夏至

民间有“冬至饺子夏至面”的说法，即冬至的时候要吃饺子，夏至的时候要吃面，那么，到底冬至饺子夏至面是从什么时候开始有的呢?冬至饺子夏至面是为了纪念谁?下面我们一起来了解冬至饺子夏至面的由来。

冬至饺子夏至面的由来 冬至饺子夏至面是为了纪念谁

冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景，而夏至吃面是因为该时节正值小麦刚收割，做面最合适。

6月21日前后是二十四节气中的夏至，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。

夏至这天，在社区里的面食店，手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓，夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究，要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过，调上炸好的酱，讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽，再就两瓣蒜，嘿，这老北京炸酱面吃起来那叫一个香!或者，用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌，就是麻酱拌面，吃起来也别有风味。

夏至面做法推荐

所需食材：手擀面、黄豆芽、辣椒面、葱、生姜、芝麻、草果、桂皮、香叶、八角、丁香、生抽、白糖、陈醋、香油、蒜末。

做法步骤：

1、生姜切片、葱切段，用厨房纸吸干表面的水分，防止炸的时候溅油。

2、辣椒面分成两份，一份单放，一份和芝麻混合搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油，等油温烧至7成热时放入葱姜和香料炸香。

4、等到生姜、葱叶等调料炸至快干时关火，捞香料渣。

5、把锅中的热油倒入纯辣椒面的碗里。

6、轻轻搅拌几下，然后加入另一半辣椒面和芝麻，搅拌均匀只有放置冷却，这就是我们家常版的自制红油做法。

7、另起一锅，烧一锅开水，把黄豆芽焯一下水。因为黄豆芽有一点涩味，焯水可以有效去除，吃起来口感会更好。

8、接着烧水煮面，因为是手擀面比较容易粘连，所以煮的时候可以在锅中滴入几滴香油，可以防止面条粘连。

9、面条煮好后捞出来放在大碗里，接着加入豆芽、红油、蒜末、陈醋、白糖一起搅拌均匀即可。

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每年夏至到来之际，我国一些地区便有吃狗肉的习俗，具体夏至吃狗肉是哪里的风俗呢?夏至吃狗肉多流行于我国华南一带，尤其广东地区更为普遍。那么，到底夏至为什么要吃狗肉?下面我们一起来了解夏至吃狗肉的由来。

夏至吃狗肉的由来 夏至吃狗肉是哪里的风俗

民间认为，夏至时狗肉和荔子合着吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。

民间有“夏至狗，没路走”的俗语，意思是夏至这天，许多狗被杀掉，没路可逃。民间说法是，狗肉性温，大补元气，属性燥热，仅适宜秋冬季节食用，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，对身体不利。

另外，传统的岭南人认为夏至吃狗肉大补元气。

据有关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日，吃补食”的民谣，也说明补食从立夏就开始了。

中国汉人烹食狗肉的历史由来已久，特别在岭南方两广尤甚。岭南自古瘴疫盛行，夏至炎热瘴疫大发，时人易蛊毒攻心致疾，而狗肉性温有健脾益气和中壮阳之功，扶人正气克制瘴疫。清代笔记《广东新语.事语.广州时序》载：“夏至磔犬御蛊毒”。

在我国，吃狗肉的历史悠久，渊源极古。早在商周时期，狗肉便是宫廷宴饮，祭祀大典上不可缺少的美味。而在某些地方文化中，夏至日喝烧酒、吃狗肉、啖荔枝，就像中秋吃月饼、端午吃粽子一样正常。一方面是传统习俗的沿袭，一方面是动物保护人士的抵制，近年来，围绕“能不能吃狗肉”这个话题，狗粉和狗肉粉吵得不可开交。

夏至吃狗肉禁忌：

1、半生不熟的狗肉不能吃

如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体，这样不仅没有滋补功效，反而危害健康，所以半生不熟的狗类大家记住坚决不能吃，不仅狗肉其他肉类也是要煮熟了才能吃。

2、未经检疫的狗肉不能吃

狗肉一定要吃新鲜并且健康的，未经检疫的狗肉可能会携带寄生虫、狂犬病病毒，吃了对身体很不利。

3、疯狗肉不能吃

对于一些疯狗、或者患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要绝对禁食，应挑选健康的、注射过狂犬疫苗的肉狗为好。

4、儿童不宜多吃

小孩尽量不要吃狗肉，本身孩正是正是长身体的时候，五脏六腑都还未发育完全，狗肉的热气重，很容易伤到孩子的身体。

5、患病的人不宜吃狗肉

狗肉属热性食物，吃多了很容上火，而且会使血压升高，所以患有脑血管病、心脏病、高血压病、咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等的人均不宜食用。

6、大病初愈的人不可吃狗肉

大病刚好的人身体还是虚弱的，他们需要的是一些温食，狗肉热性很高，不利于病人服用。

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导语：夏至当天，我国各地所吃的传统美食多有不同，其中，有些地区会吃凉面。不过，有的人则认为凉面应该是在入伏后才吃，因为民间有“头伏饺子二伏面”的说法。那么，到底夏至吃凉面还是入伏吃呢？其实两个时期都有吃面的习俗。具体夏至为什么吃凉面？一起来了解夏至吃凉面来历。

夏至吃凉面来历 夏至吃凉面还是入伏吃呢

夏至吃凉面

夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。夏至这天北方各地普遍要吃面条，山东人吃面条要过凉水，俗称过水面。夏至北方吃打卤面和炸酱面，南方吃的面条品种就比较多了，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。

夏至吃凉面还是入伏吃呢？

夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

在古代的时候，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食这一食俗也流传至今。夏季受凉后往往会出现鼻塞恶寒、头痛身重等症状，煮一碗热面，加些葱白及胡椒，趁热品尝，有一定辅助治疗作用。

因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。从营养学的角度来看，夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候，新鲜面粉里的营养成分较高。过去，人们在这个时候多吃面，一方面是庆祝丰收，另一方面也可以从新面粉做成口感很好的面条中汲取丰富的营养成分。

夏至吃面

夏至吃凉面的做法：

材料：面条，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱

做法

1、煮锅加水，把面条煮8分熟，然后焖熟。

2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱。

3、面条放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可。

打卤面的做法：

主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克

调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克

步骤：

1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

2、猪肉剁碎;

3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

4、豆瓣剁细;

5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

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很多人认为夏至就是入伏的日子，因为都有一年中炎热来临的意思。那么，到底夏至是数伏吗?按照时间来看，夏至是头伏第一天吗?虽然夏至的时候，天气也很热了，但还不是最热的时候，所以夏至离入伏还有一段时间。下面我们就一起来看看夏至之后多久入伏吧。

夏至是数伏吗 夏至是头伏第一天吗

夏至不是数伏。数伏是从夏至后第3个“庚”日开始数，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。

三伏天，一伏是十天，这是按照天干的十数去计算的。所以，划分三伏天，就是：夏至之后的第三个天干的庚日，为第一伏的开始天。比如，2006年的夏至，是西历年的6月21日，这一天的天干日是辛日，28天之后，就是第三个庚日，所以，2006年的7月20日，就是第一伏的开始;十天之后，又是个庚日，也就是7月30日，就进入了第二伏;十天之后，又是一个庚日，且是立秋后的第一个庚日，也就是8月9日，就进入了第三伏;如果是2007年，7月15日是第三个庚日，就是第一伏的开始(初伏);十天之后，又是个庚日，也就是7月25日，就进入了第二伏(中伏);十天之后，又是一个庚日，但是还没过立秋，再过十天(这年的中伏就有20天了)，又是一个庚日，且是立秋后的第一个庚日，也就是8月14日，就进入了第三伏。这就是说，每年进入三伏天之后，都是很热的，特别是中伏的十天(有时是二十天)，是最热的。民间有“冷在三九，热在中伏”之说。

21世纪新算法——庚日公式：GR = (D - [Y/4]) MOD 10(GR庚日、D偶数年1单数年6、Y年、[ ]取整、MOD取余)

初伏GR加10(2084年例外不加)、中伏GR+20、末伏GR大于7时减1小于8时加9(2096年例外减1)，比如2006年GR = (1 -[6/4]) MOD 10 = 0 (10)，初伏7月20日、中伏30日、末伏8月9日。

夏至之后天气情况：

每年的6月22日是我国二十四节气之一夏至日，夏至这天，太阳直射北回归线，同时也将意味着北半球开始进入夏天。理论上的夏至日，北半球白昼最长，太阳高度角最高，但其实还不是一年中天气最热的时候。

夏至日过后，地表热量开始积蓄，随后而来的7、8、9月份，就国内而言，才算是真正迎来了“三伏天”，在这期间，我国各地气温都会持续高温，直到立秋前后，除近热带地区以外的其他地区才会陆续降温。

一天之内天气变化较大，热力不稳定，常常出现对流天气，且极其旺盛强烈，因此，常常出现雷阵雨，但不必过多担心，它的持续范围和时间都较小和短，一般出行也请记得随身携带雨伞以防突然降临的雨引起不必要的困扰。

这期间也是梅雨的频发季节，比较值得注意的是江淮一带的梅雨天气，空气变得潮湿，冷暖气团的交汇导致了阴雨连绵的天气，局部地区甚至出现暴雨，容易造成洪涝灾害，给人们的出行造成了极大的不便，要注意防潮防汛。

高温天气的引发，是夏天的常态，尽量在高温天气下不出门，必要的出门也要做好防晒工作，夏至日过后，意味着全国开始进入夏季，南方的高温天气持续时间较长，北方由于处中高纬度，高温时间则较短，但天气也同样闷热。

不论是南方还是北方，出门时都应注意充分做好防晒工作，及时补水，谨防中暑，随身携带雨伞，天气多变，说不准头一秒还是晴空万里下一秒就乌云密布雷声阵阵。

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关于节气的俗语中，有一句为“冬至饺子夏至面”，顾名思义就是冬至吃饺子，夏至吃面。实际上，这句话还不完整，下面还有一句。那么，冬至饺子夏至面下一句是什么呢?到底冬至饺子夏至面完整句子是什么?一起来看看。

冬至饺子夏至面下一句 冬至饺子夏至面完整句子是什么

冬至饺子夏至面下一句是“三伏烙饼摊鸡蛋”。三伏烙饼摊鸡蛋是一道由中筋面粉、鸡蛋等食材制成的美食。

从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做入伏面。

冬至饺子是汉族风俗，流行于全国大部地区，指冬至节吃水饺或馄饨的习俗。冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药。关于冬季吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，却逐渐成了北方人的习俗，象征吉利!还有“吃饺子喝酒，越吃越有”的说法。

三伏烙饼摊鸡蛋”，这是北京人的传统习俗。老北京三伏要吃烙饼摊鸡蛋，持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食。在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，买点酱猪头肉，拌个蒜茄泥，拌个凉粉或拨鱼，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。

三伏烙饼摊鸡蛋做法：

材料：中筋面粉500G 清水适量 韭菜250G 鸡蛋3个 鸡精 盐 芝麻油适量

1、面粉过筛加水混合

2、揉搓成光滑的面团(不用那么讲究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分钟)

3、放入锅中盖盖子，醒面20分钟(注意是醒面，不是发酵)

4、鸡蛋用筷子打散

5、略炒下，成大小适中的蛋松

6、韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀(多加点才香)

7、盐和鸡精最后才加入(防止韭菜被盐杀的出水)

8、面团擀压成薄薄的面皮

9、薄厚要均匀，这样烙出来到才酥脆

10、馅料均匀的铺在面皮上，留出一块空余

11、留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上

12、平底锅中小火略煎成金黄色即可

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导语：三伏天是通过计算“庚日”来确定的，但并不是随便一个庚日都算入伏，必须要以夏至之后的第三个庚日为准。那么，到底夏至三庚入伏怎么算的呢？你知道如何计算入伏时间吗？下面我们一起来了解。

夏至三庚入伏怎么算的 如何计算入伏时间

夏至三庚日

夏至后第三个庚日开始为头伏（初伏），头伏第一天为入伏，第四个庚日为中伏（二伏），立秋后第一个庚日为末伏（三伏），每伏十天共三十天。有的年份“中伏”为二十天，则共有四十天。

《幼学琼林》中说：“初伏日是夏至第三庚。”由于天干是10个，所以每隔10天就出现一个庚日，如庚子日、庚寅日、庚辰日等。一年365天(闰年366天)都不是10的整数倍，今年某一天庚日，明年就不一定是庚日。由于庚日的变化不定，所以每年入伏的日期不尽相同。

三伏是一年最热的时期，分为初伏、中伏、末伏。这是因为春分以后昼长夜短，至夏至时 阳光接近直射。但夏至还不是最热的时候，因为这时地面吸收的热，晚上又散发了一大部分。不过，每天吸热多，散热少，积累下来一天比一天热，大约再过20多天到了三伏，天气就最热了。

三伏分为：初伏，中伏和末伏。夏至后第三个庚日是初伏第一天，第四个庚日为中伏第一天，立秋后的第一个庚日是末伏第一天。初伏，末伏各10天，中伏天数不固定，夏至到立秋之间有4个庚日时，中伏为10天，有5个庚日时，中伏为20天。

伏，是避暑之意。从夏至开始，昼短夜长，热的中间潜伏着寒冷的因素，

人们常用“热在三伏”这句话来形容盛夏的气候特点。这种说法在我国有着悠久的历史。早在秦代，就把一年中最热的时候叫做伏天了。

天干地支的来历：

天干地支简称“干支”，在中国古代主要是用来记年、月、日、时，就与当代用阿拉伯数字来记年、月、日是一个道理（干支在古代就像今天的日历）十干和十二支依次相配，组成六十个基本单位，这六十个单位称为一个甲子（花甲），名为“干支纪法”。

十天干：

甲（jiǎ）、乙（yǐ）、丙（bǐng）、丁（dīng）、戊（wù）、己（jǐ）、庚（gēng）、辛（xīn）、壬（rén）、癸（guǐ）；

甲、丙、戊、庚、壬为阳干，乙、丁、己、辛、癸为阴干。

十二地支：

子（zǐ）、丑（chǒu）、寅（yín）、卯（mǎo）、辰（chén）、巳（sì）、午（wǔ）、未（wèi）、申（shēn）、酉（yǒu）、戌（xū）、亥（hài）。

子、寅、辰、午、申、戌为阳支，丑、卯、巳、未、酉、亥为阴支。

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