香椿

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香椿洗净，放锅中焯水，捞出，豆腐切成块，同样放入锅中焯水，捞出，焯好水的豆腐放到凉开水里面，香椿切成碎末，将豆腐丁和香椿末放到碗里，加入盐1勺，再滴入几滴香油，搅拌均匀即可。

香椿豆腐怎么做

材料：

豆腐1块，香椿1把，盐少许，香油几滴

香椿豆腐的做法：

1.香椿洗干净，放入锅中焯水，捞出。

2.豆腐切成小块，同样放入锅中焯水，捞出。

3.焯好水的豆腐放到凉开水里面。

4.香椿切成碎末，将豆腐丁和香椿末放到碗里。

5.加入盐一勺，再滴入几滴香油，搅拌均匀即可。

小窍门：

做香椿豆腐最好选用更硬的北豆腐，香椿选用嫩芽。

香椿要先焯水，去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。

豆腐焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，这样做出来的菜肴味道更好，也比较卫生。

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将香椿芽洗净控干水分，装入盆中，撒上一些细盐腌制半小时，用手揉搓压香椿芽，揉至香椿芽变焉为止，取一个干净的坛子，把揉好的香椿芽放入坛子中，放一层香椿芽，再铺一层盐，把坛子铺满，加红糖、白酒和醋，将坛子口密封好，然后放到阴凉处保存即可。

怎样腌香椿芽

食材

香椿芽2斤，食盐，红糖，白酒，食醋;

香椿芽的腌制方法：

1.将新鲜的香椿芽清洗干净，控干水分，装入盆中;

2.在香椿芽中撒上一些细盐腌制半小时;

3.然后用手揉搓压香椿芽，揉至香椿芽变焉为止;

4.取一个干净的坛子，不要有水，把揉好的香椿芽放入坛子中;

5.放一层香椿芽，再铺一层盐，按照这样的步骤，把坛子铺满;

6.加入一勺红糖，加入适量白酒和醋;

7.将坛子口密封好，然后放到阴凉处保存即可。

小贴士：

1、揉搓香椿芽的时候，动作一定要轻柔，不能把叶子搓掉了;

2、装香椿芽的坛子一定要无水无油，这样腌制出来的香椿芽才能保存更久。

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香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的炒菜，是河南省光山县四大名菜之一，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等。一般来说，香椿的味道比较重，部分人接受不了这个味道，有人甚至认为这样吃可能有毒。所以，香椿炒鸡蛋的家常做法到底有没有毒呢？和小编一起来看看吧！

香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗

香椿炒鸡蛋的家常做法没有毒。香椿中对人体有害的成分是硝酸盐和亚硝酸盐，含量比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高。所以，应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽，并且在炒之前焯水就没有毒。

如果不焯水，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐进入人体之后，可能会引起食物中毒的危险情况。开水焯水1分钟能有效降低和去除有害物质，让食用更加安全、健康。

香椿不仅是一种营养价值高、口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为，香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。

香椿炒鸡蛋的家常做法：

将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

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香椿芽在市面上并不常见，因为它只有春季才会有，错过了春季，其他季节是很难吃到香椿芽这种美食的，那么香椿芽的营养价值有哪些呢?吃香椿芽的好处呢，一起来看看吧。

【香椿芽的营养价值】

香椿芽的营养价值还蛮高的，里面富含蛋白质，碳水化合物，脂肪，另外香椿芽中还富含维生素b胡萝卜素等维生素类，香椿芽中所含的微量元素也较为丰富，其中包括了钾，钙镁，铁磷等元素。

【吃香椿芽的好处】

1、香椿芽有很好的抗衰老作用，因为乡村里含有大量的维生素c和维生素e，它们是一种抗氧化剂，可以滋补人体，提高免疫力，延缓衰老。

2、吃香椿芽还有助于防治心血管疾病，因为香椿芽中富含大量的微量元素，尤其是镁元素的含量，对心血管健康极其有益。

3、香椿里面含有一定量的楝素，这种气味非常独特，它会经过挥发，穿过蛔虫的表皮，促使蛔虫排出体外，非常适合成长期的小孩吃。

4、香椿芽是春季实力名品里面富含的挥发性芳香毒有机物，有健脾开胃，增加食欲的功效，非常适合用来改善食欲不良的情况。

香椿芽适合现买现吃，并且购买的时候要选择较嫩的。

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香椿洗净根部摘掉，锅里水烧开，香椿倒入水中焯烫一下，捞出控干水分，香椿切碎，豆腐切丁，开水加盐，焯烫豆腐后控干水分，碗中加盐和香油，再加少许开水拌匀，倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

怎么凉拌香椿豆腐

主料：

香椿150g，嫩豆腐250g;

辅料：

盐，香油

香椿拌豆腐的做法：

1.香椿洗净，把根部摘掉;

2.锅里倒入适量清水烧开，将香椿倒入焯烫一下，颜色变绿后，捞出控干水分;

3.香椿切成碎，豆腐切成小丁;

4.开水加盐，焯烫豆腐后控干水分;

5.取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀;

6.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

小贴士：

1、豆腐要选择口感比较好的嫩豆;

2、调料只需要盐和香油这两种，这样最能衬托出香椿和豆腐的本味，如果喜欢其他味道的也可以加少许。

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