肉丸

冬瓜去皮切片，加盐腌一下，牛肉剁成牛肉碎，加葱、姜、蒜末和花生碎混合，加盐、鸡蛋清、生抽、花生油、嫩肉粉抓匀，锅内加清水烧开，放冬瓜片，大火煮三分钟，将牛肉肉馅做成丸子，放入锅中，大火煮三分钟，加香油，小葱，出锅即可。

如何做冬瓜丸子汤

主料

冬瓜，牛肉，鸡蛋清；

辅料

葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽，香油，嫩肉粉，小葱，花生碎；

冬瓜牛肉丸子汤的做法

1、冬瓜洗净去皮，切成大小均匀的片，加少许盐腌一下；

2、牛肉切长条，然后改刀剁细，切成牛肉碎，加入葱、姜、蒜末和花生碎混合均匀，剁碎；

3、加入适量盐、鸡蛋清、生抽、花生油、嫩肉粉，用手抓均匀；

4、锅内加入适量清水烧开，水开后，放入冬瓜片，大火煮三分钟；

5、将牛肉肉馅做成丸子，然后放入锅中，再大火煮三分钟，加香油，小葱，出锅即可。

小贴士：

1、牛肉馅儿剁得越碎越好，然后加鸡蛋清和花生油之后，口感比较细嫩。

2、出锅前加盐，可以减少盐量的摄取。

3、加几滴香油，一点香葱末，味道更佳。

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猪肉是我们最常吃的肉食，炒猪肉想必大家都已经吃的很多了，今天要介绍给大家的是美味的蒸猪肉丸的做法。猪肉丸子用多种配料调制而成，还加入了香芋增加口感，细嫩可口。

猪肉丸子怎么蒸

食材：

香芋150克、猪肉末200克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣

调味料：

食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克。

蒸猪肉丸的做法：

1、香菇切末，小葱切葱花，大蒜切末；

2、香芋切小丁，香芋放入蒸锅，蒸30分钟，取出压成泥，加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花拌匀；

3、香芋肉泥制成丸子，放入盘中，放蒸锅，蒸15分钟；

4、取出即可食用。

小贴士：

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

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牛肉丸大家都喜欢吃，平时我们在烫火锅的时候，应该都会吃。牛肉丸除了烫火锅之外，其实还可以炒着吃，今天教大家灯笼椒炒肉丸的做法。牛肉丸本身营养健康，和灯笼椒一起炒，香辣可口，有兴趣的小伙伴赶紧看看！

怎么炒牛肉丸好吃

食材：

灯笼椒300克、肉丸200克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒2个、食用油10克、盐2克、生抽3克、鸡精1克

灯笼椒炒肉丸的做法 ：

1、灯笼椒去籽切块，肉丸切为4块；

2、蒜切片，姜切片，干辣椒剪断；

3、锅中倒油、油温5成热，再下蒜、姜、干辣椒炒出香味，再加入肉丸炒至变色；

4、最后放灯笼椒、生抽、鸡精、盐炒匀，盛出即可。

小贴士：

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。吃牛肉丸能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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猪肉是最常见的食材，猪肉的做法多样，不同的做法，味道也不一样，今天要介绍给大家的就是猪肉丸子。猪肉丸子口感鲜美，有嚼劲，很多人都爱吃，家常猪肉丸子怎么做好吃呢？怎么做出嫩滑的猪肉丸子呢？今天就告诉大家猪肉丸子的做法秘诀。

自制美味又营养有健康的猪肉丸子，一起看看吧。
家常猪肉丸子怎么做好吃？
食材
猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺；
配料：
葱1根，酱油，姜3片，食用油，生抽，盐；
猪肉丸子的做法：
1、备好食材，将猪肉、萝卜切成小块；
2、猪肉块剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，葱、蒜、姜都切碎备用；

3、将猪肉泥、萝卜泥混上切碎的葱姜蒜、鸡蛋，生粉，盐，酱油，生抽放在一个大碗里，搅拌均匀；
4、搅匀之后，将拌好的肉泥，拿出来放砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止；
5、抓适量肉泥，放在虎口位置，挤出肉丸胚子，备用；
6、锅烧热之后，倒油，待油烧开之后，转中小火，下肉丸，用筷子翻动；
7、待肉丸子炸成金黄色就可以出锅了。

猪肉丸子的做法秘诀：
1、选择猪肉的时候，要选择半肥半瘦的，做出来的肉丸子会嫩点；
2、剁猪肉的时候，尽量将猪肉剁得细一些，这样做出来的肉丸口感更加劲道；
3、搅拌猪肉泥的时候，要按一个方向搅动，会使得肉丸子更有嚼劲；
4、炸肉丸的时候，油量以没过肉丸为标准，不要太多，炸的时候要用筷子不停翻动；
5、肉丸子里加白萝卜、香菇、大白菜都可以。

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肉丸子汤大家都喝过吧，做肉丸子汤的时候，可以直接下锅煮，同时，也可以加入一些其他的食材一起煮。今天教大家的就是蚕豆米煮肉丸子汤，在肉丸汤里面加入了蚕豆，色香味俱全。蚕豆营养健康，喜欢吃的可以尝试一下。

肉丸汤的家常做法

食材：

蚕豆米100克、肉末200克、鸡蛋1个、姜1克、小葱2根。 调味料：盐3克、胡椒粉1克、淀粉2克、料酒2克。

肉丸子汤的做法：

1、姜切末，小葱切葱花；

2、肉末中加入盐1克，料酒、淀粉、鸡蛋清1个，搅拌至黏稠；

3、锅中加入适量清水，再加姜、蚕豆米煮10分钟，调入盐，用勺将肉末舀成丸子，放入锅中；

4、煮至丸子浮起后，调入胡椒粉，盛出，撒上葱花。

小贴士：

做肉丸子的时候，注意不要将肉末和的太稀，也不要太干，太稀不容易成型，太干，下锅容易煮散。

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我一直都非常喜欢喝番茄汤，番茄汤酸酸的味道相当好喝，如果番茄汤里面加一些肉圆就更好了，肉里面融合了番茄的酸味，清香爽口，番茄肉丸汤也是一道相当开胃的汤品。其实比起其他的烹饪工艺，炖汤是相对比较简单的事情，今天教大家番茄肉丸汤的做法。

番茄肉丸汤做法秘诀是什么？

主料：

猪肉200克，西红柿4个；

辅料：

红薯淀粉1汤匙，食盐1茶匙，姜1块，植物油1汤匙，水；

番茄丸子汤的做法

1.猪肉剁成猪肉馅，加食盐和红薯淀粉，再加点清水，搅拌均匀即可。

2.西红柿去皮，切滚刀；

3.锅里倒适量植物油，油烧热之后，将切好的西红柿倒进去，翻炒；

4.开小火，慢慢炒，炒5分钟左右，炒至番茄出沙；

5.再加适量清水，熬煮10分钟左右；

6.一边挤丸子，一边用汤匙将挤出的丸子放入汤中；

7.丸子全部入锅之后，改中火煮丸子，加适量盐调味，然后就可以出锅了。

小窍门：

1、肉的品质很重要，最好选用上好的夹缝肉，不肥不瘦的那种最好；

2、番茄一定要去皮，切成块，切勿切太小，选番茄要选又红又翻砂的那种，熬出来的汤才鲜美；

3、用汤匙舀丸子的时候，碗里面可以装上一点水，将汤匙再操作，否则肉丸会粘在汤匙上面。

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