湖南

湖南是一个非常喜欢吃辣的城市，这里的美食都离不开一个辣字，湖南美食都有什么呢？很多人会想要湖南的米粉，臭豆腐等等，如果你是第一次到湖南，一定要做好美食攻略，否则就会错过那些不可不吃的美味，史上最全湖南美食攻略，赶紧收藏吧！

湖南特色小吃

臭豆腐

湖南臭豆腐产品，不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。

臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

糖油粑粑

早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

糖油粑粑要好呷，糖、油、米，这三个关键点少了谁都做不好。北流糖吸油又吸味，油不好就会有很重的异味。当然不勤捞，铁锅里沉底的糯米粉，又遇热油会让粑粑炸出来有一层黑色的渣渣。另外，泡八个小时的糯米和粘米，搭配磨成粉，这样的水粉炸出来的粑粑才会酥脆软糯。

酱板鸭

湖南酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，且具有许多对人有益的功效，是一种传统的风味小吃， 酱板鸭还是一道名菜，是经过三十多种名贵中药泡制，10余种的香料、经过风干、烤制等许多工序精致而成，产品色、香、味俱全，低脂不腻，回味无穷

津市米粉

津市米粉是中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店。津市米粉历史悠久，早在清道光年间， 在津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，沅水、澧水流域的民众不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来津市的客人，也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。

米粉：要做成好的米粉，米和水的质量都是要求很高的。取用的是沅澧之水和洞庭湖的优质大米,经过泡米、磨浆、舂浆、蒸砣、榨粉等工艺,才能做成圆润又Q弹的圆粉来。

汤：粉店之间的差距在于汤，津市牛肉粉更是如此。真正好的汤，要选用当地最好的牛肉和牛骨，然后加入中草药包一起煮来吊味。这些中草药包里有公丁、八角、桂皮、砂仁、甘草、花椒、草果、良姜、山萘等几十种。既能去腥，又能提香，而且跟一般煲汤不一样的是，牛肉粉的汤是开着盖煮的，便于把牛肉的腥味释放掉。

肉：津市牛肉米粉用的牛肉不是传说中的黄牛，是水牛的肉。且一定是要活杀的。津市牛肉粉的用肉，要放血，血不能在肉里，放得越干净越好。所以，还要泡水，把肌肉间的血水泡出来。

湖南特色菜

宝庆猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。相传起源于绥宁，是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜代表菜，其能量十分巨大，称得上是湖南美食的一个名片。

剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。

剁椒鱼头是用蒸的，对，就是蒸熟，将大鱼头盛入盘中，撒上剁椒，蒸熟即可，出锅后，放上些许香菜，用滚油浇之，鱼头肉被热油激起，滋滋作响，只听声音就教人口馋。

口味虾

长沙口味虾可以说是家喻户晓的美食了，凡是去长沙都会去吃，长沙小龙虾分为卤虾、油爆虾、虾尾和口味虾，其中最受欢迎的就是口味虾，麻辣鲜香，够味够爽。口味虾，是长沙著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

20世纪末开始传遍全国，成为人们夜宵的经典小吃。据说长沙人一个夏天吃的口味虾，可以堆起一座岳麓山，可见长沙人对于口味虾的喜爱程度！

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长沙县为中国湖南省所辖县份，位于湖南省中部偏北，隶属长沙市管辖。虽然名称相同，但特产肯定是不同的赶紧来看看吧!

1.长沙菊花石雕

菊花石雕是湖南浏阳县独特的手工艺品，用生成于2亿多年前的菊花石雕琢而成。浏阳菊花石雕被誉为“全球第一”。此石像菊花一样，花芯有单芯、双芯、三芯和无芯，有类似竹叶菊、绣球龙葵菊、蒲叶菊和金钱菊花型等。雕琢艺人利用菊花石这些特点，精工雕琢，理出花瓣，添枝加叶，浮雕成丛丛菊花。【详情】

2.金柑桔饼

金钱桔饼又名金桔花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》，“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”。又“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。金钱桔饼也由此而得名。金钱桔饼气味芬芳可口，基本上保持了鲜金桔的原有成分。是一种药用价值较高的保健食品，行销全国和港澳市场。【详情】

3.罗代黑猪

源于地方优良生猪品种大围子猪，其养殖历史可以追溯至明代，据长沙县志记载：“大围子猪是县内最后的猪种，其中以产于双江乡罗家塅、戴家塅一带的黑猪最为出名，当地人俗称罗代黑猪。1956年列入《祖国优良家畜品种》，1986年入选《中国猪品种志》，为湖南省四大名猪之一。【详情】

4.金井毛尖

滋味清鲜回甜，叶底柔嫩、均匀、明亮，富含微量元素，堪称茶中上品。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿，光洁滑润。【详情】

5.长沙香心菜

香心菜是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。香心菜营养丰富，颜色翠绿，香气浓郁，吃起来又脆又鲜，开胃爽口，色、香、味俱佳，老少皆宜，是制作筵席拼盘和家庭用餐的一道好菜。【详情】

6.长沙鹌鹑蛋

长沙鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右。【详情】

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湖南省简称湘，是中国23个省之一，省会是长沙市。湖南省位于长江中游，省境绝大部分在洞庭湖以南，故称湖南;湘江贯穿省境南北，故简称湘。湖南省河网密布，水系发达，水流长5千米以上的河流有5341条，总长度9万千米。

湖南是全国乃至世界珍贵的生物基因库之一，有华南虎、云豹、麋鹿等13种国家一级保护动。湖南是多民族省份，有汉族、土家族、苗族、瑶族、侗族、白族、回族等55个民族。

湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称。湖南旅游景点众多，有岳麓书院、橘子洲、岳阳楼、南岳衡山等著名旅游风景区。

湖南是旅游资源与旅游产业大省，境内山水风光秀美奇特，历史文化底蕴深厚，民俗风情多姿多彩。一是具有名山与胜水之美。有张家界、崀山两处世界自然遗产，有“五岳独秀”之称的南岳衡山、湖南文化思想坐标之称的云阳山和“民族脊梁”之称的雪峰山，有奔流不息的湘、资、沅、澧“四水”，烟波浩淼的八百里洞庭，碧波万倾的东江湖，闻名全国的浏阳河。

二是具有人文与历史厚重之美。有岳麓书院、韶山、凤凰古城、洪江古商城等底蕴深厚的人文景观。有中华民族的先祖炎帝和舜帝，留下了屈原、贾谊、朱熹等历代文人墨客的经世之作，走出了曾国藩、左宗棠、黄兴等众多中国近代史上叱咤风云的人物。

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落叶匆匆，秋高气爽的节日莫过于来一场处处充满着风花雪月的旅行，而湖南，作为一座适合宜居的城市，自然也是一所让人有好感的城市，下面我们就来详细介绍一下湖南出游攻略。

湖南出游攻略共有六条线路：1、民族风情旅游线：长沙-湘西(凤凰、德夯)-怀化侗寨；2、地质奇观旅游线：长沙-娄底-邵阳(崀山、南山)；3、宗教文化旅游线：长沙-衡阳(南岳)-郴州；4、寻根祭祖旅游线：长沙-株洲(炎帝陵)-永州(舜帝陵)；5、湘楚文化旅游线：长沙-岳阳；6、环洞庭湖生态旅游线：岳阳-益阳-常德(桃花源)-张家界。

长沙

长沙作为湖南省的省会，也是中部地区发展较好的一个城市，这里现代化与古朴共存，像梅溪湖文化艺术中心，繁华的五一商圈，无不充斥着现代化气息，而长沙周边的古镇群，则更加为这座城市增添了不少文化魅力。

张家界

张家界的名头是享誉世界的，因为在张家界的景区里头，你也会时不时看到拖家带口的外国人，虽然张家界的城市并不大，也没有多么的突出，但是挡不住这里天然秀丽的风景，国家森林公园里，如果你不坐游览车的话，估计能玩上一个星期，走在金鞭溪两岸，看着打闹的猴子，抬眼一望看不到天空，而是各种大树的枝叶，你奋力去看，却也能从树叶的缝隙里看到一丝蔚蓝的天空！

湘西

湘西，大多数的时候会被披上一件神秘的外纱，但是只有当你走进去体验的时候，才会知道那里的人们是真的非常的热情纯朴，而且秀丽的风景也是引人入胜。这里也还有不少的古城古镇，像大家熟知的凤凰古城，沈从文先生笔下的变成，也都在湘西，还有一个因为电视剧而闻名天下的古镇，也是唯一建在瀑布上面的古镇——芙蓉镇。如果想要在湘西境内玩个遍，可能还是需要花上几天时间的呢！

怀化

怀化离湘西很近，但也有着特别的风景民俗，也是湖南省少数民族聚居地之一，洪江古城就位于怀化市，深受浓烈的侗族文化感染，自古就有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称。怀化境内的特殊丹霞地貌，也是吸引了一批又一批的游人前往，大家都偏好于那种壮丽磅礴的景致，又感慨于大自然的鬼斧神工。

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炎陵的特产有撒子、炎陵烫皮、艾叶糍粑、炎陵酿豆腐、炎陵黄桃、酃县白鹅、炎陵香菇、炎陵奈李、清水笋、新世纪梨、炎陵腊肉、炎陵魔芋、炎陵十碗荤。

炎陵特产一：炎陵香菇

炎陵县生产香菇历史悠久，《县志.乾隆版》中就有“伐木种菌”的文字记载。段木香菇，肉食厚，朵形好，香味浓。含蛋白质、脂肪、尼克酸、钙、磷、铁、硫胺素等多种有益人体健康的营养物质和稀有元素。

炎陵特产二：艾叶糍粑

艾叶糍粑是湖南株洲炎陵的传统名吃，其制作方法并不复杂，选用艾叶，糯米粉为主要原料，再配以花生、白糖等馅料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的艾叶糍粑口感柔软、爽滑、香甜。

炎陵特产三：炎陵黄桃

炎陵黄桃又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世，为国家地理标志保护产品。炎陵所产出的黄桃适应性强、早果丰产、果型大、不裂果、外观美、产量高、品质优、效益好等优点。

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湖南美食中，小龙虾算是比较受欢迎的，其中以口味虾最有名，湖南小龙虾馆很多，如果想要吃到最正宗口味的湖南小龙虾，还是要选择湖南最好吃的龙虾馆，湖南小龙虾哪里最好吃，赶紧看看吧！

湖南最好吃的龙虾馆——老梅园大虾城

老梅园口味虾从1994年开张，已经成为老长沙人口中的“老品牌”。老梅园大虾城的“鸡汤龙虾”非常有名，汤鲜，味美，虾肉足，经常供不应求，来的人几乎都会点。

鸡汤龙虾，顾名思义，就是用鸡汤做底料，从字面上就能闻到阵阵鲜香味。老梅园的鸡汤味道鲜美的最大秘诀是——采用的是土鸡，而且鸡的大小都不超过3斤，鸡汤里只加一些姜片和盐，味道就已经非常鲜美了。
地址：（八一路清水塘店）长沙市八一桥下第一个门面

湖南最好吃的龙虾馆——串江湖

这是一家吃虾的口碑老店，口味虾和虾尾都是最传统最地道的做法，虾子去掉了头，背部开一条线。口味是典型的长沙味，紫苏溢香，虾肉新鲜而有层次，辣度爽口适中，香辣虾尾只只饱满弹牙，带黄带膏，调酱也是最传统的黄色油爆虾配酱，吃完虾子后酱料拌面棒棒的。

油爆虾的烹饪还重在对火候的把握，过大，则壳焦肉老；过小，则壳肉粘连，入不了味。选用的是新产的菜籽油，油温严格控制达到240°以上，油爆时间精准到秒。

地址：长沙市天心区解放西路进太平街10米左转即到

湖南最好吃的龙虾馆——老牌坊湘菜根

一网打尽! 湖南最好吃的龙虾店, 是时候和小龙虾来一场厮杀了! !油爆虾的选材尤其讲究，虾用的是洞庭湖、鄱阳湖的清水虾，直接从洞庭湖渔民手中收购，选用至少重量在一两以上的虾。

地址：五一大道新世界百货中建宾馆旁边

湖南最好吃的龙虾馆——串工坊

油爆虾、油焖虾、卤虾、红油虾尾......光听名字就已经醉了。虾子的味道也是相当不错，香辣的口感从舌尖一直延续到胃里。卤虾是店内销的相当好的菜品，在这吃卤虾完全不用配蘸酱，香辣的卤汁完全融入了虾肉中。

采用活虾，先洗、再剪、去头、留下最嫩的虾尾，用油炸透后再进行煸炒，典型的长沙口味虾味道；一系列程序下来一盘丰腴美味的虾尾上桌，稍用技巧就可以轻松去掉外壳，一杯啤酒，一口鲜虾，手口并用这畅快！

地址：长沙市天心区中信广场翰林街119号

湖南最好吃的龙虾馆——刘氏口味虾

秘制鸡汁口味虾是刘氏的招牌菜，许多人闻名而来，原因在于：秘制的鸡汁味道超鲜，虾子完全入味，是虾中的极品。

刘氏的口味虾采用的是老长沙的做法，先炒后煮。在选料上，店主特别注意，不要蟹兵蟹将，每一个虾子都是“虾霸王”，肉质非常鲜嫩，有入口即化的感觉，秘制味料已经全部渗透入虾肉中，不需要蘸酱，吃一口，满嘴都是鲜香味，沁人心田。
地址：长沙市岳麓区汽车西站附近，广大环球家具广场对面的巷子

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