蔬菜

新买的蔬菜储存不当的话，是会营养流失，而且还会引起变质。对于不同种类的的蔬菜，要采取不同的保存方法。那么，大家知道蔬菜保存小妙招有哪些？蔬菜保存小技巧是什么？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

蔬菜保存小妙招

一，有技巧的冷冻（香菜、葱花、辣椒等香辛类蔬菜适用）

冷冻大家都会，但蔬菜的冷冻需要一定的技巧，不能像肉类一样直接扔冰箱冷冻，需要进一步处理后再冷冻。先把蔬菜洗净，然后切段或切成做菜时需要的样子，然后在阴凉处晾干，嫌麻烦的话，直接用厨房纸吸干水分，之后再用保鲜袋分别装好，放进冰箱冷冻。这样可以至少保存7天，注意：一定要晾干水分才能放进冰箱冷冻，做菜的时候，直接拿出来丢锅里炒就好，不需要解冻！

二、用沙土埋好

土豆、冬笋、老姜买回来后可以拿一个盆，放入干燥的沙土，将土豆和老姜埋起来，冬笋一个一个尖朝上插到沙土里，将盆放到阴凉通风处，这样可以保存至少15天以上。

三、旧报纸再利用（适合最难保存的绿叶菜）

绿叶菜的保存最重要的是保留它的水分，但又不能让它因水分过多而腐坏，这时候，平时可以将不用的旧报纸把绿叶菜分门别类的包起来，注意不要包得太多，中间最好留点空隙，然后往叶子部分喷少许水，最后根茎部朝下，以竖立的姿势放入冰箱保鲜室或冷藏室。如果没有旧报纸可用保鲜膜代替。

四、常温带泥保存（地瓜、芋头、萝卜等）

像地瓜、香芋、白萝卜等这些根茎类的蔬菜，不适合放入冰箱冷藏，买回后不要粘水，直接带泥放置阴凉通风处常温保存就可以了，注意一定不能粘水哦。

五、用衣架挂起来（洋葱、蒜）

用丝袜或是洗衣袋将洋葱一个个装好，再用衣架悬挂于阴凉用风处，这样最长能保存8个月之久，是不是很惊讶？同样，大蒜也可以用这个方法保存哦。注意，不能粘水。

六、菌菇类保鲜

买回的平菇、香菇、鸡腿菇这些鲜菌类，可以将它们用保鲜膜密封起来，然后再放入冰箱冷藏，可以保存7、8天。

十大营养价值最高蔬菜

1、白菜

白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。

4、油麦菜

油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。

5、西蓝花

西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

淡化黑色素的食物有哪些

1、白萝卜

白萝卜能够淡化黑色素，白萝卜中含有丰富的维生素C，维生素C能够抗氧化并且抑制黑色素的合成。白萝卜的食用方法有很多，能够煲汤也可以和其它食物一起炒着吃。

2、葡萄

葡萄中含有大量的维生素B3和多种人体多需要的微量元素，在保护皮肤方面，葡萄能够滋润皮肤、抗氧化、防衰老。葡萄中有一种物质叫葡萄多酚，这种物质可以防止黑色素沉淀，并且防止色斑的产生。

3、黄瓜

很多女性都会用黄瓜来敷面膜，因为黄瓜有美容养颜的功效。黄瓜中有丰富的维生素和黄瓜酸，黄瓜酸能够促进人体的新陈代谢，帮助身体快速排出体内的废物，不仅能够排出黑色素，还可以让脸上的皮肤保持弹性。

4、苹果

苹果中含有大量的蛋白质、膳食纤维和保湿因子，这些物质都能够抑制人体黑色素的产生和沉淀，经常吃苹果还能够淡化脸上的色斑。

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西红柿是大家都再熟悉不过的食物，可以生吃，也可以做成菜。西红柿不仅营养价值高，而且在生活中还有许多妙用。有些朋友就想来了解一下，西红柿是水果还是蔬菜？西红柿是属于水果还是蔬菜？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

西红柿是水果还是蔬菜

西红柿是水果，也是蔬菜。

西红树在法律的定义上是属于蔬菜的，因为这种植物在生活中一般作为烹饪的原料，在熟食中通过加工来食用，因此应当被认定为属于蔬菜，在这个层面上法律的判定高于生物学的判定，因此西红柿应该是蔬菜。

不过也应该注意，从生物学的角度看，西红柿完全符合水果的判定要素，因为这种植物具有典型的水果特征，是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的，且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子，因此生物学上它是水果。

蔬菜和水果本就不是一个科学的分类，更多的是一种习惯。水果之所以为水果一般得具备三个必要条件：可生吃；多肉多汁；包含植物的种子。蔬菜可以烹调做菜，一般取自植物的根、茎、叶等部分，还囊括了各种因为不能生吃、不够甜等原因而被驱逐出水果家族的植物果实成员。其实西红柿满足水果的三个必要条件，但因为人们多将之烹熟食用而成为了蔬菜；而番茄家族的另一个成员，小西红柿，也被称为圣女果，因为多被生吃而被视作水果。

西红柿食用注意事项

1、不能多吃。番茄虽然是养生佳品，还有美容减肥的功效。但是番茄不能吃多，物极必反，吃多了总是会引起一些身体不适。

2、空腹不宜大量食用西红柿。空腹时胃酸分泌会增多，大量食用西红柿会造成肠胃不适。而在烹制西红柿时，也不要煮得太久，更不能加醋，否则会破坏其中的营养成分。

3、番茄最好煮熟吃。虽然这样会减少维C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄红素含量会有明显的提升，因此番茄熟吃会比生吃营养价值更高。

4、青色不熟的西红柿不能吃红色不明显的番茄其中的番茄红素含量明显会低于红色熟透了的番茄，因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。

西红柿的奇效

1

改善视力

西红柿富含维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症。

西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。

2

帮助对抗癌症

根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。还能降低胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。

3

清洁皮肤

西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。

4

降低血糖水平

西红柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有丰富的铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。

5

促进良好的睡眠

西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。

6

保持骨骼健康

西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。

7

缓解慢性疼痛

我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34% 的含量。

8

给你健康的头发

吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。

9

帮助减肥

西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。

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凉拌菜只要酱汁调得好，随便拌什么蔬菜都好吃。奉上万能凉拌汁秘方，学会了它，什么凉菜都搞得定！

食 材：

葱花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、盐1小撮

做 法：

1. 食用油倒入碗中，加葱白、花椒，微波炉高火加热5-7分钟至葱白略微变黄后取出（也可用锅热油后，放葱花、花椒）；

2. 放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能凉拌汁，喜酸还可加醋。）

万能凉拌汁，什么都能拌，拌什么都好吃，既简单又快手。超美味的凉拌菜手到擒来，解腻又爽口！

食 材：

万能凉拌汁、茄子、香菜碎、小米椒1根

做 法：

1.茄子洗净，拦腰掰成两半，再对半撕开，放微波炉高火加热2分钟，取出晾凉后，用手撕成茄条，摆入碗中；

2.浇上万能凉拌汁、香菜碎、小米椒碎，搅拌均匀即可。

注意：撕茄条前，用筷子沿撕开的地方，检查茄子是否熟了，如果没熟还需再加热2分钟。

食 材：

万能凉拌汁、海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、食用醋

做 法：

1. 锅中清水烧开，下胡萝卜丝、海带丝焯烫一分钟捞出，与黄瓜丝放一起；

2.浇上万能凉拌汁、少量食用醋，搅拌均匀即可。

注意：加点醋更酸爽，三丝可随喜好搭配替换，豆芽、豆腐丝、莴笋丝等等都可以。

万能凉拌汁不仅能拌素的，拌荤菜做蘸料更是一绝。尤其辣版更适合拌荤菜哦~

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导语：很多人觉得，如果食物中不放盐，那该食物就没有盐，但实际上，是不是这样呢？不是的，要知道，食物不咸不代表没盐，有些食物本身就含有一定盐量，虽然吃的时候没有感觉到，但确实已经含有盐元素了。那么，你知道哪种蔬菜含盐量高吗？其中茴香和生菜哪个含盐量高些呢？一起来了解。

食物不咸不代表没盐哪种蔬菜含盐量高

茴香

茴香。茴香的含盐量是所有蔬菜里面最高的，每500克大约含盐2.4克，一份茴香饺子如果再加盐分高的调料，含盐量大为可观。按照世界卫生组织建议的每人每天吃盐不超过5克为标准，一顿饭吃完，便可能把一天的盐都吃了。

哪些食物中含有太多盐分？

1、面制品

面包和挂面等面制品中盐含量较高，100克挂面中盐含量达到三克左右。之所以会在面制品中加入太多盐，是因为盐能稳定食物结构，而且加大面筋的强度，使得食物更有弹性。因此吃面条时不能喝汤；少吃或不吃带奶油或肉松的面包，不妨选择高钾的全麦面包；喜欢吃面包的人也可以搭配着新鲜蔬菜水果一起。

2、果脯蜜饯类

之所以话梅吃起来并不咸，因为在制作过程中加入太多糖，糖会掩盖一部分咸味，不过其中的含盐量远远超过人们所想象的，其他果脯蜜饯也是如此。因此应少吃，每天吃1~2颗就行。

3、各种薯片和饼干

大部分人喜欢吃各种薯片和饼干，酥脆可口。虽然饼干并不咸，不过加工过程中会添加太多盐，其目的是支撑面筋强度，控制甜度，因此饼干属于高盐食物。喜欢吃饼干的人优先选择原味的，也可以选择全麦饼干或是苏打饼干。

含盐高食物

4、加工肉制品

腊肠、香肠、培根等都属于加工肉类，为能延长保质期而添加大量食盐，属于名副其实的高盐食物。因此儿童和老年人以及高血压患者应少吃，若非常喜欢吃加工肉类，应搭配着新鲜蔬菜水果一起吃。

5、干果零食

干果零食类中盐含量也很高，如兰花豆和瓜子等，所以选购干果零食类时优先选择原味的，每次只吃一小把就行，吃完后多喝温开水能促进盐分排泄。

6、加工豆制品零食

辣条和豆腐干等豆制品零食虽然美味，不过加工过程中需经过卤制和烘烤等，其中添加太多食盐，所以应少吃。不妨选择新鲜的豆类或豆制品如豆皮、豆腐或腐竹。

温馨提示

除了以上食材含有太多食盐外，各种调味料如蚝油鸡精、味精和酱油，罐头类、腌菜、榨菜和酱菜等腌菜同样也属于高盐食物，所以应控制量。另外，吃盐过多后应多喝水，优先选择柠檬水或纯净水，不能喝高糖分饮料，不然会加重口渴。此外，吃盐过多后也可以多吃含钾和含镁的食物，如南瓜海带，芒果、绿叶蔬菜等，能促进钠离子排出。

吃盐太多危害：

吃盐多危害

1、惹头疼

很多人都曾有这样的经验，吃了一顿丰盛的浓味大餐之后，就容易发生头疼。最新研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天。结果发现，每天吃8克盐的人比吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。这项研究确认，多吃盐可能与头痛密切相关。

2、增水肿

在日常生活中不难发现，有许多肥胖妇女的脚到了下午就会浮肿，穿的鞋子变得紧绷，其实是体内的盐分在作怪。尤其是患有高血压等病患者，这种现象更为明显。因此，为了使身体不会出现这种症状。除了日常饮食注意外，最重要的就是要控制食盐量了。

3、易感冒

多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

4、害嗓子

在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加、嗓子不清。咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。有慢性咽炎的人，食物必须清淡。

5、损皮肤

吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。最近，有研究表明吃盐太多容易长雀斑!这让女人们很是担心。食盐过多，除可使面色暗黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意。

6、促胃癌

吃太多盐，增加胃癌风险。每日摄取超过10克以上的盐，伤害胃黏膜，导致胃发炎，长期下来罹患胃癌的风险性上升三四倍。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

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白露时节里的农民伯伯是比较繁忙的，这是收获硕果的时间，这也是适合种一些蔬菜的时节。那么，今天小编想跟朋友们来好好讲一讲，白露节气种什么蔬菜？白露节气要种哪些蔬菜？以下就是小编今天给大家带来的内容，希望能够帮到大家哦！

白露节气种什么蔬菜

一、小白菜

小白菜和大白菜的生长都需要冷凉的气候，但是小白菜的生长期更加短，在播种后20～40天即可采收食用。

小白菜的栽培比较简单，可以育苗移栽，也可以直播，大多采用直接播种栽培（撒播或者点播）。小白菜种子最适宜的发芽温度为20～25℃，出苗后最适宜的生长温度为12～22℃，而白露时节我国大部分地区的日平均气温都降低到25℃以下，白露后正是种植小白菜的大好时机。

在小白菜播种时要控制好密度，一般每平方米用种量1.5克，土壤泥土整平弄细，每亩施充分腐熟的农家肥2000公斤，并配合30公斤复合肥作基肥。小白菜幼苗出土后每亩可以追尿素10公斤或者浇腐熟的稀粪水1500公斤作为提苗肥，追施化肥后要进行浇水，这样可以提高肥效。

为了提高小白菜的品质，在小白菜“三叶一心”时要进行间苗，间距保持在7CM左右。小白菜生长得比较快，要保持充足的水肥供应，我们可以按照3～5天浇一次水，保持土壤湿润，浇水以早晚进行最好，要避开炎热的中午，以防烧根。

二、儿菜（芽芽菜）

儿菜清脆爽口、营养价值很高，是很多人都喜欢种植的蔬菜。儿菜生长期长，是喜温凉湿润的二年生蔬菜。每年的9月上旬是儿菜的最佳播种期，翌年1～3月份采收，生长期120～130天左右。

儿菜种子在8℃以上即可发芽，种子发芽最适宜的温度为22～25℃，幼苗生长期长达2个月。当温度低于17℃时肉质茎开始膨大，当温度低于15℃时肉质茎上的侧芽开始膨大。儿菜苗期不耐霜冻，播种不宜过迟，每年的白露节气是最佳的播种期。

儿菜生长期长，每亩的产量可达4000～5000公斤，其需肥量大，施足底肥是获得高产的重要因素。当儿菜长到3～5片真叶时即可移栽，移栽的土壤每亩可以施充分腐熟的农家肥3000公斤、50公斤过磷酸钙、50公斤三元复合肥作基肥。幼苗移栽时可以按照株行距40*50间隔来移栽，每亩定植2000～2500株，定植浇足定根水。

为了获得较高的产量，在定植缓苗结束后，我们可以腐熟的浇稀粪水来促进幼苗生长，定植30天后茎基部开始膨大，此时儿菜对养分的需求量最大，此时我们可以每亩追施25公斤尿素，并每亩浇1500公斤腐熟的粪水，以促进侧芽生长。

三、上海青

上海青又叫“瓢儿白”，这种蔬菜在快餐中很常见。上海青喜冷凉的气候，最适宜生长的温度为15～22℃，能耐零下5℃的低温，这种蔬菜生长期短，30～40天即可成熟。

上海青采用育苗移栽，移栽时行间距控制在25CM左右，移栽5天后可以每亩追15公斤尿素作为提苗肥，移栽20天后每亩可以再追施15公斤复合肥，追肥后进行浇水。

四、菠菜

菠菜生长周期短，45天即可收获。菠菜比较耐寒，其最适宜的生长温度为15～20℃，地上部分能耐6～8℃的低温。白露时节播种菠菜，到了霜降时节即可收获。

菠菜喜欢弱碱性土壤，适宜菠菜生长的土壤的pH为7.3～8.2，因此在播种时我们可以在土壤中撒草木灰。老话说“灰是菠菜脚下宝”，草木灰呈碱性，而且还可以疏松土壤、能保墒，因此种植菠菜撒草木灰有利于高产。

菠菜对阳光的要求不严格，喜欢较潮湿的土壤，因此菠菜宜“密播”。菠菜喜氮肥，在菠菜生长期我们可以每亩追施15公斤尿素来促进生长。氮肥充足，菠菜叶片会更加浓绿，生长速度会明显加快。

五、秋香菜

香菜在生长过程中喜欢冷凉的时候，最适宜的生长温度为15～20℃，当温度超过25℃或者低于8℃时，其生长就会变得缓慢。因此每年的9月或3月中旬是菠菜的最佳播种期。

香菜种子外壳比较坚硬，我们可以先进行人工破壳，然后再对种子进行催芽处理（把种子用冷水浸泡8小时后，用湿纱布包裹起来，当70% 的种子露白时即可播种）。在香菜的生长期，我们可以喷0.5% 的尿素（150克兑水30公斤），每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次，叶面肥肥效快，可以促进香菜快速生长。

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蔬菜的种类分为叶菜类、根茎类、瓜类和茄果类、鲜豆和菌类等。市面上最常见的蔬菜有韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜、白菜、萝卜、黄瓜、西葫芦、南瓜、番茄、茄子、辣椒等。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

生活中蔬菜品种有非常多，其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜，人们主要是吃这种蔬菜的叶子，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等，这类蔬菜属于最为常见的一类。

根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤里面，在生活中也较为普遍，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等。

还有瓜类和茄果类，一般爬藤类植物结出的果实都属于这一类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。

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