年夜饭

快过年了，你准备好了年夜饭菜谱了吗？每个地方的饮食风俗不同，所以吃的年夜饭也不一样，东北年夜饭有什么特色呢？为你推荐东北年夜饭菜谱，这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭，东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧！

东北年夜饭菜谱

一、酸菜白肉

食材：

五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香叶，小茴香；

酸菜白肉的做法：

1、把葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，小茴香等调料放进调料包里，然后加适量的水；

2、五花肉洗干净，放进水里，加料酒和盐，大火烧开，滤去浮沫，转中小火煮熟，捞出晾凉切片；

3、酸菜洗干净，切细丝，沥干水分；

4、热锅倒油，下红椒丝煸香，倒酸菜丝炒出香味；

5、加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；

4、最后加切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

二、农家大丰收

食材

羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g，豆角400g；

配料：

葱花，油2汤勺，盐，胡椒粉1小勺，姜4片；

农家大丰收的做法：

1、南瓜洗干净去瓤，切成块，豆角掰成段，玉米切成小段，土豆切成南瓜大小一样的块；

2、羊腿肉把肥瘦分开，切成大片；

3、炒锅倒油，放肥羊肉，同时放切好的鲜姜片和胡椒粉，炒出羊油；

4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时，加瘦羊肉片，炒变色，倒入豆角片翻炒，加入一汤勺酱油；

5、豆角炒至变色，加水，放入南瓜和玉米，不要翻动，加盖烧开，小火煮炖5分钟；

6、约5分钟后，开锅放入土豆块和盐，不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时，10分钟后翻动一下；

7、半小时后，汤汁几乎炖干的时候，放入葱花，炒匀出锅即可。

三、酸菜猪肉馅饺子

食材

猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；

酸菜猪肉馅饺子的做法：

1、面粉装盆，慢慢倒温水，搅拌成糊状，揉成光滑的面团；

2、酸菜切好条，在用水泡会，然后挤干水分，剁碎，装盘备用；

3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味，拌匀；

4、屉布热水泡一下，挤干水分，铺在蒸锅中。

5、醒好的面分块，揉成长条，揪成大小一样的挤子，擀皮；

6、把酸菜猪肉馅包好，放入蒸屉中；

7、蒸锅加热，上汽后蒸12分钟，等两分钟开锅，装盘即可。

四、锅包肉

食材：

里脊肉400克，胡萝卜半根；

配料：

番茄酱2汤匙，淀粉40g，白醋2汤匙，盐1.5茶匙，白糖1汤匙，清水2汤匙；

锅包肉的做法：

1、猪里脊肉洗干净，切成薄片，胡萝卜去皮，切成丝；

2、将淀粉与水混合，慢慢将其混合成汁；

3、油倒入锅中，5成热将肉片沾好淀粉，抻平放入油锅里面，煎炸大约半分钟，肉变硬捞出，控油；

4、肉都炸好后，继续热油，油温达到8成热时，将所有的肉倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到肉片变色，捞出。

5、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀即可。

五、松仁玉米

食材：

鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；

配料：

香葱粒1茶匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1汤匙；

松仁玉米的做法：

1、红菜椒去籽洗干净，切成菱形片，玉米棒去皮和须，削下玉米粒；

2、平底煎锅大火烧热，撒入生松子仁，小火干焙，锅铲不停翻炒，使其颜色均匀，直到金黄，盛出装盘晾凉；

3、锅中倒水煮沸，将玉米粒放进去，水烧开，调中火煮5分钟，捞出玉米粒，沥干水分备用；

4、炒锅大火烧热倒油，把香葱粒放进去煸炒，再放玉米粒和红菜椒片，盐和白砂糖翻炒；

5、沿锅边加清水，盖上锅盖闷3分钟。

6、开盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。

以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱，这些都是东北特色菜肴，也是东北年夜饭不可或缺的。

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农历的2019年即将过去，无论过去高兴与否都要结束了。面对即将到来的新年，大年三十最重要的习俗之一是年夜饭。年夜饭上的菜都是很有寓意的。那么，年夜饭的来历是什么呢?年夜饭上的菜名及意义又是什么呢?一起来看看吧!

年夜饭的来历

一年一次的年夜饭主要指的是年尾除夕的阖家聚餐，源于古代的年终祭祀仪，人们会在拜祭神灵与祖先之后团圆聚餐。在吃团年饭前先拜神祭祖，等拜祭仪式完毕后才开饭。

年夜饭有着很悠久的历史和传统，无论人们身处多远的地方，在大年三十的晚上一定要回家，和家人在一起吃上一顿团团圆圆的年夜饭。

不仅如此，年夜饭上的菜品和吃食都十分讲究，如年夜饭上一定要有一条头尾完整的鱼，有着糯米和肉蒸出来的圆子等，都有着很好的寓意。

年夜饭的菜名及意义

在年夜饭中，有一个很重要的菜品是饺子，在除夕守岁吃“饺子”，有着新旧交替之意，寓意着喜庆团圆、吉祥如意;而且饺子长得像元宝，也有招财进宝的意思。

除此之外，鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等一系列有着美好祝福的菜品。

一般鱼会取名年年有鱼，鸡会取名飞黄腾达，羊肉取名喜气洋洋，素炒什锦取名前程似锦等，都是一些比较吉利的名字，这都是中国人民的美好祝愿。

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距离2021年春节还剩下不到五天的时间，小伙伴们已经置办好年货了吗？在除夕那天，不仅有清扫庭舍、贴年红、祭祖、守岁等习俗，还有吃年夜饭的饮食习俗。过年少不了吉祥话和祝福语，那么关于年夜饭的祝福语有哪些呢？一起来看看吧！

有哪些年夜饭祝福

1、除夕夜，一起吃顿年夜饭，一起守岁通宵达旦，一起感受家的温暖，一起迎接吉祥如意的新年，祝愿你在新的一年里，健康平安，宏图大展，幸福美满！

2、生活离不开柴、米、油、盐、酱、醋、茶，更离不开快乐、幸福、健康、平安、甜蜜、热情和微笑，愿你新年做好这七件事，每天都精彩！祝新年快乐！

3、除夕一度又一春，寄情短信盼鸿运。事业璀璨若烟火，生活甜蜜如甘蔗。除夕气象万事顺，满堂大吉喜临门。祝君除夕快乐，出门交大运！

4、门迎晓日财源广，户纳春风喜庆多。友以义交情可久，财从道取利方长。

5、辉映日月二十年，煌煌伟业动云天，明日荣光相与共，天高云淡尽欢颜。

6、感谢公司在过去的一年中对我的大力支持，祝公司在新的一年中吉祥如意，大展宏图！

7、2021年除夕夜，不管路上冰有多厚，不管寒风有多冷，也不管多少人发祝愿，更不管你的手机挤没挤爆，我的祝福都将义无反顾地来报道，祝你2021年快乐给力。

8、辞旧迎新，最美的祝愿给你，愿你新的一年里再创佳绩，加油！

9、在这过去的一年里，你与勤劳为伴，与努力为伍，与拼搏为友，最后终于握到成功的手，新的一年到来，愿你再接再励，加油进取，年终与胜利牵手！

10、为了久藏你的影子，在深冬，我给心灵再上一把锁。而如今，在这个日子，我从锁眼里仿佛又听到了自己的声音，祝领导新年快乐。

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为了庆祝新的一年到来，日本出了两款套餐，没错就像中国过年喜欢买一些被称作八大碗的食物一样，在日本也同样行得通，这样可以省去很多时间和精力，直接吃就好了。不过在日本，是区分儿童套餐和成人套餐的，比如这个神器宝贝套餐就属于儿童。

盛放食物的器皿就是一个在神奇宝贝中经常出现的球，揭开后里边是各种已经烹饪熟的食物。

整个球有两层，第一层食物包括配有有蔬菜的鸡肉卷，玫瑰花鲑鱼，菠萝，年糕，炸豆腐，心形胡萝卜，甜栗子酱，炖栗子，迷你汉堡牛排配乳糖酱，熟鸡蛋，螃蟹味鱼饼，鲑鱼籽，蟹爪，炖萝卜。

第二层则包含红白鱼糕，日式卷饼，卷心菜，海苔，虾，黑豆，梅子年糕，鲱鱼蛋，甜枸杞，金桔，腌萝卜，沙丁鱼干和一个豆沙草莓甜米饼。

这份儿童套餐售价136.34美元，约合人民币874元，所以一点也不便宜，而且量也很少，大人吃根本不够塞牙缝的，所以还有马里奥版的大人套餐。

马里奥版的大人套餐不仅分量很大，而且有三层，足够一个家庭享用。

第一层包括烤栗子甜点，黑豆，煎蛋卷，海带，各式日式泡菜，海鲜，第二和第三层则有辣味虾，肉丸，年糕和蛋糕。

为了迎合大人们的童心，还在盒子里加入了马里奥纪念卡，总共有16种，集齐可以召唤神龙。

这份马里奥套餐则高达225.71美元，约合人民币1468元，如果想集齐16种卡片，至少要购买16份，你得花费23488去买饭，除了拿来送礼，我想不出买这么多的理由了。

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过年来几道素菜，配合大鱼大肉一块吃才不会腻，分享几款爽口小菜，看你喜欢哪款拿去。

材料：荷兰豆，藕，胡萝卜，木耳，百合，白糖，姜，蒜，生粉，鸡精

做法：

1、备好图中食材，藕去皮洗净，百合之前用水泡发，胡萝卜，姜，蒜洗净，荷兰豆去筋洗净

2、姜切块，蒜拍碎，胡萝卜切片，藕也切片

3、将生粉放入到干净的的碗中，与水调成湿淀粉

4、藕切片后放入清水中，洗两遍

5、锅中水烧开后，放入盐少许，把荷兰豆，藕片，胡萝卜片，木耳焯水一分钟，捞出过冷水后晾干

6、锅里加油烧热，加入姜片，蒜煸炒爆香后，倒入荷兰豆，藕片，胡萝卜片，木耳，百合，白糖，盐翻炒

7、快熟之前加入鸡精，再倒入湿淀粉，炒匀，最后乘出装盘

材料：土豆，茄子，青椒，蒜，葱，淀粉，生抽，白糖，鸡精，醋

用法：

1、将食材洗净后，土豆切成滚刀块，茄子也一样，青椒切条，蒜，姜切碎

2、碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和清水调成配料

3、锅中放油后，烧热，放入土豆，炸成金黄色，捞出后油还可以备用

4、同样将茄子也炸成金黄色，捞出，青椒炸成虎皮状后捞出

5、将油烧热后加入姜丝，蒜煸炒爆香后放入土豆，茄子，青椒，大火翻炒，加入盐

6、接着将调好的汁放入锅中，炒匀，翻炒

7、炒好后装盘，将葱洒在菜上，一道地三鲜就做好了

食材：

白菜心，醋，味精，香油，葱、姜末少许

做法：

1、将白菜心片成片，米用温水泡开；

2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。

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南瓜和紫薯，不但营养丰富，色彩搭配更靓丽，吃起来更香甜，越嚼越有味道，放到过年的餐桌上，绝对锦上添花。

食材：面粉600g；南瓜泥90g；紫薯泥100g；牛奶120g；酵母4g。

做法：

300g面粉加60g牛奶加100g紫薯泥合成面团，加2g酵母揉匀，盖上保鲜膜温暖处发酵1-2小时

300g面粉加60g牛奶加90g南瓜泥合成面团，加2g酵母揉匀，盖上保鲜膜温暖处发酵1-2小时

发酵好的面团取出排气

均匀的等分成若干小面团，盖上保鲜膜饧15分钟

双色各取一个面团揉成长条

两边卷起来

用筷子在中间夹一下

蒸屉薄薄的刷一层油，做好所有的花卷码入蒸屉

煎烤锅（或蒸锅）锅内加入适量的水，高温（或大火）蒸20分钟

出锅。

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