腊肠

腊肠，家家户户都爱吃的烟熏食物。腊肠还有分为广式腊肠和川味腊肠，广式腊肠偏甜，川味腊肠则是咸的。小编就很喜欢吃妈妈做的广式腊肠，但是从来不知道妈妈怎么做的。那么今天一起来看一下腊肠需要蒸多久呢?

在蒸腊肠之前，我们一定要注意对腊肠的清洗，一定要清洗干净，才能减轻腊肠上的烟熏气。

如果我们很着急想要尝一下的时候，建议用高压锅来蒸，这样比较快，一般在高压锅开始排气的时候，把火关小，蒸个十来分钟就可以了。

如果我们家中没有高压锅的小伙伴，用普通锅来蒸也是可以的，用普通锅来蒸的话，要从锅内的水沸腾时计算，蒸个大约15-20分钟就可以了。

想象一下，蒸好的香肠端出来，放在菜板上切成片，香肠里的油顺着刀沿流下来，散发出阵阵香味，此时可以装盘吃掉它。小编可以一个人吃掉一整根香肠哦！突然间想吃香肠的小编要流口水了。

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花菜洗净撕成小朵，大蒜切片，青椒切丝，香肠取两截蒸熟，锅里倒油，油烧热，投入蒜片煸炒，将香肠切成片，入锅，小火翻炒，倒花菜，,淋入清水盖上锅盖，焖2分钟开盖，加一勺蚝油，加入青椒丝，一点盐，翻炒几下装盘出锅。

腊肠炒什么好吃

材料：

花菜半个，香肠2截，青椒2个，蒜5瓣，食用油，盐少许，蚝油1勺;

菜花炒腊肠的做法：

1.花菜清洗干净，然后撕成小朵，大蒜切成片，青椒切成丝;

2.香肠取两截，放进锅里蒸20分钟，蒸熟;

3.锅里倒入适量油，油烧热，投入蒜片，煸炒一下;

4.将香肠切成片，然后入锅，改小火继续翻炒;

5.倒入花菜，,淋入少许清水，盖上锅盖，焖2分钟开盖;

6.加入一勺蚝油，加入青椒丝，一点盐，翻炒几下，装盘出锅。

小贴士

1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。

2、花菜也可以炒的时候，加一些水焖一下，但是时间不能太长，略焖2分钟即可。

3、因为蚝油和香肠都有咸味，所以盐不可以多加，口味清淡的也可以不加。

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腊肠蒸25~30分钟可以吃。蒸腊肠一定不要切片，否则油分就会流失，味道就不会那么好，并且蒸之前须在肠衣上扎几个小眼让多余的汁水流出以防炸裂，腊肠本身就有非常大的韧性，蒸好之后可以切成斜片。随时观察香肠颜色，一般蒸熟后，香肠会变成暗红色。

腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。

广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

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腊肠是一种非常美味的食物，想必大家都非常喜欢吃，腊肠炒什么好吃呢？今天为大家介绍茭白炒腊肠。腊肠是一种以肉类为原料，制作而成的肉制品，最常见的就是焖和炒。腊肠和茭白一起炒，做法并不难，而且也不费事，很适合平时在家里做。

腊肠炒什么好吃

食材：

茭白200克、腊肠50克。辅料：青椒50克、大葱1根、盐3克、酱油1勺、五香粉适量、姜1块、蒜5瓣、油适量。

茭白炒腊肠的做法：

1、茭白洗净切粗丝，腊肠切粗丝；

2、大葱切末，生姜切末，大蒜切末，青椒切丝；

3、炒锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜，煸炒出香味，再倒入茭白丝煸炒，加五香粉、3克盐炒匀，加1小勺酱油和温水翻炒均匀；

4、接着倒入腊肠丝、青椒丝一起炒；

5、炒至腊肠的肥肉变透明，茭白断生后，盛出。

小贴士：

腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。

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腊肠是一种口感鲜香的食物，最常见的做法就是“炒”，今天介绍一道特色美食，豌豆炒腊肠，这道菜的特点是鲜香下饭，豌豆营养丰富，腊肠咸香可口，搭配着吃，美味又营养。

腊肠炒什么好吃

食材：

豌豆粒200克、腊肠1根、盐1茶匙、五香粉1茶匙、油适量、干辣椒2个、花椒5克。

豌豆炒腊肠的做法：

1、腊肠切成丁，干辣椒切成段；

2、炒锅倒油，油热后放入干辣椒和花椒炒香，再放入腊肠煸炒至变色；

3、接着放入豌豆粒继续翻炒，倒入适量清水，盖上盖子焖熟；

4、最后加适量盐、五香粉，翻炒均匀，盛出。

小贴士：

豌豆中富含优质蛋白质，能增强人体抗病能力，而且胡萝卜素含量高，食用后可防止癌细胞的形成。

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腊肠在全国各地都是有生产的，如广东腊肠、济南南肠、武汉香肠、辽宁腊肠、江苏香肠等等，可谓是各有特色。有些朋友想来了解一下，腊肠忘记扎孔了怎么办？腊肠忘了扎孔如何处理？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

腊肠忘记扎孔了怎么办

只要是香肠还没有发生变质，那没有忘记扎洞的话是可以进行补救的，补救的方法就是尽快给香肠补孔，但是晚时间扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好，并且在切片的时候，晚扎孔的香肠还可以会出现散的情况。

灌香肠什么时候扎孔

可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。每灌好一段，就扎几下。边灌边扎,那样也有利于馅下去。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。晾大概2天后用牙签扎小孔,每根香肠分开扎5-6个就行。

腊肠是用肉类为原料，切成丁状，加入配料，灌入动物肠衣经过发酵、晒干制作而成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一类产品。制作腊肠时需要扎孔排除里面的空气，这样更容易把肉沫装进去。装完之后需要晾晒至干。

在制作腊肠时给腊肠扎孔可以帮助腊肠排出里面多余的油脂，改进香肠的口感，同时还可以排掉里面多余的空气，避免腊肠里空气压力过大导致肠衣被涨破。如果忘记扎孔只要没有变质就可以补扎，只是会影响口感。

如果腊肠做的时候忘记扎孔会很难把肉沫之类的东西塞进去，因为里面有空气，塞肉沫会使肠衣膨胀。扎孔可以排出空气，更容易放东西进去。如果忘记了扎孔后面可以补孔，只是可能会导致腊肠变质、破裂，甚至会影响口感。

保存腊肠的小技巧

小技巧1：制作时，就需要选择肥瘦相间的猪肉

一般来说，在制作腊肠时，绝对不要选择纯肥或者是纯瘦的猪肉，一定要选择那些肥瘦相间的。最好是选择三分肥七分瘦的猪肉，这样子制作出来的腊肠。不仅不会油腻，而且吃起来会更香更美味，而且在制作腊肠的肉馅时。需要添加调料进行腌制，这样子制作出来的腊肠味道和口感都会更好。

小技巧2：需要先进行晒干

腊肠算是古人的智慧，因为那个时候没有冰箱，想要吃到肉类，就只能选择将肉类进行处理。这样子才能保证延长肉类的保质期，所以其实完全是可以不选择将腊肠放置在冰箱。其实也不是什么很难的事情，就是在保存之前，需要将腊肠晾晒到发硬的状态。就算可以直接将腊肠放置在阴凉通风处，也是可以进行长期的保存。

腊肠简介

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

营养价值

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

食用功效

1、补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

2、开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。

3、预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。

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