饺子馅

众所周知，做饺子是需要先弄好饺子馅的，但是有时候很容易饺子馅整太多了，这时候就需要把剩下的饺子馅放冰箱里。那么，大家清楚剩下的饺子馅放冷藏还是冷冻？没用完的饺子馅放冷藏还是放冷冻？下面小编整理了一些相关信息，供大家参考！

剩下的饺子馅放冷藏还是冷冻

剩下的饺子馅可以放冷藏，也可以冷冻保存，看自己需要保存时间长短，若是短时间保存可以选择保藏，若是长时间保存可以选择冷冻。

如果两三天内就需要在用到饺子馅，建议放冷藏，两天左右不会变质，拿出来缓一会就能用。

如果是三天以上再需要用，就放冷冻。冷冻保存时间长，一至两个月的，都可以再拿出来用。

低温储存法是储存烹饪食物常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。这样可以保留食物新鲜和营养成分。

冻水饺烹饪步骤

①做冻水饺，一定要把面和的硬一些，饺子皮硬了之后才不容易粘连到一起，而且在包饺子的过程中，要充分保证饺子馅料里面不出汤，是比较松散的状态，这样包出来的水饺才不容易把皮泡烂，饺子馅不出汤的方法，可以放入一些吸水的食材，比如木耳、粉条等等。②提前准备一个容器，在底下撒上一层干面粉，然后把包好的饺子依次整齐地摆放到这个容器中，注意饺子每个之间要留有一定的空隙，不要放在一起让它粘连，摆好之后立马放入冰箱的冷冻室，冷冻上一个小时。

③一个小时之后就打开冰箱门，看一下饺子是否已经冻得非常结实了，如果这个时候饺子还不够结实的话，不要碰直接放入冰箱继续冷冻，至少要冻上两个小时，这样一直把它冻到非常结实，表面成冰了为止。

④冻好这样一盘饺子之后就可以把每一个饺子拿出来了，然后再把冻好的饺子放入一个保鲜袋里面，再扎紧保鲜袋的口，继续放入冰箱冷冻，这样冻过一遍之后再放进去，水饺之间就不会相互粘连了，因为每一个水饺都已经冻得非常结实了。

⑤吃冻水饺的时候从冰箱里取出来，直接放入不太开的水中去煮，千万不要等它化冻了之后再放入锅中，等化冻就很容易使水饺表面变软，这样就导致破皮露馅了。

【烹饪小提示】

做冻水饺的关键就是把饺子包好之后直接放入冰箱冷冻，不要放入冷藏室，冷冻得非常结实了再把它挪到保鲜袋里面去冷冻保存，这样做出来的水饺既不会粘连，而且又不破皮更好吃。

剩下的饺子馅怎么办

一，剩下的饺子肉馅打汤做肉丸子

1，剩下的肉馅已经是调好了味道，所以不用再去加调味料了，只用加入可以让肉馅抱团的食材。

根据剩下肉馅的多少，加入适量的鸡蛋清和淀粉，让肉馅可以煮后抱团不散开。

2，打汤时把肉馅搓成小团，放入开水锅里，这时千万不要去动它，等它煮熟后自然就凝固抱团不散了，如果还没煮熟就去翻动肉丸子，那就很容易在锅里散开。

3，等肉丸子在锅里飘起来，汤底适当调下味，散上点香葱末就可以起锅了，这样用饺子馅做成的肉丸汤也很美味哦，关键没有造成食物的浪费，在崇尚节约的今天，尤其值得推广。

二，剩下的饺子菜肉馅和素馅做油炸丸子

1，首先说明下，由于菜肉馅和素馅里汁水较多，不适合象肉馅一样打汤做成肉丸子。

2，把菜肉馅和素馅做油炸丸子也要添加鸡蛋清，鸡蛋清在油炸丸子里不光起到抱团的作用，它的加入可以让油炸丸子更加酥脆。

3，菜肉馅和素馅里还要加入面粉和淀粉，由于淀粉油炸后会是脆口偏硬的口感，所以还要加入适量的面粉调和一下。

4，如果喜欢油炸后脆硬的口感，加入的淀粉就要比面粉多；如果喜欢油炸后软中带脆的口感，就把淀粉少加一点，面粉适量多加。建议把淀粉少加一点，这样做出来的油炸丸子会更好吃些。

5，这里还要告诉大家1个做油炸丸子的诀窍：在剩下的菜肉馅和素馅里，加入揉碎的馒头或饼干，这样丸子炸出来软和口感非常好。

6，把馅料调好就可以做油炸丸子了。

锅里倒油大火烧至五成热时，把火调小，手上沾水把馅料搓成小丸子，一个个放入油锅里，千万不能叠放，全部把馅料搓完后开大火炸丸子，这时也千万不能去翻动锅里的丸子，一动就散开了。

7，等丸子在油锅里快飘起来时，适当去翻动下以免炸糊。等丸子全部飘起来就可以小火慢慢炸黄捞出来了。

这样做出来的油炸丸子，外酥里嫩非常好吃，如果你包饺子剩下了菜肉馅和素馅，都可以这样做成这种美食，好吃又物尽所用，一点也不浪费食材。

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韭菜洗净，然后切成韭菜末，一块猪肉洗净，剁成猪肉馅，然后放入碗中，然后将辣椒粉、食盐和鸡蛋1个加入碗中，搅拌均匀，最后加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了，然后将馅料包入饺子皮里面即可。

韭菜肉饺子馅怎么做

主料：

猪肉300克，韭菜150克

辅料：

食盐1茶匙，葱30克，辣椒粉10克，芝麻油5克

韭菜肉饺子馅的做法：

1.将韭菜清洗干净，然后切成韭菜末。

2.一块猪肉洗净，剁成猪肉馅，然后放入碗中。

3.然后将辣椒粉、食盐和鸡蛋1个加入碗中，搅拌均匀。

4.最后加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了。

5.然后将馅料包入饺子皮里面即可。

小贴士：

韭菜会出水，所以不能过度的搅拌，而且韭菜末一定要最后放。

如果喜欢颗粒的口感，肉可以不剁碎，切成肉丁即可。

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北方人特别喜欢吃饺子，在北京工作几年，真的是每逢佳节必吃饺子，饺子有很多馅，可我唯独喜欢吃韭菜鸡蛋饺子，清香浓郁，一口一个，别提多过瘾了，可是很多人自己包饺子的时候，总觉得味道不正，其实是有一些小技巧的，掌握好了你也能做出一份美味的韭菜鸡蛋饺子。

准备好食材：饺子皮、鸡蛋、韭菜、浓汤宝、料酒、香油、油盐、姜；

韭菜洗净后切碎，切碎的韭菜要注意稍微晾干下，然后用少量油拌一下，这样避免出汁；

碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；

热锅烧油，倒入蛋液，小火慢煎，炒鸡蛋的时候就加少许盐，鸡蛋别炒老了，刚刚放进去成固体状就停了热，黄橙橙的，炒细就ok，不要太老，在一旁放着冷却；

鸡蛋炒好之后切碎，和韭菜一起教搅匀，加入香油、料酒、姜末再一次搅拌均匀，最后撒一点盐调味， 盐还是要最后放，这样能避免馅出水太多；

这里为了省事，直接买的饺子皮，大家也可以自己和面做饺子皮，放入准备好的韭菜鸡蛋馅料，包好备用；

热锅烧水，倒入浓汤宝，把包好的饺子放进去煮熟就可以了，超级美味的韭菜鸡蛋馅饺子就做好了，一口咬下去，香味立马就塞满了嘴巴，真的好幸福。

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饺子是我们是我们生活中都会吃的一种食物，不同的馅料，味道也不同，所以饺子可以说是一种百吃不厌的家常主食。现在很多的上班族觉得平时做饭比较麻烦，可以在家里做一些饺子放冰箱里，这样不仅健康，也比较方便。

吃饺子如果总是吃一种口味就太单一了，今天为大家介绍5种家常饺子馅的做法，做好吃的饺子离不开好吃的饺子馅。

饺子馅的做法大全窍门：

一、白菜馅饺子

食材：

白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

白菜馅的做法

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

二、猪肉韭菜馅饺子

食材：

猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

猪肉韭菜馅的做法

1、猪肉剁成泥，加水沿一个方向搅拌均匀，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒等调味料继续搅拌，然后放冰箱腌制一段时间；

2、韭菜清洗干净，切成韭菜末；

3、把韭菜放进肉末里面搅拌均匀；

4、准备好面团，包馅儿即可。

三、三鲜馅饺子

食材：

主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

三鲜馅的做法

1、准备好鲜肉馅，虾仁，葱花切末；

2、将冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉上浆；

3、将肉馅儿，虾仁、葱花、冬笋粒、蛋清以及各种调料融合在一起；

4、各种食材混合在一起，拌匀即可。

四、酸菜馅饺子

食材：

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

酸菜馅的做法

1、大葱切成葱花，姜切碎备用；

2、把切好的葱花和姜蓉放到猪肉馅里；

3、加酱油，花椒粉，凉开水一起搅匀，然后加少量的植物油，再次将肉馅搅匀；

4、酸菜用清水冲洗一下，沥干水分，剁碎备用；

5、将剁好的酸菜放进调好味道的肉馅里面，放盐朝一个方向搅拌；

6、搅拌均匀之后，就做好了。

五、韭菜鸡蛋馅饺子

食材：

鸡蛋，韭菜250g，面粉400g；

调料：

盐，玉米油，凉开水（和面）230ml；

韭菜鸡蛋馅儿的做法：

1、韭菜洗干净，然后控水，控半天最好；

2、面粉倒进干净的盆子里

3、面粉和成面团，醒面；

4、将三个鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀；

5、油锅里面倒油，将鸡蛋倒进去炒熟；

6、鸡蛋炒熟之后切碎，备用；

7、将控干水的韭菜切碎，拌入适量玉米油；

8、倒入鸡蛋，加盐搅拌均匀即可。

饺子馅的做法大全窍门大家都掌握了吗？饺子馅很丰富，以上都是很大众化的口味，也是大家喜欢吃的常见口味，你都学会了吗？

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面粉加清水揉成面团，盖上湿布醒发，五花肉剁成肉末，加酱油、鸡精、姜末、盐拌匀，加清水搅打上劲，胡萝卜刨成细丝，锅内倒油，烧热，倒胡萝卜碎煸炒，盛出晾凉，倒入肉馅拌匀，面团搓成长条，切成面剂子，擀成面皮，红萝卜饺子馅放面皮中包好，水烧开，入饺子煮熟出锅。

红萝卜饺子馅怎么调

主料：

五花肉500g，胡萝卜2根，面粉800g;

辅料：

食盐2勺，葱，生抽1勺，芝麻油，鸡蛋1个，鸡精，姜 ，蚝油1勺，十三香1勺;

红萝卜饺子馅的做法：

1.面粉里加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发;

2.五花肉洗净，剁成肉末，加入酱油、鸡精、姜末、盐搅拌均匀，然后加入少许清水，搅打上劲，再加点水，再继续搅打，重复搅拌;

3.胡萝卜用刨丝器刨成细丝;

4.锅内倒入少许油，烧热之后，倒入胡萝卜碎煸炒，盛出晾凉，然后倒入肉馅中，搅拌均匀;

5.将面团搓成长条，切成小的面剂子，然后擀成薄的面皮，撒点干面粉，防粘连;

6.把红萝卜饺子馅放入面皮中包好;

7.锅清水烧开，入饺子，点三次凉水，煮熟出锅。

小贴士：

面皮可以自己擀，也可以直接买饺子皮，这样比较方便。

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大虾剥壳除虾线，切成虾粒，姜切未，肉泥里加入葱花和姜末，然入盐、糖、胡椒、老抽、生抽和鸡蛋拌匀，在肉泥里加虾仁，调蚝油和少许水拌匀，最后加一点油，少许香油拌匀，虾仁饺子馅就调好了。

怎么调饺子馅

主料：

虾仁80g，肉泥180g;

辅料：

油，盐少许，姜1块，糖1勺，胡椒，老抽，生抽，鸡蛋1个，蚝油;

虾仁饺子馅的做法

1.将大虾剥壳，去除虾线，然后切成虾粒，姜切未;

2.在肉泥里面加入葱花和姜末，然后调入盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋，搅拌均匀;

3.在肉泥里面加入虾仁80克，调入适量的蚝油，添加少许水，搅拌均匀;

4.最后加入一点油，少许香油，搅拌均匀，虾仁饺子馅就调好了。

小贴士

1、拌馅的时候，一定要加少许的水和油，这样饺子馅会比较滋润和细腻;

2、拌馅儿的时候，水要慢慢加入，否则就会太稀了;

3、虾仁切成虾粒比切成虾蓉口感更好，增加了颗粒感。

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