黄豆

黄豆芽是一种非常适合炒着吃的小菜，炒过之后的黄豆芽，口感甘香，而且鲜香入味，非常好吃。今天教大家做的是川味炒黄豆芽，这道菜色泽鲜艳，口感浓香，是大家都爱吃的一道菜，你也试试吧！

黄豆芽怎么炒好吃

食材：

黄豆芽200克、葱段100克、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、白醋2勺、花椒3克、食盐1勺、鸡精1勺

炒黄豆芽的做法：

1、炒锅倒油烧热，加入黄豆芽翻炒2分钟，然后放少许白醋，翻炒后捞出；

2、锅中倒入食用油，加干辣椒、花椒粒煸炒出香味，再倒入黄豆芽一起炒，接着放入适量老抽上色，加生抽、白醋调味；

3、最后，放入葱段，加1勺食盐、1勺鸡精，翻炒均匀，盛出。

小贴士：

黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

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豆腐的吃法多样，不少人都喜欢吃豆腐，豆腐里面的蛋白质含量非常高，经常吃对身体有好处。今天教大家一道特色的蒸豆腐，这道菜颇具特色，加入了咸蛋黄作为配料，色香味俱全。

豆腐如何蒸着吃

食材：

豆腐300克、咸鸭蛋2个、小葱2根、小米辣2个、姜1克

调味料：

生抽1克，料酒2克，糖2克

咸蛋黄豆腐的做法：

1、豆腐切片，然后铺入碗中，小米辣切末，姜切末；

2、咸鸭蛋剥开，然后取出蛋黄，将蛋黄压碎，放入豆腐中；

3、豆腐中再加入姜、小葱、小米辣，淋入生抽、料酒、糖，放入蒸锅，大火蒸15分钟；

4、取出即可。

小贴士：

豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。

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把小葱切成葱段，干辣椒切成段。锅烧热，然后放入黄豆芽生炒，炒干之后加入白醋少许，炒匀后捞出。锅中倒入少许油，放入干辣椒、花椒粒，炒出香味，倒入豆芽一起翻炒，再放入适量老抽、生抽、白醋调味。最后，放葱段、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

干煸黄豆芽怎么做

食材：

黄豆芽500克、小葱100克、花椒3克、干辣椒10克、白醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙

干煸黄豆芽的做法：

1、把小葱切成葱段，干辣椒切成段；

2、锅烧热，然后放入黄豆芽生炒，炒干之后加入白醋少许，炒匀后捞出；

3、锅中倒入少许油，放入干辣椒、花椒粒，炒出香味，倒入豆芽一起翻炒，再放入适量老抽、生抽、白醋调味；

5、最后，放葱段、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

黄豆芽炒的时候容易出水，所以第一次炒的时候，需要把水汽炒干。

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导语：平时我们早餐吃的豆浆一般都是黄豆打出来的，很少吃到其他豆类打出来的豆浆，尤其是绿豆，几乎没有关于绿豆浆的饮品。对此，很多人都不太理解，到底绿豆为什么不能打出豆浆呢？你知道绿豆不能像黄豆一样打出豆浆原因与什么有关吗？下面我们一起来了解其具体原因。

绿豆不能像黄豆一样打出豆浆原因与什么有关

绿豆

淀粉和脂肪含量。人们说的豆浆一般是指黄豆做成的豆浆。绿豆的性能和黄豆有所不同，人们很少用绿豆做豆浆的，没有听说过用绿豆做豆浆的人。当然了，绿豆经过泡发以后也可以做豆浆，但是它的豆浆含量应该是很低了。打豆浆尽量还是选择黄豆，因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。

绿豆营养价值：

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

黄豆营养功效：

豆浆

1、降低血脂

黄豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的胆固醇，植物固醇进入肠道后，和胆固醇相互竞争，从而会减少了胆固醇的吸收。而且，植物固醇在降低血液中“坏胆固醇”的同时，还不会影响血液里面“好胆固醇”。

2、防止血管硬化

黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、降糖、降脂

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

黄豆

4、美白护肤

根据日本的研究人员发现，黄豆的营养中所含有的亚油酸有着能阻止皮肤中黑色素合成的功效。黄豆还能有效的改善皮肤的衰老，延缓更年期综合征。

5、预防老年痴呆

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

6、预防癌症

黄豆还有预防癌症的功效。黄豆对不同的癌症都有着一定的抑制的效果，特别突出的是，黄豆对于乳腺癌的抑制效果是最好最明显的。

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黄豆芽是一种非常常见的蔬菜，平时我们都会吃，黄豆芽可以凉拌，也可以清炒，还可以煮汤。今天教大家黄豆芽炒肉皮的做法，肉皮就是猪皮，口感好，含有丰富的胶原蛋白，喜欢吃的就一起来做吧！

肉皮炒黄豆芽怎么做

食材：

黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个。 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精1克。

黄豆芽炒肉皮的做法：

1、猪皮冷水入锅，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出切条；

2、黄豆芽洗净沥干，干辣椒切段，姜切片；

3、炒锅倒食用油，油温5成热后，下姜、干辣椒爆香，再放入猪皮、酱油翻炒3分钟，倒入黄豆芽炒至变软；

4、最后调入盐、鸡精，炒匀即可。

小贴士：

猪皮所含蛋白质的主要成分为胶原蛋白，其次为弹性蛋白，另外猪皮性凉，有滋阴补虚，清热利咽的作用，所以对于阴虚内热可以食用。

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猪筒骨就是猪后腿的腿骨，非常适合做成骨头汤。猪筒骨的做法也很简单，就是做汤。黄豆炖骨头汤是一道滋补效果非常好的菜肴，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪等无机盐，能降低胆固醇，还能预防老年痴呆，所以很适合老年人吃。

猪筒骨的做法

食材：

猪筒骨200克、黄豆100克、玉米1根、姜1块。调料：料酒5克、盐2克、鸡精2克

黄豆炖骨头汤的做法：

1、玉米切段，姜切片；

2、锅中倒入适量水，大火烧开，把姜片、猪筒骨、料酒放进去，焯水2分钟，捞出；

3、炖锅中加入猪筒骨、姜片、玉米，再加入适量清水烧开，放入黄豆，小火炖90分钟左右；

4、调入盐2克、鸡精2克拌匀，盛出。

小贴士：

猪筒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

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