山药

山药我们都知道，是冬季常见的一种滋补食材，但您听说过山药豆吗？山药豆其实是和山药属于同一植物上生长的，它是山药蔓藤的结点长出来的，别名“山药蛋”、“山药籽”，但是它的功效却不比山药差哦！

因为山药和山药豆的产量都很大，以前农民伯伯基本只会采收山药来售卖，对于山药豆除了留下一部分作为种籽之外，剩下的大部分都会扔掉，实在是可惜！

其实早在明代《本草纲目》中就记载道：“(山药豆)煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”山药豆的受众面很广，大部分人都可以食用，脾胃气虚的人尤其适合。对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说，山药豆也是个很好的选择。

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，防治肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖

山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于对付糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

山药豆那么好，你会吃吗？冬天吃山药的同时也别忘了吃点山药豆。

材料：山药豆，盐，胡椒粉，花椒粉，面粉。

做法：

1、山药豆用水冲洗，放入适量面粉反复搓洗，洗净上面的杂质，洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

2、蒸山药豆时可以炒制椒盐，炒锅烧热，放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

3、蒸好的山药豆拌上炒制好的椒盐即可食用。

材料：山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜，山药豆挑净，洗净干净，香米洗净。

2、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂，加冰糖调味煮至稠状即可。

3 冰糖山药豆补肝肾

材料：山药豆、竹签子、冰糖、花生油。

做法：

1、山药豆洗净，穿在竹签子上，准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。

2、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。

原来山药豆是可以降血糖、补肝肾的好东西，赶快让身边的朋友也看看吧，很多人都还不知道~

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木瓜去皮切开，去籽，切成滚刀块。山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后取出切块。将木瓜块、山药块放入沸水锅中，焯烫一下，捞出。锅中加入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，熬至糖汁浓稠。放入木瓜块和山药块，搅拌均匀，出锅即可。

山药的做法

食材：

木瓜200克、山药200克、蜂蜜20克、白糖5克。

木瓜蜜汁山药的做法：

1、木瓜去皮切开，去籽，切成滚刀块；

2、山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后取出切块；

3、将木瓜块、山药块放入沸水锅中，焯烫一下，捞出；

4、锅中加入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，熬至糖汁浓稠；

5、放入木瓜块和山药块，搅拌均匀，出锅即可。

小贴士：

白糖和蜂蜜的用量比例是1:4，如果不喜欢太甜，可以不放白糖。

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日常饮食对健康的影响是很大的，规律的饮食，营养的搭配很重要，今天介绍山药紫薯粥做法，步骤不多，不费时间，大家都可以试试。

紫薯山药粥怎么做？

主料：山药100克，紫薯2个，大米60克，糯米10克；

山药紫薯粥的做法步骤：

1、山药切滚到块；

2.紫薯切块备用，大米、糯米浸泡10分钟；

3.锅中放入适量水烧开;

4.放入大米、糯米煮20分钟；

5.再放入山药、紫薯，煮至粥粘稠即可出锅；

小诀窍：

1、紫薯山药粥具有益脾补肾，润肠滋燥，可滋补身体，抵御衰老；

2、山药的粘液会让人过敏出现瘙痒现象，戴上手套去山药皮最好；

3、煮的时间越久，粥的粘稠度越高，甜度可根据自己口味调节。

紫薯含有丰富的蛋白质和氨基酸，容易被人体消化和吸收，经常吃对身体健康很好，山药紫薯粥做法并不难，而且口味也很大众化，山药紫薯粥怎么做大家都学会了吗？喜欢吃的小伙伴可以在家里做一做。

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山药因为其独特的功效被受人喜爱，但是所有人都可以吃山药的吗?孕妇可以吃山药吗?关于山药的禁忌人群，如果你是这类人要谨慎吃山药。关于山药的常识介绍，请往下看。

孕妇可以吃山药吗?

孕妇在孕期当然可以吃山药，不仅可以吃，常吃山药还有以下好处：

1、缓解便秘

山药富含纤维素和淀粉、蛋白质、氨基酸等营养元素，由于孕妇孕期饮食容易过于营养，很容易引发便秘等问题，适当的吃些山药可以缓解便秘的情况，因为山药中的纤维素可以促进肠道蠕动帮助消化，用于预防和缓解便秘都是极好的。

2、降低血糖

孕期一不小心血糖值容易偏高，山药中富含的黏液蛋白具有降低血糖的作用，用于防治糖尿病非常有效的，并且它还是糖尿病患者的最佳食材。

3、健脾益胃、助消化

山药虽然淀粉含量高，但它与红薯不一样，山药中富含的淀粉酶、多酚氧化酶可以促进脾胃的消化吸收，应用于食少体倦、泄泻、脾胃虚弱整张有极好的疗效。

4、益肺养肺

秋冬季节，呼吸道很容易被感染容易引发慢性支气管炎等病症，山药中的皂甙、黏液质具有润肺养肺的作用，用于治疗肺虚、痰嗽、久咳之症非常有效。

【山药的禁忌人群】

山药虽然营养价值高，但是对于下面这几类特殊人群确是适宜的，最好忌口。

1、在吃药的人谨慎吃山药

如果你在服药期间，尤其是服用像小苏打片等这类的碱性药物，最好不要吃山药，因为小苏打会导致山药中的淀粉酶失效，发生不好的反应。

2、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌就算是患病虚弱期间也不适合山药进补，因为山药中的某种物质可以在人体内合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，不利于病情。

以上既讲到了孕妇吃山药的好处，也说到了山药的禁忌人群，除了以上以上两类人，一般人群都是可以吃山药的，百益无一害。

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山药是我们生活中非常常见的一种食物，不仅好吃，同时也拥有着非常高的营养价值。山药可以用于炖汤，也可以直接清炒，口感非常好，你知道山药的产地在哪吗？快来看看吧！

山药的产地

山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。

山药学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，一般生长于山坡、山谷林下或者溪边、路旁的灌丛中或杂草中，块茎富含淀粉，可供蔬食。

山药主要生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，苗期时的生长适宜温度在15-20℃左右，生长盛期时的适宜温度在25-28℃左右，低于20℃生长速度较慢，适宜种植在土壤疏松肥沃的地区，土壤中的水分不宜过高，一般在18%左右比较适合。

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据说冬天是最适合吃山药的，因为冬季是食补最好的时节，而山药是其中很重要的食补食材。你说冬天是不是和山药很搭呢?赶紧在这个冬天把山药吃起来，可是市面上那么多山药，我们该怎么选呢?甚至都知道山药是粗的好还是细的好些，跟着小编一起来看看挑选山药的小窍门吧!

1、看外表

买东西讲究的是眼缘，买菜也是一样，说白了就是看外表，我们可以先看山药的表皮颜色。山药的表皮颜色呈现土褐色说明比较新鲜，若是山药的表皮发黑或者出现斑点，那么这样的山药就不好了。

2、看外观

山药有普通山药和铁棍山药之分，可不管是那种山药，我们都要选大的，粗的。这样的山药才是好的。山药看着是茎干笔直，质地坚实的都是好的山药。还有一种呈小手的形状也是比较好的山药。

3、用手握

看完之后还要亲身感受下，握住山药一段时间，然后松开，如果是新鲜的山药，表皮会有温热感;不新鲜的山药表皮会渗出细小水珠，不过握山药的时间长短要根据当时的天气来定，暖和可以短些，冷就要握住的时间长一些。顺便还可以将山药掂量几下，若是山药比较重说明山药中水分充足，是比较新鲜的。

4、撕外皮

还有一种是挑到好山药的最简单的方法，买的时候我们可以掰开一点外皮看山药里面，如果肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药，山药里面肉色发红如铁锈，汁液像水这种山药就不要买了，肯定是不新鲜的。不过这种方法很容易被摊主说。我们可以买切过的山药直接看横切口表面也是一样。

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