玉米

韩剧里炒饭总是惹得屏幕前的我口水直流，拉丝的芝士遇上甜玉米泡菜炒饭，超级朴实的原材料，简直了！吃个炒饭都能那么诱人，一起来学习韩式甜玉米炒饭吧。

食材：甜玉米一碗；冷饭一碗（隔夜饭炒出来更好吃）；芝士适量；韩国泡菜；洋葱；海苔

调料：蒜蓉酱适量；蛋黄酱适量；辣椒粉适量；油少许；胡椒粉；

1.准备一碗甜玉米，加入一勺白砂糖，少许盐，挤入适量的胡椒粉，加入两勺的蛋黄酱，接着搅拌均匀，备用。

2.锅中加入少许的油，先倒入一勺的蒜蓉酱，和切好的洋葱丁，按照自己的口味放入韩国泡菜和一勺的辣椒粉，然后开始炒制，等炒得差不多了，加入冷饭，炒制均匀。

3.另起一锅，加入一块黄油，加热使其溶化，加入刚刚炒好的米饭，（将炒好的米饭盛入碗中，压实后，倒扣至锅内）在其周围铺上先前调拌均匀的玉米粒，然后在玉米粒上洒满马苏里芝士，盖上锅盖，等至芝士融化。

4.最后出国前撒上一把海苔，香甜的玉米芝士炒饭就算大功告成啦！

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煮玉米的方法是很简单的，大家只要记住提前浸泡就可以了，这样煮出来的玉米会非常好吃。有些朋友一次性煮了很多玉米吃不完，那么，大家知道玉米煮了第二天还能吃吗？玉米煮好隔天天还可以吃吗？下面小编决定为大家总结一下，马上来看看吧。

玉米煮了第二天还能吃吗

第二天还能吃。一般情况下，玉米煮了第二天能吃，只要把煮熟的玉米放在冰箱里或者是通风的地方，如果第二天玉米闻起来没有异味，并且表面光泽没有粘液，就可以食用；当然，如果保存的方式不对，出现了异味以及粘稠变质的情况，这个时候玉米就不能吃了。食用之前，一定要事先进行温热，确保在熟透之后食用，否则可能会引起胃肠炎。而且吃之前在锅里蒸一下，不仅加热后口感好，而且也能将保存期间表面产生的细菌杀掉，这样吃起来更安全。

玉米煮了第二天是能吃的，要把玉米放在冰箱里或者是通风的地方，这样使得能保存的时间长一点。

玉米煮的时间需要多久

你觉得玉米最多久最好吃最甜美吗?其实玉米蒸煮的时间不需要过长。在你备好锅加水后将玉米下锅了直接开启大火烧煮，等到烧沸之后在等待八分钟到十分钟左右。当然这是要看玉米的种类了，如果说你煮的是甜玉米，那么水烧沸之后再煮上八分钟即可;如果说你煮的是黏玉米，那么烧沸后起码再煮十分钟方能出锅。

玉米还可以通过高压锅来烧煮，那玉米用高压锅烧煮需要多长的时间呢?其实只要下锅烧煮后冒气三四分钟即可。

玉米怎么煮

第一，在煮玉米的时候要注意不要将所有的玉米外衣都剥掉，留上一两层这样可以让玉米更加的入味哦。

第二，其实很多人都是直接将玉米洗好后就下锅了，小编建议想要让玉米更加多汁香甜的话最好是将玉米浸泡20分钟左右，再下锅烧煮。

第三，煮玉米要用冷水哦，利用冷水慢慢的加热，这样才能够让玉米从外到内都煮熟了，而且吃起来也会相对比较软，当然在烧煮时可以适当的加点盐哦，这样煮起来的玉米更加有甜味了。

玉米的美味做法

咸蛋黄焗玉米

材料：罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉（土豆淀粉）100g，油适量

做法：

1、咸蛋黄大火蒸10分钟至熟。

2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。

4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。

5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒。

7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。

玉米鸡茸

材料：鸡胸脯肉200克，玉米（鲜）100克，火腿5克，鸡蛋清125克，味精1克，盐2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱3克，猪油（炼制）30克，姜3克。

做法：

1、鸡脯肉剁成茸，盛入碗中。

2、鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀。

3、嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁。

4、将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀。

5、熟火腿切成绿豆大的丁。

6、炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。

玉米排骨藕汤

材料：藕1节，玉米2个，排骨若干，油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法：

1、藕、玉米洗净切段，排骨提前做好，葱姜切碎。

2、起锅热油爆香葱姜，加2碗水烧开。

3、将藕、玉米、排骨放入锅内，中小火烧20分钟左右。

4、玉米熟了就放盐和鸡精调味即可出锅。

12、玉米鸡蛋米饭煎饼

材料：甜玉米、鸡蛋、米饭、辣椒粉。

做法：

1、甜玉米剥粒。

2、锅中放少许油，玉米粒拌炒下变色断生即可，盛出。

3、打鸡蛋，蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米饭拌匀。

4、放玉米粒拌匀。

5、平底锅刷一层油。

6、舀一勺子米饭蛋液，开火，大火煎。

7、饼底成型，可以在锅内晃动，翻面。

8、继续煎另外一面。

9、再翻面，可以根据自己喜欢的焦嫩程度，用小火慢慢煎，这个时候就要用小火完成。

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玉米是非常好吃的美食，味道香甜，营养丰富，还可以当主食减肥。许多人都喜欢吃玉米，还喜欢自己煮玉米吃，但是有时候把握不好煮的时间，导致煮出来的玉米的口感不是很好。那么，玉米煮多久会熟？怎么判断玉米是否煮熟？下面小编就为大家详细讲解一下，耐心阅读下去吧。

玉米煮多久会熟

一般普通甜玉米、新鲜的玉米，开锅后煮10-15分钟就能煮熟；如果是糯玉米、黏玉米、老玉米、黑玉米，需要多煮5-10分钟才能熟。玉米煮熟了就可以捞出来了，因为煮的时间过长，由于长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会变差。

煮玉米的方法：

主料：玉米N个

辅料：水适量

步骤：

1、准备玉米。

2、剥去玉米最外层的厚皮，剩下最内层2个薄皮。

3、将老叶子从根处掰断。

4、剥掉外皮的玉米。

5、用剪刀剪掉前胡须。

6、将所有玉米按此方法处理好。

7、将玉米一一放入高压锅中。

8、加水，最好能没过玉米。

9、盖好压力锅，烹饪后，等待直到自动排气完成，然后打开盖子。

10、煮好的玉米最好立即沥干。不要将玉米长时间浸泡在沸水中，否则玉米的味道会变差。

11、把外皮扒到，须子择干净，就可以享用啦。

怎么判断玉米是否煮熟

1.看颜色 一般生玉米的颜色是浅黄色，煮熟之后，全部的玉米粒的颜色就会变深。

2.用手捏 生玉米的玉米粒，捏破之后会溅出汁水，而煮熟的玉米，玉米粒捏破后没有会黏黏的。

3.用嘴尝 生玉米吃起来有一股很明显的生味，而煮熟的玉米味道很香甜。

煮玉米的注意事项

1.煮玉米的时间要掌握好。市面上玉米的种类很多，所以煮熟的时间也会不太一样，嫩的玉米比较容易煮熟，而老的玉米则需要煮的久一些。一般来说，煮玉米的时候，等到水开以后煮十五分钟分钟左右即可。

2.煮玉米的时候可以去掉玉米的外皮，洗净之后再煮。另外还可保留玉米的两层外皮一起煮，这样煮好的玉米吃起来口感会更加香浓，营养也会更加丰富。

3.玉米煮好后不要浸泡过久，会影响玉米的口感。另外，在煮玉米的过程中还可以在锅中添加适量的食用盐，这样煮好的玉米吃起来会别有一番风味。

玉米的主要价值：

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。

玉米的几种做法

1、玉米饼

用料 玉米粉25g（超市买的）；普通面粉13g（低中高粉）我都做过；牛奶约30g（可适当增加）；白糖7g；鸡蛋液15g（全蛋蛋液） 做法

玉米粉+面粉+糖+鸡蛋液=混合

&：玉米粉，俗称玉米面粉，不是玉米淀粉，超市有卖，它是黄色的面粉状

加牛奶搅拌均匀（可不用蛋抽搅打，筷子即可搞定），牛奶可视面糊干稀程度添加，最后的面糊稀薄呈液态流动状

锅微热，加3g食用油入不粘锅润锅，倒面糊，小圆面糊四周有汽泡鼓起用锅铲能推动即可翻面，数秒后起锅即好。

2、玉米烙

用料 玉米；鸡蛋；油；干淀粉；糖 做法

蒸熟玉米

剥成粒

在玉米粒里放两大勺干淀粉，拌匀

加一个鸡蛋，可以适当加点糖。

平底锅放少许油，放入拌好的玉米粒，用勺子按压摊开。

玉米粒用锅铲按压摊开，再次加入食用油开中小火煎制，一面成型以后小心翻面。

出锅

切成自己喜欢的形状。

3、松仁玉米

用料 玉米；松仁；胡萝卜；豌豆；盐；葱；鸡精 做法

新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用

锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用

锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟

加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

4、蒸玉米粉蛋糕

用料 鸡蛋5个；玉米粉100克；玉米油50克；水50克；白糖80克；盐少许；柠檬汁少许 做法

将20克白糖，玉米油和水混合备用

分蛋时将蛋黄放入油水盆里

蛋清中加入少许盐和柠檬汁，分次加入60克白糖，打发至干性发泡

用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀

筛入玉米粉

用电动打蛋器低速搅拌几秒钟，混合均匀

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中

用刮刀切拌均匀

将蛋糕糊倒入模具，用力震几下

盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸50分钟

关火立即出锅，揭开保鲜膜倒扣

冷却后脱模切块享用。

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青椒玉米是一到家常菜，很多人喜欢吃，青椒玉米口感清淡，营养价值极高，尤其受小孩喜欢。今天就将这道青椒玉米的做法教给大家，到底怎么炒青椒玉米好吃呢？一起了解一下吧！

怎么炒玉米青椒好吃？

主料：

玉米粒300克，青椒2个，胡萝卜半根；

辅料：

盐半勺，白糖半勺；

青椒玉米的做法步骤：

1.胡萝卜半根切小丁；

2.玉米粒洗净待用，青椒去蒂去籽切小丁；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入玉米粒；

4.胡萝卜丁翻炒2分钟，放入青椒丁继续翻炒半分钟；

5.调入盐半勺，白糖半勺即可。

小贴士

玉米不可和田螺同食，否则会中毒；

玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

都知道，玉米中含有丰富的营养元素，多吃玉米能健脾开胃，防癌，还能降胆固醇，健脑，青椒里面的维C含量很高，能促进食欲，帮助消化，增强体力。青椒玉米的做法大家都学会了吗？如果大家喜欢吃，就试着做一做吧！

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生玉米放冰箱冷冻半个月可以吃的，冷藏半个月不能吃了。无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。如果一次煮的玉米比较多，在冷水浸泡后用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室里，这样第二天吃时玉米还会保持水嫩新鲜。冰冻后的玉米不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

冷冻保鲜：先把玉米外层的皮去掉，留大约两到三层的内皮包裹着即可，玉米须不强求一定要去掉，这样处理过的玉米就可以放在冰箱里面，不用清水冲洗，然后放在保鲜袋里面，干净的塑料袋也可，然后把口密封好，放在冰箱的冷冻层就行，这样的储存方式可以保存玉米较长的时间，直到下一季的玉米上市了，这期间这样方式储存的玉米是都不会坏的。

玉米粒在保存的时候，比生玉米保存要方便很多，将生玉米粒直接剥除下来，随后将它放入保鲜袋中，将它密封，杜绝空气，随后将它放入冷冻室中，因为温度极低，那么微生物就难以生长，食物就难以腐烂。所以冷冻比冷藏更适合长期保存。在吃的时候，可以直接将它拿出，冲洗一下就可以吃了。

若是发现玉米有酸味了，那么就不能食用了，既然有酸味了，就说明玉米已经变质了，已经有微生物在繁殖了，这种微生物会危及到肠胃的健康，食用之后就会引发腹泻，所以玉米一旦有酸味的话，就不要再食用了。

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在日常生活中，淀粉主要作为制作食物的一类添加物，可以增加食物的鲜美。而淀粉主要分为很多种，如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、木薯粉、澄粉一类比较常见的。其中，玉米淀粉和红薯淀粉是最常见的。那么，玉米淀粉和红薯淀粉有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

所谓的玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉、六谷粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制作而成。

而红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，主要呈现颗粒状，有粗粒和细粒两种。

区别一：粘度不同

番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状。但实际上，地瓜粉的粘度比起玉米淀粉来说，更高一些。

区别二：用途不同

红薯淀粉应用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮;而玉米淀粉主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。

区别三：外观不同

比起红薯淀粉来说，玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末，而红薯淀粉则偏白。其次，红薯淀粉比较粗，呈颗粒状，有粗粒和细粒两种；而玉米淀粉比较细，呈粉末状。

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