面包

牛奶和鸡蛋放入面包桶中。倒入奶粉、盐和糖，再倒入过筛面粉，加入酵母，埋起来。把面包桶放入面包机里，开启和面程序。将黄油隔水加热成液体。再加入液体黄油，开启面包程序，在面包机发出滴滴声后，加入干果。等待面包出炉，取出，切片。

如何用面包机做面包

用料

鸡蛋1个、牛奶130ml、奶粉15g、盐2g、糖35g、高筋粉250g、酵母5g、黄油25g、葡萄干、蔓越莓、核桃 适量

面包的做法：

1、先将牛奶和鸡蛋放入面包桶中;

2、倒入奶粉、盐和糖，再倒入过筛面粉，面粉挖一个洞加入酵母，埋起来;

3、把面粉桶放入面包机里，开启和面程序;

4、将黄油隔水加热成液体;

5、再加入液体黄油，开启面包程序，在面包机发出滴滴声后，再加入干果;

6、然后等待面包出炉，烤好之后取出，切片。

小贴士

做面包的时候，可以加入一些好吃的干果，增加一些口感，比如葡萄干、蔓越莓干、红豆等。

做面包，想要做出松软的口感，一定你要用高筋粉。

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豆沙面包想必大家都吃过，这是一种非常受欢迎的甜点，面包里面包入了豆沙馅，香甜可口，可以当做早点来吃，也可以当做下午茶，教大家做最简单的豆沙面包，任何人都能完成。

烤箱制作豆沙面包

食材：

高筋面粉300克、红豆沙100克、鸡蛋1个、黄油30克、牛奶30克、酵母10克、白砂糖6克

豆沙面包的做法：

1、高筋面粉倒入搅拌桶，加入牛奶、鸡蛋液、白砂糖、酵母和适量水，低速搅拌3分钟，再高速搅拌15分钟；

2、接着加入黄油搅打，打至面团能拉出手套薄膜即可；

3、面团揉成长条，分成均匀的小面团，揉圆，静置15分钟；

4、把豆沙揉成长条，分成数个小剂子；

5、面团包入红豆沙，收紧口，在表面涂上蛋液，顶部中央粘上白芝麻；

6、烤盘放入烤箱，上火180度烤15分钟左右，出炉。

小贴士：

烤豆沙面包的时间，根据自家的烤箱具体情况而定。

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面包种类有许多，如杂粮面包、蜂蜜面包、吐司面包、黄油面包、椰子面包、奶油面包等等。最近有些朋友来咨询小编：面包为什么不能放冰箱冷藏？面包为什么别放冰箱冷藏？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

面包为什么不能放冰箱冷藏

因为面包0摄氏度老化（变硬变干）最快，所以面包不能放冰箱里。

据多次实验证明：

面包失去水分（正常环境的空气湿度在65%左右，按照分子的运动原理，面包的水分怎么样也不会低于65%，哪怕失去水分，最终也会与室内湿度相平衡）并不是老化的主要原因。

面包老化的原因是淀粉的退化（结晶化），其它原因都是次要原因。

环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态，而低温则会结晶化，排除水分）。

在实验中，当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存，则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右，面包又会恢复柔软。

-7-20摄氏度时面包老化最快的温度区间，此时淀粉会快速向有序的结晶化转变，使面包组织紧密变硬、破碎掉渣、干燥无弹性、香气消失。

面包如何制作

准备食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白糖20克 奶酪15克 鸡蛋2个 植物油2勺（普通饭勺） （或者用黄油） 盐2克 牛奶 白芝麻

方法：1.把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。

2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克盐。

3.加入适量牛奶，牛奶是热的，温度在35°左右，一边加入牛奶一边和面，面粉成絮状时停止加牛奶，开始用手揉面。牛奶和面的比例这里没有提供，不同面粉吸水量不一样，所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶。

4.往面里加入两勺植物油，（或者黄油），15克奶酪，先在盆里把面揉成团，让面充分吸收植物油和奶酪。

5.揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止。接着就是力气活了，揉面揉面不断的揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止。

6.取一小团面看看能不能拉出膜出来，能拉出来就可以了。

7.把面揉成光滑面团，盖上盖放入温暖的地方开始发面。冷天发面时间长，可以把烤箱开到150度预热一会儿，温度在30°到35°左右，把面团盖上盖放进去发酵，烤箱温度降下来后如果面还没发好，把面团拿出来，烤箱再预热一下后再放进去。

8.发好的面是原来的1.5倍到2倍大。如果在预热好的烤箱中发面，注意观察，面团发到原来的1.5倍到2倍就可以取出来。

9.扒开面团能看见蜂窝孔，面就发好了。

10.取出发好的面，因为面里有油，所以发好的面不黏手。分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。

11.卷成图中形状，中间的面团小了点，做了个小面包。

12.把做好的生面包放入烤盘中，放入温暖的地方二次醒发，二次醒发一定要完全发好，二次醒发好后，用刷子轻轻在每个面包上刷点油，再轻轻刷上蛋液，撒上白芝麻。

13.烤箱上下管170°，25分钟左右考好，具体时间根据烤箱的不同，面包的大小数量来定。

14.烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。

15.看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。

面包中常见的十种添加剂

抗坏血酸：抗氧化剂，一般指维生素C，用于果汁、果酱、烘焙制品等食品生产，对人体无害。

偶氮甲酰胺：面粉处理剂，对面粉有增白增筋和促进成熟作用，以提高烘焙制品品质。偶氮甲酰胺是一种无毒无臭的粉末状物质，联合国食品法典委员会将其列为合法食品添加物。我国也批准偶氮甲酰胺作为面粉处理剂用于小麦粉，然而欧盟国家、澳大利亚、新加坡等却禁止将其添加于食品。气管较敏感的消费者食用过量含偶氮甲酰胺的食品，可能会出现气喘、过敏等反应。

硫酸钙：起到激活酵母、固化、胶凝等作用，无毒无害。但应提防过量添加，长期过量食用会产生结石病、高血压等隐患。

双乙酰酒石酸单双甘油酯：乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性、韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。对人体无害。

a-淀粉酶：促进酵母发酵，无危害。

葡糖氧化酶：增强面团的筋力，对人体无害。

半纤维素酶：提高面团质量，对人体无害。

磷脂酶：强筋，增加面包体积，使得烘焙出来的面包更柔软，还能增白。对人体无害。

丙酸钙：防霉剂，用于豆类制品、醋、酱油、糕点、面包、生湿制品(面条、饺子皮)等等。对人体无害，但也应谨防过量使用。

脱氢乙酸钠：防腐剂，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料、糕点等食品生产，属广谱抑菌剂。按国家标准食用无害，但长期过量食用会影响肝肾等器官功能。

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有时候家中囤太多食物，就会有一部分食物过期。例如面包这一类的食品保质期很短，不注意就会过期。丢掉过期的面包觉得十分浪费。那么过期面包还能用来做什么呢?和小编一起来看看过期面包的妙用吧!

妙用一：擦拭墙纸

如果家里墙壁是贴的壁纸，壁纸是最容易沾染灰尘的，这时只要用面包搓成球状，然后在壁纸表面滚一滚，就可以轻松把壁纸上的灰尘清除干净。

妙用二：冰箱除臭

冰箱冷藏室是很容易滋生味道的地方，如果发现冰箱发臭，把过期面包装入透气的袋子，放入冰箱可去除冰箱內的臭味。

妙用三：做花肥

面包的主要成分是淀粉喝蛋白质，把过期的面包屑烤干后碾碎，拌进泥土里，能为植物提供额外的养分。

妙用四：喂动物

过期的面包可以作为鱼食或者鸟粮，只需要把面包分成碎屑即可给动物投食了，只要面包没有发霉，动物们吃起来还是不错的。

妙用五：去除开关污渍

家庭开关如果用湿抹布擦拭很危险，有触电的嫌疑。那么可以考虑使用过期面包在开关上搓揉成团，其有擦掉污迹的作用。

过期的面包很容易变质，这时候千万不能食用;拿过期面包喂动物时也要注意观察一下面包的味道是否有霉变。

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把材料放搅拌机搅拌成面团，放冰箱冷藏30分钟松弛一下，面团擀开放片状起酥油，折叠起来，松弛15分钟，按照这样的步骤擀成薄面皮，面团擀开后切成三角形卷起，醒发60分钟，醒发后刷上蛋液，放入烤箱上火200，下火190℃，烤约18分钟，烤好后取出即可食用。

如何烤牛角面包

材料：

高筋粉150克，砂糖40克，低筋粉60克，酵母4克，奶粉6克，盐3克，全蛋40克，黄油30克，片状起酥油100克;

羊角面包的做法步骤：

1. 把材料放入搅拌机搅拌成面团，成团后，放入冰箱冷藏30分钟松弛一下;

2. 将面团擀开，放入片状起酥油，然后折叠起来，转90度后，纵向擀成60cm长，再对折，再对折，松弛15分钟;

3. 按照这样的步骤，将面团擀成薄面皮;

4. 面团擀开后切成三角形，从宽边卷起，然后醒发60分钟;

5. 醒发好之后刷上蛋液，然后放入烤箱上火200，下火190℃，时间约18分钟;

6.烤好后取出即可食用。

小贴士：

可以直接做牛角面包，也可以加入一些配料倒面包里，比如巧克力、红豆沙等等，这样口感会更加丰富。

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酵母加水化开，将面包粉、低筋面粉、细砂糖、水、酵母放面包机里和面，发酵2小时，面团材料中的除黄油放面包机和面8分钟，醒面5分钟，加黄油和面10分钟，面团收圆，放面包机醒发半小时，面团分3份，放烤箱醒发半小时，烤箱175度预热，烤约25分钟出炉，刷上黄油。

最简单的烤面包做法

食材

酵头材料：

面包粉150克，低筋面粉30克，细砂糖15克，酵母3.6克，水140克;

面团材料：

面包粉150克，低筋面粉30克，细砂糖60克，盐2克，奶粉20克，蛋液50克，水30克，黄油;

烤面包的做法：

1.酵母加入适量温水化开，然后将面包粉、低筋面粉、细砂糖、水、酵母全部放入面包机里面，开启和面1分钟;

2.发酵2小时，直到面团发至稍有回落;

3.将面团材料中的面包粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、蛋液、水全部放入面包机里面，和面8分钟;

4.和面完成之后，醒面5分钟，再加入黄油，和面10分钟;

5.和面结束之后，将面团收圆，放入面包机里面醒发大约半小时左右，手指插入不会缩证明醒发好了;

6.面团平均分成3份，然后放入模内，放入烤箱进行二次醒发，大约半小时取出;

7.烤箱175度预热，面团放入烤箱中下层，烤约25分钟左右，出炉;

8.趁热刷上黄油即可。

小贴士：

1、面粉醒发的时间，根据实际情况决定，夏天醒发的时间会快一些，冬天会长一些;

2、黄油是面包烤好之后出炉再刷。

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