玉米

导语：爆米花在古代就已经有了，其中，在宋朝的时候，就有了爆米花。当然，除了爆米花，当时的人们还有很多小吃零食可以吃。那么，你知道当时人们更可能吃到的是什么吗？一般宋朝人们能吃糯米花还是玉米花呢？下面我们就一起来了解该朝代的小零食吧。

宋朝就有爆米花了当时人们更可能吃到的是什么

爆米花

糯米花。在宋朝“爆米花”叫做“熬稃”，《石湖集》中范成大曾提到上元节 吴中各地爆谷的风俗，“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花”；“撚粉团圞意，熬稃腷膊声”，说的就是当时上元节街头干炒麦粒时的景象。在明朝玉米传入中国后，爆米花的原料就从糯米、小麦等转变成了玉米，并在时间的不断推进中，变化出了更多新的口味。

元江傣家的糯米花，何时何人始创今已无可考证，而自古以其独特风味受到老少欢迎，至今如是。每逢傣家喜庆年节到来之际，当你步入好客的傣家，主人就会很热情地请你坐下，稍时便端来用精巧美观蔑盒盛满香脆可口的油炸糯米花，招待尊贵的客人。尔后不管你是否用过餐，按傣家礼俗还要摆上酒菜，请你品尝风味，临别时要热的傣家老咪陶(老妈妈)，总是要按规矩包一大包糯米花送给客人，表示傣家人对客人的情意。

贵州很多地方也有制作糯米花的习俗，也是过节和农闲时的一道美食。但发展到现在，许多相关的风俗正在慢慢地被汉化，不再像旧时的那般浓郁。

糯米花制作：

糯米

主料是糯米(大糯为佳)，要米粒均匀纯净，无杂米杂质，其次是白糖、猪油或香油，用具如甑子、簸箕、竹筷、碗等。节前聪明手巧的傣家妇女便专心致志而又有序地开始制作，她们先把生糯米倒进大缸里，用冷水浸泡三小时左右捞出，放入甑子里，用合适的甑盖盖上要求密封甑口，尽量使蒸气少溢散，一般蒸到90分钟便全熟了，此时立即把热气腾腾香味扑鼻的糯米饭从锅里抬出倒进预先摆好的簸箕内，洒上食糖，迅速搅拌搓揉均匀，又回放入甑子内继续蒸半小时，待甑盖上水蒸气变化水珠往锅里下滴时，取掉甑盖子，把糯米饭用筷挑在碗内，一碗碗倒在已准备好的簸箕里面，再用一双光滑的筷子将一碗碗糯米饭均匀地扒开成直径lo公分小圆块，边扒边晒，尤如一行行碟盘，待晒干后，小心轻放于背箩里，用清洁布盖好保存起来，以防灰尘鼠污，制作糯米花的第一道工序就这样完成了。待到农历大年初一二两天，正值傣族村里家家户户宰杀年猪，炼猪油，主妇就接着进行糯米花的第二道工序“炸米花”了，即把糯米花饼轻轻地放入热油锅里，糯米花块颗颗饭粒霎时发泡增大，小糯米花块变成大盘式飘浮在油锅里，待色转黄，便用筷子一块块挟出来，放进簸箕内凉冷即可食用。

如何保存？

糯米饼

糯米花晒干后，可长时间保存，当到要使用的时候，再经过油炸后食用。存储则需注意以下几点：

1、不要放置在潮湿的地方，以免受潮，发霉变质。

2、避免灰尘等杂物污染。

3、通风良好，同时不要与有异味的食物一起存放。

4、避免挤压，以免碎散掉，不美观的同时以方便存储。

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大家都知道，玉米是最常见的食物之一。玉米最常见的吃法是煮玉米，在煮之前，最好可以留一层玉米的叶子，这样煮出来的玉米更好吃。同时，将玉米须留下与玉米叶子煮水喝，对身体有好处。那么，玉米须和玉米叶煮水喝有什么营养呢？一起来看看吧！

玉米须和玉米叶煮水喝的功效

1、降血糖：实验研究证明，玉米须和玉米叶中的多糖对小鼠糖尿病模型有较好的降糖作用，而且能够促进肝糖原的合成。另外，玉米须和玉米叶中的皂甙物质也是降血糖的重要成分之一。同时，《岭南采药录》也记载了玉米须与瘦猪肉煮汤食用可治糖尿病。

2、消脂减肥：玉米须和玉米叶煮水喝，有很好的消肿利尿效果。饮用玉米须水或玉米须茶，能够促进人体内水分排泄。每日三餐前饮用玉米须水，对水肿型肥胖有很好的瘦身作用。

3、平肝利胆：实验证明，玉米须中的多糖有明显的利胆作用，可以促进胆汁排泄，减少胆汁内渣质，降低胆红素含量和胆汁粘稠度，可用作没有并发症的胆囊炎或胆管炎的利胆药。

4、保护心脏：玉米须中的类黄酮物质能够抑制低密度脂蛋白产生，预防动脉硬化，对心脏有保护作用。此外，玉米须中的纤维素也可以降低血液中胆固醇浓度，从而起到预防心脑血管疾病的作用。

5、降三高：玉米须中的维生素K除了可以防治凝血功能障碍外，还能对抗肾上腺素的升压效应。另外，玉米须对末梢血管有扩张作用，因而也具有降压效果。同时，玉米须中含有的苹果酸、多糖、糖苷、豆甾醇等具有较强的生物活性，是预防糖尿病的良药。

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排骨汤大家都爱吃，尤其适合其他的食材一起炖，味道更好。排骨汤是传统滋补菜肴，加入玉米和淮山一起炖，不仅味道好，同时也非常的具有人气，滋补养生，大家都可以吃。

玉米淮山排骨汤怎么做

食材：

淮山150克、玉米半根、排骨400克、姜3克、小葱1根、枸杞3克

调味料：

盐2克、胡椒粉1克，料酒2克

玉米淮山排骨汤的做法：

1、淮山去皮切段，玉米切段，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中加入清水、排骨、料酒，煮10分钟，捞出排骨；

3、砂锅中放入排骨、玉米、姜，加入1升清水，中火炖煮60分钟；

4、接着加入胡椒粉、盐、淮山、枸杞，再炖煮20分钟，盛出，撒上葱花。

小贴士：

排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。

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大约10分钟就可以了，一次只需30克的水就可以了。煮的时间这还要看玉米的成熟度，里面还有水浆的。没有水浆全是淀粉的才要20分以上！煮太久甜味及营养都会流失掉许多！新鲜采摘下的玉米须可以放在太阳底下晒干，或者去药店直接买来干的。

玉米须，中药名。夏、秋果实成孰时收集，除去杂质。鲜用或晒干生用。玉米须高大的一年生栽培植物。秆粗壮，直立，高1～4m，通常不分枝，基部节处常有气生根。叶片宽大，线状披针形，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。

在秆顶着生雄性开展的圆锥花序；雄花序的玉米须分枝三棱状，每节有2雄小穗，1无柄，l有短柄；每1雄小花含2小花；颖片膜质，先端尖；外稃及内稃均透明膜质；在叶腋内抽出圆柱状的雌花序，雌花序外包有多数鞘状苞片，雌小穗密集成纵行排列于粗壮的穗轴上，颖片宽阔，先端圆形或微凹，外稃膜质透明。

玉米须和水的比例可以随意调配，如果喜欢味重点的，就多放点玉米须，少加点水。玉米须煮水：组成，绿茶0.5克、玉米须50～100克。用法：玉米加水300毫升、煮沸5分钟，加入绿茶即可，分3次服，日服1～2剂。

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现在越来越多的人喜欢吃玉米，很多人为了省事，就选择来煮玉米吃，但是很多人不知道玉米要怎么来煮要煮多次时间，下面就来看看玉米怎么煮多长时间。

煮玉米需要15-30分钟，具体过程：先把玉米洗干净，然后放入锅里，加点盐，可以提鲜，加入清水，刚好漫过玉米就行，盖上盖子，开火煮玉米，先用急火煮五分钟，让水沸腾，然后转小火，慢煮十几分钟就可以了。

煮玉米将玉米最外面的剥掉，留最里面的2层薄皮，先浸泡半个小时，然后冷风入锅，大火开始煮。煮熟，水开后，甜玉米和老玉米一般再继续煮8分钟左右就可以全熟，黏玉米(白色的)要煮久一点，一般要再煮10-12分钟，所以，甜玉米和老玉米煮20多分钟即可，黏玉米需要煮30分钟左右。大家如果觉得普通的锅煮玉米太慢，也可以用高压锅来煮，高压锅开了(安全阀冒气)之后，再煮3-5分钟即可。

玉米是世界三大主要粮食作物之一，具有很高的营养价值和保健作用，它淀粉含量高，还有大量的纤维、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素E、维生素B族，以及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。

经常食用一些玉米能不仅能预防衰老，防癌抗癌，降血脂降血压，增强记忆力，黄色的玉米还能起到明目的作用。玉米含有丰富的纤维，能促进肠胃蠕动，加快体内垃圾排出体外。

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莲子放温水中浸泡半小时，红枣对半切开，大米、糯米、玉米碎淘洗干净，锅中放清水大火烧开，放入莲子、大米、糯米、玉米碎、红枣煮开后，转小火熬煮30分钟，放入冰糖继续熬煮5分钟即可出锅。

玉米莲子粥怎么做

食材：

大米50克，玉米碎30克，莲子30克，红枣4颗，糯米30克，冰糖10克

莲子粥的做法

1.莲子放入温水中浸泡半小时，红枣对半切开，大米、糯米、玉米碎淘洗干净待用;

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入莲子、大米、糯米、玉米碎、红枣煮开后，转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅;

3.放入冰糖继续熬煮5分钟即可出锅。

小贴士：

1、玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的作用;

2、莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。

玉米莲子粥是一道营养价值极高的美食，适合小孩吃，也适合老人吃，平时多吃玉米莲子粥还是很不错的，有兴趣的小伙伴可以试试。

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