大闸蟹

许多朋友喜欢吃大闸蟹，吃大闸蟹前要先把螃蟹蒸熟。蒸大闸蟹一定要掌握好时间，冷水下锅，水烧开后蒸15分钟。那么，今天小编就来聊聊：蒸大闸蟹是不是要翻面？大闸蟹要翻面蒸吗？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

蒸大闸蟹是不是要翻面

蒸大闸蟹要翻面，是为了防止蟹黄流出来，反过来蒸蟹黄流出来会少一些，正面的蒸的话，蟹黄就会流出来很多浪费掉。

一般情况下，蒸螃蟹最好反过来放置，也就是肚子朝上摆放。不过，正面肚子朝下放置也是可以的，就是蟹黄容易流失。

将蟹放在肚脐朝上的蒸笼中，因为未成熟时蟹黄是液态的，所以肚脐朝下并会沿着缝隙流出，因此很难吃到完整的蟹黄，如果想吃完整的蟹黄就应肚脐朝上蒸。这是为了有效防止蟹黄流出。这种方法还可以使螃蟹更容易成熟。

蒸螃蟹时，首先需要用清水清洗，用绳子绑起来，将清水倒入锅中，在蒸好的炉排上撒些姜片和胡椒粉，放入螃蟹，然后继续蒸12分钟 煮沸后-15分钟。加入切碎的姜，陈年醋，酱油和香油，搅拌均匀，然后可以蘸一下食用。

蒸螃蟹要解绳子吗

不建议解绳子。

在蒸螃蟹时，最好使用困惑的绳索。将蟹肉捆扎并蒸熟，以确保蟹肉坚硬且质地更好。绑蟹也比较容易。如果没有绑好螃蟹，螃蟹就会爬行，不仅难以抓握，而且可能被钳子抓住。

同时，如果将螃蟹的绳索解开，则在蒸煮过程中，螃蟹会因高温而挣扎。这将导致蟹爪容易掉落，其次，蟹黄和蟹膏会因挣扎而散落，食用价值会降低。

蒸螃蟹用大火还是小火

在正常情况下，有多种蒸螃蟹的方法，不同的方法会使用不同的火候，有时使用高火，有时用低火，具体取决于每个人如何蒸螃蟹。当然，大多数人先使用高火，然后再使用低火。

当蒸螃蟹时，通常将整个活的螃蟹用锅蒸一下。蒸锅煮沸后，将螃蟹放进锅里。用高火蒸约5分钟，然后改用低火继续蒸约15分钟。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小。15分钟也是估计的时间。

大闸蟹几月上市

大闸蟹一般在8-11月份上市食用。 大闸蟹其实一年四季都有，属于常见的蟹类食物，不过，从口感和营养价值来说，8-11月份的大闸蟹才是最值得去品尝的，农历九月份的时候，母蟹的肚子里面蟹黄开始饱满起来，蟹黄在母蟹的腹部，蟹黄是母蟹所独有的，里面主要是卵巢和消化腺，蟹黄的主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，农历十月份的时候，蟹膏开始丰腴，蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用。

如何去蒸螃蟹

窍门一：

选择的螃蟹一定要是新鲜活的才行，这样蒸出来的口感也会鲜美。这就需要我们在买螃蟹的时候做出判定了，如何区分螃蟹是否为活的呢?主要要看螃蟹身上的三个地方，第一要看眼睛动不动;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的脚是否可以动。

窍门二：

将螃蟹上锅蒸之前一定要先将螃蟹清洗干净，可以让它在水中浸泡一会儿，然后再拿刷子把螃蟹身上清洗，把螃蟹身上的杂质都刷掉，这样蒸出来的螃蟹才会新鲜。放过锅中的螃蟹也要时时刻刻的观察，这样才可以防治蟹黄不会流出。

窍门三：

蒸螃蟹的时候，锅里的水可以加一些生姜和料酒，这样可以去腥，水不要加的过满，不然可能会淹没到螃蟹，导致螃蟹的营养流失到水中。另外，蒸螃蟹的时候建议15分钟左右比较好，这个具体还是要看螃蟹的大小，时间上要注意也不能蒸的太短，不然螃蟹没有熟透吃了会腹泻，那么就得不偿失了。

如果想要让螃蟹的脚蒸不掉，可以在蒸之前先将螃蟹杀掉，这样螃蟹也就不会在锅中挣扎了，对于它来说也可以减少痛苦，还可以保持鲜美。另外，需要调制蘸料，这样螃蟹吃起来会更有鲜味。

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说到大闸蟹，大家的第一反应肯定是阳澄湖。特别是现在这个时期，很多电商平台卖螃蟹打的口号就是阳澄湖大闸蟹。其实，我国地大物博，大闸蟹不仅仅在阳澄湖，还有很多地方的大闸蟹都是很优质的。一起来看看吧！

1、太湖产区：太湖位于长江三角洲的南缘，古称震泽、具区，又名五湖、笠泽，是中国五大淡水湖之一，横跨江苏、浙江两省。太湖大闸蟹肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界处繁殖，淡水中生长育肥，太湖蟹体形大，青背白肚，黄毛金钩。

2、东太湖产区：在太湖流域，只有东山产区是经国家批准允许在湖泊中养殖大闸蟹，4.5万亩的养殖面积。具有“中国太湖蟹之乡”的美誉。代表品牌有：苏州太湖七帆牌大闸蟹。

3、高邮湖产区：高邮湖水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富。高邮全市螃蟹总产量达4000多吨，养殖面积近20万亩。早在北宋年间就是皇家贡品之一。

4、固城湖产区：水域生态优良，固城湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。固城湖的大闸蟹热销国内大中城市，并出口至新加坡、日本、港澳台等国家和地区。

5、军山湖产区：军山湖面积32万亩，被认定为“中国河蟹之乡”。军山湖大闸蟹是江西省进贤县特产，大闸蟹因为产于军山湖而得名。

6、梁子湖产区：鄂州梁子湖大闸蟹，全生态养殖，获得原产地标志产品。品牌代表：梁子湖牌大闸蟹。

7、盘锦产区：盘锦素有辽宁“南大荒”的美誉，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条都与渤海相同，盘锦市也是中国北方最大的河蟹养殖产区。

8、洪泽湖产区：洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良。大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。

9、宝应湖产区：宝应湖的大闸蟹具有生长快、成熟迟、色泽靓、规格大、营养多、味道鲜的品种优势，被评为“中国十大名蟹”。

10、阳澄湖产区：阳澄湖大闸蟹主要分为东湖和西湖产区，被称为巴城阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，现在的“阳澄湖”几乎成了大闸蟹的代名词。

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常常去店里买大闸蟹的朋友们会发现，大闸蟹是有礼品卡的。有些朋友会买大闸蟹的卡来送人，也是一种比较常见的送礼方式。最近有些朋友来咨询小编：大闸蟹的卡有效期是多久？大闸蟹礼品卡有效期是多长时间？接下去小编带大家见识下吧，欢迎大家阅读。

大闸蟹的卡有效期是多久

有效期是1年-3年不等。具体要看蟹卡的使用期限。

在一些电商平台中，由于涉及到一些企业和平台之间的结算问题，大闸蟹提货卡（大闸蟹礼品卡）的有效期基本上为三年。因此，消费者在购买时应注意卡券的期限限制，防止逾期无法提货。

购买大闸蟹礼品卡时，您只能在每年的螃蟹季节（9月10日至11月1日）兑换大闸蟹礼品盒。如果您在本年度没有兑换，您可以在下一年的蟹季（9月10日至11月1日）继续兑换相应规格的大闸蟹礼盒。因为大闸蟹的价格每年都会变化，如果有差价，需要参照当年的价格进行兑换。

蟹卡的有效期怎么看

一般会在蟹卡上面显示，也可以打电话咨询客服。

毛蟹礼品卡有效期为3年。在每年的螃蟹季节，你都可以提货。在特殊情况下，有效期可以延长。

如果消费者购买大闸蟹礼券（送货券），建议选择一些旧式商户（直营店），在其官网和门店购买的卡券有效期永久有效，可在全国各地兑换。这样，如果他们购买了信用卡证书并将其送出，他们就不会因为不能提及大闸蟹而感到尴尬，因为信用卡证书过期了。

温馨提示：购买大闸蟹礼券时，一定要注意礼券的兑换期限。很多品牌的交换期只有三年，有些交换期是永久性的。尤其是送礼时，你必须看清楚，以免尴尬！

蟹卡怎么提货

无论是大闸蟹礼券、礼品卡还是蟹券，都是大闸蟹实物派送券的性质。只要能提到凭证上相应的大闸蟹使用正确。

一是看上面写的是哪家企业的大闸蟹礼券兑换券。一般来说，礼券后面有400个携带螃蟹的电话号码。

礼券后面的售后客户直接打电话说顺丰会用包裹寄回家。

好像还可以上门自提并且上门提的还可以多送一只，事实上，去他们的官方网站看看他们所在地区是否有直销店，然后直接自提就可以了。

大闸蟹怎么保存

大闸蟹是水陆两栖生物，离开水面也能存活很久，前提是要控制温度，要让它们保持在一个非常低温的状态下，这样它们就会进入一个类似休眠的状态，身体的消耗非常小，如果天气热的话，它们就会四处活动，消耗大量的能量，这才是导致它们死亡的直接原因，商家把螃蟹绑起来，一个原因就是这个，当让它们四处爬行和伤人也是一个原因。

活螃蟹营养丰富

我们见到卖螃蟹的都会在下面放一块冰，其实就是希望它们进入节能状态，把身体调到低功耗状态，螃蟹的营养就流失得比较少，我们买回去吃的时候，口感和营养都会好很多。

我们都知道，活的螃蟹营养价值很高，一旦死了，不仅没有营养，还有可能对身体有害，这是我们一定要知道的，死螃蟹最好不要食用，所以当我们买了了新的螃蟹后，如果不能及时吃掉，就要学会保存，让它们多存活几天。

用泡沫箱冷藏螃蟹

首先需要保鲜的螃蟹一定要绑起来，不能让它们乱动，在运输的途中，一定要在底层加冰，用保温箱子，其实泡沫箱里面放上塑料布，里面放冰块就可以，然后把螃蟹摆在冰上，一层螃蟹后，在中间缝隙中加冰块，这样螃蟹很快就会进入休眠状态，用这样的包装，可以乘坐火车，和飞机运输的时候需要托运，在一两天之内都没有问题，本人曾把阳澄湖大闸蟹从上海托运到呼和浩特，一只都没有死掉。

鲜活的螃蟹

由于数量比较多，所以到家一定要尽快放到冰箱里，而冰箱的温度要调在保鲜的零下4度，这个温度对于螃蟹休眠效果最好，在冰箱中存放一周是没有任何问题的，不知道的人以为它们死掉了，其实一旦放到温暖的地方，然后把绳子解开，用不了多久，它们就开始满世界爬。

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准备好白酒、小刷子，把大闸蟹放入容器里，倒小半瓶白酒，浸泡30分钟，泡好后，拿出一只，腹部朝上，用小刷子刷洗，腹盖打开，把里面的脏东西刷干净，刷完后，腹盖上挤压一下，处理完的大闸蟹放回容器中，加清水和小半瓶酒浸泡30分钟，清水冲洗干净，蒸熟就可以吃了。

大闸蟹怎么洗

第一步：

准备好白酒、小刷子

第二步：

把大闸蟹放入一个深的容器里面，倒入小半瓶白酒，浸泡30分钟左右。

第三步：

浸泡好之后，拿出一只大闸蟹，腹部朝上，用筷子压住，用小刷子刷洗它的腹部和脚。

第四步：

把腹盖打开，用刷子把里面的脏东西全部刷干净。

第五步：

刷完之后，在螃蟹的腹盖上挤压一下，将里面的排泄物挤出来。

第六步：

处理完的大闸蟹再放回容器中，加清水和小半瓶酒，再浸泡30分钟。

第七步：

最后，用清水冲洗螃蟹，洗干净方式给那蒸锅，蒸熟就可以吃了。

小贴士：

在清洗之前，倒白酒浸泡一下，可以让大闸蟹吐出脏东西。

螃蟹刷洗干净之后，要再用白酒浸泡30分钟，这样才能彻底去除腥味。

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最近，阳澄湖大闸蟹正式开捕，也就是说吃大闸蟹的季节来了。大闸蟹的营养十分丰富，现在基本上家庭中会在当季购买大闸蟹尝鲜。青蟹也和大闸蟹一样美味，是人们吃蟹的首选，但是大闸蟹和青蟹有什么区别呢?大闸蟹和青蟹哪个营养更丰富呢?一起来看看吧!

区别一：价格不同。虽然三门青蟹与阳澄湖大闸蟹齐名，但是价格上二者有着显著差别。大闸蟹的价格向来要比青蟹贵许多，一只大闸蟹的价格差不多可以买两只青蟹。

区别二：生活环境不同。三门青蟹生活在海中，是所有海蟹中肉质最为肥美的一种;而阳澄湖大闸蟹生活在淡水湖中，属河鲜之列。

区别三：味道不同,三门青蟹鲜甜的味道是其他蟹不能相比的，因为青蟹是海鲜，而大闸蟹是河鲜，所以大闸蟹没有青蟹的独特味道。

区别四：个头不同。从个头上看，三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹，因此一只青蟹就足够吃了;而且青蟹耐干能力较强，离水后只要鳃腔里存有少量水份，鳃丝湿润，便可存活数天或数十天。

现在是大闸蟹盛产的季节，但是大家要注意，患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。一定要注意食用禁忌哦!

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每年的9月到11月，是大闸蟹肉质最肥美的时候。大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效，适量吃蟹还可以促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。所以很多人都会在这一段时间买大闸蟹来吃，但是很多人不知道吃大闸蟹的时候要配什么，下面就一起来看看吃大闸蟹要配什么。

1、吃大闸蟹可以配黄酒，因为大闸蟹本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻，而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效；2、大闸蟹可以搭配生姜汁吃，生姜汁味辛性温，可散胃寒，吃螃蟹的时候蘸点生姜汁，能除腥，还能御寒、解毒，减少对脾胃的伤害。3、大闸蟹可以搭配大蒜汁吃，不仅能解毒，还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤。

吃大闸蟹的注意事项：

1、大闸蟹不能与柿子搭配：螃蟹中含有大量的蛋白质，而在柿子中则含有鞣酸，如果两者相遇，就会结合成为鞣酸蛋白，不易消化。如果过量食用的话，还会导致食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2、螃蟹不能与梨搭配：梨的性质属寒，螃蟹也属寒，如果两者一块食用的话将会非常伤肠胃。

3、螃蟹不能与花生搭配：花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。

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