特色菜

拉萨，一个充满了神秘气息的城市，不少人来这里旅行游玩，而拉萨美食同样不可错过，拉萨是西藏美食最多的城市，这里主要吃藏餐和川菜，你知道拉萨有什么好吃的菜吗？为你推荐这几道，风味独特。

蒸牛舌

蒸牛舌是地道的西藏风味小吃，在拉萨不少藏餐厅都提供这道菜，藏语音杰郎最。蒸牛舌是以牛舌肉为主料，然后蒸煮而成，这种小吃做法不难，但是风味独特，入口软嫩，味美鲜香。

牛舌好吃吗？蒸牛舌其实也不是谁都喜欢吃，牛舌外面有一层老皮，所以需要热水烫，去掉老皮才可以，然后经过酱、烧或者是卤之后食用。现在拉萨还有生的、烟熏的和粗盐腌的牛舌卖，但是不能直接吃，藏餐口味都偏清淡，很多菜都只有盐和葱蒜，没有刺激性味道，原汁原味！

炒肺片

炒肺片很有西藏特色，做法也比较简单，炒肺片主要是以羊肺为主，炒制的方式制作，口味比一般的菜色更重口一些。炒肺片一般用的是羊肺，用面粉和辣椒等调料灌上羊肺，放到沸水煮熟，捞起切片，加上佐料煎炒，这道煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成。

这道菜肴口味比较的大众化，基本上人人都可以吃，美味可口，也可以用猪肺做原料，肺营养价值极高，对于肺虚咳嗽有很好的效果。

氽灌肠

氽灌肠是用新鲜小肠为原料，灌上羊血、羊肉，豆面或者是青稞酒制作而成，这种小吃是典型的藏餐，氽灌肠有三肠五肠，血肠，肉肠，面肠被称为三肠，羊肝、羊油者这种肝肠、油肠，和前三肠合起来被称为五肠。

这道菜是藏族人都喜欢的美味，一般过年或者是过节都会吃，算是藏族的传统美食之一。

松茸炖藏香鸡

有一道菜到了西藏一定要吃，就是这道松茸炖藏香鸡，松茸藏炖香鸡是拉萨有名的特色菜。藏香鸡是西藏的特产，生长在海拔3200——4000多米的高原上，藏香鸡也是高海拔地区的特有品种，草原鸡和一般的鸡相比，更加的天然滋养，鸡肉也更好吃。

这道松茸炖藏香鸡用料好，而且制作也比较的简单，营养价值极高，尤其是冬季，特别适合吃。

藏式酸菜汤

藏式酸菜汤基本上是藏族人都会做的一道美食，一般到藏民的家里做客，酸菜汤是一定会上桌的，到了拉萨，可以品尝一下正宗的藏族酸菜汤，口感酸爽，刺激食欲，增加胃酸的分泌，起到改善消化的作用。

吃酸菜好处很多，比如帮助排汗，还可以防止感冒，酸菜是北方很常见的食物，藏民一般在夏秋季节做，一般一周就可以吃了，酸菜汤一定要吃哦！

拉萨特色菜有哪些大家都知道了吗？如果你是第一次去西藏，这些拉萨特色菜一定要品尝一下，感受地道的藏族风味。

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海南的美食很多，尤其是菜品，不仅丰富多样，类型也很多，所以如果有机会来到海南度假，吃一吃海南美食也是一大享受，海南特色菜有哪些你们都知道吗？海南特色菜不仅有海鲜，还有很多口味独特的美味，今天为大家推荐海南十大特色菜，一起看看你吃过几个？

白切文昌鸡

这道菜北方少有，算是一道很有名的海南美食，鸡多为三黄鸡，虽也肥嫩，但个头偏大，肉质偏肥，鸡味不如清远鸡、湛江鸡；文昌鸡虽为海南四大名产之一，但也存在个头大、肉质肥的特点，白切的做法清爽鲜嫩。

吃白切文昌鸡，配上特殊的蘸料就更好了，这样才能把鸡肉的美味完美的体现出来：主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，一点点甜、一点点酸、一点点咸，再和上姜蒜的辛香，一盘白切文昌鸡就这样在你的咀嚼中完美了。

黎家酒糟鸡煲

酒糟鸡煲算是很有营养的一道菜，所以也是一定要吃的，有补五脏六腑、补气、补血以及补肾的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。

正常人吃酒糟鸡煲还是要适量才好，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期，女性一辈子不应该离开醪糟。醪糟不宜多吃，女生经期更不要吃，醪糟容易变质损坏，做菜时需买优质的醪糟进行烹煮。

兴隆咖喱牛肉

在海南兴隆这个地方，充满了东南亚风情，绝对是适合游玩的好去处，同样的这里最有名的就是各色各样的咖喱美食了，咖喱牛腩、咖喱鸡、咖喱饭...一口下去满嘴都是浓浓的咖喱香。

兴隆咖喱牛肉是一定要吃的，一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

琼海温泉鹅

琼海温泉鹅其实开始被大家知道的时间并不长，也就十年的时间，但是名气也是非常大的，得“温泉鹅”之名，是因为那时，在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店，吃的人多生意好，于是渐渐的温泉的鹅开始火了。

最后成为了温泉鹅的招牌，琼海的温泉鹅在国内外都很有名，当地人已经把温泉鹅与海南四大名菜之一，所以也是海南特色菜中很值得吃的！

清蒸五脚猪

五脚猪，又叫”多情猪“，又叫做”香猪“，腿短，走路时又喜欢把嘴巴贴近地面，因此从后面看就像是有五条腿，因此当地人都喊其为”五脚猪“。

清蒸五脚猪这道菜是当地特色，肉质十分结实，肉鲜嫩爽口，肥而不腻，十分鲜美。不管是清蒸、烧烤、火锅还是红烧，都具有独特的风味。 营养价值：五脚猪具有丰富的营养价值，适合大部分人群！

文昌全家福

要说文昌的美食，文昌全家福当然是第一的，它的重要性不亚于文昌鸡，在海南文昌的酒席上，虽然菜品很多样，到那时这道全家福是一定要上的。

“全家福”意味着十全十美，幸福美满。由于全家福是宴席上的第一道菜，因此它还有另外一个名字：头盘菜。

选用材料上不同的厨师，选料也有差别，到那时大多都有干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料。传统头盘菜也在不断地创新，原料中加入新的元素。

四更乳猪

烤乳猪很多地方都会吃，但是海南的四更乳猪还是很不一样，“四更烤乳猪”已经久享盛名了，据说已经有300年的历史。采用的原料来自东方市四更村，四更乳猪的做法有不同，但是一般都会先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤。

大约一只乳猪要烤上三个小时左右，表皮呈酱红色，夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香。

牛尾煲

牛尾煲在海南很普遍，几乎很多餐馆都可以吃到，可见这也算是一道大众美食，牛尾煲与斋菜煲齐名，一荤一素。

制作主料包括了大骨熬制的高汤、牛尾牛鞭、原糖、姜片、黄豆、白萝卜、枸杞、杜仲、党参、玉竹、味精、盐、什锦酱。因为用料比较多，所以口感是还很丰富的，不少人都会点，也是一道很营养的菜肴！

秘制小黄牛

秘制小黄牛煲是一道很讲究做法的菜，从选料到工艺都是有考究的！选黄牛皮厚，炖得刚好，满口胶质，女生的最爱，因为有美容养颜的功效！

海南五指山的小黄牛均放牧在山林中，少则一周，多则几个月，放养的黄牛在山林中多吃一些树叶和野草，海南当地人把“小黄牛”称做琼中小黄牛”、“五指山小黄牛”等，是纯正的绿色，无公害美食。

回族鲜鱼汤

在三亚喝过回民鱼汤的人都对这道菜赞不绝口，要说为什么这道菜火了，因为当时中央电视台一个栏目组慕名到青云鱼汤店尝鲜，节目播出后，惹得不少外地游客一到三亚市，就四处打听回民鱼汤，越来越多的人接受和喜欢，于是这道菜就成为到三亚一定要吃的菜！

回民鲜鱼汤制作也很简单，重要的是原料要选择新鲜的深海鱼，这样才能保留住鱼肉的鲜味和口感！

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内蒙古是一个人杰地灵，物产丰富的地方，内蒙人给人的感觉就是热情好客，这里的美食很丰富，也很有内蒙特色，今天就为大家介绍一下内蒙古特色菜有哪些，内蒙古有哪些特色菜是一定要吃的。

内蒙古特色菜——烤全羊

烤全羊，这是很多人都知道的一道内蒙风味美食，烤全羊采用的是一整只羊，剃毛、撒上佐料之后，腌制一下，然后放在铁架上烤制，内蒙人喜欢这样的吃法，配上醇香的马奶酒，就是最好的美味了，在过去，烤全羊是那些贵族才吃得起的美味，现在烤全羊几乎是家家户户都可以做的美食，地道风味，值得品尝。

内蒙古特色菜——拔丝奶豆腐

奶豆腐，是内蒙古有名的小吃，奶豆腐有一股浓烈的奶腥味，所以也不是谁都可以接受的，但那些当地的内蒙人觉得这是最好吃的东西。这道拔丝奶豆腐就是内蒙古最有名的菜肴之一，就是用奶豆腐作为主要原料制作而成，将奶豆腐切条之后裹上面粉、淀粉和鸡蛋清，放进油锅里面炸，成金黄色捞出，把白糖加入锅里面熬成巴斯糖浆，把奶豆腐倒进去，撒上芝麻即可。

内蒙古特色菜——手把肉

手把肉是最具有代表性的内蒙古特色菜，是内蒙古千百年来的传统美食之一。手把肉其实就是用手把着吃的意思，手把肉用料比较丰富，常见的羊肉、牛肉、马肉等等都可以用来制作手把肉，而最正宗的手把肉，还是选用的草原牧场喂养的两龄羊，这样的羊肉鲜嫩天然，放上佐料之后进行蒸煮，一手拿刀，一手把肉，别有一番风味。

内蒙古特色菜——羊杂碎

羊杂碎是内蒙古的传统风味名菜，是一道汤菜，羊杂碎也被叫做全羊汤。羊杂碎采用了羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等等。在内蒙古，这道美食出现在宴席上，将羊下水煮熟切碎，拌上佐料，汤呈现白色，把羊骨炖成汤，就可以吃了，羊杂碎看似制作简单，对于选料和制作工艺都有要求，羊杂碎味鲜，香醇，香而不膻，符合大众的口味需求。

内蒙古特色菜——大炸羊

大炸羊是内蒙古传统菜肴之一，同样是以羊肉作为主料。将熟羊腰窝肉切成片，放进锅里面加热，加入鲜汤，葱段，姜片，酱油等食材调味，等到食材入味之后捞出，鸡蛋加水淀粉和芝麻油做成糊状，将煮好的羊肉沾上面糊下锅炸，金黄色之后捞出，这道菜不仅外观好看，也很具有当地特色，肉香味浓，外酥里脆！

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四川拥有独特的地域环境，也形成了它独有的饮食特色，川菜是八大菜系之一，川菜一直都很受欢迎，很多人都能够随口说出一道有名的川菜，比如大家都知道的“麻婆豆腐”，“回锅肉”，“夫妻肺片”……，都是家喻户晓的川菜名菜，四川特色菜有哪些大家知道吗？最好吃的川菜盘点，吃货不要错过了！

四川特色菜-水煮牛肉

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

四川特色菜-宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

四川特色菜-蚂蚁上树

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

四川特色菜-鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

四川特色菜-回锅肉

回锅肉属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方...

四川特色菜-麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

四川特色菜-东坡肘子

东坡肘子呈酱红色、黄褐色或乳白色，色泽均匀，表面有光泽，汤汁呈棕褐色或油红色。具有软烂脱骨、口感香滑、肥而不腻、粑而不烂、营养丰富的特点，色、香、味、形俱佳，适合东南西北的客人和海外友人的口味，畅销全国，产品深受广大消费者的喜爱。

四川特色菜-夫妻肺片

夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

四川特色菜-自贡冷吃兔

自贡冷吃兔，又名香辣兔，其特点是鲜、香、辣、嫩，是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品，迄今已有百余年历史。自贡家家都会做，人人都爱吃，可被誉为是“自贡最佳地方特色美食新名片”。

兔肉具有四高四低的特点，四高:即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低:即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。正因为兔肉营养价值高，发达国家的居民对兔肉的消费量很大。

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青岛并不是只有海鲜，青岛特色菜也很多，不少去过青岛的人都对青岛特色菜印象深刻，不仅风味独特，营养价值也很高，那么青岛特色菜有哪些呢？到青岛必吃的特色菜你知道吗？赶紧了解一下吧！

崂山菇炖鸡

崂山菇炖鸡是山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。

鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。这道菜的重点在于松菇。

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是青岛很地道的一道美味，“吃蛤蜊、哈啤酒”是岛城民俗。是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

此菜采用皮薄肉鲜的花皮蛤蜊为主要食材，配以辣椒爆炒，既有海鲜的美味 ，又有辣椒的香辣。新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。

大虾烧白菜

大虾烧白菜属于鲁菜系，原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！

正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到。

葱拌八带

葱拌八带很多家庭都会做，同时也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。

以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。八带，青岛人称之为短蛸，八带蛸或者是大蛸，一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。

八带有原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、葱炒八带、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带、小葱拌八带等吃法。

氽西施舌

山东地区特色传统名菜之一，与中国四大美女西施同名，被赐以“西施舌”的美名;西施舌是一种舌状海鲜，产自山东胶南、日照沿海一带，肉质细嫩，可做多种佳肴。

制做方法是将西施舌肉洗净放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒去浮沫，倒入汤碗中，撒上香菜并淋上鸡油即成。

酸辣鱼丸

酸辣鱼丸是山东青岛的传统名吃之一，它区别于南方鱼丸、肉丸的香醇，以酸辣适口为特色，在技法上体现青岛人加工鱼泥的细致。

鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。

海米炝芹菜

“海米炝芹菜”是青岛传统的家常菜。

以青岛沙子口出产的鹰爪虾加工而成的金钩海米为首选，颜色微黄带红，配上平度马家沟芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜，采用炝拌技法，味道香中微甜，回味无穷。

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青海是一个非常有魅力的都市，这里的美食遍布大街小巷，很多来过这里的人都会被这里丰富的青岛美食所吸引，来到青岛怎么能不吃青岛特色菜呢？青海有哪些特色菜是一定要吃的呢？

青海手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。

手抓羊肉，色、香、味、形俱全，青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来手抓羊肉成为了全国知名的美食，但是青海的手抓羊肉别具风味。

雪域藏餐

藏餐内容分主食、菜肴、汤三大类。

其主要佐料除甜食外，盐是最基本的调味品，此外，还有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、葱、野蒜、沙贝母、辣椒、孙粉等。这些佐料用法各异，对不同的食物烹任有不同的佐料要求。

藏式宴席的主任、调味以及一天内的配菜都很有讲究，而且对饮食卫生的要求也很严格。

蛋白虫草鸡

蛋白虫草鸡是青海的名菜。鸡脯肉剁成肉茸，加盐、生姜、胡椒少许与蛋清搅匀，装盘，将虫草（开水泡软）放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，装碗灌鸡汤，再蒸片刻，取出扣盘，浇上清汤即可。

此菜具有强身补肺益肾的药膳作用。

羊筋菜

羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。

用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。

爆焖羊羔肉

美食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

普兰县城位于纳木阿比峰和那尼雪峰之间的孔雀河(马甲藏布)谷地，地形狭窄，境内有著名的神山“冈仁波齐”、圣湖“玛旁雍错”等风景名胜区。神湖滋养了这里的牛羊。说到牛羊，就不得不提普兰一绝----爆焖羊羔肉。

松鼠湟鱼

用青海湖湟鱼烹制的菜肴。此菜刀工均匀整齐，烹制后鱼肉外翻如毛，鱼尾翘起，形如松鼠，故名之。具有色泽红亮，酸中带甜，外脆里嫩的特色。

青海羊杂碎

羊杂碎汤清真做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。

干板鱼

干板鱼是以青海盛产的湟鱼为原料。青海湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。

干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。

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