肉汤

五花肉洗净切片，萝卜切片，姜切末，五花肉放碗中，加姜末、盐、料酒、花椒面、胡椒粉腌制15分钟，磕入鸡蛋、红薯淀粉、温水拌匀，油温烧至7成热，依次放五花肉炸3分钟，捞出，放五花肉复炸半分钟捞出，锅中倒适量清水煮开，放姜末和酥肉煮10分钟，加萝卜片继续煮6分钟，放盐、鸡精、胡椒粉即可。

萝卜酥肉汤的做法

食材：

去皮五花肉100克，料酒1勺，萝卜3哦哦可，鸡蛋1个，红薯淀粉80克，姜1块

1.五花肉洗净切片。萝卜洗净切厚片，姜切末。

2.五花肉放入碗中，加入姜末、盐1勺、料酒1勺、花椒面1克、胡椒粉1克拌匀后，腌制15分钟，然后磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌均匀。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入五花肉炸制3分钟，捞出放凉后升高油温，放入五花肉继续复炸半分钟至五花肉金黄酥脆，捞出控油。

4.锅中倒入适量清水煮开，放入姜末、酥肉小火煮10分钟，加入萝卜片继续煮6分钟，至萝卜熟透，放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后撒上葱花即可。

小贴士：

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜酥肉汤是一道非常具有特色的家常菜，这道菜口味丰富，酥肉口感外酥里嫩，白萝卜清甜可口，汤鲜味美，是非常好吃的一道菜。

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丝瓜去皮洗净，切成厚片。紫菜放入清水中浸泡10分钟左右;3、里脊肉洗净，切片，加入盐、水淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。姜切末，大蒜切末。锅中加入适量油，好热之后放入姜蒜爆香，再加入丝瓜一起翻炒。锅中加水煮开，最后放入紫菜煮1分钟，放入肉片再煮2分钟;7、调入鸡精、盐拌匀出锅。

瘦肉汤的做法

食材：

里脊肉1块、丝瓜1根、紫菜5克、姜1块、蒜2瓣、鸡精1勺、盐1勺、料酒半勺、水淀粉1勺

家常瘦肉汤的做法：

1、丝瓜去皮洗净，切成厚片；

2、紫菜放入清水中浸泡10分钟左右；

3、里脊肉洗净，切片，加入盐1小勺、水淀粉1勺、料酒半勺，搅拌均匀，腌制10分钟；

4、姜切末，大蒜切末；

5、锅中加入适量油，好热之后放入姜蒜爆香，再加入丝瓜一起翻炒；

6、锅中加适量水煮开，最后放入紫菜煮1分钟，放入肉片再煮2分钟；

7、调入鸡精1勺、盐1勺拌匀出锅。

小贴士：

瘦肉能补血，丝瓜维生素含量丰富，将丝瓜和瘦肉煮成汤，具有解暑的作用，是夏季很适合喝的养生汤。

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粉丝用冷水泡15分钟。小葱、香菜切末。羊肉洗净，冷水下锅焯水5分钟。汤锅烧水，下羊肉、洋葱、姜片、香料大火烧开，小火炖1小时，捞出羊肉切片。汤锅中留肉汤，加入水煮沸，加羊肉片和粉丝，加盐烫1分钟捞出，撒上香菜、葱花即可。

羊肉炖汤怎么做

食材：

羊肉1块、粉丝1把、洋葱半个、小葱2根、香菜1根、姜1块、香叶3片

清炖羊肉汤的做法：

1、粉丝用冷水泡15分钟；

2、小葱、香菜切末；

3、羊肉洗净，冷水下锅焯水5分钟，撇去浮沫，捞出沥干；

4、汤锅烧水，下羊肉、洋葱、姜片、香料大火烧开，小火炖1小时，肉汤保留，捞出羊肉放凉切片；

5、汤锅中留肉汤，加入2碗清水煮沸，漏勺里加羊肉片和粉丝，加1勺盐，烫1分钟捞出摆盘，撒上香菜、葱花即可。

小贴士：

羊肉在炖之前，要先焯水一下，这样能去除羊肉里面的血水。

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羊肉切块浸泡1小时，白萝卜切块，油温烧至7成热，放姜片、羊肉中火煸炒出油，倒米酒继续炒，倒清水煮1分钟后捞出，将甘草、小茴香、香叶放入纱布包中封好，将羊肉放入砂锅中，放姜片、香菜根、葱段、香料包、清水煨炖1小时30分钟，加萝卜块炖20分钟，放盐、白胡椒粉拌匀即可。

在家怎么做清炖羊肉汤

主料：

羊肉500克，白萝卜200克;

辅料：

姜1块，香菜2根，小葱3根，甘草3克，小茴香3克，香叶3片;

调料：

米酒，盐，白胡椒粉;

清炖羊肉汤的做法：

1羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分；

2.白萝卜切块。姜切片，香菜从中间部分切断，根部切长段，香菜叶切碎，葱白切长段，葱叶切葱花；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油。倒入米酒50克继续炒。倒入适量清水煮1分钟后捞出。将甘草3克 小茴香3克香叶3片，放入纱布包中封好；

4.将羊肉放入砂锅中，放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟，加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。

小贴士：

羊肉用于医疗保健的历史悠久，味甘性温，有益气补肾、温中暖下等作用。可治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。

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秋冬季节是吃羊肉的最佳季节，刚好今天小雪，吃了羊肉才能暖暖的过冬天。不知道大家发现没有自己在家里做的羊肉汤都是清的，而饭馆里炖出来的羊肉汤都是白白的，看起来就很有食欲，难道是因为加了其他秘密调料吗?羊肉其实算是很难处理的一道食材了，如若烹饪方法不当，汤不鲜看着清汤寡水的，肉质还容易老，影响口感。那么羊肉汤怎么熬白呢?今天小编为大家介绍几个羊肉汤熬白的小妙招。

1、煎羊肉

其实熬羊肉汤和熬鱼汤有些相似，想要煮出来的羊肉是白白的，那我们在炖羊肉的时候一定不能少了这一步，先用一点油把羊肉煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，慢慢熬就可以达到效果了。之前熬出来的汤是清的，要么是没有煎羊肉，要么就是火候没掌握好，两者缺一不可。

2、和羊蹄一起熬

熬汤熬汤肯定是要有骨头才能熬出好喝的汤呀，我猜很多人煮羊肉汤的时候都直接用的纯肉。其实我们在熬羊肉汤时可以加一两个羊蹄，因为羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，会让汤汁变得浓稠。没有羊蹄用一些骨头也可以代替。

3、加淘米水

不要嫌弃淘米水，其实淘米水也是干净的，用来熬羊肉汤一定会让你爱上它。把羊肉炒好，然后倒入准备好的淘米水，大火煮开，用勺子撇去浮沫，小火煮15分钟，加盐，出锅后加香菜和白胡椒粉即可。用淘米水做出来的羊肉汤，羊肉软嫩，汤色乳白，非常好喝值得一试。

4、放羊油

我知道很少有人在熬汤的时候放油，而且羊肉也通常是被我们遗弃的对象，其实羊肉是熬出白色羊肉汤的关键，在熬汤的时候放一些白色的羊油，一同熬制，很快就会出现白色的汤汁。

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牛肉汤是营养价值很高的一种美食，很多人喜欢喝，好喝的牛肉汤味道醇厚，让人回味无穷，今天就介绍大家牛肉汤的做法大全，到底牛肉汤怎么做好吃呢？一起了解一下吧！

牛肉汤的做法大全

清炖牛肉汤

主料：牛肉500克；

辅料：姜2到3片料酒一勺，盐，洋葱1个，八角，桂皮，香叶；

清炖牛肉汤的做法

1.牛肉切大块，用净水泡30分钟，去血水;

2.牛肉同洋葱和料酒一起放入电饭锅里，加适量的净水；

3.电饭锅按到牛羊肉这个健，炖1个小时；

4.加入适量的盐调味，盛到汤碗中，加入少许香菜，即可。

番茄牛肉汤

主料： 番茄4个，红萝卜4根，洋葱1大个，牛肉1斤；

辅料：番茄酱半瓶—1瓶，油，水3升；

番茄牛肉汤的做法：

1.牛肉汆水，洗干净切,块，番茄切块，红萝卜滚刀切块；

2.锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用；

3.切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味；

4.加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可。

韩式辣牛肉汤

主料：牛腱子250克，白萝卜250克，豆芽100克，洋葱半个，辣椒酱2大勺，辣椒粉1大勺；

辅料：姜1小块，蒜头3瓣，红辣椒1个，葱3根，香油1大勺，生抽2大勺，盐少许，糖少许；

韩式辣牛肉汤的做法：

1.将整块儿牛腱子肉，半个洋葱放入砂锅中，倒入能没过食材的清水，大火煮开，撇掉浮沫后转小火，炖煮约一个半小时；

2.将姜和蒜头擦成泥，加入香油、生抽、韩式辣椒酱和辣椒粉拌匀；

3.将白萝卜去皮切片，洋葱切细丝，红辣椒切圈，小葱切成葱花；

4.待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候，捞出来，稍微晾凉；

5.用手将牛肉顺纹撕成条，取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄；

6.加入之前调好的辣酱炒出红油，加入牛肉汤煮开，加盐调味，加入白萝卜和豆芽煮软

7.加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可。

白萝卜牛肉汤

主料：牛肉500克，白萝卜半个；

辅料：葱1棵，姜2片，八角1个，桂皮，胡椒粉，盐，香菜；

白萝卜牛肉汤的做法

1.牛肉洗净切成小块，放入锅中，加入料酒焯水；

2.将焯水后的牛肉洗净，放入砂锅中，加入适量水，加入葱，姜，八角，桂皮炖煮大约1小时；

3.白萝卜去皮洗净切成小块，牛肉炖煮至软烂后，加入白萝卜继续炖煮；

4.煮至白萝卜熟透，加盐，胡椒粉调味即可。出锅撒上香菜碎。

清炖咖喱牛肉汤

主料：牛肉 500克，水1.5-2升，土豆2大个，洋葱100克；

辅料：咖喱粉8-10克，盐，糖，油，水；

咖喱牛肉汤的做法

1.牛肉洗净切成大块，土豆洗净去皮，切成连刀块，洋葱切成条

2.锅中加入油、盐、糖加入一半咖喱粉，炒制均匀并出味，将洋葱倒入煸炒至7分熟；

3.将汤锅中倒入3/5的水，煮开，加入少许盐，把牛肉过水，重新捞出，继续倒入相等的水，大火煮15分钟；

4.将表面泛起的牛油撇去，小火继续炖煮半小时，加入土豆炖煮半小时

5.最后加入洋葱和另外一半咖喱粉、盐、糖，小火炖煮至洋葱酥烂、牛肉酥软、土豆松软即可。

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