特色菜

丽江古城是最热门的旅游胜地之一，不少到这里的人都非常喜欢它的古色古香和文化特色，到了丽江古城就要吃这里的丽江美食，丽江古城特色菜有哪些你知道吗？今天就为大家介绍到了丽江古城有什么特色菜可以吃。

丽江古城特色菜-坨坨肉

首先要介绍的就是坨坨肉，坨坨肉是少数民族特色美食，很有当地的风味。坨坨肉一般是用猪肉制作而成，但是现在随着不断地创新，坨坨肉也用牛肉、羊肉等作为食材，坨坨肉看似很简单，其实对于每一块肉的重量都有要求，大概二三两上下，将肉用热水煮熟，下各种佐料然后捞起，再加入调味品，就可以吃了， 吃坨坨肉一般用手拿，肉烂，而且味道鲜美。

丽江古城特色菜-腌酸鱼

腌酸鱼是摩梭人喜欢的美食，也是纳西族人用来款待宾客的最佳选择，这是一道传统风味美食。腌酸鱼没有绝对的味道，很多人家做出来的口味都不一样，但是做法大致相同，采用的是泸沽湖里面的裂腹鱼，大概半斤的样子，腌制一下 ，放进坛子里面，半月之后即可食用，一般生吃和熟吃都可以，味道酸鲜，也可以炒着吃，或者是做酸辣汤。

丽江古城特色菜-吹肝

吹肝是一种地道的藏族菜，在云南地区相当的流行，所以吃的人很多，来到了丽江可以好好品尝一下地道的味道。吹肝用的是猪肝作为原材料，吹肝也被叫做是腌猪肺是藏族非常具有特色的一种腌肉美食，吹肝吃起来香鲜可口，清爽而且开胃，很多人都把它拿来当凉菜下酒，这种腌肉可以保存一年的时间。

丽江古城特色菜-摩梭人的猪膘肉

摩梭人的猪膘肉名气有点奇怪，其实也被叫做是“琵琶肉”。纳西族传统食物，猪膘肉制作的方式很复杂，宰杀、剔骨、调味、缝制、按压、晾晒、放置，每一步都不能省，一般纳西族人会用猪膘肉来待客。猪膘肉吃法也很多样，可以煮，炒，蒸，肥而不腻，味道醇厚，色香味俱全，得到了很多人的喜爱。

丽江古城特色菜-黑山羊火锅

到了丽江，小吃和火锅不能少，黑山羊火锅就是丽江古城最具有人气的火锅美食之一。黑山羊火锅在云丽江堪称一绝，黑压压的羊肉，在滚烫的火锅里面翻滚，散发出阵阵的幽香。云南的黑山羊肉是山上散养的，精瘦鲜美，营养健康，羊肉经过了加工，吃起来完全没有任何的膻味，对年老体弱的人有很好的滋补作用。

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太原特色菜包含了头脑、过油肉、羊杂碎汤、焖面、莜面栲栳栳、荞面灌肠等等，风味多样，代表了正宗的太原味道。除了太原特色美食还有哪些呢？今天为大家推荐太原特色菜，赶紧了解一下吧！

太原特色菜有哪些？

头脑

头脑是太原比较具有代表性的美食之一，来到太原，一定要吃的太原特色菜之一，头脑，这个名字让很多没有吃过的外地人比较疑惑，到底头脑是什么东西呢？一上桌，会看到一大碗白色的糊糊，里面有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉等等，还加入黄酒、酒糟和羊尾油。用料丰富，就着腌韭菜一起吃。

过油肉

过油肉，过油肉可以说是太原特色菜肴之首了，也是山西美食中比较具有人气的，基本上说到晋菜就会想到它，选择上等的瘦肉制作而成，经过上浆、拉油等工序，配上了黑木耳、蘑菇和冬笋一起炒，成菜色泽金黄，味道咸鲜，带着淡淡的酸味，外酥里嫩很好吃。

羊杂碎汤

羊杂碎汤也被叫做也称为羊杂割，这是很常见的太原美食，做法很简单，就是在一只大锅中，加了羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等食材，煮烂，加一些葱、姜、香菜、粉条等食材，煮熟之后盛出放上香菜，辣椒等调味即可，羊杂割味道浓香，汤色乳白，鲜辣可口。

焖面

山西的面食在全国都是很有名的，其中焖面非常受欢迎，焖面是山西人经常会吃的家常面食之一，面条都是纯手工擀制，面越硬，擀出来的面条口感越劲道，焖面做法简单，在面条里面加了豆角和肉，一锅有荤有素，口感丰富。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳也是一种特色面食，太原特色菜之一，是山西十大面食之一。莜面栲栳栳的做法很讲究，有三点非常重要，那就是一和面，二搭卷，三火候，莜面栲栳栳上面浇的调和或蘸汁有所讲究，但荤、素都可以，个人口味决定，它的调和、蘸汁种类繁多，风味独特。

荞面灌肠

荞面灌肠其实是一种非常适合夏天吃的消暑佳品，可以当做零食来吃，也可以作为主食。荞面灌肠口感比较细腻，爽滑鲜香，制作方法不难，加上秘制的卤汁之后，口感更好，灌肠在太原地区相当的出名，街头就有卖，很多的餐厅也可以吃。

太原特色菜有哪些？以上都是最具有人气的太原特色菜，对于喜欢吃的小伙伴来说，绝对不要错过。

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四川拥有独特的地域环境，也形成了它独有的饮食特色，川菜是八大菜系之一，川菜一直都很受欢迎，很多人都能够随口说出一道有名的川菜，比如大家都知道的“麻婆豆腐”，“回锅肉”，“夫妻肺片”……，都是家喻户晓的川菜名菜，四川特色菜有哪些大家知道吗？最好吃的川菜盘点，吃货不要错过了！

四川特色菜-水煮牛肉

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

四川特色菜-宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

四川特色菜-蚂蚁上树

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

四川特色菜-鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

四川特色菜-回锅肉

回锅肉属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方...

四川特色菜-麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

四川特色菜-东坡肘子

东坡肘子呈酱红色、黄褐色或乳白色，色泽均匀，表面有光泽，汤汁呈棕褐色或油红色。具有软烂脱骨、口感香滑、肥而不腻、粑而不烂、营养丰富的特点，色、香、味、形俱佳，适合东南西北的客人和海外友人的口味，畅销全国，产品深受广大消费者的喜爱。

四川特色菜-夫妻肺片

夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

四川特色菜-自贡冷吃兔

自贡冷吃兔，又名香辣兔，其特点是鲜、香、辣、嫩，是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品，迄今已有百余年历史。自贡家家都会做，人人都爱吃，可被誉为是“自贡最佳地方特色美食新名片”。

兔肉具有四高四低的特点，四高:即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低:即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。正因为兔肉营养价值高，发达国家的居民对兔肉的消费量很大。

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长沙美食中湘菜是很受欢迎的一种，不少人都喜欢吃，长沙特色菜有不少，大多属于湘菜系，你知道长沙有什么特色菜是必吃的呢？今天就为大家推荐好吃的长沙特色菜。

长沙特色菜有哪些？

口味虾

长沙美食口味虾大家应该都知道了，口味虾又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南长沙特色菜。主料选用的是产自北美洲的龙虾，现生长在中国南方的河湖池沼中，个儿大味香。口味虾色泽红润，口感香辣鲜浓，深受长沙人的喜爱。

龙脂猪血

龙脂猪血在长沙是很有名的美食，龙脂猪血口感嫩滑，犹如龙肝风脂一般美味，因此得名。龙脂猪血用新鲜猪血作为原料。猪血配上了干椒末、冬排菜和芝麻油等食材，味道微辣，鲜香味浓，猪血爽滑鲜嫩，这道菜是长沙特色菜之一，特别是在冬天，吃上一碗龙脂猪血，最好不过了。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜系，色香味俱全，吃起来甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系，因为毛泽东小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。毛氏红烧肉也成为了湘菜中的名菜。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是长沙特色菜中最知名的菜肴之一，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”作为主打，吃起来香辣可口，味道鲜美，风味独特。剁椒鱼头所使用的油是茶油，湖南长沙的剁椒鱼头很多餐厅都吃得到，这是很接地气的一道菜。

酱板鸭

酱板鸭之所以好吃，主要是制作讲究，酱板鸭用鸭、酱料为主料，经过杀鸭、退毛、擦盐、复腌等步骤，最后用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子反复熏烘，直到金黄色即成，这道菜也是很健康的菜肴，色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，能活血顺气、健脾养胃。

辣椒炒肉

在长沙，几乎每一个家庭都会做这道长沙特色菜肴辣椒炒肉，辣椒炒肉是湘菜系，也是家常菜，无人不爱。几乎所有的湘菜馆里点单率最高的也是这道菜。长沙辣椒炒肉里面的辣椒要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，做出来的味道才正宗。

长沙有什么特色菜大家都知道了吗？长沙美食多样，湘菜也是其中最具有特色的一种，在众多的长沙特色菜中，这几道一定要吃。

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臭鳜鱼是安徽徽州地区的特色菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼。“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴，在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已，许多人觉得“鳜”字复杂，而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的，所以就干脆也叫臭桂鱼。

臭鳜鱼闻起来非常的臭，但是吃起来很像嫩，主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制，肉质味道发出纯正、特殊的腌香气味，但是肉质还是很细腻，口感顺滑，醇香入味，经过淡盐水腌制和石板的挤压，鱼肉中的水分脱去，变得更硬，有嚼劲，同时新鲜度还在，形成特殊的“蒜瓣肉”肉感。

臭鳜鱼典故：

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质。

鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

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太原特色菜肴很多，如果你想要吃到正宗的太原特色菜，记得要去太原农家菜馆，到底太原哪里农家特色菜好吃呢？今天就盘点一下太原最好吃的农家特色菜，这些餐厅味道好，价格实惠。

太原哪里农家特色菜好吃？

晋阳小院

晋阳小院就是一家两层楼小院，看上去就像一家农家乐一样，很多当地人聚餐都会选择来这里，他家的饭菜味道是出了名的好，有不同的套餐形式，可以根据去的人数点套餐，非常实惠，而且也不会浪费，他家环境很不错，来这里吃饭能体验一下当地的风土人情，还不错。

人均：41元/人

推荐菜：过油肉 , 烤全羊 , 手撕包菜炒油条

地址：晋阳街毛条厂小区底商

农家火灶台鱼

农家火灶台鱼就是一家地地道道的农家菜馆，很多人专门开车来这里吃饭，他家的菜品都不贵，而且分量也很足，算是性价比很高的一家店。只是等菜的时间比较长，服务很好，他家的鱼很好吃，很入味，大锅大灶，大头鱼，氛围很好，不一样的体验。

人均：102元

推荐菜：农家火灶台鱼，鲟龙鱼，玉米，花卷

地址：胜利街与大同路交叉路口路西

杨家堡粗粮馆

这家店环境很不错，菜品的分量也很足，算是还不错，这里位置还算好找，就在君豪铂尊酒店的附近，基本上问一问就知道位置了。吃地地道道的农家菜来这里绝对不会让你失望，口味很合。对比其他家的菜，这家店价格上更有优势，服务周到。

人均：56元

推荐菜：农家老醋带鱼，八仙豆腐煲，鲜鱿捞粉丝，口味长豆角

地址：长治路君豪铂尊酒店隔壁

上食宴

这家店在网上的评价相当好，很多当地人推荐，可见还是很不错的，主要是吃当地菜，过油肉、东北大拉皮、土豆泥、红面剔尖等等都很不错，来这里聚餐聚会的人很多，环境很好，地道的山西菜，味道正宗，品质好，优惠也很多。

人均：78元

推荐菜：想当年牛肉羹，婆婆炝萝卜，农家酱大骨，忻州蒸肉，东北拉皮

地址：营盘街道建设南路140号

琅琊坊

琅琊坊是一家装修很接地气的餐厅，包间很有特色，菜品也很有特色，就像他家店铺的名字一样。主要是吃山西家常菜，味道很不错，有羊肉串，烤羊，烤鱼等等，分量足，菜品多，在食客当中，口碑也是非常好的。虽然是一家土菜馆，但是环境和味道都绝对堪称一绝，值得推荐。

人均：112元

推荐菜：毛血旺 , 烤羊排，烤羊，烤鱼

地址：龙城大街与黄陵路交叉口138号

太原哪里农家特色菜好吃？这些都是最具有人气的太原农家菜馆，有正宗的太原特色菜，让你大饱口福。

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