饺子馅

好吃不过饺子！教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方，还愣着干嘛，赶紧学起来啊！

主料：

虾仁500克，草鱼肉150克

调料：

少许盐，姜末。

做法：

1. 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2. 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

3. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

4. 虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

主料：

肥肉克，精肉200克，莲菜500克

调料：

大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油

做法：

1. 把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2. 将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。

3. 加入多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

4. 加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

主料：

黄瓜0克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）

调料：

精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香（少许）

做法：

1. 将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2. 将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

注意事项：

由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

---

韭菜洗净，然后切成韭菜末，一块猪肉洗净，剁成猪肉馅，然后放入碗中，然后将辣椒粉、食盐和鸡蛋1个加入碗中，搅拌均匀，最后加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了，然后将馅料包入饺子皮里面即可。

韭菜肉饺子馅怎么做

主料：

猪肉300克，韭菜150克

辅料：

食盐1茶匙，葱30克，辣椒粉10克，芝麻油5克

韭菜肉饺子馅的做法：

1.将韭菜清洗干净，然后切成韭菜末。

2.一块猪肉洗净，剁成猪肉馅，然后放入碗中。

3.然后将辣椒粉、食盐和鸡蛋1个加入碗中，搅拌均匀。

4.最后加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了。

5.然后将馅料包入饺子皮里面即可。

小贴士：

韭菜会出水，所以不能过度的搅拌，而且韭菜末一定要最后放。

如果喜欢颗粒的口感，肉可以不剁碎，切成肉丁即可。

---

猪肉放入破壁机里，加一点点水，打成猪肉末。白菜切碎，然后放入盐少许，腌制出水，挤干水分。葱白切碎，姜切姜末。把切好的猪肉馅、白菜、葱末、姜末放在一起，再加盐、生抽、老抽、料酒、橄榄油、香油、十三香拌匀，馅儿就做好了。

白菜猪肉饺子馅怎么做

用料：

猪肉500g，白菜，葱白1根，姜7片，盐4勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，橄榄油2勺，香油1勺，十三香1勺

白菜猪肉饺子馅的做法：

1、猪肉放入破壁机里，加一点点水，打成猪肉末；

2、白菜切碎，然后放入盐少许，腌制出水，挤干水分；

3、葱白切碎，姜切姜末；

4、把切好的猪肉馅、白菜、葱末、姜末放在一起，再加盐4勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒两勺、橄榄油两勺、香油1勺、十三香1勺，搅拌均匀，馅儿就做好了；

5、最后将馅料放入饺子皮里包好，煮熟即可食用。

小贴士：

白菜腌制过后，一定要挤干水分。

---

饺子馅口味多样，不同的配方，可以制作出不一样的口味。今天介绍胡萝卜饺子馅的做法，胡萝卜饺子馅主要用胡萝卜、鸡蛋和香菇、葱花等食材制作而成，葱香浓郁，口感丰富，好吃而且健康。

饺子馅怎么做好吃

食材：

胡萝卜300克、鸡蛋1个、水发香菇5个、葱花10克、姜末5克、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙

胡萝卜饺子馅的做法：

1、胡萝卜切碎，香菇切碎；

2、锅中加入适量油，倒入鸡蛋液炒熟，剁碎捞出；

3、锅里油烧热，加入葱、姜炒香，再加入胡萝卜炒软，加香菇和鸡蛋碎翻炒均匀；

4、接着加入盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀，盛出即可。

小贴士：

做胡萝卜饺子馅的时候，可以根据自己的口味进行调节。

---

五花肉洗净切成肉粒，剁成肉末，在肉末里加盐，再撒胡椒粉，加酱油、味素、葱末、姜末等拌匀，芹菜去根叶，洗净放锅中焯一下，捞出，切成末，芹菜末放肉馅中拌匀，馅料就做好了，肉馅放入饺子皮里，包好，包好的饺子放入锅中煮熟，捞起即可。

怎么做芹菜饺子馅

材料：

五花肉250g，芹菜100g，盐少许，饺子皮，酱油1勺，葱末，姜末，味精，胡椒粉

芹菜饺子的做法：

1.五花肉250克洗净，切成肉粒，然后剁成肉末。

2.在肉末里面加入盐少许，再撒入胡椒粉，加酱油适量、味素、葱末、姜末等，搅拌均匀。

3.芹菜去根叶，洗干净之后放入锅中焯一下，捞出，切成细末。

4.将芹菜末放入肉馅中，搅拌均匀，馅料就做好了。

5.将肉馅放入饺子皮里面，包好。

6.包好的饺子放入锅中煮熟，捞起即可。

小窍门

猪肉最好选择半肥半瘦的五花肉，做饺子馅，有点肥肉更加好吃。

芹菜最好沥干水分，但是不能挤得太干，否则会影响口感。

---

饺子是我们是我们生活中都会吃的一种食物，不同的馅料，味道也不同，所以饺子可以说是一种百吃不厌的家常主食。现在很多的上班族觉得平时做饭比较麻烦，可以在家里做一些饺子放冰箱里，这样不仅健康，也比较方便。

吃饺子如果总是吃一种口味就太单一了，今天为大家介绍5种家常饺子馅的做法，做好吃的饺子离不开好吃的饺子馅。

饺子馅的做法大全窍门：

一、白菜馅饺子

食材：

白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

白菜馅的做法

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

二、猪肉韭菜馅饺子

食材：

猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

猪肉韭菜馅的做法

1、猪肉剁成泥，加水沿一个方向搅拌均匀，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒等调味料继续搅拌，然后放冰箱腌制一段时间；

2、韭菜清洗干净，切成韭菜末；

3、把韭菜放进肉末里面搅拌均匀；

4、准备好面团，包馅儿即可。

三、三鲜馅饺子

食材：

主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

三鲜馅的做法

1、准备好鲜肉馅，虾仁，葱花切末；

2、将冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉上浆；

3、将肉馅儿，虾仁、葱花、冬笋粒、蛋清以及各种调料融合在一起；

4、各种食材混合在一起，拌匀即可。

四、酸菜馅饺子

食材：

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

酸菜馅的做法

1、大葱切成葱花，姜切碎备用；

2、把切好的葱花和姜蓉放到猪肉馅里；

3、加酱油，花椒粉，凉开水一起搅匀，然后加少量的植物油，再次将肉馅搅匀；

4、酸菜用清水冲洗一下，沥干水分，剁碎备用；

5、将剁好的酸菜放进调好味道的肉馅里面，放盐朝一个方向搅拌；

6、搅拌均匀之后，就做好了。

五、韭菜鸡蛋馅饺子

食材：

鸡蛋，韭菜250g，面粉400g；

调料：

盐，玉米油，凉开水（和面）230ml；

韭菜鸡蛋馅儿的做法：

1、韭菜洗干净，然后控水，控半天最好；

2、面粉倒进干净的盆子里

3、面粉和成面团，醒面；

4、将三个鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀；

5、油锅里面倒油，将鸡蛋倒进去炒熟；

6、鸡蛋炒熟之后切碎，备用；

7、将控干水的韭菜切碎，拌入适量玉米油；

8、倒入鸡蛋，加盐搅拌均匀即可。

饺子馅的做法大全窍门大家都掌握了吗？饺子馅很丰富，以上都是很大众化的口味，也是大家喜欢吃的常见口味，你都学会了吗？

---