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里脊肉2021/9/26 13:04:06 |
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里脊肉切好放碗中，放料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟后，放食用油再次拌匀，最后加入自己喜欢吃的配菜，炒肉就做成啦。
里脊肉怎么腌
材料：
里脊肉，生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，食用油;
里脊肉的腌制方法
1.将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒 生抽 ，鸡蛋清 ，淀粉 用手抓匀。
2.腌制10分钟后，放入半勺食用油再次拌匀。
3.最后加入自己喜欢吃的配菜，鲜嫩可口的炒肉就做成啦。
小贴士：
1、挑选里脊肉的时候，一般要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原;
2、处理里脊肉的时候，一定要先除去连在肉上的筋和膜，这个留在肉上面会很不好切，口感也不好;
3、切里脊肉的时候要斜切，因为里脊肉肉质比较细、筋少，横切的话肉就会不成型。
里脊肉是一种非常健康的食物，很多好吃的菜肴都可以用里脊肉来做，今天要介绍大家一道特色菜肴，那就是核桃肉，就是将核桃炸好后剁碎，调成核桃馅包入肉片中，然后再下锅炸熟。
好吃的里脊肉做法
食材：
里脊肉500克、核桃仁100克、面粉20克、鸡蛋1个、绍酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、味精1茶匙、麻辣精盐1汤匙
里脊肉的做法：
1、里脊肉洗净切片；
2、鸡蛋磕入碗中，打散；
3、锅中加适量油，然后把核桃仁放进去，炸至表面金黄，捞出，接着剁碎；
4、核桃放入碗中，加入盐、绍兴酒、味精搅拌均匀，做成核桃馅；
5、核桃馅包入肉片中，再裹上面粉，沾上蛋液，放入锅中炸至金黄，捞出；
6、最后撒上麻辣精盐即可。
小贴士：
猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。能提高免疫力，也有调低血压 ，缓冲贫血的功效。
里脊肉，顾名思义应该是动物的脊椎附近的肉。里脊肉位于脊骨下面，是和大排骨相连的一条瘦肉。里脊肉又细分为大里脊和小里脊，和大排相连的，外侧有筋覆盖的那条瘦肉就叫大里脊肉，小里脊是位于脊椎骨内侧的那条肌肉就是小里脊肉，小里脊的量很少，很难买到。
吃肉的误区
别吃烧煮过度的肉。无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。
最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
炸里脊很多人喜欢吃，尤其是炸里脊肉串，大家都习惯在外面买，外面的炸里脊串一般8-10元一支，今天就要教大家在家里做。里脊肉剁成馅之后，再拌上调料和淀粉，搓成长条，穿在竹签上，下锅炸至金黄即可。
家常炸里脊的做法
食材：
猪里脊肉150克、葱花适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、面包糠适量、竹签数根、味精1勺、酱油1勺、五香粉1勺、油适量、盐1勺
炸里脊肉串的做法：
1、里脊肉剁成肉末，加葱花、五香粉、味精、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、适量油、水搅拌均匀
2、把肉馅搓成长条，分成大小相同的几个；
3、在做好的里脊肉上穿上竹签，接着沾上面包糠；
4、锅里倒入适量油，油温烧至六成热，将里脊肉放进去翻炸；
5、里脊肉炸熟且炸至金黄色出锅。
小贴士：
炸里脊的时候，开始大火翻炸，然后改小火炸至金黄色，捞出。
猪里脊肉最常见的做法就是炒，炒里脊肉的做法多种多样，用不同的配菜，可以做出不一样的风味。今天教大家一道美味的里脊肉炒蕨菜，蕨菜口感脆嫩，和里脊肉一起吃，风味独特。
里脊肉炒什么好吃
食材：
蕨菜300克、猪里脊肉200克、姜2克、大蒜2瓣、干红辣椒2个、淀粉2克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒2克、生抽1勺、糖少许
炒里脊的做法：
1、锅中水烧开，下入蕨菜焯水30秒，捞出沥干水分，切成段；
2、猪里脊洗净切丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制15分钟；
3、姜切末，蒜切末，干红椒切碎；
4、锅中倒适量油，油温烧至5成热，加入姜末、蒜末、干红椒爆香，下入肉丝大火翻炒均匀；
5、下入蕨菜段，烹入生抽 盐、鸡精，翻炒至断生即可出锅。
小贴士：
里脊肉在炒之前，一定要先腌制一段时间，目的是让里脊肉更加的入味，同时也让里脊肉口感更加细嫩。
里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水。黄瓜切成菱形片。锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片。将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫。最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。
里脊肉片汤怎么做
食材：
里脊肉200克、黄瓜200克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
里脊肉片汤的做法：
1、里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水；
2、黄瓜切成菱形片；
3、锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片；
4、将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫；
5、最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。
小贴士：
里脊肉不要煮太长时间，否则很容易让肉质变老!
