葫芦

西葫芦洗净切片，胡萝卜切片，姜切片，猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，油温烧至6成热，放肉片炒至变色盛出，留底油，放姜葱蒜炒香，放胡萝卜、西葫芦炒至断生，放肉片、生抽、盐、鸡精、五香粉炒匀后盛出即可。

西葫芦炒肉怎么炒

主料：

西葫芦1个，猪里脊200克，胡萝卜50克;

辅料：

大葱1段，姜1块，蒜2瓣，生抽1勺半，料酒1勺，淀粉1勺，五香粉2克;

西葫芦炒肉的做法：

1.西葫芦洗净，对半切开后切片，胡萝卜切菱形片，姜切片，蒜切片，大葱切片;

2.猪里脊切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;

3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用;

4.锅中留底油，放入姜葱蒜炒香，放入胡萝卜、西葫芦炒至断生，放入肉片、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、五香粉2克炒匀后盛出即可。

小贴士：

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

西葫芦是夏天很多人喜欢吃的蔬菜，一般清炒较多，今天介绍的是西葫芦炒肉的做法，这道菜也是比较简单的，大家可以在家里做，老少皆宜。

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葫芦岛的特产有虹螺岘干豆腐、板石沟大枣、高桥陈醋、红崖子花生、黄土坎大杏、九门口酒、绥中石磨豆腐、绥中草编。

葫芦岛特产一：辽西火锅

辽西火锅是辽宁葫芦岛具体传统特色的美食，有着悠久的历史，原本只是清朝宫廷的专用饮具。现在辽西火锅的食用方法非常多样，就像重庆的火锅一样，可以用来涮各种美食。如果你到了葫芦岛，一定要尝一尝这极具北方风情的辽西火锅。

葫芦岛特产二：板石沟大枣

板石沟大枣是辽宁省葫芦岛的地方特色产品，板石沟种植大枣有着非常悠久的历史，距今已有两百多年的历史了。板石沟有着优越的自然条件，光照充足，降雨量充沛，土壤肥沃，非常适合大枣的生长，所种植出来的大枣个大皮薄，甜脆可口。

葫芦岛特产三：高桥陈醋

高桥陈醋是辽宁葫芦岛的传统特色产品，有着非常悠久的历史，创始于明朝万历年间，距今已有五百多年的历史，在2010年被列为中国国家地理标志产品。高桥陈醋的制作工艺十分考究，选用优质的东北红高粱为主要原料，在用传统的制作工艺制作而成，再加上葫芦岛特殊的地理气候环境，所生产出来的高桥陈醋醋味极鲜，酸甜适口。

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西安特色小吃大家知道多少呢？葫芦头是西安特有的风味小吃，和羊肉泡馍很像，同为掰馍，葫芦头主料是猪大肠头、猪肚头、肥肠，用汤煮馍而成。口感浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻。西安最好吃的葫芦头在哪你知道吗？

春发生

来到陕西，除了要品尝同盛祥的泡馍之外，一定也要见识在南院门的春发生葫芦头泡馍的独特之处。百年老店，这里主营的就是葫芦头泡馍。他家是西安葫芦头的代表，肠子干净、无杂味、嫩滑爽口；汤“鲜”料“足”，直见碗底。由于是小吃大店，环境还可以错，是宴请外地朋友的不错选择。

葫芦头泡馍馍要掰细掰小、易渗入肉汤，师傅浇肉汤时从碗边分次浇入，渗入后再浇，至渗透为止。真是"提起葫芦头，嘴角涎水流"。

春发生的葫芦头泡馍，饼讲究“虎背铁圈菊花心”，很筋道；猪大肠用13道传统工艺加工而成，晶莹洁白，肥而不腻；汤则汇集了柴鸡、鸭架、猪棒骨、鲜肉和秘制作料，精心熬制，汤白似奶，香气四溢，营养丰富。那个舒坦，没吃过的人是体会不出来的。

地址：西安碑林区粉巷南院门20号

诚信和葫芦头泡馍馆
诚信和葫芦头太有名了，爱吃葫芦头的应该都知道的。他家的葫芦头和梆梆肉简直一绝。葫芦头的味道非常正宗，尤其是汤，特别鲜，肠子给的很多，过瘾，这一大碗吃完，那叫一个满足啊！

门口还有卖那种熏肠的，卤豆腐干，还有鸡蛋。许多吃货认为他家的梆梆肉最是美味，烟熏的味道刚刚好，喜欢吃梆梆肉的可以买上一份带走！还有泡菜，特别好吃，吃肠子腻的时候，吃一口泡菜，特别解腻。

地址：报恩寺街34号(近小南门)

西关葫芦头

这家店年头也久了，吃货都知道，来这里的都是熟客。中午饭点人很多，要等位。

这家的口味据说比较适合本地人，肠子绝对是正宗的肥肠，也就是大肠头，肥厚，软烂，香的很，汤也很浓，胡椒辣子神马的很到位。

地址： 铁塔寺1号(市一中对面)

说道陕西美食，就一定会提到葫芦头，就像牛羊肉泡馍一样，成为了很多人到这里必吃的一道美味！

天发芽何记葫芦头泡馍
天发芽是小南门里的葫芦头老店，很有代表性的一家陕西味道。葫芦头泡馍首先要自己掰馍，饼是半发面饼所以掰的块要大一些，泡馍汤底乳白鲜香，馍煮筋道有味，大肠处理的很好，完全没有异味，吃的很过瘾。

梆梆肉是推荐必吃，就是熏大肠。有较明显的烟熏香味，口感很有嚼头。还可以搭配鸡蛋，豆腐干等。最后再来份泡菜，酸酸的，很解腻。

地址：小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)

朱秀英梆梆肉葫芦头
葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味，还要将大肠本身的香味激发出来，这家完全做到了。葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。吃起来汤鲜浓，馍筋道，肠鲜香软烂没有异味。

西安人提起梆梆肉，也总会想到朱秀英家。朱家的梆梆肉能经历百年不衰，有一套秘而不宣的制作方法。很多人是这家的忠实粉丝，大家说不仅吃的是美味更是情怀啊！

地址：琉璃街2号

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西葫芦洗净切丝，蒜切，西葫芦丝放碗中，加盐、鸡精、白醋、白糖拌匀，放上蒜末、干辣椒，锅中放油烧热，将热油淋在西葫芦上即可。

怎么做炝拌西葫芦好吃

主料：

西葫芦200克;

辅料：

蒜3瓣，干辣椒2个，白醋1勺，白糖半勺；

炝拌西葫芦的做法：

1.西葫芦洗净切成细丝，蒜切末，干辣椒剪成段。

2.西葫芦丝放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、白醋1勺、白糖半勺拌匀，放上蒜末、干辣椒。

3.锅中放入适量油烧热，将热油淋在西葫芦上即可。

小贴士：

西葫芦，也叫云南小瓜，和嫩南瓜不同，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙含量特别的高，具有润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效;更有提高人体免疫力，润泽肌肤，抗病毒和肿瘤的作用。

西葫芦是很适合清炒的食物，这道炝拌西葫芦的做法你们都学会了吗?这道菜用到的食材和配料都非常简单，而且费时短，很适合在家里做。

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陕西葫芦鸡大家都知道吧，这是陕西非常著名的一道菜肴，历史悠久，基本上到了西安，不吃这道菜就算是白来了，西安很多的餐馆都可以点到这道菜，之前去西安吃过一次，觉得味道太好了，这道菜讲究的是工艺和选料，陕西葫芦鸡怎么做好吃呢？

想要吃这道美食的小伙伴，倒也不用去西安，今天就教大家正宗陕西葫芦鸡的做法，这些步骤，每一步都很重要，想要做出正宗的陕西葫芦鸡，赶紧看看吧！

陕西葫芦鸡怎么做好吃？

主料：

净嫩母鸡一只（1000—1500克）。

调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5 克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500 克（实耗150克）。

正宗陕西葫芦鸡的做法：

1、将鸡去鸡爪、嘴尖、内脏，用清水洗干净。
2、同肥肉一起投入沸水中汆至断生，捞入盆中。
3、加入桂皮、花椒、八角等调料，加上老汤上笼蒸约2小时。
4、关火，把鸡泡在老汤中入味。
5、油烧九成热，将整只鸡推入油锅，炸至金黄色皮脆时，捞出。
6、上桌带椒盐味碟。

小贴士：
1、选料要精，应选当年肥嫩母鸡。
2、蒸时调味品要下准，必须加肥肉，同时要蒸烂。
3、炸时要掌握好火候，油温要高，速度要快。
4、炸鸡前，应刺破眼睛，沥干水分，防止入油爆炸。

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葫芦岛的特产有南票大枣、绥中白梨、小南沟桑葚、建昌核桃、新开岭山楂、要路沟小米、葫芦岛海蟹、兴城花生、绥中苹果、建昌小米、高桥陈醋、绥中猕猴桃、建昌荷包猪。

南票大枣

南票大枣是一种非常有名的产品，它的特点是个大、味甜、爽脆，味道好而且营养价值也很高，有养血安神、健脾和胃、护肝养颜、补气强身等滋补作用，南票大枣的品种不少，有圆枣、长枣、凌枣、三星大枣、梨枣和骏枣，其中以梨枣和骏枣的品质最好，这些大枣各具特色，具有果皮薄、光亮美观，肉质细脆的特点。

绥中白梨

白梨是绥中的特产水果，栽培的历史悠久，品质好，全国都很有名。绥中白梨特异品种的形成主要是因为自然条件和人工创造。绥中的地貌，西北多山，土质疏松，排水通气良好，气温雨量适宜，是白梨生长的优越条件，结出来的白梨果皮薄，果肉厚，果核小，肉质细，酥脆多汁，甘甜爽口。

小南沟桑葚

小南沟桑葚也叫桑果、桑枣，当地人喜欢吃它的果实，味甜汁多。小南沟桑葚酸甜适口，个大、肉厚、色紫红、糖分足，每年5—6月果实成熟时采收。南沟桑葚“果大、色亮、味甜、口感好”，因此十分有名。

建昌核桃

建昌核桃品质好，具有耐寒、喜光，少有病虫害的特点，一般3-5年结果，最多时，每株核桃树可产果万余枚。建昌岭下的气候比较适合核桃生长，充足的日照，还有弱碱性土壤，非常适宜核桃果实发育。建昌核桃果实大小规整，壳面光洁，手捏即开，开后可，取整个或半个果仁。

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