花菜

黄花菜又叫萱草，是母亲花。黄花菜不仅有着观赏价值，而且还有着食用价值。黄花菜的口感独特，并且还有很丰富的营养物质。那么黄花菜可以怎么吃呢？一起来看看吧！

黄花菜怎么吃

如果是新鲜黄花菜的话，可以直接烹饪来吃；如果是干黄花菜，就可以泡软了之后再烹饪来食用。新鲜的黄花菜需要将里面的花蕊剥掉，之后食用外面的花瓣。

还有就是新鲜的黄花菜也需要先焯水一下，这样可以将里面的有毒物质烫掉，最后捞出来放进凉水里浸泡着，再进行其他烹饪步骤即可。

吃法一：黄花菜炒肉

泡好干黄花菜或洗干净新鲜黄花菜之后，切好肉丝和葱姜；之后热油先炒肉，再放葱、姜翻炒，再倒入黄花菜，炒熟后调味装盘即可。

吃法二：黄花菜煮汤

将新鲜黄花菜放在开水里浸泡三分钟左右，等花蕾开花为止；然后捞出新鲜黄花菜，沥干水分；最后放少许油，将焯过的新鲜黄花菜略炒一下，再加盐、加水煮成汤。

需要注意的是，干的黄花菜可以放心吃；但是新鲜的黄花菜最好焯一下水之后再吃，这样黄花菜中的毒素可以减少一点。

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凉拌菜的做法多种多样，不同的食材可以做出不一样的风味，今天要教大家做的是凉拌黑木耳黄花菜。凉拌黑木耳黄花菜就是用黑木耳和黄花菜作为主要食材，将食材焯熟之后，放入碗中，然后加入调味料拌匀即可。口感丰富，大家都喜欢吃。

凉拌黑木耳黄花菜怎么做

食材：

干黄花菜100克、干木耳10克、小葱2根、香菜1根、小米椒5个、蒜2瓣、姜1克、盐2克、生抽2克、芝麻油1克、醋2克、鸡精1克、辣椒油3克

黑木耳黄花菜的做法：

1、干木耳放入水中泡发，干黄花菜洗净备用；

2、锅中水烧开，下入干黄花菜，再加入1克盐煮2分钟，然后捞出切成段；

3、锅中再下木耳煮3分钟，捞出过凉水，然后撕小朵；

4、小葱切葱花，香菜切段，小米椒切末，蒜切末，姜切末；

5、准备一个大碗，放入韭菜花、木耳、姜、蒜、生抽、醋、1克盐、鸡精、葱花、香菜、小米椒、芝麻油搅拌均匀；

6、拌好后装盘即可。

小贴士：

黄花菜和黑木耳焯水的时间不要太长，否则很容易失去口感，影响味道。

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黄花菜又名金针花，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，营养价值高，今天教大家凉拌黄花菜的做法，喜欢吃的可以试试。

黄花菜的凉拌做法

食材：

干黄花菜200克、盐1茶匙、蒜3瓣、

调味料：

生抽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、红油辣子1汤勺、小葱1根

凉拌黄花菜的做法：

1、干黄花菜浸泡10分钟切段，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒适量清水，水烧开后，将黄花菜煮5分钟，捞出挤干水分；

3、碗中放入黄花菜，加入盐、白糖、蒜、生抽、醋、香油、红油辣子搅拌均匀；

4、最后撒上葱花即可。

小贴士：

黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。但是黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

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炖排骨大家都吃过很多了，不少的食材都可以和排骨一起炖，今天要介绍的是黄花菜炖排骨。黄花菜炖排骨的做法并不难，用黄花菜和排骨作为主料，排骨营养丰富，汤鲜味美，喜欢吃的可以试试这道菜。

黄花菜怎么炖排骨汤

食材：

排骨300克、黄花菜15克、干木耳5克、姜4克、小葱4根。 调味料：盐3克、鸡精2克、料酒2克、白胡椒粉1克。

黄花菜炖排骨的做法：

1、排骨剁小块，黄花菜用温水浸泡5分钟，捞出；

2、干木耳温水泡发10分钟，姜切片、小葱1根切葱花；

3、锅中水烧开，放入排骨、3根小葱、料酒、1片生姜，汆水10分钟，捞出；

4、炖锅中放入剩余姜片、木耳、盐、排骨、清水，中小炖煮1小时，放入黄花菜、再继续炖煮30分钟；

5、最后调入鸡精、白胡椒拌匀，盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

排骨在炖之前，最好先放入锅中焯水一下，加入生姜、小葱、料酒，取出腥味，让排骨汤的味道更好。

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猪里脊洗净，然后切成丝，再加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟左右。花菜切小朵洗净，姜、蒜切末。锅里放入花菜，焯水30秒，捞出。锅里倒适量油，油温烧至6成热，爆香姜蒜末，再倒入肉丝翻炒至变色，放入花菜翻炒均匀。最后调入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

花菜怎么炒好吃

食材：

猪里脊200克、花菜200克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺

花菜炒肉的家常做法

1、猪里脊洗干净，然后切丝，加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟左右；

2. 花菜洗净，然后切小朵；

3、姜、蒜切末；

4、把花菜放入锅中焯水30秒，捞出；

5、锅里倒适量油，油温烧至6成热，爆香姜蒜末，再倒入肉丝翻炒至变色，放入花菜翻炒均匀；

6、最后调入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士：

花菜在炒之前焯水，能减少炒的时间，但是不能焯水太久，否则容易失去脆嫩的口感。

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花菜里含有丰富的维C，甚至比苹果含量还要高。

干锅菜花更是去饭店的必点菜，因为它不仅入味，而且吃起来感觉脆生生的。今天小编就分享一下这道菜的做法，小伙伴们可以自己在家做哦。

主料：菜花、五花肉

配料：郫县豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜

把菜花的朵朝下泡在盐水中，20分钟后洗净掰成小朵。

坐锅烧水，水开后下菜花，待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。

五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花，姜切片。

热锅热油，放入姜片，待姜片金黄时放入五花肉翻炒，待五花肉金黄色时放入郫县豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。

炒香后放入菜花翻炒。

加入生抽少许、白糖、盐少许翻炒。

放入蒜末翻炒几下后盖上盖子，关火焖一分钟即可出锅。

注意：

盐水浸泡是为了让花菜里的小虫子钻出来，吃起来更放心。

热水下锅焯一分钟，出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的，如果喜欢吃脆脆的菜花，这一步必不可少。

大蒜入锅后一定要翻炒几下就盖盖子再关火，顺序不可错，这样让大蒜的香味进到菜花里，入锅放入大蒜后翻炒时间过长，蒜香味就会消失了。

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