鸡丝

拌鸡丝大家应该都吃过，拌鸡丝的做法也比较多样，鸡丝可以和很多不同的食材一起凉拌，今天教大家的是茄子拌鸡丝。这是一道非常具有特色的菜肴，茄子鲜香入味，鸡丝细嫩爽口，加入丰富的调味料，相当好吃。

茄子拌鸡丝怎么做

食材：

茄子1根、鸡胸肉100克、小葱2根、大蒜3瓣、小米椒2个。 调味料：生抽2克、盐1克、糖1克、香油2克、鸡精1克。

茄子拌鸡丝的做法：

1、姜切片，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈；

2、鸡胸肉放入冷水锅中，加姜、料酒，煮15分钟，捞出撕成丝；

3、茄子切长条，放入蒸锅，蒸7分钟，取出；

4、取大碗，放入鸡丝、茄子、葱花、蒜、小米椒、生抽、糖、香油、鸡精、盐；

5、搅拌均匀，即可食用。

小贴士：

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

---

葱切末，大蒜切末，青菜洗干净，胡萝卜切胡萝卜丁，锅里加水，鸡胸肉洗净煮熟晾凉，萝卜丁焯水3分钟，加豆芽焯水2分钟，放青菜焯水1分钟，捞出控干水分，放碗中，面条煮熟捞出，码在鸡丝上，锅中油烧热，码上姜末、辣椒末等，热好的油淋在面条上，码上烫熟的青菜即可。

自己怎么做鸡丝油泼面

主料：

面条200g，鸡胸肉1小块，青菜1根，豆芽少许，胡萝卜半根;

辅料：

辣椒面，蒜2瓣，葱1根，香醋1大勺，盐1小勺，酱油1勺，油2大勺;

鸡丝油泼面做法步骤：

1.葱切末，大蒜切末，青菜掰开清洗干净，胡萝卜起皮切成胡萝卜丁;

2.锅里加入适量清水，鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉;

3.另外烧一锅水，放入胡萝卜丁焯水3分钟，然后再加入豆芽焯水2分钟，最后放入青菜焯水1分钟，将食材全部捞出控干水分，放入碗中备用;

4.将面条放入锅中煮熟，然后捞出控干水分，码在铺好的豆芽、胡萝卜、鸡丝上;

5.锅中倒入适量油，烧热；

6.在面条上码上盐、葱、姜末、辣椒末;

7.热好的油淋在面条上，这时会听到呲呲的声音，最后放少许的酱油调味;

8.码上烫熟的青菜，拌匀即可开吃。

小贴士：

做油泼面，面条一定要煮的软一些，这样面条能够更好的吸收料汁;

烧油和煮面可以同时进行，这样面条才不会粘连在一起。

---

凉拌鸡丝是一种非常好吃的凉拌菜，用鸡胸肉作为主料，加入了丰富多样的调味料，菜肴色香味俱全。凉拌鸡丝是四川传统菜肴，超级下饭，有兴趣的赶紧看看吧！

凉拌鸡丝怎么拌

食材：

鸡胸肉1个、胡萝卜50克、大葱10克、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、盐1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、辣椒油3克、花椒1克。

凉拌辣鸡丝的做法：

1、胡萝卜切丝，大葱切段，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中放入鸡胸肉，加水没过食材，加大葱、花椒、盐、料酒大火煮15分钟，取出冷却，撕成细丝；

3、碗中放入鸡胸肉丝，再加入胡萝卜丝、姜、蒜、生抽、麻油、白糖、醋、辣椒油拌匀；

4、装盘后，撒上白芝麻和葱花点缀即可。

小贴士：

鸡胸肉在焯水的时候，一定要加入大葱、料酒等配料一起煮，这样不仅能让鸡肉味道更加鲜美，同时也能去掉鸡肉的腥味。

---

鸡肉可以有多种做法，今天就教大家一道炒鸡丝，不仅味道好，也很健康。炒鸡丝的做法不难，加入蒜苔、白萝卜和笋片一起炒，口感更加丰富。

怎么做鸡丝味道好

食材：

鸡脯肉200克、蒜苔50克、白萝卜40克、水发笋片40克、鸡蛋1个、淀粉2勺、精盐2勺、味精1勺、绍酒2勺

糟炒鸡丝的做法：

1、鸡脯肉切成细丝，加鸡蛋清、精盐、淀粉、抓匀上浆；

2、将笋片，白萝卜切成丝；

3、蒜苔切成长段，再放入沸水中焯一下，捞出；

4、锅中倒油烧热，将鸡丝倒进去炒至八成熟，捞出；

5、锅里留底油烧热，放白萝卜、笋片，再加入绍酒、味精、蒜苔、鸡丝烹煮；

6、用水淀粉勾芡，即可装盘。

小贴士：

鸡肉如果直接炒，很容易变柴，所以在炒之前一定要腌制一下。

---

鸡胸肉营养健康，很多人都喜欢吃，今天就介绍家常青椒鸡丝做法大全，鸡胸肉切丝加生抽等腌制10分钟，姜蒜切末，油锅烧至7成热，放鸡丝炒至变色捞出，留底油，放姜蒜末炒香，放青椒丝炒至断生，放鸡肉丝，加调味料炒匀出锅即可。

家常青椒鸡丝的做法介绍

主料：

鸡胸肉250克，青椒4个；

辅料：

姜1块，蒜2瓣，胡椒粉1克，白糖1克，盐半勺；

青椒鸡丝的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净切丝，鸡肉丝中加入生抽半勺、料酒1勺、香油半勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟；

2.青椒去籽切丝，姜1块切末，蒜2瓣切末；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡肉丝炒至变色，捞出待用；

4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒丝炒至断生；

5.放入鸡肉丝，加入胡椒粉1克、白糖1克，盐半勺，翻炒均匀即可。

小贴士

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡胸肉蛋白质含量高，油脂少热量低，切成鸡丝口感滑嫩，青椒清脆，配在一起炒成一道菜，口感和营养都不错，青椒鸡丝是一道好吃又营养的家常菜肴，并且青椒鸡丝做法简单，大家都可以在家里试试。

---

麻辣鸡丝是地道的川菜，而且是很受欢迎的一道川菜凉菜，口感鲜香，色香味俱全，在很多的宴席中都有，其实麻辣鸡丝家常做法并不难，基本上大家都可以做，用料简单，花时间段，有兴趣的小伙伴可以尝试着在家里面做一做。

麻辣鸡丝开胃下饭，很多人喜欢吃，家常麻辣鸡丝的做法还是有技巧的，为你推荐家常麻辣鸡丝的做法。

麻辣鸡丝家常做法推荐

主料：

鸡胸肉300克；

辅料：

香葱3根，姜3片，料酒，味极鲜2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，白糖半勺，盐1克，熟白芝麻；

家常麻辣鸡丝的做法：

1.将鸡胸肉清洗干净；

2.锅里面加水，水里面加入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，小火煮15分钟；

3.鸡胸肉煮好之后捞出晾凉；

4.将鸡胸肉手撕成小细条；

5.制作调料汁（见辣椒油的做法）

6.将调料汁拌匀，然后浇在鸡丝上面，最后撒点香菜末，吃的时候，拌匀即可。

辣椒油的做法：

主料：辣椒粉30克

辅料：

菜籽油100克，盐，香葱5根，生姜

做法步骤：

1.辣椒粉里面加小半勺盐，然后拌匀；

2.加少许清水，把辣椒面打湿即可，水不能太多；

3.葱白和葱叶切好，姜切片；

4.锅里面加入菜籽油，然后开小火把油烧热，放入姜片和葱白；

5.葱白有些发黄时下入葱叶，葱姜都炸至焦黄时，捞出；

6.把热油舀入辣椒粉里面，搅拌均匀，放凉后，装入玻璃瓶里面即可，记住一定要密封。

小贴士：

1、麻辣鸡丝可以选择鸡胸肉，也可以选择鸡腿肉来做；

2、花椒油可以用花椒粉代替；

3、做麻辣鸡丝可以根据自己的口味进行调味。

---