大家都知道，金针菇是一种很美味的菌类，尤其是在吃火锅的时候。但实际上金针菇不易保存，很容易变质。那么金针菇应该如何保存呢?而金针菇可以冷冻保存吗?和小编一起来看看吧!

金针菇怎么保存

方法一：可以先将金针菇的根部剪掉，然后用淡盐水浸泡十分钟左右后沥干，最后放进冰箱冷藏即可。用这样的方法可以保持金针菇一周左右不会烂掉。

方法二：或者还可以用报纸将金针菇包好后放入冰箱中的保鲜柜里，报纸加保鲜柜的方法可以减少金针菇水分的流失，大约可以保持一个星期。

方法三：还可以将金针菇放置在太阳下曝晒，或者用烘箱将金针菇烤干、晒干，这样金针菇保存的时间更长，大约可以保存一个月。

金针菇可以冷冻保存吗

新鲜的金针菇不能冷冻保存。冷冻过后的金针菇解冻后很容易腐烂;但如果短时间冷冻没有造成腐烂，可以继续食用。但是最好还是不要将金针菇冷冻，买多少吃多少最好。

金针菇很容易腐烂，因此在购买的时候最好吃多少买多少，这样就可以一直食用新鲜的金针菇。因为如果不小心食用了腐烂的金针菇，很容易食物中毒。

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