甘蓝

紫甘蓝是非常健康的菜肴，清炒是最常见的做法，今天教大家一道茭白炒紫甘蓝，这道菜的特点是非常的简单清淡，而且茭白口感清脆，和甘蓝一起吃，营养更好，色香味俱全。

紫甘蓝怎么吃

食材：

茭白200克 、紫甘蓝200克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣

炒紫甘蓝的做法：

1、茭白切滚刀块，紫甘蓝切段，青椒切小块；

2、姜1块切末，蒜2瓣切末；

3、锅里倒入适量油，油温烧至7成热，加茭白炒至断生，再加姜蒜末一起炒，接着加入紫甘蓝、青椒翻炒均匀；

4、最后，调入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀，盛出。

小贴士：

紫甘蓝是一种维生素和纤维素含量丰富的蔬菜，很多人会用它来减肥，它对于燃烧脂肪有很好的做法。

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紫甘蓝切条，洗净，加入少许盐，腌制半个小时，葱切段，蒜切末，香菜切成段备用，腌制好的紫甘蓝放入，葱段，蒜末，香菜，最后放入适量盐和糖搅拌均匀即可。

紫甘蓝怎么拌凉菜

材料：

紫甘蓝1个，鸡精少许，糖1勺，盐少许，麻油2勺，白醋少许，蒜3瓣，香菜2根

凉拌紫甘蓝的做法：

1.紫甘蓝切细条，用清水洗干净，加入少许盐，腌制半个小时;

2.葱切段，蒜切末，香菜切成段备用;

3.腌制好的紫甘蓝放入，葱段，蒜末，香菜，最后放入适量盐和糖搅拌均匀即可。

小贴士：

这里介绍的凉拌紫甘蓝用料比较简单，还可以加入其它的配料，比如黄瓜丝或者是胡萝卜丝等。

凉拌紫甘蓝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。食材有紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精等。

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甘蓝洗净，然后切成细丝，小米椒切断。准备一个密封罐，将甘蓝和盐放进去，一层甘蓝一层盐，分4次铺入，压紧。最后放入白醋、小米椒，盖好盖子，密封放置3天，泡菜就做好了。

自制甘蓝泡菜的方法

食材：

甘蓝500克，小米椒5个、白醋50毫升、盐10克

拌甘蓝泡菜的做法

1、甘蓝洗净，然后切成细丝；

2、小米椒切断；

3、准备一个密封罐，将甘蓝和盐放进去，一层甘蓝一层盐，分4次铺入，压紧；

4、最后放入白醋、小米椒，盖好盖子，密封放置3天，泡菜就做好了。

小贴士：

泡菜做好之后，吃的时候可以加入芝麻油、鸡精、辣椒等调味即可。

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甘蓝很多人都喜欢吃，其中比较常见的就是炒着吃，今天介绍的就是甘蓝炖粉丝，用甘蓝和粉丝作为主料，制作方法简单，色泽鲜艳，甘蓝菜营养丰富，吃起来清脆可口，有兴趣的赶紧看看。

甘蓝炖粉丝怎么做

食材：

甘蓝300克、粉丝1个、干辣椒1个、蒜2瓣、小葱2根、食用油5克、盐1克、 生抽2克、蚝油2克

甘蓝炖粉丝的做法：

1、甘蓝洗净切丝，粉丝放入温水中浸泡5分钟；

2、干辣椒切断、蒜切末、小葱切葱花；

3、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，下入大蒜、干辣椒炒香，倒入甘蓝翻炒均匀，加入适量清水，泡好的粉丝、2克生抽、2克蚝油、1克盐炒匀、焖煮3分钟；

4、搅拌均匀装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

甘蓝含有的热量和脂肪都比较低，但是含有的膳食纤维、维生素和微量元素却是很高的，从而甘蓝它是一种非常棒的减肥食物。

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甘蓝是我们生活中最常见的蔬菜之一，这是一种好吃而且口感清脆的菜肴，炒着吃最美味。你吃过粉丝炒甘蓝菜吗？这道菜的做法比较简单，将甘蓝菜和粉丝一起入锅翻炒，加入调味料炒匀即可，清脆好吃。

炒甘蓝粉丝怎么做

食材：

甘蓝300克、粉丝1个、干辣椒1个、蒜2瓣、小葱2根

调味料：

食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、蚝油2克

粉丝炒甘蓝菜做法：

1、甘蓝洗干净然后切丝，粉丝用温水泡5分钟，干辣椒切断，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入大蒜、干辣椒炒香，倒入甘蓝翻炒匀均匀，再加入适量清水，加泡好的粉丝一起炒；

3、接着加2克生抽、2克蚝油、1克盐炒匀，焖煮3分钟、拌匀装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

甘蓝是十字花科的草本植物，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等，吃紫甘蓝可以补充各种营养，强身健体。

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在日常生活中，紫甘蓝是卷心菜的一种。紫甘蓝又叫做红甘蓝、赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜，最常见的做法是炒食或者腌制后食用。但是，在制作紫甘蓝的时候，就会发现紫甘蓝会掉色。那么，紫甘蓝掉色正常吗？紫甘蓝为什么会掉色？和小编一起来看看吧！

紫甘蓝掉色正常吗

紫甘蓝掉色是正常的。掉色后的紫甘蓝是可以放心食用的，且紫甘蓝的颜色鲜艳，从视觉上可以增强人的食欲。

紫甘蓝会变蓝与里面的花青素有关。紫甘蓝中富含丰富的花青素，花青素融进水里的时候就会出现“掉色”现象。

花青素在酸性环境下呈红色，而在碱性下通常会变成蓝色。在变色的过程中，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。

紫甘蓝掉色的速度与水温有关。水温越高色素溶解越快，紫甘蓝泡在冷水里大约1分钟会溶解出色素，但放入热水中只需要几秒钟就会掉色。

北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝焯水后会变蓝。如果想要紫甘蓝变成好看的红色，可以在炒菜的时候加入米醋，就可以变成好看的紫红色。

紫甘蓝有两大主要特点，一是紫甘蓝呈现出的鲜艳的紫色；二是紫甘蓝叶片中花青素的含量较高，在浸泡之后会出现“掉色”的现象。

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