大闸蟹

说到大闸蟹我们想到的肯定就是秋天吃最合适了，唐代诗人李白还用古诗赞美了大闸蟹的肥美，说明大闸蟹在唐代已经开始盛行了。很多人问大闸蟹什么时候最肥美，其实大闸蟹是分公母的，公大闸蟹和母大闸蟹肥美的时间是不一样的，一起来看看吧。

大闸蟹在每年农历的八月十五至十月前后是最肥美的，这时候的大闸蟹肉多壳薄，蟹脂和蟹黄都很足。民间流传着“九公十母”的说法，意思就是九月份吃公大闸蟹是最好的，十月份吃母大闸蟹是最好的。

公蟹吃蟹脂，母蟹吃蟹黄。在我们选择大闸蟹的时候，我们首先应该挑选比较活跃的大闸蟹。我们可以触碰它们的眼睛或者把它们翻过来，看看大闸蟹们是否能够给予及时的反应。其次，我们可以上手来掂一掂大闸蟹的重量，如果它的分量很重，就代表它是一只饱满的蟹。

吃螃蟹的时候要注意：1、螃蟹要煮熟之后才能吃。2、死了的螃蟹不能吃。3、螃蟹的嘴、胃、心是要摘掉不能吃的。

吃螃蟹第一步要掀开蟹壳。第二步去除螃蟹的脏东西。第三步吃蟹黄或者蟹膏。第四步吃螃蟹身上的肉。第五步吃螃蟹的腿，尤其是大腿，可以用剪刀剪开食用。最后一步吃螃蟹的蟹剪。这就是正确吃螃蟹的步骤。

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最近，阳澄湖大闸蟹正式开捕，也就是说吃大闸蟹的季节来了。大闸蟹的营养十分丰富，现在基本上家庭中会在当季购买大闸蟹尝鲜。青蟹也和大闸蟹一样美味，是人们吃蟹的首选，但是大闸蟹和青蟹有什么区别呢?大闸蟹和青蟹哪个营养更丰富呢?一起来看看吧!

区别一：价格不同。虽然三门青蟹与阳澄湖大闸蟹齐名，但是价格上二者有着显著差别。大闸蟹的价格向来要比青蟹贵许多，一只大闸蟹的价格差不多可以买两只青蟹。

区别二：生活环境不同。三门青蟹生活在海中，是所有海蟹中肉质最为肥美的一种;而阳澄湖大闸蟹生活在淡水湖中，属河鲜之列。

区别三：味道不同,三门青蟹鲜甜的味道是其他蟹不能相比的，因为青蟹是海鲜，而大闸蟹是河鲜，所以大闸蟹没有青蟹的独特味道。

区别四：个头不同。从个头上看，三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹，因此一只青蟹就足够吃了;而且青蟹耐干能力较强，离水后只要鳃腔里存有少量水份，鳃丝湿润，便可存活数天或数十天。

现在是大闸蟹盛产的季节，但是大家要注意，患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。一定要注意食用禁忌哦!

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常常去店里买大闸蟹的朋友们会发现，大闸蟹是有礼品卡的。有些朋友会买大闸蟹的卡来送人，也是一种比较常见的送礼方式。最近有些朋友来咨询小编：大闸蟹的卡有效期是多久？大闸蟹礼品卡有效期是多长时间？接下去小编带大家见识下吧，欢迎大家阅读。

大闸蟹的卡有效期是多久

有效期是1年-3年不等。具体要看蟹卡的使用期限。

在一些电商平台中，由于涉及到一些企业和平台之间的结算问题，大闸蟹提货卡（大闸蟹礼品卡）的有效期基本上为三年。因此，消费者在购买时应注意卡券的期限限制，防止逾期无法提货。

购买大闸蟹礼品卡时，您只能在每年的螃蟹季节（9月10日至11月1日）兑换大闸蟹礼品盒。如果您在本年度没有兑换，您可以在下一年的蟹季（9月10日至11月1日）继续兑换相应规格的大闸蟹礼盒。因为大闸蟹的价格每年都会变化，如果有差价，需要参照当年的价格进行兑换。

蟹卡的有效期怎么看

一般会在蟹卡上面显示，也可以打电话咨询客服。

毛蟹礼品卡有效期为3年。在每年的螃蟹季节，你都可以提货。在特殊情况下，有效期可以延长。

如果消费者购买大闸蟹礼券（送货券），建议选择一些旧式商户（直营店），在其官网和门店购买的卡券有效期永久有效，可在全国各地兑换。这样，如果他们购买了信用卡证书并将其送出，他们就不会因为不能提及大闸蟹而感到尴尬，因为信用卡证书过期了。

温馨提示：购买大闸蟹礼券时，一定要注意礼券的兑换期限。很多品牌的交换期只有三年，有些交换期是永久性的。尤其是送礼时，你必须看清楚，以免尴尬！

蟹卡怎么提货

无论是大闸蟹礼券、礼品卡还是蟹券，都是大闸蟹实物派送券的性质。只要能提到凭证上相应的大闸蟹使用正确。

一是看上面写的是哪家企业的大闸蟹礼券兑换券。一般来说，礼券后面有400个携带螃蟹的电话号码。

礼券后面的售后客户直接打电话说顺丰会用包裹寄回家。

好像还可以上门自提并且上门提的还可以多送一只，事实上，去他们的官方网站看看他们所在地区是否有直销店，然后直接自提就可以了。

大闸蟹怎么保存

大闸蟹是水陆两栖生物，离开水面也能存活很久，前提是要控制温度，要让它们保持在一个非常低温的状态下，这样它们就会进入一个类似休眠的状态，身体的消耗非常小，如果天气热的话，它们就会四处活动，消耗大量的能量，这才是导致它们死亡的直接原因，商家把螃蟹绑起来，一个原因就是这个，当让它们四处爬行和伤人也是一个原因。

活螃蟹营养丰富

我们见到卖螃蟹的都会在下面放一块冰，其实就是希望它们进入节能状态，把身体调到低功耗状态，螃蟹的营养就流失得比较少，我们买回去吃的时候，口感和营养都会好很多。

我们都知道，活的螃蟹营养价值很高，一旦死了，不仅没有营养，还有可能对身体有害，这是我们一定要知道的，死螃蟹最好不要食用，所以当我们买了了新的螃蟹后，如果不能及时吃掉，就要学会保存，让它们多存活几天。

用泡沫箱冷藏螃蟹

首先需要保鲜的螃蟹一定要绑起来，不能让它们乱动，在运输的途中，一定要在底层加冰，用保温箱子，其实泡沫箱里面放上塑料布，里面放冰块就可以，然后把螃蟹摆在冰上，一层螃蟹后，在中间缝隙中加冰块，这样螃蟹很快就会进入休眠状态，用这样的包装，可以乘坐火车，和飞机运输的时候需要托运，在一两天之内都没有问题，本人曾把阳澄湖大闸蟹从上海托运到呼和浩特，一只都没有死掉。

鲜活的螃蟹

由于数量比较多，所以到家一定要尽快放到冰箱里，而冰箱的温度要调在保鲜的零下4度，这个温度对于螃蟹休眠效果最好，在冰箱中存放一周是没有任何问题的，不知道的人以为它们死掉了，其实一旦放到温暖的地方，然后把绳子解开，用不了多久，它们就开始满世界爬。

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大闸蟹蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收，对手术、慢性消耗性疾病等易消耗大量蛋白质的人，有非常好的滋补作用。所以，越来越多的人会选择购买大闸蟹来吃。但是，在收到大闸蟹后，有一些大闸蟹被冰冻死了，很多人不知道这样的大闸蟹是否还能吃。下面，就一起来看看吧！

大闸蟹冰冻死后是可以吃。大闸蟹经过长时间的冰冻会死亡，处于低温环境中的大闸蟹体内的寄生虫和菌类的活性会被抑制住，具有延缓蛋白质的自我降解。因此，这种大闸蟹可以吃。在解冻之后需尽快烹饪，这时的口感和营养价值几乎没有影响。如果冷冻之前已经是死蟹，或者不确定是否为活蟹冷冻，建议不要食用。

误食死了螃蟹的表现及处理措施：

1、观察症状：吃死大闸蟹出现症状一般都在4个小时之内，可以由出现的拉肚子、四肢无力、红疹、荨麻疹、呕吐、头痛等情况判断具体症状。

2、补充盐分：需要及时补充一些盐分和糖分，以免出现体液损失过多，导致出现脱水的情况。

3、看医生：因为大闸蟹中蛋白质、水分含量很高，容易被细菌滋生，蛋白质极易被分解，代谢成尸胺和组胺，具有致敏性和毒性，因此需要及时去看医生，寻求医生的帮助。

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现在正是吃蟹的季节，很多人都开始去超市买大闸蟹了，趁着促销打折，买了很多。一起做出来的话，想吃的时候又不新鲜了，那么鲜活的大闸蟹如何保存呢?活螃蟹怎么保存比较好?

塑料桶储存大闸蟹

选活力旺盛的大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠)，然后加水至大闸蟹身体的一半高，这样主要是为了保湿，不能把大闸蟹全部埋住，因为如果没有增氧设备，要不了多久时间大闸蟹就会把水中的氧耗尽致死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存大闸蟹，大闸蟹可存活10天左右。

冰箱储存大闸蟹

大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后储存时间较短，所购大闸蟹能在三天左右的时间吃完，储存比较简单，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可。

这是两种最常用的大闸蟹保存方法，最后提醒大家大闸蟹必须活着吃，死的大闸蟹会产生有毒物质组胺，有可能造成食物中毒。

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在我国，阳澄湖大闸蟹是最有名的一种河蟹，主要产地是在苏州的阳澄湖。许多人在期待着阳澄湖大闸蟹上市的日子，那么，大家知道2022阳澄湖大闸蟹10月才上市吗？今年阳澄湖大闸蟹什么时候上市？下面请大家跟随小编的步伐，一起来了解下吧。

2022阳澄湖大闸蟹10月才上市吗

2022年阳澄湖大闸蟹不是10月才上市，是9月中下旬上市。一般来说，每年九月中下旬，大闸蟹开始成熟。每年的最佳进食时间是雌蟹10月、雄蟹11月，建议大家在这时段购买。

阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹体不粘泥，俗称清水大闸蟹，体大肥厚，青壳白腹，金爪黄毛，肉质滑腻腻。农历九月的雌蟹和十月的雄蟹性腺发育最好。煮熟后凝结，雌性金黄色，雄性如白玉，味道鲜美。

2022年阳澄湖大闸蟹价格预测

据相关人士表示，因40多天持续的高温干旱天气，今年阳澄湖大闸蟹产量相比去年同期将减少5% 至10% ，预计今年的价格也会上涨。现在还未到大闸蟹全面上市的时候，目前市场主流供应的还是六月黄和梭子蟹等。六月黄价格比较便宜，一般论个卖，价格从10到50元不等，而梭子蟹一般论斤卖，价格从37到75元不等，相比去年都有一定的涨幅。往年大闸蟹的价格：四两公、三两母在150-160元一斤，2021年阳澄湖大闸蟹的价格和2020年基本持平，有养殖户表示，预计2022年价格会上涨40% 左右。以下为去年的价格信息：

公3.0-3.4两母2.0-2.4两

价格:每只30元

公3.5-3.9两母2.5-2.9两

价格：每只50元

公4.0-4.4两母3.0-3.4两

价格：每只80元

公4.5-4.9两母3.5-3.6两

价格：每只100元

总的来说，今年中秋节提前到来，大闸蟹产地的收购需求正在激增。然而高温天气造成的大闸蟹普遍减产，叠加养殖成本的上升，直接拉动大闸蟹终端市场价格。

阳澄湖螃蟹营养价值

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹药用价值

据《本草纲目》记载：螃蟹性味咸、寒，有小毒。归经入肝、胃。具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名中毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。

蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS—6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

甲壳质是世界上唯一含阳离子的可食性动物纤维，也是继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质以外的第六生命要素。它还是大自然中唯一带正电高分子物质。一旦进入人体，能敏锐地抓住带负电的脂肪酸，将之包覆，拒绝被肠道吸收，并排出体外。它的纤维不断激化着消化道的蠕动，让食物加速通过消化道。

不仅如此，它的纤维可以与脂肪及胆固醇结合，避免它们被吸到血液中。从甲壳质内萃取的几丁质及其纯化而成的几丁聚糖，能活化人体细胞，调整自律神经与荷尔蒙分泌，促进人体机能的健康运作。科学实验证明：几丁聚糖能够抑制小肠道内胆固醇的吸收来降低血清中胆固醇的浓度，使其不能沉积在肝脏中，防止脂肪肝的发生。同时，几丁聚糖能减少人体对氯离子的吸收，促进血管扩张，从而降低血压。

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