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山药2021/9/26 13:00:22 |
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山药是一种非常健康的食材，炒着吃是最简单的，炒山药的时候可以加入其它的配菜。今天教大家海带炒山药的做法，海带鲜味十足，和山药一起吃，风味更好，你也试试吧！
海带炒山药怎么做
食材：
干海带20克、山药300克、蒜2瓣、姜1克、小葱3根
调味料：
食用油5克、盐1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克
海带炒山药的家常做法：
1、干海带用清水浸泡3小时，放入冷水锅中，大火煮30分钟，取出切块；
2、山药去皮切片，蒜切末，姜切末，小葱切段；
3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，下入姜、蒜炒香，倒入海带、山药大火炒匀，加适量清水、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精；
4、大火炒至收汁即可。
小贴士：
山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化。
铁棍山药成熟期是冬季，在十月下旬至十一月上旬左右。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。
铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。
铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。怀山药主要指古怀庆府所产的山药。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。
山药作为一种非常有营养的食材，我们要搭配好才能更好的发挥它的价值，比如山药和同样滋补的鸡肉搭配，那山药可以炖鸡吗?另外，山药在食用的时候是否不能与某些事物一起食用呢，比如山药可以和鸡蛋一起吃吗?关于山药的搭配和山药食用方面的问题，本文做出了如下解答。
山药可以炖鸡吗?
山药可以炖鸡。
山药是温补的食材，可以补气养脾胃，搭配鸡肉，滋补的效果能得到的完美的融合，可以补气血提高免疫力，发挥出它们各自的养生价值。山药炖鸡不仅口感好，还能美容养颜呢。
山药炖鸡的补气补血效果极好，能够促进人体消化，增强抵抗力。对于男性来说，山药炖鸡具有防治性功能障碍的功效，对于女性来说，可以达到补气血、防止月经不调的效果。
山药可以和鸡蛋一起吃吗?
山药和鸡蛋可以一起吃。
山药的搭配禁忌主要是碱性类的食物，而鸡蛋的蛋白是碱性，蛋黄是酸性的，如果山药比较多，鸡蛋较少的话，一起吃的整体效果还是酸性，所以并没有什么副作用。并且从严格意义上讲，山药和鸡蛋并不相克，山药和鸡蛋一起吃还有如下的好处：
1、健脾益胃助消化
鸡蛋本身是不容易被消化的时候，搭配着山药吃，利用山药的山药的健脾养胃的功效，达到很好的平衡，无论你是脾虚还是胃需，皆刻意食用山药加鸡蛋。
2、滋肾益精
两者的营养有互补的作用，山药和鸡蛋一起吃可以达到很好的保健效果，能强健机体，滋肾益精。尤其是女性白带多、如厕比较频繁的人，食用山药加鸡蛋还有一定的调理效果。
以上是关于山药的一些搭配问题的解答，希望能解您的疑惑。
芥兰和山药都是我们生活中最常吃的蔬菜，芥兰气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜，山药以块茎为食，肥厚多汁，又甜又绵，还带有粘性，芥兰和山药怎么炒呢？一起看看吧！
芥兰和山药怎么炒
食材：
山药150克、芥兰300克、小米椒3个、姜1克、蒜2瓣 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、水淀粉3克
山药炒芥兰的做法：
1、芥兰摘去叶子切片，山药去皮切片，小米椒切片，姜切末，蒜切末；
2、锅中倒食用油，烧热后，下入姜、蒜，爆香，再倒入山药炒匀，加清水适量，煮干，放入小米椒、芥兰、盐、生抽，炒匀；
3、最后调入水淀粉，大火收汁即可。
小贴士：
芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。
说到山药，好多人都害怕，经常削完皮后手都奇痒无比，这是山药里含有皂酵素或黏液里含植物碱当我们皮肤接触后就会刺痒。当山药过敏了，止痒的方法有抹食醋，白酒，姜汁，或者搓大米，烤火都能快速止痒。
抹食醋
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，会使皮肤接触后出现瘙痒。当过敏皮肤发红发肿之后，用大量清水冲洗过敏的地方，后将食醋涂抹在患处，包括指甲缝等任何可能接触到山药粘液的地方都要仔细涂抹，因为存在残留粘液，也会导致皮肤过敏。
抹白酒
山药过敏后先用肥皂把过敏处洗干净，然后在红肿发痒处涂抹白酒，待其自然挥发，蒸发后再用肥皂清洗干净即可。
抹姜汁
发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。
巧用大米
手不小心接触到山药过敏后，将手放在大米里，反复揉搓过敏的地方，可以缓解瘙痒感。
火烤
在削生山药时，如果皮肤发痒，切莫随手抓痒，用肥皂把手上残留的山药黏液清洗干净，然后点着煤气炉，开到最小火，把手放在火上烤一下。切记要反复翻动手掌，让手部受热，这样能有效分解渗入手部的皂角素和植物碱，以消除过敏原。
拔丝山药这道菜大家应该都知道吧，这是一道非常有名的甜点，很多人都喜欢吃，其实这道菜自己也可以在家里做。山药是非常营养健康的食品，含有皂苷、黏液质、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C等物质，拔丝山药吃起来口感甜糯，甜而不腻，能健脾益肺、补肾固精、养阴生津。
拔丝山药的来历
拔丝山药这道甜点的来历还有一个传说，说在唐朝，农民起义军首领李密，邀请魏徵赴宴，商讨如何攻占荥阳。李密说，要快攻，速战速决。但是，魏徵就是不提攻打荥阳之事，正郁闷的时候，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，李密一吃，觉得十分可口，这道菜就是“拔丝山药”。
在很多饭店都有这道菜，甚至很多家里面的人也会做，既好吃又健康，糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜。拔丝山药作为一道传统名点，很多人都爱吃，不少人也很感兴趣这道菜怎么做呢？
拔丝山药的家常做法？
食材 ：
山药500克 ，白糖150克， 白芝麻3克
调料：
白醋、淀粉、食用油各适量
拔丝山药的做法：
1、将山药洗净去皮切成条，再切成块。
2、锅中注入适量的清水烧开，加入少许白醋， 倒入山药块，拌匀，煮约1分钟至断生捞出。
3、将煮好的山药块沥干水分，裹上淀粉，备用。
4、热锅注油，烧至六七成热，放入裹上淀粉的山药块炸片刻，拌匀， 炸至金黄色时捞出， 沥干油后放入盘中备用。
5、热锅倒油，加入白糖炒匀，在加入适量的清水，用小火熬成糖浆，倒入已炸好的山药块， 快速翻炒均匀。
6、盛入盘内，撒上白芝麻，用筷子夹起山药块，拔出糖丝即可。
注意：
1、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋清洗，避免划伤手；
2、炒糖有三种方法：
第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖与油的重量比，一般按150克糖，5克油较为合适；
第二水炒法，水与糖的重量比，一般为150克糖，25克水；第三油水混合炒法，糖和油、水之比为150克糖、20克水，5克油。
火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。
3、装拔丝山药的盘底要擦油，吃的时候备一碗凉开水，吃时蘸水，菜可以更好吃而且不沾牙齿。
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