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中毒2021/6/7 10:37:25 |
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很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。
银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。
除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。
导语：很多人吃类一些野生菌之后，起初并没有什么感觉，但是过了一会儿就会感觉头晕目眩，甚至会出现呕吐、拉肚子等不良症状，这很有可能是中毒所致。那么，吃野生菌中毒一般多久发作呢？一般野生菌中毒发作时间多久？一起来了解。
吃野生菌中毒一般多久发作 野生菌中毒发作时间
野生菌中毒发作时间
不同症状的发作时间：
肝肾损害型：潜伏期6小时至数天，病程较长（2-3周），此型中毒最为严重，毒素为剧毒，如不及时抢救，死亡率高。
胃肠炎型：潜伏期10分钟到五六个小时，常见为两小时轻者可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。重者出现休克、昏迷、急性肾衰竭。
神经错乱型：潜伏期6-12个小时，主要以精神症状为主，患者会出现狂笑、产生错觉、手舞足蹈、严重者出现谵妄、抽搐、昏迷等症状，还伴有胃肠炎症状。
溶血型：潜伏期6-12个小时，误食会出现胃肠道症状，后期出现黄疸，血尿、急性贫血、肝脾肿大等，可引起急性肾脏损害。严重者可致死。
野生菌中毒会死吗？
野生菌中毒
会。
常见毒蘑菇：
毒蝇伞
毒蝇伞，又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌。
子实体较大。菌盖宽6-20cm。边缘有明显的短条棱，表面鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色，密，离生，不等长。菌肉白色，靠近盖表皮处红色。菌柄较长，直立，纯白，长12-25cm，粗1-2.5cm，表面常有细小鳞片，基部膨大呈球形，并有数圈白色絮状颗粒组成的菌托。菌柄上部具有白色腊质菌环。
狗尿苔
学名半卵形斑褶菇，又称“致幻蘑菇”。子实体小。菌盖小，半球形至钟形。菌盖直径3cm左右，烟灰色至褐色，顶部蛋壳色或稍深。有皱纹或裂纹，干时有光泽，边缘附有菌幕残片，后期残片往往消失。菌肉污白色。菌褶稍密，直生，不等长，灰色，常因孢子不均匀成熟或脱落，出现黑灰相间的花斑。
致命白毒伞
致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上，是历年广州地区毒菇致死事件的罪魁祸首。
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野生菌中毒症状有哪些 吃了野生菌中毒了怎么办
吃野生菌后称看到小精灵是怎么回事 吃野生菌后为什么会看到小精灵
导语：我们知道，这山上的野生菌类是不能随便吃的，因为有些是带有较强的毒性，吃了之后会导致中毒，严重起来可能会威胁生命。那么，如果误食了野生菌中毒多久发作呢？如果野生菌中毒如何自救？下面为您介绍。
野生菌中毒多久发作 野生菌中毒如何自救
野生菌中毒
吃野生菌中毒一般发作时间需要根据吃野生菌的类别，摄入的量，有没有进行对症处置发作时间不同。具体不同摄入量发作时间如下：
1、如短期大量摄入野生菌量过多、过量时发作时间会很快，在体内潜伏期不超过一小时，就会立即出现头晕、头疼，伴随恶心、呕吐、剧烈腹痛、便血、上消化道出血等症状。
2、如野生菌摄入量较少或摄入后进行了催吐、抠喉或进行了一些导泻的方法，在体内会持续4小时左右，会有发作的症状。如此时会出现腹泻，水样便伴随反酸、烧心、恶心、呕吐等症状。
3、最后如少量摄入野生菌，也需要观察8小时左右，如不发作证明野生菌摄入后相对安全。
野生菌中毒如何自救？
野生菌中毒自救
1、催吐
在中毒者神志清楚的情况下尽量催吐。可用手指刺激咽部或用器具压舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内容物吐出来，以减少毒素的吸收。
2、立即就医
中毒后立即赶到正规医院救治，最好携带剩余毒菌样品，以备鉴定毒菌的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
野生菌中毒不同症状的潜伏期：
1、胃肠炎型：比较多见，其中毒潜伏期短，多在10分钟至6小时内发病，主要可见急性恶心呕吐、腹泻、腹痛，或伴头昏、头痛、全身无力，甚至吐血、脱水、休克、昏迷和谵语，为极普遍的中毒类型，病程较短，致死率较低，较易恢复。
2、神经精神型：根据毒菌种类及所含成分可分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱及幻觉几种不同症状表现，如有的刺激副交感神经系统兴奋、血压降低、心率减慢、胃肠平滑肌蠕动加快，引起呕吐和腹泻、瞳孔缩小、唾液分泌增加；有的表现烦躁不安、精神异常；有的产生触觉和视觉曲解，或如酒醉样、手脸充血，或出汗、发抖、狂歌乱舞、极度兴奋，或烦躁苦闷，喜怒无常。
3、溶血型：中毒潜伏期多在6小时或更长，首先多见恶心、呕吐、腹痛、头痛、瞳孔散大、烦躁不安等症状，1～2天后即出现急性贫血、血红蛋白尿、尿闭、尿毒症及肝脏、肾脏肿大，或见抽搐、嗜睡，可因肝脏严重受损或心脏衰竭而死亡。
4、肝脏损害型：可引发此类型中毒的毒菌有30多种，且在潜伏期内常无明显自觉症状，但对肾脏、血管内壁细胞、中枢神经系统及其他内脏组织的损害极为严重，多见胃肠道水肿、充血和出血，肝、肾、心、脂肪变性和坏死，多数中毒者可因体内各脏器功能衰竭而导致死亡。
5、呼吸循环衰竭型：其症状主要为中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹。
6、光过敏皮炎型：潜伏期为24小时至48小时。当毒素通过消化系统吸收后，机体细胞对日光敏感性增高，特别是太阳照射的部位出现皮炎，如面部和手臂红肿、嘴唇肿胀等，甚者出现火烧般及针刺样疼痛。
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导语：在日常生活中，我们经常会将一些菌类做成一道道美味佳肴，我们常吃的菌类有蘑菇、金针菇、平菇等等。但是，其实有些菌类是不能随便食用的，因为有毒。那么，野生菌中毒症状有哪些？要是吃了野生菌中毒了怎么办？一起来了解。
野生菌中毒症状有哪些 吃了野生菌中毒了怎么办
野生菌中毒症状
一种毒菌可能包含有多种毒素，因此急性野生菌中毒的症状比较复杂，但是常常可以分为以下几种类型：
1、胃肠型：一般0.5-6小时内出现症状，主要为阵发性的上腹疼痛，或者脐周剧烈的疼痛、腹泻、水样便，经过一般的治疗可以迅速恢复。
2、神经精神型：除了胃肠炎的症状之外，还有精神兴奋、精神错乱、精神抑郁等等。可有头晕、头痛、恶心、呕吐，甚至出现幻觉等怪异行为。
3、溶血型:进食毒菌之后6-12小时除了有胃肠炎症状之外，还有贫血、肝脾肿大等等，少数还有血红蛋白尿等等。
4、多脏器损伤型:主要是损伤肝、肾、脑、心等多个内脏，严重可以发生肝坏死、肝昏迷、肾衰竭等等等等，是各种类型之中最严重的类型。
吃了野生菌中毒了怎么办？
野生菌中毒
治疗方法包括以下几点：
1、洗胃、导泻，加速毒物排泄；
2、建立静脉通道补液，加速体内毒物排泄，及时纠正水电解质平衡，必要时行血液透析、血液灌流治疗；
3、若出现毒蕈碱样症状，比如分泌物多、肺部有啰音，用小剂量用阿托品对症治疗。野生菌中毒关键在预防，大家千万不要随便采摘野生菌。
如何分辨有毒野生菌？
一般来说，毒菌的颜色比较显眼，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有红斑、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
变色试验：可以用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜泥变蓝色或褐色。
牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在野生菌表面上发生结块现象，则可能有毒。
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野生菌中毒多久发作 野生菌中毒如何自救
导语：每年谷雨时节一些地方的人们会吃香椿，而香椿的吃法多种多样。其中，很多人现吃香椿炒鸡蛋。不过，有人说，这种吃法不可取，因为吃了会中毒。但实际上，吃香椿炒鸡蛋会中毒吗？一般吃香椿中毒什么症状呢？下面我们一起来了解。
吃香椿炒鸡蛋会中毒吗
香椿炒鸡蛋
处理得当就不会中毒。尽管香椿中的营养成分很高，适当食用对身体健康有益。但是，香椿中含有大量的亚硝酸盐，这类物质在进入人体之后，会与血红蛋白反应，从而引发身体不适，如果情况严重的话，则会引发食物中毒，甚至还会威胁到生命安全。
制作前如何处理？
1、烹饪前记得焯水
经常做菜的人应该对焯水很熟悉，很多食物在制作之前都需要焯水，香椿芽就是其中一种。在经过沸水煮一下之后，食材中的亚硝酸盐含量会大幅度降低，然后再进行烹饪，就可以让香椿吃起来更健康。
2、只吃香椿芽
虽然香椿还有大量的亚硝酸盐，但不同时期的香椿，该物质的含量也有所不同。比如说在嫩芽时期，亚硝酸盐的含量就相对较低，食用起来有利于健康。
此外，剩下的香椿一定要放入冰箱保存，或者直接倒掉，如果没有放入冰箱，也会造成大量的亚硝酸盐释放，被人体摄入后，很可能出现亚硝酸盐中毒。
吃香椿中毒什么症状？
香椿中毒
吃香椿中毒可能出现的症状是头晕、头痛、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，患者严重的还可以出现休克、昏迷、虚脱等。
一旦出现亚硝酸盐中毒的症状后，家人要立即帮中毒者催吐，可以用干净的勺子，按压中毒者的舌头中后部，使其呕吐，并且让患者喝下300—500毫升的淡盐水或者温水，反复进行催吐操作，直至吐出清水为止。催吐完毕后，如果家里有条件的话，可以让病人呼吸高浓度纯氧，或者带病人去医院的高压氧舱缓解中毒症状。
如果发现患者已经出现意识模糊但是依然有呼吸和心跳，要及时将病人的睡姿调整成稳定的侧卧位，同时拨打120急救电话，在急救车到来之前，密切观察患者，以免呕吐物堵塞气道而引起窒息。
香椿炒鸡蛋做法：
香椿炒鸡蛋
材料：嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
做法：
1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
谷雨
学做饭时，妈妈常在边上提醒，“不要炒太熟，营养都流失了”“不要煮太熟，脆一点好吃”。你知道吗？不煮太熟其实是有风险的，因为有些食物半生不熟可能引发中毒。
生吃蔬菜可以一定程度地保留一些营养，浙江省新华医院营养科主任于晓指出，其中一些蔬菜中含有毒素，只有烹煮后才能食用。
四季豆。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会刺激消化道，且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，生食可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以，要将四季豆煮熟、煮透。
黄花菜。黄花菜又被称为金针菜，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。所以不能生食，须加工晒干，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
白果。白果中可能含有氰苷，吃时要谨慎。氰苷本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，细胞内的β-葡萄糖苷酶就会水解氰者生成有毒的氢氰酸，引起急性中毒。氰苷很怕热，一旦碰到高温就会被破坏，彻底加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，为防止吃白果中毒，吃之前要充分加热一下。加热处理后的白果，不仅安全放心，味道也更好。
木耳。新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
木薯。尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时要注意，木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后会产生游离的氢氰酸，使人体中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
荠菜。荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐，如果摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
除了上述所提的蔬菜，土豆、扁豆角、山药、芋头等必须熟吃。
于主任说，洗洗后可直接生吃的蔬菜有：胡萝卜、白萝卜、大白菜心、生菜、黄瓜、西红柿、柿子椒等；
应焯一下再吃的常见蔬菜有：菠菜、竹笋、西兰花、菜花等（菠菜、竹笋中因含有草酸，在肠胃中与钙结合成草酸钙，会干预人体对钙的吸收；西兰花和菜花焯过后，其所含的丰富纤维素更容易消化）。
“生吃蔬菜时必须先消毒处理，可在蔬菜经水冲洗干净后，再加少量盐或醋浸泡10~20分钟，然后沥干入盘。凉拌时，加点醋、蒜、盐、姜末、芥末等，调味又杀菌。”
说起生吃蔬菜，难免要提提凉拌菜。凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凉拌菜现拌现吃，最好别超过两小时，否则容易变质。凉拌是保存蔬菜营养素的一种烹调方法，如维生素既怕高温也容易溶于水，凉拌基本可以使大部分营养素不至于流失，只要注意焯水或者浸泡时间不要过长。
从生食到熟食，曾经被认为是一个极大的历史进步。熟食容易被人体消化，营养物质更加利于吸收。在食物烹调过程中，食物中的细菌、寄生虫都会在加温过程中被杀死。于晓提醒，在吃一些鱼肉海鲜的时候，最好把它煮熟了吃，尽量不要生吃，主要是为了杀灭细菌和寄生虫卵，保证饮食安全。“其实生食熟食，各有优劣，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，是否选择生食，要看个人生活条件和体质状况决定。”
体质强、消化能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃些生蔬菜，而体质弱、消化能力差、容易胀肚、腹泻的人适合少吃些生蔬菜。蔬菜在烹调过程中须注意避开高油脂高温烹调。采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
我国传统饮食，煎炒蒸煮焖炖富于变化，绝大多数人习惯烹熟才吃。事实上，吃东西时除了考虑营养以外，还要考虑口感、食品安全、饱腹感、情绪和心理的感受等问题。
