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奶茶2020/7/25 12:20:10 |
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奶茶起源于牛奶文化比较盛行的英国，另外在中国内蒙古、印度、马来西亚等地方，也有喝奶茶的习惯。英国有下午茶文化，因为不太喜欢中国茶的苦涩，所以会在茶中加牛奶、蜂蜜、方糖等，由此奶茶就诞生了。现如今奶茶已遍布各地，是比较主流的休闲饮品。
因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶奶交溶。烧茶的工具也不同，烧茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆（Shiva），有时还装饰着新鲜的茉莉花串，煮茶则简单得多，一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张。
茶原产于中国，沿着古代的丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的，由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的变种。当今世界最有名的茶产地当属大吉岭，尽管只有150多年的栽培史，其产量已占到印度总产量的25%。最好的头摘茶在国际市场上能卖到1公斤220美元，不过全世界每年销售的六万吨大吉岭茶中，真正出自大吉岭的只有一万两千吨。
虽然奶茶一般包含了牛奶，但现在有些奶茶中的奶却并非是牛奶，而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠和硅铝酸钠，而部分氢化植物油则含有反式脂肪酸。科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。用植脂末做的奶茶，每300毫升（相当于中杯奶茶）中就有0.5-2.7克的反式脂肪酸，如果长时间喝奶茶会提高患上心血管疾病的风险。
在日常生活中，大家都喜欢喝珍珠奶茶，而商圈里各种各样的珍珠奶茶店也越来越多了。其中，最原始的就是珍珠奶茶，后来在其基础上进行了创新。实际上，珍珠奶茶中的珍珠可以自己制作的。那么，珍珠奶茶的珍珠怎么做呢?和小编一起来看看吧!
珍珠奶茶的珍珠怎么做
首先准备木薯粉、糯米粉、红糖、清水，将适量的糯米粉和木薯粉加到盆子里充分搅拌，然后用筛子过筛一下。这样做出来的珍珠吃起来口感会更加的好一些，而且会更加Q弹。
然后，在锅里面加入适量的清水之后，再加入一些红糖;等到水开以后，把水倒在木薯粉里，在倒热水的时候边倒边快速搅拌;等木薯粉完全搅拌成絮状，用手揉成木薯粉面团。
接着，把木薯粉面团揉搓好以后，再用手搓成很小的小圆子。一定要注意搓得小一些，否则太大的话煮起来很难煮熟。
等到小圆子搓好以后，再烧上一锅清水，然后把小圆子放在锅里边进行煮制。在煮的时候一定多搅拌一下，否则珍珠就很容易粘连在一起。
等到完全煮好煮至透明的状态以后就可以捞出来，然后将珍珠倒入冷水中过凉水，这样珍珠就做好了。等珍珠冷却之后可以冷冻保存。
12星座喜欢的奶茶：1、白羊座：青苹果奶茶。2、金牛座：椰香奶茶。3、双子座：咖啡奶茶。4、巨蟹座：百香果奶茶。5、狮子座：焦糖奶茶。6、处女座：奶盖奶茶。7、天秤座：四季奶青。8、天蝎座：葡萄奶茶。9、射手座：珍珠奶茶。10、摩羯座：伯爵奶茶。11、水瓶座：木瓜奶茶。12、双鱼座：玫瑰奶茶。
白羊座：青苹果奶茶
白羊座的人象征着一种青涩感，这个星座的人他们时常会露出害羞的表情，很容易脸红，尤其是在遇到喜欢的人面前，总是会十分的害羞，让人觉得十分的甜美可爱。因此，白羊座最喜欢的奶茶就是青苹果奶茶。
金牛座：椰香奶茶
金牛座的人他们是那种看似一本正经，其实十分闷骚的人，看似不怎么说话，但是却极具浪漫感，而椰香奶茶应该算是味道最香醇的一个了，椰奶的味道也是足够浓郁，三种香味混合在一起，实在是让人难以招架，一杯温温热热的椰香奶茶，应该是冬天里非常美好的存在了。
双子座：咖啡奶茶
双子座的人最喜爱变化，不可能同一时间只做一件事，心不在焉，五时花六时变，比如在喝奶茶的时候他们又不想放弃咖啡，那就选一款能满足他们需求的咖啡奶茶吧，既有咖啡的味道，又是奶茶。
巨蟹座：百香果奶茶
巨蟹座情绪化，体贴亲切，拥有着宽阔的胸襟和博爱的胸怀，他们丰富的感情可以帮助你处理任何问题，所以他们的代表是一杯香气浓郁的百香果奶茶，果香清甜，让人心旷神怡。
狮子座：焦糖奶茶
焦糖奶茶的甜度十足，颜色也是更加温柔的焦黄色，看起来更加容易让人心情愉悦，足够甜的味道也是更容易产生满足感，不得不说，在甜甜的味道面前，即使是最严肃骄傲的狮子座也会被打败的。
处女座：奶盖奶茶
带着咸味的奶盖奶茶也是很多人的最爱，一层咸咸的奶油仿佛带着香甜以及长胖的味道，不过对于不爱长胖的处女座来着，这并不是什么令人害怕的事情，反而会喝的更加开心。
天秤座：四季奶青
天秤座的人外型优雅、亲切善良、对人慷慨、朋友缘极好、喜欢听别人倾诉，沟通力又强，是天生的绅士淑女，就像四季奶青一样，口感顺滑又香甜，外表虽然简约，但是喝下去让人回味无穷。
天蝎座：葡萄奶茶
天蝎座的人神秘性感，这是一个什么事情都喜欢埋藏在自己的内心深处，且还具有魅惑力的人，总是情不自禁的想要让人靠近，是那么的极具危险性。因此，天蝎座的专属浪漫奶茶是紫色诱惑。
射手座：珍珠奶茶
珍珠奶茶应该是最受欢迎的一种了。从最开始的黑珍珠到后来的白色珍珠，到如今的樱花珍珠，珍珠奶茶里好像有的都是女孩子的小心思一样，简单而又纯粹，又好玩又好喝，就想活泼的射手座一样。
摩羯座：伯爵奶茶
摩羯座是十二星座中最有耐心、小心的星座，凡事都脚踏实地，中规中矩，重视传统，这就像古老的伯爵奶茶一样，由葛雷伯爵发明，向来是欧洲贵族们的更佳饮品，一直到现在还在流行，绝对是摩羯座的代表奶茶。
水瓶座：木瓜奶茶
水瓶座的人他们是那种比较有思想，有见地的人，不会轻易的就被随波逐流，有着自己的坚定信念。水瓶座的专属浪漫奶茶是木瓜之吻。
双鱼座：玫瑰奶茶
双鱼座热爱浪漫，向往甜蜜美好的爱情，玫瑰向来是爱情的象征，所以双鱼座的代表奶茶自然是飘着浓浓玫瑰甜香的玫瑰奶茶，喝一口心里甜甜蜜蜜，空气里都是浪漫的花香气。
奶茶是很多女性都喜欢的饮品，但是在某些特殊时期是否能喝呢?比如哺乳期。那哺乳期可以喝奶茶吗?如果喝了奶茶会带来什么影响呢?关于哺乳期喝奶茶的事项，看完本文你就明了了。
哺乳期可以喝奶茶吗?
哺乳期应慎喝奶茶，妈妈们能忍住不喝就最好别喝，嘴馋的妈妈实在忍不住可以一周喝一杯。
哺乳期喝奶茶有啥影响?
1，正宗的奶茶是由茶和牛奶组成，茶中含有的鞣酸和咖啡因是哺乳期妈妈不宜摄取的物质，而不正宗的奶茶中多含有色素和香精。如果妈妈摄取的量太多也会渗入到乳汁中，宝宝吸取这些物质后会影响神经系统和器官的发育。
2，若是哺乳期妈妈大量饮奶茶，奶茶中的咖啡因会使宝宝过度兴奋，晚上哭闹不休。而且一些色素香精不仅不能提高乳汁的质量给宝宝带来营养，还会影响宝宝的生长发育。
3，奶茶含有反式脂肪酸，宝宝可以通过乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
哺乳期喝奶茶的正确方法
1、控制饮用量
哺乳期的妈妈一周最多喝一杯奶茶，因为一杯奶茶其中危险物质的剂量还不能渗透到乳汁中，宝宝吃奶时不会受到影响。
若是哺乳期妈妈大量饮奶茶，奶茶中的咖啡因会使宝宝过度兴奋，晚上哭闹不休。而且一些色素香精不仅不能提高乳汁的质量给宝宝带来营养，还会影响宝宝的生长发育。
若是高甜的奶茶，那么乳汁也会有甜味，这个时候宝宝的肠胃是不适合高甜的物质，会导致宝宝肠胃不适。
2、选择高质量奶茶
哺乳期妈妈若是饮用奶茶，既然无论哪种奶茶都没有营养，那么必须选择一个影响健康最少的奶茶。
可以选择品牌奶茶，不宜在街边的小店小摊购买，像便利店里面瓶装、罐装的奶茶也切勿饮用。一些奶茶中还含有一些椰果、珍珠、西米露等配料，这些哺乳期的妈妈也不宜添加食用。
温馨提示：因为哺乳期妈妈忌生冷的食物，所以妈妈们是禁止饮用冰奶茶的。
导语：奶茶是目前最受人们欢迎的饮品之一，街头小巷都能见到它的身影，有各种各样的品牌和口味。最近有些朋友想来了解一下，奶茶应该先有奶还是先有茶？奶茶要先加奶还是先加茶？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。
奶茶应该先有奶还是先有茶
先有奶后有茶，不是一次性倒入热牛奶，而是把高温的茶缓缓打圈倒入，令茶和奶融合。这种方式可以温和地将奶加热，避免瞬间高温烫热牛奶导致营养流失。
奶茶美味的原因是牛奶中含有可以抵消茶的苦涩味的蛋白质；因此，若是将牛奶加入滚烫的热茶里，蛋白质会因过热而变性失效；反之，将热茶注入牛奶中，二者混合后的温度较低，蛋白质仍有起作用，自然比较好喝。
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒；享受一股清凉或热乎乎的感觉。最后再缓缓咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。
各种奶茶的做法
1、煮珍珠：锅中水烧开（也可以用黑糖熬糖水来煮，这样珍珠可以挂壁）。把【珍珠粉圆】抖一下干粉下锅（水和珍珠的比例按照10:1），大火煮沸腾后转中火煮15~20分钟（时不时搅拌一下防止粘锅）。煮好的【珍珠】倒入凉开水中过滤两次。
2、煮芋圆：锅中水烧开，下入【芋圆】，煮到圆子漂浮起来（火不要太大），再煮个3分钟就好了（也可以焖一会儿出锅）。煮好的【芋圆】倒入凉开水中过滤两次。
3、煮西米：锅中水烧开，下入【西米】，多搅拌，大概15分钟后就会看到西米外面有一层透明的，这时可以关火焖15分钟；如果还有白心没有全透明就继续煮5-10分钟，再焖10分钟就会变成透明了。煮好的【西米】倒入凉开水中过滤一下。（煮西米也可以加【红糖】煮，做成像珍珠一样的红糖西米露）（具体煮多久要看西米的大小，一般煮两次焖两次就会全透明）
4、煮红豆：将【红豆】洗干净（2-3次）。然后先浸泡30分钟，沥干水分，装保鲜袋放入冰箱冷冻4小时（要全部冻硬)。锅中水烧开，倒入冰冻的【红豆】，大火煮开后再转小火，煮至红豆开花。（大概煮10分钟即可）【如果有高压锅可以直接洗干净后压20分钟也能煮烂】
5、煮薏米：和煮青稞方式差不多，提前把【薏米】浸泡3-4小时，然后水开转煮20分钟即可。和煮红豆一样，把【薏米】洗干净后放到冰箱冷冻冻硬，然后拿出来10多分钟就好了。（有电压力锅的也可以洗干净后直接用压力锅煮20分钟就好）
6、煮青稞：将【青稞】提前浸泡3-4小时左右（可提前一晚上浸泡）。水开煮20分钟，关火焖10分钟即可。
7、芋泥：将【芋头】洗干净，切块或者切条都可以，上蒸锅蒸20分钟蒸熟（时间越长越软糯）。放到大碗里，加【牛奶】【淡奶油或炼乳】，用勺子压成泥。（芋泥的稀稠度要合适，不用压太细，有点颗粒感反而更好）
8、仙草（或龟苓膏）：准备1000克水，倒入50克【仙草粉】（仙草粉：水=1:20左右）搅拌均匀，煮之前过滤一下更好。倒入锅中大火开煮，煮的时候要不停搅拌，不然仙草液容易结块。煮了几分钟后如果看到仙草液里有结坨的感觉要加速搅拌，搅拌成比较顺滑的状态。关火，把【仙草液】倒入准备好的容器（这一步也可以过滤一下），放凉后切成小块即可。
9、布丁：锅中加入【水】、【白凉粉】搅拌融化（比例为1：10，可以把水用牛奶代替，喜欢甜的加点白糖），大火煮开。（其间要不停搅拌防止结坨糊锅，一冒泡就可以关火了）倒入容器里，放凉后，放冰箱冷藏至凝结。
10、冰淇淋：用100克【冰淇淋粉】加250ml【牛奶】搅拌完全融化，静置10分钟。（可以把250ml牛奶换成200ml+50ml淡奶油）用打蛋器高速打发（约15分钟），打到细腻浓稠状态，体积变大。倒入保险盒，振动几下，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻6小时。（每隔1小时拿出搅拌一次，共搅拌3次，不搅拌也可以，口感会差一点点，会有冰渣）。
导语：现在奶茶店遍布于我国各个角落，而很多奶茶店里都可能会有丝袜奶茶，所以大家对于丝袜奶茶，自然是没什么稀奇的了，甚至有人已经忘记了它其实起源于香港。那么，你知道香港特色美食丝袜奶茶得名源于什么吗？到底香港特色美食丝袜奶茶为什么叫丝袜奶茶呢？一起来了解。
香港特色美食丝袜奶茶得名源于什么
丝袜奶茶
过滤纱网像丝袜。所谓“丝袜奶茶”，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，时间久了，看起来茶袋像丝袜，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。
做法：
材料:奶茶专用基底红茶；350毫升；奶水1毫升；果糖
做法
1、取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶专用基底红茶至9分满。
2、盖上盖子摇匀。
3、以丝袜滤袋过滤后到入成品杯中。
4、最后再淋奶水制作就完成了。
文化和功效：
丝袜奶茶
丝袜奶茶已经成了香港文化的一种符号，在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。曾经，香港有个穷仔能拉出一手好茶，后来遇到一位貌美富豪的女孩，女孩首先是被穷小伙子的一杯杯丝袜奶茶所吸引，透过奶茶，女孩认为这个男孩非常勤奋，脾气又好，否则拉不出这一手好茶。尽管女孩的父母反对，但是他们还是相爱结婚。不久他俩去了英国，因为英国有喝下午茶的习惯，奶茶在英国是比较受欢迎的。经过几年的奋斗，小伙子成了伦敦酒吧区有名的冲茶手。他俩有了豪华的别墅和高级轿车，更重要的是，他们还有了幸福而美满的婚姻。
奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
创始人：
丝袜奶茶
林木河说，战前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才开始爱上奶茶，但最初的奶茶味道普遍较苦涩，原因是一个大水壶，“当年大部分食肆用大水壶煲茶，大水壶份量多，要很久才冲完一壶，不停煲着，结果煲到过了火，冲出来的茶自然苦涩。
林于是找来打铁师傅，用铜打制体积较小的茶壶，取名“手壶”，其妻则用制棉袄的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壶体积细，茶可以不用煲太耐；用茶袋冲来冲去，可以去草青味，令茶味均匀。他说煲茶时间要控制得宜，太短去不掉草青味，太久则过火苦涩，喝完会胃部不适。
尽管早期顾客是一班苦力，但林木河对制作奶茶执，选用上等的斯里兰卡科伦坡“季后茶叶”，皆因雨季后生长的茶叶饱满及色泽雄厚；配以膻味较低的马来西亚植脂奶。正因这份敬业乐业的精神，令兰芳园渐为中环居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由大牌档演变至如今有两间茶餐厅。其他食肆、茶餐厅争相仿效推出丝袜奶茶；现时海外传媒每次到港采访丝袜奶茶，总会来兰芳园。
林木河的孻仔林俊业说，父亲要他们6兄弟姊妹均学会冲奶茶，有一技傍身，“我只手够力拿水壶，就开始学冲奶茶。为了加深他对茶叶的认识，父亲更曾保送他到斯里兰卡观摩当地茶园及茶叶生长过程。
