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梅干菜2021/9/26 13:03:44 |
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梅干菜是一种中国传统烹饪原料，用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。色泽金黄，咸酸味甘，梅干菜炒着吃相当美味，口感咸香，加入了青椒一起炒，色香味俱全。
梅干菜怎么炒好吃
食材：
梅干菜100克、青椒300克、姜2克、大蒜4瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克
调味料：
食用油5克，鸡精2克，盐1克
炒梅干菜的做法：
1、梅干菜反复清洗，洗掉多余的盐分，挤干水分，切碎；
2、青椒去蒂去籽切块，姜切丝，大蒜切片，大葱切片，干辣椒切断；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入梅干菜炒匀，放入青椒、盐，炒至断生；
4、最后调入鸡精，炒匀即可。
小贴士：
梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲。
梅干菜是一种传统原料，一般是用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。梅干菜可以用于制作菜肴，咸鲜味美。今天教大家用梅干菜炒豆角，梅干菜炒豆角的做法简单，配料丰富，好吃又入味。
梅干菜炒豆角怎么做
食材：
梅干菜50克、豆角400克、大葱10克、姜1克、蒜2瓣
调味料：
食用油5克、生抽2克、豆瓣酱2克
梅干菜炒豆角的做法
1、梅干菜用清水洗净，洗掉多余的盐分，挤干水分，然后切碎；
2、豆角洗干净，去筋切断，然后放入沸水中，煮3分钟，捞出沥干；
3、锅中倒油，油温升高后，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放梅干菜，炒匀，微微煸干豆角段，翻炒均匀，调入生抽，加入梅干菜段翻炒均匀；
4、最后，加少许水，盖上锅盖小火焖1分钟，出锅。
小贴士：
梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，相互作用可以促进人体细胞的再生，也能促进溃疡面的愈合，同时也能起到一定的止痛作用。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。
据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由慈溪、余姚、绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，不仅绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断，宁波地区的慈溪则是制作商品梅干菜为主。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。
梅干菜肉饼很多人肯定吃过，今天要介绍的是一种特别的做法，将梅干菜肉饼上锅蒸熟，还加入了咸蛋，这种吃法没有油腻感，而且梅干菜的咸香，咸蛋的独特风味，让这道美食更加具有特色。
梅干菜肉饼怎么做
食材：
梅干菜30克、猪肉末200g、小葱2根、咸蛋1个、姜2克、淀粉4克、生抽2克、糖2克、蚝油1克、老抽1克、料酒3克
正宗梅干菜肉饼的做法：
1、梅干菜用清水反复清洗，洗掉盐分，挤干水分切碎；
2、咸蛋蛋白切碎，蛋黄压碎，小葱切葱花，姜切末；
3、猪肉末加入料酒、淀粉、生抽、老抽、糖、蚝油、姜搅匀，腌制15分钟；
4、碗中依次放入梅干菜、猪肉末饼、咸蛋碎，将碗放入蒸锅，煮沸后，转中火蒸25分钟；
5、取出撒葱花即可。
小贴士：
梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。
花生米其实就是去掉花生壳的花生仁，其本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。花生米富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，对健康非常好。梅干菜花生米其实就是用梅干菜炒花生米，是一道家常菜。
梅干菜花生米怎么做
食材：
花生米400克、梅干菜30克。 调料：食用油5克、盐2克。
梅干菜花生米的做法：
1、花生米放入清水中浸泡1小时，捞出沥干；
2、梅干菜放入水中反复清洗，洗去多余的盐分，挤干水分切碎；
3、锅中倒油，油温烧至4成热，下入花生米，小火炒酥，然后加入梅干菜和盐，慢炒至花生米变色；
4、最后盛出，放凉即可。
小贴士：
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
烧饼很多人喜欢吃，不过大家都习惯在外面买，烧饼外皮酥脆，内陷多样，你吃过几种呢？其实烧饼的做法并不难，自己在家里也能做。今天教大家梅干菜烧饼的做法，用梅干菜作为馅料，咸香扑鼻，做成烧饼，人人都喜欢吃。
好吃的烧饼怎么做
食材：
面粉150克，猪肉末100克、梅干菜25克、小葱2根 调味料：盐5克、白糖2克、白胡椒粉2克、食用油5克、料酒2克、白芝麻4克、水70克
梅干菜烧饼的做法：
1、梅干菜切碎，小葱切碎；
2、面粉里放入清水适量，加盐3克揉匀，加入保鲜膜醒30分钟；
3、猪肉末里加入料酒、盐2克、胡椒粉、白糖搅匀，放入梅干菜、小葱搅拌均匀；
4、面团醒好后分50克左右一个，分3个，再擀成面饼，放入馅料，合拢捏紧，再压扁，表面刷一层食用油，撒入白芝麻；
5、准备一个平底锅，烧饼将有芝麻那面朝下，放入锅中，煎至上色后翻面；
6、直至两面煎熟，盛出即可。
小贴士：
梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
